「美食」金秋大闸蟹正肥梭子蟹撩人
文、图/羊城晚报全媒体记者王敏
俗话说:“秋风起,蟹脚痒”。这蟹脚到底痒不痒姑且不讨论,但嗜“蟹”的老饕此时必定开始心痒痒了——那一只只肉如玉脂、膏堆满壳的“尤物”,想着就已经让人垂涎三尺。
这个秋天,既有正值旺季的大闸蟹,也有蟹膏肥美的梭子蟹,“膏蟹”当道,好不热闹。
大闸蟹与花雕、姜茶是“最佳CP”
8月东海、黄海开海?9月渤海开海 秋季是吃螃蟹最肥美的时候
开海是吃各种海鲜的好时机,尤其是梭子蟹。北方海水温度低,所以螃蟹的生长时间长,肉质更为紧实鲜甜。给大家介绍几种螃蟹,都是秋季不会出错的种类,直接蒸熟就可以大快朵颐。
梭子蟹
梭子蟹学名“三疣梭子蟹”,捕食凶猛、食量大、消化力强,不管是海藻,还是有坚硬外壳的螺、蚌以及鱼、虾、蟹等,它都能捕食;分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国的广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地。胶东沿海和辽东半岛的人习惯称其为“大飞蟹”。北方沿海最出名的飞蟹产地就是丹东的东港和莱州的三山岛。
花盖蟹
花盖蟹又名甲红、花盖,以黄海渤海为较多产地,产出的螃蟹个个膘肥肉满,且生性凶猛,防御时更为凶猛。这种螃蟹分3种,第一种绿盖儿,第二种紫皮尔,第三种花盖儿。花盖蟹是北方沿海最小的海蟹品种,它背部有不规则的小斑点,因此被大家称为“小花盖”。花盖蟹属于在浅海生活的螃蟹品种,海边退潮后翻石头或下蟹笼都能捕捉到。花盖蟹个头不是很大所以售价也比较便宜,北方海滨城市的人喜欢买上一盆煮一煮来吃,“啃螃蟹”的说法也大多是指吃花盖蟹。
赤甲红
赤甲红的个头要比梭子蟹略小一些,它有着两个粗粗的大夹子,壳也要比梭子蟹硬上很多。赤甲红的腹部和腿的边缘略呈红色,山东乳山沿岸是赤甲红的主要生殖区。在北方大个的赤甲红售价是要高过梭子蟹的,因为它的肉质要比梭子蟹紧实鲜甜很多。
大闸蟹几月份最好吃?
金秋季节,菊花飘香,正是蟹蛰最肥美的季节,也就是10月份,正是品蟹的最佳时节。
大闸蟹最早是可以食用是农历六月也就是阳历7月就开始吃的,这个时间段大概就是孩子们放暑假的时间,如果是及于尝鲜的话可以买来尝一尝。但是由于大闸蟹这个时间段还没有完全发育成熟,会有一丝别样的风味。
大闸蟹推荐你蟹状元品牌的,做大闸蟹行业差不多十余年了,在阳澄湖有专属的大闸蟹养殖基地,全国100多家直营实体门店,全国都可以提货,产品还包括“蟹状元大闸蟹”、“蟹状元海鲜大礼包”、“粽情蟹礼端午礼盒”等在内的多种自主产品,主营的“蟹状元大闸蟹”更以匠心品质、至臻服务被誉为大闸蟹诚信品牌,入选苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长单位。
梭子蟹怎么做好吃
不知道大家爱不爱吃螃蟹,螃蟹的种类中有一种叫梭子蟹的,梭子蟹的营养价值极高,对身体也是非常有好处的。人们可能是听过大闸蟹,对于梭子蟹的了解可能是少之又少。梭子蟹的营养价值提高对身体是非常的好处的,她可以很有效的帮助身体,对身体起到一定的作用和功效。梭子蟹在做的时候,那一定有一些注意事项,怎么做?说这些会更加好吃呢?接下来一起跟着来看一看这篇文章,怎么做梭子蟹更加好吃,还有一些梭子蟹的一些禁忌,才能更好地吃螃蟹。
