下班后吃什么适合夏天吃的7道快手菜比店外面方便真省心

请人吃饭，最怕问吃什么的时候，回答“随便”， 世界上最难点的菜，大概就是“随便”这道菜了吧， 你若当真“随便”点，上桌以后会猛然发现对方竟然有这么多忌口，这随便也当真不“随便”。

回家随便吃点什么也是个难题，明明高超的厨艺却总想不起来吃什么，最后一碗泡面了事，浪费厨艺，实在让人遗憾， 所以分享10道快手的家常菜， 烹饪过程几分钟“随便”就能搞定，再也不用发愁下班不知道吃什么了。

食材：茄子2个；花椒十几颗，干辣椒5个，大蒜5瓣；生抽两勺，蚝油1勺，糖小半勺，一勺干淀粉，盐适量。

1、腌茄子，茄子切成条以后，放入大盆中，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟，可以保持茄皮的颜色艳丽，茄肉不发黑。

2、茄子腌10分钟用手用力将茄子中的水分都挤出来，挤的越干净越不吃油。

3、2勺生抽，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐，1勺淀粉，加入5勺水，搅拌均匀做成料汁，5瓣大蒜压成蒜蓉备用。

4、锅内加适量的油加入一些花椒炸黑以后，捞出扔掉。加入几个干辣椒爆香，将茄子倒入锅中，转大火翻炒3分钟至茄子熟透。

5、倒入料汁，大火快速翻炒1分钟入味上浆。

6、最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可。

食材：鸡脯肉、玉米、胡萝卜；大蒜、小葱、姜适量；生抽2勺，料酒2勺，玉米淀粉1勺，胡椒粉、盐、糖适量。

1、鸡脯肉洗干净后，切成小丁，玉米粒煮熟，胡萝卜切丁；大蒜去皮后拍扁，葱切碎，姜切丝备用。

2、鸡丁放入大碗中，加入2勺生抽，2勺料酒，适量的盐，搅拌均匀后，加入1勺玉米淀粉搅拌均匀后腌制3分钟入味。

3、锅内加少许的油，烧至6成热后，加入鸡丁炒制变色，放入姜丝继续翻炒1分钟至熟透。

4、锅内重新加少许油，放入蒜瓣爆香锅底。先放入胡萝卜丁翻炒1分钟，加入玉米粒大火翻炒1分钟。

5、加入适量的盐，胡椒粉，糖继续翻炒半分钟入味。最后加入炒好的鸡丁，大火翻炒均匀，出锅前撒上一把小葱碎翻炒均匀即可。

食材：油麦菜；大蒜4瓣、虾皮1勺、干豆豉1勺，蚝油1勺，盐适量、糖少量

1、油麦菜清洗一下，留下中间鲜嫩的叶杆，大蒜压成蒜蓉，干豆豉剁碎备用，其他虾皮和蚝油准备好。

2、锅内适量油烧至5成热，放入干豆豉和蒜蓉炒香。

3、油麦菜中火翻炒30秒，加入1勺蚝油，适量的盐、小半勺糖，3勺清水翻炒均匀。

4、加入虾皮大火翻炒30秒即可出锅。

食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适量；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适量。

