广西中秋节必吃的传统美食
广西中秋节必吃的传统美食
中秋节,吃月饼,讨个团圆和美;吃柚子,为的是“佑子”;吃芋艿,是为“运来”;吃莲藕,寓意“求佳藕”;吃毛豆荚,则是取“万事顺遂吉佳”。那么,广西过中秋还有哪些必吃的传统美食?
鸭子
广西好山好水好养鸭,它们有的放养在山水间,有的放养在田野里,这个秋天养出的鸭子最为肥壮,鸭子脂肪低、蛋白高,肉质细嫩鲜美,没有一般鸭子的腥膻味,并且鸭肉有润肺滋补的功效,这个时节吃鸭肉不仅可以补益身体,还能对抗秋燥。
构树猪肉
在广西,猪肉被玩出了新花样,它的可塑性也是极高,开水煮熟不加佐料就能吃!吃起来口感好,入口味道感强、能嚼出自然鲜味、吃出来那种香糯感、韧劲感。而吃构树猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。构树猪肉安全,没有任何添加剂、脂肪少、胆固醇低、各种微量元素保留好,对于我们养生保健大有裨益。
中秋节习俗
1.放龙灯;中秋节当晚,待嫁女子都会拿柚子做“龙灯”。把柚子掏空,放进一支蜡烛,“龙灯”就做好了。待月光照到江面时,点燃蜡烛把“龙灯”放到水面上。谁的“龙灯”飘得快谁就可能嫁得快;飘得远或近,将预示着未来出嫁的远或近。虽然“龙灯”不能准确的预告人们的婚姻大事,但是放“龙灯”作为美好生活的祝愿被沿袭至今。
2.壮族骂俗;“骂俗”又称“骂中秋”,相传古代有位美丽的姑娘,不喜欢虚假的甜言蜜语,偏偏喜欢尖刻辛辣的骂语,这时有一位青年在中秋之夜,当众痛骂偷了姑娘甘蔗的小偷。姑娘为此深深爱上青年,并嫁给他为妻。
我们的中秋节就是这样过的哦!不知道你们家乡是不是一样的呢?今年中秋,有吃到你心心念念的那道家乡美味了吗?
南瓜糕是壮族中秋节美食吗?
南瓜糕不是壮族中秋节美食,壮族中秋节美食有很多:
1、柚子
中秋吃柚子,是中国传统习俗之一许多人只把柚子当成是一种当季水果而已,其实中秋吃柚子还有其中缘由。“柚”与“佑”谐音,是希望月亮保佑的意思,所以,中秋祭祀时,人们喜欢用柚子。柚子还有一个用处,就是解腻。月饼吃得多了,吃一片酸酸甜甜的柚子,会有一阵清爽的感觉。
2、芋头
清乾隆《潮州府志》中记载:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮。”可见吃芋头这个习俗由来已久。广西出产的芋头品质好,中秋餐桌往往少不了这道菜。春节时吃的芋头扣肉,隆重又油腻;相比之下,中秋节的吃法就简单一些。一个个小芋头仔整个放进蒸笼里蒸熟,不放任何配料,剥了皮蘸酱油吃还有人拿芋头仔蘸陈醋或辣椒酱、蜂蜜吃,据说味道也不错。
3、荔蓉香酥鸭
做法是,用做扒鸭的方式把鸭子炖烂,切成两半,取掉鸭骨;将芋头切片蒸熟后,用勺子碾成芋泥;在芋泥里拌上油、盐、味精等佐料后,平铺在扒鸭里面。铺好芋泥的鸭子放入油里炸,炸到鸭皮酥脆后起锅切块。这道菜外酥里嫩,芋头的清香和鸭子的油腻相结合,一口咬下去,满口留香。只是这菜的工序太复杂,现在的餐馆里已经极少见到。
4、 糍粑
中秋节吃糍粑在书上极少记载,但是在广西的许多地区,确有这样的习俗。一些地区甚至中秋节可以没有月饼,但是却不能没有糍粑。家住桂林市的龙雪娇记得,从小家里过中秋之前,家里就会做糍粑。做法是,把新收回来的糯米淘净,用饭甑蒸熟。放到石臼里捣,足足要捣一个多小时才能做好,一个个圆饼被晾干放置。到了中秋那天,母亲就会取出几个,放在火上烤给兄弟姐妹们吃。烤熟的糍粑外皮酥脆,内里却是很黏糊的米浆,吃起来口感特别。在桂北地区,还有吃米糕的习俗。米糕和糍粑一样都是用糯米做的。《中国民俗大系》一书记载,桂北的年轻小伙子在中秋之夜,就会结伴唱歌走寨。姑娘有选择性地给男方分赠米糕,如果米糕是淡的,证明姑娘对小伙子没有兴趣;如果微甜或者甜,则表示有希望。这一传统现在在农村里也渐渐消失,只是米糕还继续留了下来,年年中秋都隆重登场。
5、田螺
中秋吃螺,完全是因为这个季节的螺实在太肥美。没有小螺,尚未产卵的田螺此时的肉质最好。老南宁人王碧珠说,以前老人家曾告诉她,对着月亮吃田螺,越吃眼睛越明亮。显然是老人家哄孩子的玩笑话,但吃田螺的记忆一直储存在她的脑海里。提及田螺历史,清咸丰年间的《顺德县志》有记载:“八月望日,尚芋食螺。”