梭子蟹怎么做好吃
首先呢,先选好梭子蟹将梭子蟹清洗干净,每个位置都要进行清洗,可以拿一个干净的牙刷对它的局部进行一个清洗。清洗好以后,将锅中加入水进行煮,放入葱姜蒜,料酒等各种食物,最后把梭子蟹摆上蒸。这个时候呢,准备酱料放入,葱,食用盐,料酒,食醋,生抽,酱油,各种调味品。等梭子蟹真好了以后呢,可以把酱料淋在梭子蟹上,也可以直接蘸着吃,这个可以根据自己的一个口味。有的人可能会喜欢吃新鲜的螃蟹,这个时候呢,就需要买一些活的螃蟹在锅里蒸,这个时候螃蟹可能因为热会乱跑,就要注意这个问题。可以用一些绳子绑住螃蟹的手脚,这样的话可以更方便他的蒸熟,也可以避免他跑出锅,导致出现问题。
清蒸梭子蟹怎么做好吃
清蒸梭子蟹的话就是一定要做好汤汁,如果汤汁不好吃的话,也会影响他后续的口味,所以在制作的时候一定要注意这个问题。因为清蒸的梭子蟹可能会没有味道,它是因为加上汤汁在制作的过程中才会更加好吃。首先呢,先选一些新鲜的梭子蟹,选好以后呢,清洗梭子蟹。洗干净以后呢,就把它的手脚绑住,避免他乱爬。弄好以后呢,把它放入过锅中,前面可以进行腌制,放一些葱姜蒜,料酒。这样既可以达到一个提前腌制的功效,在后面也会更加入味儿。等这个做好以后呢,这个时候就可以做汤料了可以放入一些五香食醋使用盐,白糖,生抽,香油,蚝油种这种调味品可以增加时,它的口感美味。等梭子蟹熟了以后就可以蘸着汤料吃了,这样出来的梭子蟹既有营养,而且也非常的美味。
死梭子蟹可以吃吗
死梭子蟹建议是不要买的,因为一旦螃蟹死掉以后呢,你无法判断他是什么时候死的,如果死了以后吃的话,它身体里的毒素会成倍的加深,会对身体造成一定的问题,为破坏身体的一个影响,而且它毒素如果对于身体也会产生一定的问题,所以建议还是不要吃。而且对于它的营养价值不仅仅会大打折扣,还会影响身体对身体造成不便的问题,对身体会影响一定的状态,它会使得身体出现问题。如果自己家是开海鲜店的,今天死掉的梭子蟹是可以吃的,因为可以判断出他的时间,而且这个时候呢,它不会产生一些毒素,所以这个时候是可以吃这样的螃蟹的,但如果不知道他死的时间尽量是不要吃的,尽量还是多吃一些新鲜的,避免一些食物,海鲜的变质,对身体会造成一定的问题。
梭子蟹的宜忌人群
吃梭子蟹一定要了解自身是否对于海鲜产品过敏,如果过敏的话是不可以吃这样螃蟹的,会对身体造成一定的问题,可能会使得皮肤出现红疹难忍的问题,所以尽量还是不要吃这样的食物。在女性生理期或者是怀孕期间的,尽量也不要吃这种螃蟹,因为这种螃蟹是寒凉食物,会增加身体不适的状态,所以这个时候尽量选择吃一些暖和的食物,避免会影响到身体儿。螃蟹这种寒凉的食物,尽量可以选择杜绝。对于一些肠胃不好的人来说呢,也是不要吃这种食物的,因为这种食物,寒气会影响肠胃的一个健康,会对身体造成一定的问题,所以尽量可以选择不要吃这样的食物,避免对身体造成影响。
梭子蟹还有的营养价值极高,含有丰富的蛋白质,对身体也可以提供一定的营养,而且它的美味超乎想象,所以很多人都是非常爱吃这种螃蟹的,在吃这种螃蟹的时候也一定要了解,不可以过多的吃,避免会影响到肠胃,一定要注意选择一些新鲜的。
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