福建南平与笋有关的本土美食
建瓯挖底
建瓯·挖底
建瓯第一名菜笋锅(挖)底,不但深受当地老百姓的喜爱,也受到各地客人的青睐。它是以鲜冬笋为原料的季节性特产佳肴,其特点,笋茎带金黄色,香嫩,其味清香,口感嫩脆。
做法:将冬笋去头剥净剖开入锅焯熟,捞起切成细丝,再入锅以文火焖成棕褐色。五花肉切成箸头粗细的小条。粉丝、金针菜、紫菜等水发待用。五花肉入油锅炒熟,以肉条透明为度,再入笋丝加味煸透,后入粉丝、金针菜翻炒,加少许食糖等调味,薄粉勾芡起锅,装缸碗,再撒些发紫菜、染红的蛋丝和葱花即可。
说到福建,最先提到的地方就是福建厦门,福建厦门是一个文艺之地,厦门也是福建旅游资源最为丰富的地区,这里的美景就有鼓浪屿,海滩,厦门的物价也是很高的,这是小编对于厦门最初的印象,但是今天咱们不谈厦门,咱们来说南平,南平就没有厦门的旅游资源那么丰厚,但是南平对于福建来说,有很多好吃的呀!跟着小编一起去了解一下,福建南平都有些什么好吃的。
笋燕
笋燕,是福建南平最具特色的美食啦,是一道汉族名肴,在南平被称作是闽北一绝,来到当地,最为被推荐的就是这道菜啦!说到这个地方谈到美食就一定会谈到这个美食,记得一定要去了解,没有了解到这道美食,就不算是来到笋燕。其实这道菜的由来,也是有典故的,据说在当时,清朝有个王爷来到当地,当时的南平掌权者曾国藩就让厨子做这道菜来款待王爷,自然这道菜也是得到了王爷的赏识,吃完了好吃的,自然就是想要推荐给别人,这不,王爷就把这道菜推荐给了慈禧老太后,慈禧老太后吃完也是赞不绝口,老佛爷一开心,就大大的赏赐了厨子,从此在当时就在京城掀起了一阵吃笋燕之风,这道名菜就流传至今啦!
做法:
首先冬笋在滚烫的水中煮好,捞出,用刀切成细条,泡在冷水中,等到它的温度散去。再切一些瘦肉,细条备用。粉丝煮好,煮到沸腾的时候。再用水勾兑淀粉,加入,将肉也加入煮熟,最后加入葱花跟胡椒粉。这里面最重要的就是勾芡时量的加入跟时机把握是最重要的。
双钱蛋茹
岚谷是武夷山的偏远乡镇,在那里产一种熏鹅,这里的熏鹅的名气也是很大的,后来就将这道美食发展成为一项事业,有当地人进城专卖岚谷熏鹅,随着卖鹅生意的红火,这道美食也是越发的出名。其做法大致是:鹅选用那种不肥不瘦刚刚好的那种,在一锅沸水种煮熟,捞出,沥干,在熟透来的鹅身上再加上各种调料,鹅的周身加上辣椒粉,盐巴等。还要做一些其它的准备,就是在锅底下面放上糯米,用火将糯米烤糊出焰来熏制鹅,指导鹅出香味即可。
熏鹅这时候的鹅皮将会变得金黄,出来的时候再进一步加上辣椒,细细的辣椒粉,这道菜很是大气,是待客的好菜。
我想问一下南平有哪些特色菜
1、岚谷熏鹅
岚谷熏鹅在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴,在当地相当有名。整道岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味,其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜,且脂肪含量低 。
2、枣泥山药糕
枣泥山药糕是福建南平传统的汉族糕点小吃,易于消化,味道清甜。山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖,并碾成细泥。红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥。在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山药泥,压扁平后,放入枣泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形
3、笋燕
笋燕,是福建南平市延平区最具特色的汉族名肴,被称为闽北一绝,素有到延平没吃笋燕等于白来之说。首先冬笋在滚水中榨好捞出切成细条放在冷水中浸泡。烧水煮粉丝然后把那一点瘦肉切到最细而且还要小备用。
4、峡阳桂花糕
峡阳桂花糕,是闽北一带的特产,制作已有100多年历史,蜚声海内外。峡阳桂花糕的特点是配料独特,油润不腻,入口不涩,吞咽酥滑,甜中有咸,香里带凉,倍受人们的喜欢,成为居家旅行、馈赠好友的佳品,盛誉百年。
5、火烧饼
火烧饼,是松溪县的一大特色小吃,香脆可口,油嫩鲜滑,特别是刚出炉的。
6、地瓜糕
地瓜糕,是南平的特色小吃,地瓜去皮切片,蒸熟,记得哦,别放水,要干蒸,再把地瓜压成泥,把粉和糖合入地瓜泥把面糊捏成饼状油炸即可。
7、苦槠糕
苦槠糕,为武夷山一带的风味糕点。采用山中野生苦槠、甜槠等壳斗科植物的果仁磨成桨,加热调成块状软糕,再加佐料精煮,味道清滑可口而又略带苦涩,别有风味。
8、三层糕
三层糕,是福建南平知名的汉族小吃之一。糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。
9、饴仔
饴仔,是武夷山人七月半鬼节制作的节_,用稠米浆为皮,外面用芭蕉芋叶包成长方形。其中馅有甜咸两味,清香可口。
10、文公菜
文公菜,是福建武夷山一带的传统名菜。这道菜此菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆,味道可口,极富营养。800年来文公菜一直在民间流传,现已成为宴请贵客的传统名宴。
11、双钱蛋茹
双钱蛋茹,是南平市的特色小吃,这种菜在闽北山区比较盛行,流传至今历史悠久,营养价值高。
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南平著名的本地风味小吃有哪些?
