转化糖浆的做法(转化糖浆的做法及配方)

1. 转化糖浆的做法？
2. 如何做转化糖浆？

转化糖浆的做法？

准备材料：水1000克，细砂糖2000克，白醋240克。

1、将细砂糖和水放锅里搅匀。

2、中火烧开倒入白醋继续烧开转小火继续煮。

3、将糖浆煮至115度即可关火。

4、煮好的糖浆倒入容器中稍微放凉一会。

5、还有余温的时候将转化糖浆装入瓶子里即可。

如何做转化糖浆？

转化糖浆就是糖和水经过熬制后，随着水分的蒸发，糖水的浓度也越来越高，当浓度达到一定程度冷却后，糖就会结晶析出，这就是传统的冰糖制作方法。为了防止这一现象，在熬制的过程中就要加入柠檬酸或酒石精等酸性物质，这些酸性物质会将部分蔗糖分解为不易结晶的葡萄糖和果糖，从而防止糖浆在冷却后析出结晶，这种将糖分解为单糖的过程称之为转化，经过转化的糖浆就叫转化糖浆。转化糖浆冷却后不是固体状态，浓稠度与蜂蜜相似或更稠一些，颜色清澈而不结晶。

简单的说就是蔗糖加水、加酸、加热，使其部分水解成了葡萄糖和果糖后形成了浆状。

用料

纯净水 500克

砂糖 1000克

柠檬汁 125克（约3个）

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、水倒入不锈钢锅中，加入砂糖，中火加热；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、加热的同时，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，直至砂糖融化，停止搅动，搅动时尽量避免糖沾到锅壁上；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、糖水沸腾后，加入柠檬汁，无需搅动，再次沸腾后转小火慢慢熬制； 切记：从此刻开始到熬制结束，全程都不要搅动，否则糖浆会返砂。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、如果有糖水粘到锅壁上，避免结晶，可以用毛刷沾水在锅壁上刷一圈，糖水就会自然流到锅里；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、大约熬煮1小时左右，温度上升至115°C，糖浆呈琥珀色，手沾糖浆拉丝即可；

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、也可以用筷子沾少许糖浆滴于冷水中，糖浆成团即可；

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、稍加冷却便可装入容器；

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、待完全冷却后，盖上盖子，密封保存；

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、转化糖浆有极强的防腐性，室温长期保存而不结晶，糖浆放置时间越长，使用效果越好，所以制作点心时，最好提前半个月进行熬制。

答案是；

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

白砂糖1500克

步骤 2

柠檬汁40克（可以用白醋和鲜柠檬）

步骤 3

水750克和糖混合搅匀

步骤 4

注意不要用铁锅和铝锅，因为不耐酸！要用不锈钢锅或者是砂锅，我用的是砂锅，糖和水烧开，转小火加入柠檬汁

步骤 5

小火慢熬，全程不要搅动

步骤 6

熬制一个半小时左右，糖汁颜色明显变深呈琥珀色，用勺子倒可以看到明显的拉丝，像蜂蜜一样

步骤 7

放凉后和蜂蜜一样拉丝。完成。

要制作转化糖浆，你需要以下材料和步骤：

材料：

- 1杯白砂糖

- 1/4杯水

- 1/4茶匙柠檬汁

步骤：

1. 在一个小锅中，将砂糖和水混合在一起。

2. 将锅放在中火上加热，搅拌直至砂糖完全溶解。

3. 一旦砂糖溶解，将火调至中小火，加入柠檬汁。

4. 继续煮沸，不断搅拌，直到混合物变稠并稍微浓缩。

5. 将锅从火上移开，让转化糖浆冷却一段时间。

6. 一旦转化糖浆完全冷却，就可以使用了。

请注意，煮制转化糖浆时要小心火候，以免煮过头变得太浓稠。你可以根据自己的口味调整柠檬汁的数量，以获得所需的口感和甜度。转化糖浆可以用于烘焙、制作甜点或调制饮品。

到此，以上就是小编对于转化糖浆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于转化糖浆的做法的2点解答对大家有用。