1、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。

2、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透。

3、锅内少许底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟。

4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。

食材：胡萝卜；玉米淀粉、食用油、五香粉

1、胡萝卜擦成细丝，加入2勺盐腌制25分钟。

2、腌过的胡萝丝放在纱布中，把胡萝卜汁尽量挤出来。

3、胡萝卜丝抓散，加适量的玉米油，搅拌均匀，沾满油脂。

4、加玉米淀粉，加适量的五香粉，用手不断的抓匀，根根分明的状态。

5、大火上锅蒸，尽量让其摊开，上气蒸5分钟，出锅抓散即可。

食材：苦菊；蒜3瓣、葱白、姜适量、干辣椒2根；花生油2勺、生抽1勺、陈醋1勺、糖半勺、白芝麻、盐适量。

1、苦菊冲洗干净，摘去老的、枯萎的部分，鲜嫩的备用。

2、碗中加入切碎的葱姜蒜干辣椒，烧2勺花生油到8成热，倒入激发出香味。

3、趁着油热，加入白芝麻，1勺生抽，1勺陈醋，半勺糖和适量的盐搅匀。

4、调味料倒在苦菊上，吃的时候用筷子拌匀即可。

食材：牛肉、青萝卜；姜、蒜、生抽2勺，花椒料适量，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1调羹，干淀粉2勺

1、牛肉切成薄片。加入1勺生抽，姜末，少量的胡椒粉，1勺料酒，腌制5分钟，加入两勺干淀粉拌匀。

2、锅内适量的油，烧至6成热后，牛肉炒制变色后捞出备用。

3、另起锅，加入花椒，蒜瓣爆香锅底。加入萝卜片翻炒3分钟，萝卜稍微变软后，加入2勺生抽，1勺蚝油，3勺水，焖煮2分钟。

4、炒好的牛肉倒入锅中，大火翻炒1分钟，加入适量的盐调味。

食材：西兰花，洋葱，大蒜；生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、干辣椒2根、盐适量。

1、西兰花掰成小朵，冲洗过后，加了2勺盐的水中浸泡20分钟。洋葱切成丝，蒜压成蒜蓉备用。

2、锅中加水，放入一勺盐，半勺食用油，水煮开以后，加西兰花煮2分钟。

3、找一个大小合适的碗，西兰花花朵朝外摆放整齐，底部放入洋葱丝用手压实备用。用一个大点的盘子先扣在碗上，按住盘子，反转过来。

4、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油搅拌。浇在西兰花上，西兰花顶部摆放上蒜蓉和干辣椒。

5、烧大半勺油，浇在蒜蓉和干辣椒上激发出香味，剩余的浇在西兰花上即可。

食材：芸豆、西红柿2个，鸡蛋1个、蒜；五香粉、糖、生抽、盐适量

1、芸豆切成段。西红柿去皮切丁加一勺糖腌制，鸡蛋加盐打散，蒜瓣切碎备用。

2、水中加入2勺盐，几滴香油，放入芸豆焯水30秒捞出备用。

3、焯过水的芸豆加入1调羹五香粉，适量的盐，搅拌均匀备用

4、锅内适量油烧至六成热后，倒入芸豆大火翻炒1分钟，倒入打散的鸡蛋液再翻炒1分钟。

5、锅内重新加油，倒入蒜瓣和腌制好的西红柿丁小火翻炒至成糊状。倒入炒好的芸豆，加入1勺生抽，适量的盐，翻炒均匀后即可。

食材：大白菜、干虾仁一碟、猪油半勺、五香粉半勺、盐适量、糖半勺、干淀粉1勺

1、将白菜切成长条，放在盐水中浸泡5分钟入味。

2、锅内适量的油烧至六成热后，放入干虾仁小火翻炒3分钟出香味。

3、白菜从盐水中捞出沥水，放入锅中翻炒2分钟，让其稍微变软，加入大概半勺猪油，锅内有一些汤汁的时候，加半勺五香粉，适量的盐，半勺糖调味，翻炒均匀。

4、加入2勺水淀粉勾芡，大火收汁，盛出装盘即可。

厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

七道家常小炒菜，简单快手营养好，五分钟一道菜，比点外卖还方便

城市里工作的人，加班是常事，一日三餐靠外卖来解决也是常事，所以像北上广这样的一线城市里，外卖的发展还是很快速的。

但是总有人想吃点自己做的家常菜，如果下班到家比较晚，不想点外卖，这七道快手小炒菜可以看一下，荤素搭配营养好吃，一天一道菜，一周不重样，五分钟一道菜，比点外卖还方便，做法分享！