笋燕
以鲜冬笋为原料的季节性特产佳肴,其特点,笋茎带金黄色,香嫩,其味清香,吃口嫩脆。
菊花鱼
重阳前后菊花盛开时节,菊花鱼佳肴便应时上市,其做法和吃的方式都与地方菜不同,备料非常认真考究,用精美的鸡汤和猪尾骨汤成为混合的清汤,不用味精,也不用酱油,只用一些白盐和老酒。
双钱蛋茹
这种菜在闽北山区比较盛行,流传至今历史悠久,营养价值高,曾参加本区烹饪比赛获奖。
豆浆粉
豆浆粉的特点:因豆浆需煮得很浓,不加水分,所以有甜味;它既能充饥又富有营养价值;简单方便,快迅便宜,成为大众早晨的佳点。
豆腐丸
其味咸,丸体含肉,鲜嫩油香。既可小吃,又可做菜下饭
文公菜?
武夷山传统名菜。据传此菜为朱熹发明,取名与“东坡肉”有点相似,所以叫“文公菜”。
建瓯板鸭
相传是宋朝宫廷御宴之珍品。
食抓糍尻米庄糍?
邵武名小吃,用优质晚籼白米加肉丝等配料精制而成。
峡阳桂花糕?
延平区峡阳桂花糕的制作已有一百多年历史,它系以天然桂花配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料,精制成“桂花酱”,然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细之揉制成糕,再用水蒸气给以温润,使其久置不松碎,便成为香甜可口、提神健脾的美妙佳点。
舌尖上的福建,盘点南平五大美食小吃,每一个都极具当地特色
南平市福建省的地级市,是福建省最大的地级市,其面积在2.6万多平方千米,占到整个福建省的1/5,南平还是福建省开发最早的地区之一。这里 历史 悠久,文化底蕴深厚,是朱子文化、太极文化等发源地。自古人杰地灵,曾涌现出多达两千的位的进士和十七位宰相。南平不仅风景优美,文化底蕴深厚,这里的 美食 也是多不胜数。
因其地理位置的特殊性和市内交通的发达,使得南平的融汇南北特色形成了自己独特的风味。而说到南平人对 美食 的热爱,其绝对不会比任何一座城市差。不管是街边的小吃,还是饭店内的菜肴,每一样都深入人心,承载了无数南平人的记忆。今天小红就和大家聊一聊福建省南平市这五大 美食 小吃,每一样都极具当地特色,不仅本地人爱吃,很多外地人也慕名来此品尝,下面咱们就一起来看看这五大 美食 吧,第三个来头可不小
笋宴是南平市延平区独具特色的本地菜,同时还是延平三大本地菜之首(其余两种为:炒肉丁、蛋融),而这笋燕则是笋宴上的重头菜,它是真好吃,也是南平的一大特色,但制作起来较为麻烦,也很费工夫。南平很多家庭中的老人大多都会制作。首先是备菜将准备好的冬笋剥开,然后再将笋衣上比较嫩的地方用刀切下来,再和笋切成细细的丝,丝一定要够细才行。然后放入锅内加入各种食材炒制,炒制好出锅之前勾芡,撒入葱花和淋上香油即可。用两个字来形容“好吃”,如果您到南平一定不要错过这道 美食 。
在我国很多地方都有扁肉和拌面,但吃扁肉就扁肉,吃拌面的时候就是拌面,而在南平却不同,南平人喜欢扁肉拌面一起吃。如果您到福建南平会发现大街小巷有许多的扁肉拌面店。
扁肉在我国不少地方也叫做馄饨和扁食,其皮薄馅脆,吃起来嫩滑爽口,面皮入口即化,早上南平人都是一碗扁肉一份拌面,两者相结合可谓是绝配,给你满满一天的能量。
光饼是福建省南南平的特色 美食 小吃,几乎在南平各县市区都有这道 美食 小吃。南平光饼是一种比较干脆的面食 美食 ,具有酥脆、馨香的特点。饼的形状为圆形,上面布满了许许多多的芝麻,饼的中间还有一个小孔,可以用绳子穿起来。拿起一个放入嘴中香酥可口,但还是稍微有点硬的不太适合牙口不好的老人来食用,如果牙口好的朋友尝一尝还是很不错的。
