【食菌季】云南野生菌盛宴玲姐·海鲜火锅美食探秘

云南野生菌不仅丰富多彩，还具有独特的营养价值。想要吃出野生菌的美味，只需掌握一些基本技巧和食用方法，就能在舌尖上感受天然天赐的美味。
首先，选择野生菌要看仔细。在野外寻找菌类时，要做好辨别野生菌的功课，选择真正的野生菌种。在购买野生菌时，一定要选择新鲜、无异味的菌类，最好是来自信得过的供应商。这样才能保证做出的菜肴味道更加鲜美。
其次，在烹调野生菌时，要重视烹调技巧和方法。野生菌一般不能生吃，因此煮、蒸、炒、烤等烹调方法都可以运用。煮野生菌要注意让菌类下锅前用盐水浸泡，以去除泥沙和过多的细菌；炒野生菌则需要根据不同菌种选用不同的油、火候和其他原料。总之，要让野生菌的独特风味得以充分发挥出来，需要根据不同野生菌的特性和自己的偏好选择适当的烹调方式。
最后，要制作好吃的野生菌菜肴，还需要搭配适当的菜品和调料。比如，采用蔬菜与野生菌搭配，既增添了口感和色彩，更提高了营养价值。在烹调时，可以根据口味添加适当的调料，如盐、糖、酱油、醋等，以及一些调味器，如姜、蒜、花椒、八角等，让野生菌更加美味可口。
总而言之，云南野生菌以其美味和营养价值在餐桌上备受欢迎。不过，要想让野生菌更好地呈现出自然风味和特色，需要在选购、烹调和搭配方面注意一些技巧和方法，尽情享受野生菌的美味。

美食日记： 吃菌季，吃货打卡地请收好！

云南的雨季就是“菌季”，菌子随雨水生长。8月是最旺的菌季，万事万物都有自然发展的规律，从最初量少价高的菌子到8月大量上市的高峰，也就短短的2个月是大吃特吃的季节，直到9月中旬后菌子落潮，这吃菌的盛宴才算翻篇。

这个季节来云南可以找菌火锅的馆子，什么羊肚菌、鸡油菌、奶香菌、青头菌、扫把菌，鸡枞菌，谷熟菌、铜绿菌等等，通通在火锅里吃个畅快！

吃菌打卡地在此分享了，记得收藏好啦！

打卡地一：

昆明木水花野菌市场 ，这个著名的地有个牛哄哄的名称“全国最大的野生菌交易市场”。地点在昆明城区，比较好找，基本上是新鲜的菌子的交易点，需要赶早去买，大多数是馆子、酒店等采购的多。也有零散的市民去闲逛玩，边看边买。去打卡的理由呢，可以看到四面八方收上来的各种野生菌，运气好可以见识大自然的奇观——个头越大的越奇葩，毕竟好奇心人人都有。

打卡地二：

新闻路 篆新农贸市场， 现在有名的网红打卡地，值得去看看。不单单有野生菌，还有其他老百姓家常菜都在这里找到。在这里不知名的野菜最多、品种也最全。最具烟火气的就数这个篆新农贸市场，人气旺得让人不由自主的去沾沾热闹。 吃吃喝喝中偷着乐呗。

打卡地三：

楚雄南华和禄丰 的野生菌品种也很多，常见的有青头菌、香蕈、木耳、牛肝菌、大把菌、松毛菌、冻菌、荞面菌、黄罗伞菌、鸡油菌等。当然价格也便宜。

打卡地四：

禄劝 ?可品尝鲜美菌宴。禄劝得天独厚的自然环境，造就了当地极为丰富的野生食用菌资源，让其成为鼎鼎有名的“菌乡”。可品尝到鲜美的鸡枞汤、青头菌汤，红辣椒爆炒干巴菌、青椒牛肝菌等。在这里，除了吃菌、买菌，也可以上山采菌。

打卡地五：

易门 食用菌有100多种。在易门，不仅可以吃到新鲜美味的野生菌，还能品尝到野生菌加工成的菌汤、菌粉、菌火锅底料、野菌下饭菜、菌鲜露等美食，是昆明周边吃菌、买菌的好地方。关键是有“野生菌之乡”的美誉。

吃菌季到此讲完了。还有很多菌类没交代的赶下次了。