年夜饭的开场菜是它就对了寓意“大吉大利”来年一年交好运

小年来到，年味儿也扑面而来。春节对中国人来说是一份庄重的仪式感，寓意辞旧迎新，不但家里需要从上到下，从里到外的大扫除，就连特意为过年买的新衣服也要到大年初一那一天才能穿。在新的一年，要有一个美好的状态，家人的陪伴和朋友的欢聚，这个时候就需要一顿又一顿丰盛的家宴助力。

新年家宴，不仅要够丰盛够营养，还要讲究荤素搭配，色香味俱全，最好还有美好的寓意，下面小小就跟大家分享6道新年家宴的“开运菜”，好吃好看又好做，寓意新年财源滚滚，大吉大利，学会了招待亲友倍儿有面。

听到这道菜的名字就觉得很贵气，用的是最简单的食材和做法，做出来的菜品不仅看着“腰缠万贯”，吃起来也香酥可口，很受小朋友的欢迎。

食材 ：鹌鹑蛋，面条。

制作流程 ：

1、鹌鹑蛋清洗干净后下锅煮熟，然后迅速过凉水，方便剥皮。

2、在剥好皮的鹌鹑蛋上缠绕面条，一定要将接口处按压到缝隙中，里面炸制时开裂。

3、将裹好的鹌鹑蛋放入油锅，中火炸至表皮金黄即可盛出。

这也是一道寓意满满的吉祥菜，用到的食材是物美价廉的白菜，它不仅营养丰富，还有“百财”的寓意，新年吃上这么一道吉祥菜，来年百财聚来，事事顺利。

食材 ：白菜，鸡胸肉，鸡蛋，葱蒜，辣椒，食盐，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油。

制作流程 ：

1、白菜取嫩嫩的菜心部分，洗净后在沸水中焯至变软。

2、鸡胸肉洗净剁碎，加入鸡蛋，食盐，生抽和老抽搅拌均匀，然后将肉馅放在菜叶中，用菜叶卷起来，放入盘中大火蒸制10分钟。

3、葱蒜和辣椒切碎，热油爆出香味，再加入蚝油，生抽炒至入味，将其淋在蒸好的鸡肉卷上即可。

有些地方有讲究不能吃鱼，但在我们这边，年夜饭可是必须有鱼才行哟，因为有“年年有余”的寓意，鱼肉怎么吃好吃呢？如果是新鲜度在线的鱼，一定是清蒸最鲜美啦。

食材 ：鲈鱼，胡萝卜，葱姜，蒸鱼豉油。

制作流程 ：

1、将鲈鱼处理干净，并在背部划好刀口方便入味。

2、盘中铺上胡萝卜丝和葱姜丝垫底，将鲈鱼放在上面，然后在鱼背上撒些葱姜丝去腥。

3、水开后大火蒸制10分钟，蒸熟后将葱姜丝夹走，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

年糕应该是每个家庭必备的新年糕点了，俗话说“吃年糕，年年高”，软糯的口感搭配香甜的红枣，热乎乎地吃上一口，幸福感爆棚，这款年糕属于家庭简易版，不仅制作简单，而且馅料丰富，香甜不粘牙。

食材 ：糯米粉，黄米面，紫米，红豆，红枣，白糖，酵母。

制作流程 ：

1、紫米和红豆洗净后放入锅中煮熟，红枣洗净去核切成小丁，将紫米，红豆和红枣碎放入盆中，加入白糖和少许糯米粉搅拌均匀。

2、糯米粉和黄米面混合均匀，用开水烫面，再用温水冲开酵母粉倒入面粉中，揉成面团后封闭醒发。

3、醒发好揉匀分成大小均等的面剂，擀圆后包裹住红枣馅料，收口后搓圆放入蒸屉中，大火蒸制20分钟即可。

红烧肉一直都是小小心中五花肉最好吃的做法，颜色红亮诱人，入口肥而不腻，肉香四溢。红烧肉有很多吃法，但这个版本的做法是最简单的，不用炒糖色，不用老抽，也能将红烧肉做出红润的感觉，一起看看吧。

食材 ：五花肉，葱蒜，食盐，生抽，八角，可乐。

制作流程 ：

1、五花肉洗净后切成大小均等的肉块，冷水下锅焯烫出杂质。

2、肉块放入锅中煸出油脂后盛出，香料放入油锅中炒香，五花肉和生抽拌匀，接着倒入可乐。

3、中火炖煮半小时，收汁后加入少许食盐增加底味即可。

春节年夜饭有寓意的菜

春节年夜饭有寓意的菜如下：

1、葱爆牛肉——寓意吉祥如意。过年吃牛肉有“牛气冲天”之意，象征新的一年事业有成，吉祥如意，因此年夜饭吃道葱爆牛肉，寓意非常好。

2、蒸肉卷——寓意蒸蒸日上。过年要吃蒸菜，寓意蒸蒸日上，生活越来越好！

3、辣子鸡——寓意红红火火。辣子鸡，色泽油亮红艳，寓意生活红红火火，越过越好。

4、凉拌藕片——寓意多子多福。莲藕，又称“莲”和“荷”，寓意多子多福、家庭和睦，因此年夜饭吃藕，寓意非常好。

5、风味酱茄子——寓意紫气东来。茄子是紫色的，简单一烧端出来，油亮诱人，还有紫气东来之意，寓意非常好。

年夜饭六个菜寓意顺利

年夜饭寓意顺利的六个菜为年糕、鱼、藕、鸡、生菜和四喜丸子。

1、年糕

年夜饭寓意顺利的菜肴里面有年糕，年糕谐音年高，寓意着年年高升的意思，在过年这样的日子再合适不过。其外形也可以做成不同的，黄年糕象征着黄金，白年糕意味着白金，寓意着新年，年年高升，多财多金的意思，这样来年就会比较顺利的。

2、鱼

鱼几乎是每一年家家户户必备的一道美食，意味着年年有余的意思，过年吃鲤鱼还有着大吉大利的含义，从而祈祷家庭连年有余，每年都能够节省下钱财。

3、藕

藕在过年的餐桌上也是出场率最高的一道美食之一，取其形状寓意着路路通顺，一路顺风的意思，保佑新的一年做事情的时候顺心顺意。

4、鸡

年夜饭有鸡代表着新的一年里大吉大利的寓意，其鸡与吉谐音，意味着新的一年大吉大利，吉祥如意，是餐桌上的一道好寓意的美食，一年当中发展就是大吉大利的。

5、生菜

生菜谐音生财，在餐桌上的一道讨口彩，也是过年不可缺少的一道绿菜，在生菜上放上一条金灿灿的煎鱼还有着年年有余，金鱼生财的含义，希望通过这道菜让自己的生活更好，都有着特别好的寓意。

6、四喜丸子

四季丸子寓意着团团圆圆，所以很多人在过年的时候都会准备一道这样的菜。因为过年对于大家来讲就是团圆，一起吃这道菜让人觉得非常有团圆的氛围感。

后缀：年夜饭的开场菜是它就对了，寓意“大吉大利”，来年一年交好运