光饼虽然不起眼,但您可千万别小看了这一小小的光饼,它可是大有来头。关于南平光饼据记载是始于明朝时期,是民族英雄戚继光所创制,在当时每一位将士的身上都挂着一串用麻绳串起来的饼来充当粮食。后来人们为了纪念戚公便将这种饼称其为“光饼”。是不是瞬间感觉这光饼不简单呢?这来头可是不小吧。如果您想了解更多那就到南平亲自来品尝一下,了解关于它更多的故事。
芋饺不仅在南宁甚至在福建各地都十分的流行,而说到芋饺就不得不提南宁建瓯芋饺,因为其发源地就是这里。建瓯的芋饺不是使用芋头而是使用的芋子,用其制作好的芋饺十分的细腻软糯还十分的有黏性,吃到嘴里浓香嫩滑。如果您到南平一定要去尝尝这与众不同的建瓯芋饺。
说到南平的 美食 ,武夷山岚谷熏鹅是不可不提的一道 美食 。岚谷是南平武夷山很偏远的乡镇,但这里的熏鹅却是闻名遐迩,现如今在南平市区也有很多经营武夷山岚谷熏鹅的店面。这种熏鹅是用糯米熏制,其鹅肉闻上去香味四溢,还有一种很特别的气味,让人垂涎欲滴,吃上去香而不腻,味辣纯香,入口鲜嫩,十分的好吃。
当然作为福建最大的地级市南平可不止这点 美食 ,还有:锅边、潘糕、鱼片、鱼丸、和平豆腐、松溪薄饼、顺昌灌蛋、糍粑、东平小胳、芋子泥鳅锅等等太多太多了,小红这里就不一一指出了,如果您还知道福建南平有哪些 美食 小吃欢迎下方留言补充。
南平笋燕属于哪里的特产
闽北一绝——笋燕,是延平最具特色的地方菜肴,素有到延平没吃笋燕等于白来之说。你可能不知道,笋燕的来历还有故事呢?_
原来,相传八王爷奉旨前往江南视察,恰逢江南风调雨顺,一路上看到江南水乡物产丰富,山美、水美、人更美,甚感大清王朝皇恩浩荡,对接待他的曾国藩说:“这次来江南有三件事。第一,我要学咱乾隆爷微服私访,到民间走走,江南青楼林立,这定是要去的。第二,江南风光秀丽,天下美景我不能不看。这第三,江南鱼米之乡,风味小吃丰富,我必须尝遍此地美味佳肴。”曾国藩说:“八王爷的后两个要求我都能满足,只是第一个要求不能满足。因为目前,长毛余党尚未清除,您微服私访,弄不好有个闪失,我无法向老佛爷交代。”
八王爷只好作罢,但心中总是不痛快,虽然吃遍江南美食,仍感无味。这可急坏了曾国藩,想尽办法让八王爷开心。此时,恰逢曾国藩家厨子来了延平远房亲戚,并带来了笋、香菇、粉丝等闽北特产,厨子灵机一动,就利用他们带去的闽北特产笋、香菇、粉丝,加上肉丝及佐料,炒了一盘菜肴给八王爷品尝。
八王爷此时心情甚好,胃口大开,连吃几口后,不停叫“好吃,好吃”。突然,他想起要向老佛爷推荐江南这道特色小吃,便问曾国藩:“这菜叫什么名,我要介绍给老佛爷尝尝鲜。”曾国藩也说不出这道菜的名字,想把厨子叫来,问他此道何菜?此时,厨子刚好走出去,便叫厨子的孙女“孙燕、孙燕”。意思是想叫厨子的孙女孙燕去喊厨子来。偏偏歪打正着,八王爷听了眉开目笑,以为“孙燕”就是这道菜名,连连点头,笋(孙)燕好、笋(孙)燕好。”回京就向老佛爷推荐了“笋燕”。
慈禧老佛爷吃了“笋燕”,赞不绝口,重赏厨子。消息很快传遍了清宫,王爷贵族们争相吃笋燕”。从此这道名菜就问世了,成为闽北一绝而流传至今。
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