时令苦菜“C位出道”来试试这些清热去火的美食吧~

草木葳蕤，佳果芳香，眼下夏意正渐渐浓郁，西瓜、冷饮也都纷纷上架。炎热天气里，还有一种味道不得不提，那就是“吃苦”。

今天，就教大家两道创意苦菜美食——苦菊色拉，有颜有味，清爽又营养；苦瓜柠檬茶，清热解暑，一口就上瘾！

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大家常吃的苦麻菜不但有服用使用价值，也有药用功效，算得上是药食两用的一种山野菜，带有各种各样丰富多样的维他命及矿物，不仅可以清热祛火还能够除菌，可以这么说是自然赏赐的一种“纯天然除菌菜”。可能大家都懂春天里的苦麻菜许多也嫩嫩的，觉得到了秋天就不能吃了，实际上苦麻菜是一茬一茬长，每一茬都特别嫩，秋的最终一茬一定不能错过，细嫩美味，蒸馒头更是一绝，一定要试试，比白菜萝卜更营养成分更加健康。

第一步：饺子馅种添加生抽，葱段，生姜沫，盐，味精翻拌，把红薯粉丝用开水泡开切碎放进翻拌。第二步：苦麻菜我们应该挑选细嫩的，用热水汆烫之后捞入凉水中太凉，这可以除掉苦麻菜中的一些苦涩味，吃着的味道好味儿也变香。苦麻菜和蒲公英花、曲曲芽等是一个类型的，都带有蒲公英花谷甾醇、乙酰胆碱等物质，对病菌有一定的破坏力功效，因此也称为“纯天然除菌菜”。苦麻菜不仅可以除菌，还可以瘦身、降三高，是中老年最好的蔬菜之一。妈妈每年都要种植一些随吃随摘也很不错，提议中老年要常吃哦，对身体是大有益处的。苦菜的吃法许多，炒蛋，拌凉菜，蒸馒头，做饺子这些都还不错。第三步：把汆烫好一点的苦麻菜捏去水份剁碎末，放进到饺子馅中。

第四步：拌匀，那样苦菜馅就完成了，之后就可以和面逐渐蒸馒头了。第五步：把小麦面粉添加发酵粉合成软硬度面团，静放一会儿揉匀揉光都成大小一致的剂子，摊成饺子皮。第六步：放入包馅，包馅的使用量能够多一些会更好吃。第七步：沿着边捏住，小笼包就完成了，放进盖帘上，盖紧湿抹布或是保鲜袋静放发醇大概30分钟，拿手掂下去软绵绵的，便是发醇好啦。第八步：锅中放上清水，地沟盖板上涂上食用油防粘，放入小笼包，烧沸，改为中火蒸大概25min，焖5min打开表盖起锅就可以。第九步：蒸好的小笼包趁热吃，吃不完的取出放进盖帘上，冷后真空保存，入冰箱冷藏储存更是一个月也跟新煮的一样，吃的时候取出来加温就可以，做为三餐是十分方便的。第九步：苦麻菜蒸馒头用五花肉最香，小笼包暄软汁多特别香，这菜煮的小笼包比白菜萝卜美味，赶快看一下吧~~

类似苦瓜、苦菜这样苦味的蔬菜能做出什么美味？

苦瓜、苦菜等苦味蔬菜在烹调时需要注意去除苦味，以下是一些美味的烹调方法：

1. 苦瓜炒蛋：将苦瓜切成薄片或丝，加入蛋液中翻炒，加入盐、胡椒粉等调料即可。这样烹制可以减轻苦瓜的苦味，同时增加蛋的营养价值。

2. 苦瓜炒肉片：将苦瓜切成薄片，肉片也切成薄片，一起翻炒，加入蒜末、姜末、酱油、糖等调料，可以增加肉的鲜味和苦瓜的口感。

3. 苦菜蛋汤：将苦菜洗净切成段，加入清水中煮开，加入打散的鸡蛋，加入盐、胡椒粉等调料即可。这样烹饪可以保留苦菜的营养成分，同时增加鸡蛋的口感和营养价值。

4. 苦菜炒肉丝：将苦菜切成段，肉也切成丝，一起翻炒，加入蒜末、姜末、酱油、糖等调料，可以增加肉的鲜味和苦菜的口感。

5. 苦瓜炖排骨：将苦瓜和排骨一起放入炖锅中，加入姜片、料酒、盐等调料，慢火炖煮1-2小时即可。这样烹饪可以减轻苦瓜的苦味，同时增加排骨的鲜味和营养价值。

这些烹调方法可以让苦味蔬菜更加美味，同时保留营养价值。但是，苦味蔬菜不适宜大量食用，应适量食用。

什么食物清热去火？？

就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。

除了多吃苦味食物，夏季蔬果多，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。专家指出，甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等富含矿物质，特别是钙、镁、硅的含量高，有宁神、降火的神奇功效，因此在夏季应多吃和常吃这些食品。