做法：豆角去豆筋，掰成小段，洗净备用；平菇撕成小条，放进开水锅里焯1分钟后捞出沥水，再用清水冲洗掉浮沫后备用；炒锅上火烧热，放食用油和蒜碎翻炒断生，再放进豆角段翻炒，加生抽酱油调味，再加入焯过水的平菇，加少量热水、少许盐翻炒均匀，盖上锅盖焖煮入味，确保豆角断生后，开盖收汁，出锅装盘即可。

做法：荷兰豆洗净后去豆筋备用；口蘑洗净后切成片状备用；炒锅上火烧热，放食用油，再放进口蘑翻炒均匀，约1分钟左右断生，再放进荷兰豆，少许盐，一起翻炒至荷兰豆断生即可。

口蘑与荷兰豆都属于易熟的食材，味道鲜美营养丰富， 下锅后简单翻炒即可食用，调味料方面宜少不宜多，简单调味更能突显出菜品的鲜味。

做法：白菜洗净后切成小段备用；炒锅上火烧热，放食用油，放葱姜蒜末炒香，再放肉馅翻炒变色，加生抽酱油翻炒增色，加入白菜段一起翻炒白菜断生，加少许盐调味即可出锅装盘。

肉馅是家里常备的食材，冰箱里常会冷冻一起自己做的肉馅，提前取出解冻，晚上直接用来炒菜又方便又好吃。

做法：瘦肉切成片，用生抽酱油腌制片刻；香菇切片后放进开水锅里焯1分钟后捞出备用；油菜洗净后沥水备用；炒锅上火烧热，放食用油，放葱姜蒜碎炒香，放肉片翻炒断生，加生抽酱油调味，再加入香菇片一起翻炒入味，最后加入小油菜翻炒断生，如果盐味不够可以加一些盐，或者加蚝油也不错。

简单易做的快手菜，放肉或者不放肉都很好吃，可以只放酱油调味，好吃还下饭。

做法：莲藕去皮切成条状，用清水冲洗后备用；猪肉切成细丝备用；炒锅上火烧热，放食用油，放肉丝翻炒断生，加生抽酱油翻炒均匀，再放进藕条一起翻炒，加盐调味，再倒入少许热水，使藕条入味，约2分钟即可出锅装盘。

莲藕易熟，不需要炒太久，出锅后莲藕脆嫩入味，好吃又下饭。

做法：蒜黄洗净后切成小段，猪肉洗净后切成肉丝备用；炒锅上火烧热，放食用油，加入肉丝翻炒变色，加生抽酱油翻炒入味， 再放进蒜黄段一起翻炒，加少许盐调味，即可出锅装盘。

蒜黄水分大又易熟，大火快炒即可，口感好又开胃，和米饭馒头都很搭。

做法：先烧一锅开水，把羊肉片放进去焯熟后捞出，沥水备用；白菜洗净后切成小段备用；炒锅上火烧热，放食用油，先放葱姜蒜末一起翻炒出香味，再放进白菜段翻炒均匀，白菜断生后加入焯过水的羊肉片，再加一大勺蚝油一起翻炒均匀即可出锅装盘。

