吃货不可错过的中华传统美食篇八大菜系哪种是你的

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

八大菜系是什么？

八大菜系分别为鲁菜、粤菜、苏菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

1、川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

2、鲁菜

鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

3、粤菜

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜（广府菜），广义上的粤菜又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

4、苏菜

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

5、浙菜

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。

6、闽菜

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。

7、湘菜

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

8、徽菜

徽菜，一说指徽州菜，一说指安徽菜，是中国传统的八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

我国有八大菜系，分别是哪八个？你最喜欢哪个菜系？

因为气侯.地貌.物质和风俗习惯等不一样，在我国不一样区域的美食文化历经难熬的时间演化，各有特色。所认可的在我国饮食搭配特色菜分成八个派系，分别是川菜.粤菜馆.闽菜.湖南菜.鲁菜.江苏菜.浙菜.徽菜。

1.川菜

川菜口感以麻辣烫为主导，灵活运用香辣调料，菜品多种多样.取样普遍。特性规定麻.辣.鲜.香。四川有“全球美食之都”的美名。代表菜品有宫保鸡丁.宫爆鸡丁.毛血旺.水煮肉片.新疆椒麻鸡.香辣肉丝.宫保鸡丁.回锅肉.口水鸡.泡爪.尖椒炒牛肉等。

2.粤菜馆

粤菜馆注重清.鲜.爽.嫩.滑，善于家常菜，重视菜的气场和级别。特色美食有炒米粉.薄皮鲜虾饺.蟹黄包.叉烧包.马蹄糕.糯米鸡.广东肠粉.干蒸房烧卖.猪红汤.卤牛杂汤.薄脆等。

3.闽菜

闽菜以烹饪美味佳肴而而出名，注重清鲜.荤香。闽菜的精粹取决于汤，有着“一汤十变”之称。代表菜品有佛跳墙.老母鸡汤氽海蚌.八宝红鲟饭.白炒鲜竹蛏.太极芋泥.淡糟香螺片.爆炒双脆.南煎肝.荔枝肉.醉排骨.钱包干鲍鱼.龙身凤尾虾.翡翠玉珍珠鲍.鸡茸金丝笋.肉米鱼唇.鼎边糊.福州鱼丸.肉燕.漳州卤面.莆田卤面.海蛎煎.沙县拌面.扁食.厦门沙茶面.面线糊.闽南咸饭.兴化米粉.红糟鱼.五柳居.冰雪鸡.长汀豆干等

4.湖南菜

湖南菜又被称为湖南菜，有悠久的历史，在汉朝就开创特色菜。湖南菜制做细致，用材广.口感变化多端.油重色浓.注重香.辣.鲜.嫩。代表菜品有组庵水豆腐.组庵干鲍鱼等；剁椒鱼.尖椒炒肉.湘西外婆菜.吉首市酸肉.羊肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，锦鲤戏莲.永州血鸭.九嶷山兔.宁远豆腐酿.腊味合蒸.姊妹团子.宁乡口味蛇.岳阳姜辣蛇等。

5.鲁菜

鲁菜难度系数最大，被称作八大菜系之首。以大连菜为代表的辽南特色菜也归属于鲁菜。代表菜品有一品豆腐.葱烧海参.三丝干鲍鱼.白扒四宝.糖酷黄河鲤鱼.九转大肠.油爆双脆.扒原壳鲍鱼.油闷大虾.醋椒鱼.糟熘鱼片.温炝鳊鱼片.芫爆鱿鱼卷.白汤白木耳.木樨肉（木须肉）.胶河四大温拌.糖醋里脊.红烧大虾.招远蒸丸.枣庄辣子鸡.清蒸加吉鱼.葱椒鱼.糖酱鸡块.油泼豆莛.诗礼银杏.奶汤蒲菜.乌鱼蛋汤.锅烧鹅.香酥鸡.黄鱼豆腐羹.拔丝山药.香嫩梨球.石锅散丹.布袋子鸡.芙蓉鸡片.氽玉兰黄管.阳关三叠.雨前鲜虾.黑云托月.黄焖鸡块.锅塌黄鱼.香糟草鱼.烧二冬.泰山三美汤.白汤西施舌.赛螃蟹.烩两鸡丝.象眼鸽子蛋.云片猴头菇.油熏鱼芹.酥炸全虫.甜瓜鸡等。

