美食精选红烧带鱼柚子烧鸡翅芹菜炒腊肉虎皮青椒的做法

红烧带鱼

食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

做法

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成

柚子烧鸡翅

材料：鸡翅、柚子肉、五香粉、生抽、白糖、葱、生姜

做法：

1.葱切成段，生姜剁成粒。

2.用刀在鸡翅上划几道口子。

3.把鸡翅装入碗中，加柚子肉、盐、五香粉、姜、葱、白糖、生抽拌匀，腌制3小时以上。

4.烤盘铺上锡纸，刷一层油。

5.把腌好的鸡翅放烤在盘上，刷点油。

6.烤箱220度，烤二十分钟左右，取出翻面，再烤20分钟即可。

芹菜炒腊肉

食材：芹菜、腊肉

做法

1.腊肉洗净下锅煮，晾凉后切片，香芹洗净切斜段，姜蒜切片。

2.锅热后下入少许花椒和姜蒜片煸香捞出，然后下入香芹加少许盐翻炒几下，均匀裹上油色后再下入腊肉一同翻炒，然后放入红辣椒圈，淋入少许料酒和生抽，炒匀后放少许鸡精即可

虎皮青椒

用料

螺丝辣椒8-10根；瘦肉80克；老抽半勺；生抽1勺；盐一小勺；糖半勺；醋半勺；蒜2瓣；豆豉10克；猪油2勺

做法

1、8-10根螺丝椒去蒂，不能吃辣的请一定把籽去除干净，用刀背压扁入味，切成合适长度；

2、将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用；

3、热锅起油，加入青椒，调中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压青椒，至表皮起皱，呈现焦糊的斑驳状。翻面，将另一面也煎出虎皮；

4、将青椒拨到一边，用底油爆香蒜末、豆豉，再倒入炒好的肉末和酱汁，盖上盖焖一两分钟，最后加糖、香醋提味，即可出锅。