羊肉片除了涮火锅以外，用来炒菜也是极好的，因为羊肉片薄，炒菜快又省事，简单烹饪就很好吃，加了蚝油味道更鲜美。

15道很简单的快手菜，只需10分钟就能做好，很适合上班族

朝九晚五的生活很多人都羡慕，但是下班后吃什么却成了最大的烦恼。每天下班回来都不知道买什么菜做饭，这个问题困扰了很多的上班族。

这15道简单的快手菜，只需10分钟就能做好，赶紧收藏起来，以后下班了再也不用担心吃什么了。

第一道、皮蛋拌豆腐

用料：内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量

做法：

1.内酯豆腐去盒，用刀切几下。

2.红椒，姜，葱切粒。

3.倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可。

4.皮蛋切小丁。

5.将皮蛋倒在豆腐上

6.将料汁倒在皮蛋上即可

第二道、小炒牛肉片

用料：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。

做法：

1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；

2.锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；

3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；

4.翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；

5.继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；

6.加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

第三道、鱼头豆腐汤

用料：鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精

做法：

1.鱼头洗干净切开，生姜切末，芹菜切段

2.热锅，放油，生姜炒香，出味道后放鱼头翻炒

3.放水熬汤，等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去

4.芹菜记得最后放，等鱼汤呈现奶白色，放盐和味精，出锅

第四道、排骨蒸蛋

用料：小排、酱油、盐、五香粉、料酒、糖

做法：

酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右即可

第五道、虾仁蒸豆腐

用料：豆腐、虾仁、葱、盐、酱油

做法：

1.豆腐切块，上面撒上虾仁

2.煮饭时一起放电饭煲，饭好虾米香也飘出来了，放点酱油即可

第六道、酸辣带鱼

用料：带鱼、油、料酒、酸甜辣椒酱、生抽

做法：

1．带鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段；

2．锅烧后入油滑锅，油热后下带鱼块中火煎，煎好一面煎另一面，煎成金黄色后盛出滤油；

3．留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒；

4．加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧3-5分钟，至带鱼入味收汁。

第七道、蘑菇鸡丁

用料：鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露

做法：

1、蘑菇洗净后捏干水份，切成丁，备用。

2、鸡肉切成丁，用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟。

3、先炒鸡丁，鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒。

4、用少许盐、糖、鲜贝露调味，待蘑菇有些出水，关火，放入葱花，翻炒均匀即可

第八道、雷笋炒虾仁

用料：虾仁、雷笋、豌豆、葱、姜、生抽、盐、花椒粉

做法：

1、食材洗净，虾仁去除虾线

2、新鲜豌豆焯水，放少许盐

3、葱姜爆香，倒入切好的雷笋，煸炒片刻，倒入焯好的青豆，放入所有调料，继续煸炒

4、快熟时放入虾仁

5、虾仁熟后装盘即可

第九道、酸汤肥牛

用料：熟咸鸭蛋、皮蛋、金针菇、切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋

做法：

1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎，金针菇洗干净。

2.把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋

3.放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘

第十道、葱油金针菇

用料： 金针菇适量、酱油随意、小葱随意、花生油适量

做法：

1.金针菇去蒂洗净，装盘。

2.蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。

3.取出后倒入酱油。

4.小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。

5.炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味

第十一道、剁辣椒炒鸡胗

用料：鸡胗、姜末、红剁椒、青椒、葱、花椒、蒜、料酒、香油

做法：

1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

第十二道、凉拌秋葵

用料：秋葵5只、大蒜2瓣、生抽若干、麻油适量、老干妈适量

做法：

1.准备5只新鲜的秋葵

2.洗净后放入沸水里焯1分钟即捞出

3.放入凉水里冷却

4.冷却后掐头去尾再切成小圈圈

5.加入蒜末，生抽 麻油和老干妈拌匀即可

第十三道、红烩菜花

用料：花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。

做法：

1.西红柿去皮，切成块。

2.花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，捞起备用。

3.锅烧热放油，下葱姜末爆香。

4.放入西红柿块吵至浓稠

5.倒入番茄酱，下花菜翻炒

6.待花菜熟透加少许糖，盐调味即可

第十四道、西兰花蘑菇炒虾仁

用料：西兰花、蘑菇、虾仁、盐、鸡精、油

做法：

1.三种材料洗干净，把西兰花掰碎，蘑菇切片

2.油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一起炒

3.加一点盐，一点鸡精，起锅。

第十五道、蒜蓉粉丝蒸白菜

用料：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱

做法：

1.一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎

2.锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅

3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米，香油，拌匀

4.粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁

5.把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可

后缀：下班后吃什么？适合夏天吃的7道快手菜，比店外面方便，真省心