品牌丨餐饮渠道难做看“饼专家”霍嘉食品怎么打通关

在众多生产企业中，不得不提河南霍嘉食品有限公司（简称“霍嘉食品”）。2008年成立以来，它一直不断寻找适合自己的定位，2015年锁定开发餐饮渠道，深挖饼类产品，以“餐饮产品定制，打造中央后厨房”为发展方向，成绩斐然。开拓餐饮渠道，霍嘉食品有哪些秘诀呢？

✎冷食传媒|莹莹

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“死磕”好产品，赢得餐饮客户青睐

霍嘉食品从2008年成立起，就确立了“以人为本，以质取胜”的经营理念，在长期的经营过程中，始终坚持向广大消费者提供安全、健康、美味的速冻食品为己任。公司所生产的系列产品在市场上得到了消费者的高度认可和经销商的赞誉。2015年专攻餐饮渠道后，更是确定了“饼专家”的发展定位。

霍嘉食品常务副总王海营介绍，霍嘉食品之前的渠道，基本在一些传统的商超、农贸市场；随着原材料价格上涨，以及公司对产品质量的一贯坚持，再加上市面上众多低价产品的冲击，继续坚守原来的渠道和产品，会使一些矛盾日益突出，寻找更适合的渠道成为公司发展的必然选择。因缘巧合，与“老家肉饼”的联姻，为霍嘉食品的餐饮事业打开了一扇窗。

△图片来源：网络

据介绍，目前霍嘉公司在北京市场餐饮渠道的年营收达到近八千万，这个成绩不可谓不亮眼。

众所周知，餐饮企业对产品要求极为严格，尤其是连锁品牌，食品安全更是不可逾越的红线。反映到上游生产企业，面临的是一系列更为严苛的标准。霍嘉食品能获得餐饮客户的一致青睐，必然也有一套方法。

王海营总结到，霍嘉食品一直围绕着好产品，来塑造好品牌、打造好口碑。

自从涉足餐饮渠道以来，霍嘉食品做了一系列努力，归纳起来有三个词——专注、创新、安全。对此他解释道：

专注，即十年间，霍嘉食品始终坚持在冷冻食品行业深耕细作；创新，指的是舍得在研发上花钱，愿意为创新产品买单；安全，即公司通过了ISO22000质量安全体系认证，为产品从田头到餐桌提供可追溯的质量保障。目前，霍嘉食品包括水饺、汤圆、粽子、饼类、蒸饺、包子、锅贴等100多种产品，与亚惠美食、7-11便利店、老家肉饼等众多餐饮连锁企业有着密切合作。

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从“饼专家”到“餐饮产品定制专家”

2013年，霍嘉食品开始涉足餐饮渠道，可以说经验丰富，见解独到。众所周知，餐饮市场有着独特性，异常活跃，尤其是产品生命周期特别短，升级换代飞速。而餐饮市场的产品特性，无疑也对上游生产厂家的研发能力提出了考验。

据透露，霍嘉食品每年在研发上的费用投入达几百万元，公司研发中心面积1800多平方米，是新乡市速冻馅料食品工程技术研究中心，同时聘请行业专家把脉，邀请客户来公司一对一指导改良，就是为了满足餐饮用户产品快速迭代的需求。

△图片来源：霍嘉食品

在研发上高投入的结果是，霍嘉食品的新品研发周期得以大大缩短，最快一周就能实现送样，并且快速追踪客户需求，及时反馈，提高了服务水平。

霍嘉食品最初在与餐饮客户合作时，也遇到了一些困难。王海营说，“餐饮企业对产品要求很严，平时还会到工厂飞检。如果不时刻保持高标准，根本没法过他们的关。不过，我们自身对品质控制也很重视，投入了很多精力和成本。”刚开始原料供应商很不理解，为啥单单霍嘉有这么多要求？慢慢地，这就成了一种习惯，无论是原料还是产品，霍嘉食品都要以高于行业的标准来执行，就算有的客户不提，也要按照这个标准生产。

好产品在带来好口碑的同时，也拉高了企业成本。王海营坦言，“食品行业就是良心工程，我们并不后悔。”顺应行业发展趋势，去年在公司十周年庆典上，霍嘉食品又提出了“餐饮产品定制专家”的定位，从餐饮连锁用户需求出发，定制专属的标准化产品。

对于未来，霍嘉食品也是信心满满，沉下心来做产品，研发出更多适合现代人消费诉求的新产品，开发一些新渠道，提供餐饮解决方案，引领行业良性健康发展。

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重磅！携系列新品亮相818大会

8月18日—20日举办的第十二届中国冷冻食品产业大会上，霍嘉食品将携带众多爆款新品亮相。这些产品有啥亮点呢？我们先睹为快。

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酥皮馅饼

产品卖点：外层色泽金黄油亮，焦香酥脆，馅料香嫩劲道，口感鲜香独特。

△图片来源：霍嘉食品

适应场所：酒店自助、街头早餐、街头快餐店、中式快餐连锁、团餐、酒楼筵席、乡厨围席、超市熟食区、便利店、外卖点餐等。

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发面馅饼

产品卖点：面皮松软，馅香肉多看得见，是西式风味馅料与传统中式面点的完美结合。操作简单便捷，微波加热2~3分钟即可。

△图片来源：霍嘉食品

适应场所：主要针对网络销售，是外卖点餐的爆款。还适合酒店自助、街头早餐、街头快餐店、中式快餐连锁、团餐、超市熟食区、便利店等。

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软皮馅饼

产品卖点：操作简单便捷，加热4~5分钟。甄选优质面粉，皮薄馅多、软香可口。韭菜鸡蛋饼回归传统家庭风味；紫薯饼提供人体所需优质微量元素。

△韭菜鸡蛋饼（软皮）

△紫薯饼（软皮）

适应场所：酒店自助、街头早餐、街头快餐店、中式快餐连锁、超市熟食区、便利店、外卖点餐等。

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蒸饺

产品卖点：皮筋道馅料多，口味丰富，蒸煎皆可。

△图片来源：霍嘉食品

适应场所：酒店自助、街头早餐、街头快餐店、中式快餐连锁、团餐、酒楼筵席、超市熟食区、便利店、外卖点餐等。

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烧麦

产品卖点：皮薄馅多味道鲜美，鲜香爽口，醇而不腻，味形俱佳。

△图片来源：霍嘉食品

适合场所：酒店自助、街头早餐、街头快餐店、中式快餐连锁、团餐、酒楼筵席、超市熟食区、便利店、外卖点餐等。

霍嘉食品邀您参加

第十二届中国冷冻食品产业大会

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欢迎到T107展位洽谈

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注：本文为合作推广

由中国食品报、河南餐饮食材业协会、河南冻立方供应链有限公司主办，中国食品报﹒冷冻产业周刊、中国食品报社冷冻与冷藏食品研究院、《冷冻食品》杂志、冷冻食品网、冷冻食品官方微信平台协办，第十二届中国冷冻食品产业大会将于8月18日在郑州举办。

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