家常牛腩的三种做法?
一富贵牛腩煲
红萝卜300公克,2根,白萝卜300公克
姜20公克,八角2粒,大蒜3瓣,红辣椒1根,香菜少许,沙拉油2大匙
10公克,花椒1小匙,八角2粒
米酒1/2杯,酱油2大匙,蚝油2大匙,碎冰糖2大匙。
1.牛腩切块,并用滚水汆烫后沥干。
2.红、白萝卜都切成滚刀块,葱、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎备用。
3.起锅放入2大匙油,爆香葱、姜、大蒜、辣椒
4.再放入材料3略炒一下,然后把汆烫过的牛腩入锅拌炒,约2分钟后加入米酒
5.再倒入水,水的份量以能淹过牛腩为准,用小火煮1小时。
6.再将红、白萝卜及其他调味料放入作法2的锅中
7.再继续熬煮1小时,起锅后撒上少许香菜即可。
二、香辣牛腩煲
材料
牛腩,葱,姜,蒜,桂皮,草果,八角,干山楂,干辣椒,豆瓣酱,冰糖,生抽,老抽,料酒,香醋。
做法
1.葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行。
2.草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量。
3.豆瓣酱一大勺,冰糖适量。
4.牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。
5.水开后放入牛腩。
6.焯水去血沫。
7.再用温水清洗干净杂质。
8.锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜。
9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。
10.调小火加入豆瓣酱和冰糖。
11.炒出红油。
12.转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火。
13.加入适量生抽和老抽,翻炒至上色。
14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处。
15.煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。
三、牛腩煲
材料
牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片。
做法
1、牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。
2、我们首先要把胡萝卜切丝,洋葱也切丝,大蒜切成片,放入两匙热油中炒过,再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关,移入保温外锅中焖煮两小时即可。
材料:牛腩2斤,洋葱1颗,姜片蒜头辣椒米酒少许,八角2粒,酱油半碗,冰糖2大匙,白萝卜1条,红萝卜1条。
1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚,之后捞起牛腩切块,汤中浮沫捞掉,汤备用。
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩块煸炒ㄧ下,加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。
4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入,煮滚 (等待煮滚时准备红白萝卜,萝卜滚刀切块)。
5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透,后转小火闷约半小时,关火续闷至凉。
第一种做法:萝卜烧牛腩
食材用料:牛腩500克;白萝卜350克;小粒冰糖5~6粒;姜8片;蒜半头;八角2颗;生抽一大勺;料酒一勺;油少量;盐4克
做法: 先将牛腩萝卜切中等块大小,放进锅里氽水沥干水备用,姜蒜切片 热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香 加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分 再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了
第二种做法:咖喱牛腩
食材用料:牛腩;盒装咖喱一盒;胡萝卜;土豆 做法 材料:牛腩,胡萝卜,土豆,盒装咖喱一盒(6块都用了)
做法:牛腩切成小块,用冷水浸泡半小时左右,泡去部分血水 胡萝和土豆切滚刀块备用 油锅内姜片爆香 洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色 牛腩转入加了热水的砂锅,加大葱,干山楂烧开,转小火炖1小时左右,砂锅内的水一定要是热水,冷水会使肉热胀冷缩,影响口感。我加了满锅的水,咖喱牛腩不需要很多汤,多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用) 边煮边撇去浮沫,使汤清澈 出锅前半小时加入胡萝卜和土豆,以及咖喱,待咖喱彻底融化,并入味后即可关火
第三种做法:番茄牛腩汤
食材用料:牛腩;番茄;生姜;芹菜;香叶;桂皮;山楂;料酒
做法:牛腩洗净,切成一公分左右的方块 放锅里水,放姜片与料酒进行焯水 煮开后,捞出洗净血沫 炒锅烧热后放油,先下入姜片爆出香味 把焯过水牛腩倒进炒锅里翻炒 然后放进炖锅里 加入足够的水 把香叶,桂皮,山楂放进牛肉汤里炖 芹菜切成段 番茄切成大块 做这道菜,番茄最好先炒一下再与牛肉一起炖,这样味道更鲜美 烧开后,转小火慢慢炖两个小时左右,在起锅前十分钟放入盐调味
到此,以上就是小编对于牛腩的做法大全家常的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛腩的做法大全家常的1点解答对大家有用。
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