6.江苏菜

江苏菜善于炖.焖.蒸.炒，高度重视调汤，维持菜的原汁，口味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，疏松出骨而无失其形，软嫩脆爽而无失其味。其特色美食有南京金陵涮羊肉.鸭子汤.炖生敲.烤方.紫水晶肴蹄.清炖蟹粉狮子头.黄泥巴煨鸡.清炖鸡孚.南京盐水鸭（南京金陵酱鸭）.金香饼.老母鸡汤煮干丝.肉酿生麸.凤尾虾.三套鸭.无锡市肉骨头.陆稿荐酱猪头肉等。

7.浙菜

浙菜娇小玲珑，清骏逸秀，菜品美味软嫩，脆软清新。应用香糟调料。代表菜品有东坡肉.西湖醋鱼.龙井虾仁.三丝敲鱼。

8.徽菜

徽菜烹饪方法上善于烧.炖.蒸，而爆.烧菜少，燃料油.重色，重火功等。代表菜品有全家福照片.凤还巢.炒鳝糊.扬梅肉丸子.沙土地草鱼.银芽野山鸡.红烧划水.五色绣球花.三虾水豆腐.翡翠虾仁.清炖大烤.蜜汁火方.豆腐乳炸里脊.雪映玉兰.火煺烧边笋.荷兰鼠溜黄鱼.石锅鸭小馄饨等数百种。现如今徽菜中还留下了一品锅.刀板香.腌鲜臭鳜鱼.虎皮鹦鹉毛豆腐.民生热线笋.香肠炖甲鱼.黄山双石（石蛙炖石耳）.杨梅圆子.凤炖牡丹花.荷叶粉蒸肉.青螺炖鸭.中和汤。

中国八大菜系有什么？

1、北京：烤鸭
一提到北京美食，相信百分之八九十的人首先就想到“北京烤鸭”——其肉色泽红润、肉质肥而不腻、外焦里嫩，被称为“天下美味”。所以北京烤鸭是当之无愧的北京招牌菜。
除此之外，老北京的涮羊肉、北京炸酱面、京酱肉丝等美食也是让人闻之就垂涎三尺啊！
2、天津：狗不理包子
天津美食汇集八方特色，最出名的莫过于天津的狗不理包子了，鲜而不腻，清香适口，与桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕被誉为“津门三绝”。
3、河北：驴肉火烧
河北的冀菜被誉为中国第九大菜系，每样都别具特色。驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，口感酥脆。
4、山西：刀削面
山西是晋菜的发源地。说到山西美食首先想到的就是山西的面食，尤其是山西的刀削面更是名冠天下，可谓面食中的佼佼者，口味筋道，软而不粘。
其实除了面食，山西还有很多名菜——糖醋鱼、过油肉等也是非常值得一吃得美食。
5、内蒙古：手扒肉
一提到内蒙在脑海中能联想到的画面就是一望无际的青青草原，草原上成群结队的羊群，，，，，，自然而然内蒙古的招牌菜当属“羊肉”了，手抓羊肉、爆炒羔羊肉、烤全羊、羊肉串、、、、、、
6、黑龙江：锅包肉
记得在外地上大学时，第一次吃锅包肉就被惊艳到，用一句形容就是：甚得我心呐！是我喜欢的口味。锅包外观色泽金黄，肉质外焦里嫩，口味酸甜。听东北的同学说她们那还有杀猪菜、小鸡炖蘑菇也非常有名，但最为东北菜我最爱的还属这酸酸甜甜的锅包肉。
7、吉林：小鸡炖蘑菇
吉林由于地理位置的缘故，它的饮食既具有浓烈的东北风味，还夹杂了朝鲜民族的一些特点。相信每一位爱吃的吉林吃货心中最经典的当属这道：小鸡炖蘑菇了。
8、辽宁：猪肉炖粉条
这道菜听东北的朋友说也叫杀猪菜，但是这道菜其实最早发源于四川，但是在唐朝的时候，薛仁贵被发配到东北，而他又很喜欢四川菜，所以把四川菜带到了东北，随着发展揉合了当地的饮食习惯慢慢发展成了东北菜系。
9、上海：生煎包
上海小吃是中国饮食文化一个重要的流派。它的口味有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面筋。这是人们最青睐的“三主件”。上海生煎包外皮底部煎得金黄色，肉馅鲜嫩，中有卤汁，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁。

中国菜的八大菜系是哪八大？

中国菜的八大菜系如下内容:
01四川菜系，简称川菜四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
?02广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成.代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
?03山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
?04江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。特色：制作精细,因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。?
05浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
?06福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
?07安徽菜系，简称徽菜。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸,而少爆炒.其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。代表菜品：火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
?08湖南菜系，简称湘菜。特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

后缀：吃货不可错过的中华传统美食篇，八大菜系，哪种是你的