茄汁桂林米粉的做法(桂林米粉及做法)

1、去超市买一包桂林米粉，10几块钱就可以买一大包可以吃很多顿。
2、买回来的桂林米粉用冷水先泡开（大概5小时），不赶时间的话不建议用温水或热水浸泡会影响粉的口感。
3、锅中放水，大火烧开，将米粉放进去煮（大概4-5分钟），期间要将粉捞起来看一下软硬度。煮至米粉微软有弹性。米汤留着，后面要用到。
4、煮好的米粉马上捞出来过凉水（这样的粉才有嚼劲），过完凉水后用清水浸泡。
5、准备酸豆角，菜市场买腌制品的地方有售，超市偶尔也有。
6、将酸豆角切碎，备用。
7、酸笋买多一点没关系，平时也可以吃，且它很耐放。
8、叉烧可以在熟食档买到，可以买回家自己切，也可以请肉摊老板帮忙切好。
9、做桂林米粉少不了卤汁。
10、卤汁要提前熬好，一般有草果、桂皮、香叶、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料（根据自己的口味酌情添加）。
11、将米粉沥干水分放入大碗中，加入酸豆角、酸笋、叉烧片，加入适量香菜、卤水，一碗香气扑鼻的桂林米粉就做好了。

桂林米粉的做法及配方

1、瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。

2、加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。

3、放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。

桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。

桂林米粉的做法

　　导语：大家都说去到桂林的时候一定要尝试下当地的桂林米粉，但是它的做法是怎么样的`呢，咋那么好吃，接下来我把它的做法分享给你们吧。

　　桂林米粉的做法 　　桂林米粉的做法一

　　材料：

　　1、主料：江西米粉适量、

　　2、调味品：萧山萝卜干(其他榨菜、萝卜干亦可)剁成碎末、辣椒粉(酱)、葱姜末少许、盐、酱油、味精、油少许。

　　做法：

　　1、米粉煮软捞出，用清水冲干净，沥干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小时，软了即可;

　　2、加入以上调味品拌匀(调味品视个人口味调节量)。

　　好了，大家可以享用美味的凉拌粉了!

　　桂林米粉的做法二

　　材料：

　　桂林米粉350克,皮蛋1个,白菜50克,姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少许;

　　做法:

　　1、白菜洗净后放入沸水中烫一分钟，捞出后过冷水沥干，切成丝待用;

　　2、皮蛋切成月牙瓣，姜蒜切末,香菜切段;

　　3、桂林米粉放入沸水中烫一分钟，捞出过冷水后沥干;(我买的是湿的桂林米粉，如果是干的要先将其煮熟);

　　4、将米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，放入适量的盐，倒入少许芝麻油、生抽、辣椒油、醋，将其拌匀;

后缀：茄汁桂林米粉的做法