带媳妇在伦敦唐人街品尝中式美食一盘宫爆鸡丁就得100元

伴随着四川菜在我国全国各地时兴，乃至变成老外最喜爱的中国传统美食，许多人逐渐刻苦钻研四川菜历史的和弘扬。大伙儿随意都可以讲出几个四川菜，哪些麻辣豆腐、四川担担面、冷吃牛肉、麻辣兔头、红烧肉、宫保鸡丁这些。四川菜不但在大家的饭桌上发生的机率提升，哪怕是宴请外宾的国宴上，也经常出现四川菜身影。

在四川菜中，极具探讨性，应属“宫爆鸡丁”，许多人到现在都没搞明白，究竟是宫爆鸡丁呢，或是宫爆鸡丁呢？我国蓬勃发展的私房菜馆，好像什么样的名字都是有，究竟哪一个才算是正宗四川菜呢？没想到，真正意义上的私房菜馆全是标明“宫爆鸡丁”，假如你在一家私房菜馆见到宫爆鸡丁的菜式，那就说明这个店一定不正宗。

宫爆鸡丁，取名字的源头是来自于古代官员的名号，古时候的高官也有不同的阶层，二品档次的高官中，有一种称号叫“太子太保”，得到这种称号的大臣就会被人们敬称一声“宫保”。而宫保鸡丁的宫保二字，指的是高官的名号。传奇，宫保鸡丁的发明人就是一位宫保。

光绪二年时，丁宝桢作为一位宫保，赶到四川，被选为四川总督。当这名吃客省长赶到四川后，被四川源远流长的饮食文化钦佩，因此丁宝桢把自己最喜爱的炒鸡块和炒花生米手法取出来，再加上四川的调味品，没成想一结合，黑椒鸡块的香味越来越细嫩麻辣，风味更为美味可口，甜酸麻辣都可以吃出，深受欢迎。

由于宫保鸡丁的口感与众不同多种多样，口感细腻美味可口，再加上四川菜的不断发展，一时间，宫爆鸡丁变成众多四川菜中最热门的一道菜。不但大家中国人爱吃，哪怕是老外也喜欢吃这个菜。许多老外到中餐馆，都关键点一道宫爆鸡丁来下饭菜吃，可以这么说，这是一道怎么点都不会错菜。

那样宫爆鸡丁呢？我觉得，宫爆鸡丁也是一道特色美食，仅仅它不属四川菜，反而是归属于徽菜。“宫爆”其实是一种作法，来自山东的“酱爆”。徽菜含有一道家常菜，称为酱爆鸡丁，是比较常见的特色美食。但大家口口相传时，慢慢把酱爆和宫保2个风牛马不相及的东西了联系在一起，成了宫爆鸡丁这类有一些四不像的菜肴。

一般认为，擒雄的川菜厨师是不会弄错宫保鸡丁的的名字，因此突然看见菜单栏里的菜式是宫保鸡丁的情况下，姑且能够坚信自己进的是一家正宗私房菜馆。倘若私房菜馆的菜单栏赫然写着宫爆鸡丁，那就说明这个店不过关，你完全可以直接走人。但是，现如今宫保鸡丁的作法早已改进很多，融合全国各地口感作出调整，想要吃真正意义上的宫爆鸡丁，或许还需要到四川走一趟。

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