牛肉酱的正宗做法香菇牛肉酱?
步骤/方式1
先泡发干香菇,泡发好了剁成香菇末,可以留几个大块一些的,吃着弹滑香嫩。泡完香菇的水留着别倒,后续用来调料汁。 等香菇泡发这段时间可以准备其他食材,小米辣切成末,装碗备用,因为我们俩都不太能吃辣,所以这里只准备了小半碗,做好以后也是只有一点辣味,喜欢吃辣的可以酌情增加用量。 牛肉这里用的是牛腱子肉,解冻,切成小方块,可以切大块点,吃着肉香四溢。 蒜头拍扁剁成末,装到小碗备用。
步骤/方式2
小米辣和青辣椒,这个根据自己的喜好来确定用量的多少,当然了不喜欢辣或者孩子吃可以不放。这个用量炒出来放凉属于微辣的程度。
步骤/方式3
锅内放入油,油的话尽量不要用味道太重的油,以免会影响牛肉和香菇的香味。油温四成热的时候放入八角再放入花椒炸香,我又放了三颗干辣椒。
步骤/方式4
牛肉可以手工切成小丁口感会更好,也可以直接打成馅了
步骤/方式5
油六七成热的时候放入牛肉慢慢煸炒
步骤/方式6
等牛肉全部炒变色以后放入豆瓣酱➕甜面酱➕黄豆酱➕洋葱粒翻炒几分钟以后➕糖➕香菇继续翻炒二十分钟,中间多翻炒以免糊底
步骤/方式7
加入青红辣椒继续翻炒
步骤/方式8
放入盐、糖、鸡精翻炒片刻就可以出锅了
步骤/方式1
食材:香菇、牛肉、洋葱末、生抽、玉米淀粉、盐、黑芝麻牛油果油
步骤/方式2
牛肉切粒、拌好玉米淀粉腌制15分钟
步骤/方式3
香菇切碎
步骤/方式4
锅淋入适量黑芝麻牛油果油翻炒洋葱末,加入牛肉粒翻炒。
步骤/方式5
加入香菇碎、生抽、盐
步骤/方式6
慢炖至牛肉软烂、出锅前加入适量淀粉水
步骤/方式7
大火收汁即可
步骤/方式1
把牛肉剁碎
步骤/方式2
把香菇泡发后剁碎
步骤/方式3
起锅烧油,葱姜蒜炒香
步骤/方式4
放牛肉炒至变色
步骤/方式5
放香菇末翻炒二分钟
步骤/方式6
加入香其酱
步骤/方式7
翻炒均匀
步骤/方式8
汤汁收干后,完成
步骤/方式1
用蒜、酱,剁碎,或者用粉碎器压碎
步骤/方式2
香菇泡发洗净切丁,胡萝卜切丁
步骤/方式3
牛肉切丁,也可以缴成肉沫,肉泥,看个人口感喜好,怎么开心怎么来吧
步骤/方式4
热锅冷油,先倒一半蒜蓉、姜末爆香
步骤/方式5
蒜蓉飘香略微焦黄倒入剩下的蒜蓉、姜末
步骤/方式6
倒入牛肉粒炒至牛肉变色,倒入萝卜丁、香菇丁,中火翻炒,直至油变清澈,加适量盐、鸡精,酱油,砂糖调味
步骤/方式7
突然想起冰箱还有一些剁椒酱,拿出来加进去翻炒,喜欢辣椒的朋友,也可以加入新鲜的辣椒,炒到闻到了香辣的味道,即可收汁。
步骤/方式8
放凉装罐保存。
香菇牛肉酱的做法?
食材:
香菇200克、牛肉250克、洋葱100克、小葱10克、香菜15克、辣椒面20克、香叶3克、桂皮3克、豆瓣酱15克、熟花生米30克、豆豉25克、八角5克、生姜8克、蒜子15克
4、冷水放入牛肉块下锅焯水,放入少许料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出洗干净再放入炖锅中,加入水量要漫过食材,放入5克生抽、5克老抽、适量料酒、盐一小勺、白糖一小勺,中小火炖30分钟把牛肉块炖熟
5、把花生米放入食品袋中,用擀面杖擀成花生碎,吹去花生皮,把花生碎装入小蝶中备用,蒜子压扁一半切末,生姜一半切片一半切末,洋葱切片,香菇去蒂切香菇丁
6、锅控干后倒入500克菜籽油,油温五成热放入姜片、蒜子、香叶、桂皮、八角、洋葱、香菜、小葱,用中小火熬葱油,把所有食材炸制微焦。在盆中放入辣椒面和花生碎,搅拌均匀。过滤去辅料把葱油倒入盆中,用筷子把辣油搅拌均匀备用
7、把炖好的牛肉块切丁。锅控干后倒入熬好的三分之一辣椒油,放入姜末、豆豉、辣豆瓣、牛肉丁、香菇丁一起炒香炒干水分,炒三四分钟后,倒入剩下的辣椒油,继续炒两三分钟,最后放入两勺白糖搅匀,即成
到此,以上就是小编对于香菇牛肉酱的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于香菇牛肉酱的做法的2点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...