除此之外，让我们来看看专家推荐的“去火”食物：

⊙牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。

⊙草莓草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有“去火”功效，能清暑、解热、除烦。

⊙西瓜西瓜性凉，吃了不会引起“上火”、心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。

⊙大豆大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充因为高温而被大量消耗的蛋白质。

⊙西红柿尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝“去火”

凉拌苦苣菜怎么做

凉拌苦苣

苦苣还可以做成凉拌苦菊来吃，味道也特别的清爽，首先要准备好适量的新鲜苦苣，将其择洗干净，然后把它的水分沥干，准备一口锅里面放入半锅水，把水烧热以后将苦苣倒进去，进行，烫的时间不能太长，一般两分钟左右即可，然后捞出来放入盘子里，再放入一些酱油和醋，以及少量的食用盐，搅拌均匀放凉后以后就可以了。做好的凉拌苦苣不仅味道很好，还可以开胃健脾。
苦苣的做法

苦苣作为知名的草本植物，一直以来也受很多家庭的喜爱，喜欢把苦苣做成一些美味的菜肴来吃，苦苣的做法是有很多种的，不同的做法有着不同的特点，下面我们一起来聊一聊，关于苦苣的做法都有哪些。

1、苦苣炒鸡蛋

苦苣和可以跟鸡蛋一起炒，做成苦苣炒鸡蛋是很独特的一种菜肴，味道相当好，首先要准备适量的新鲜苦苣和两个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋在碗里面打破搅拌均匀，然后将苦苣清洗干净，沥干水分，将搅拌均匀好的鸡蛋倒入锅中，翻炒片刻让它结成块，再把苦苣倒进去，一起进行翻炒，最后加入少量的食用盐即可。

2、凉拌苦苣

苦苣还可以做成凉拌苦菊来吃，味道也特别的清爽，首先要准备好适量的新鲜苦苣，将其择洗干净，然后把它的水分沥干，准备一口锅里面放入半锅水，把水烧热以后将苦苣倒进去，进行，烫的时间不能太长，一般两分钟左右即可，然后捞出来放入盘子里，再放入一些酱油和醋，以及少量的食用盐，搅拌均匀放凉后以后就可以了。做好的凉拌苦苣不仅味道很好，还可以开胃健脾。

3、清炒苦苣

苦苣还可以用来单独炒着吃，做成清炒苦苣也是非常值得尝一尝的，首先要准备新鲜适量的苦苣，把苦苣洗干净以后沥干水分，在锅里面倒入一点点植物油，把油烧热再把洗干净的苦苣倒进去，进行翻炒翻炒的过程中加入少量的食用盐，直到把苦苣炒香即可装入盘中慢慢享用。

苦苣的做法是有很多种的，如果想吃苦苣，但又不知道该把它做成哪一种菜肴的话，那么以上这几种做法都是可以试一试的，不管是味道还是营养都很不错。

素拌苦苣的做法

风味独特的苦苣，一直以来在我们日常饮食中都比较常吃，而且它给人们带来的营养特别多，苦苣的做法也有很多，尤其是把它做成素拌苦苣非常受欢迎，下面我们来聊一聊关于素拌苦苣的做法是怎样的，希望能对各位提供帮助。

1、素拌苦菊选用材料

制作素拌苦苣所选择的材料并不算多，只要准备新鲜的苦苣适量，再准备好少量的调味料，比如大蒜末，葱和少量的食用盐，植物油以及少量的醋即可。别看选择的材料不多，但是这些材料是不可以缺少的，而且要选好一些的材料，因为只有材料得到保障才能使做出来的素拌苦苣味道得到保证。

2、素拌苦苣做法步骤

制作素拌苦苣，先要把苦苣进行清洗很重要，放在水中浸泡一会儿，然后择洗干净，再把它捞出来，沥干水分，锅里面放入半锅清水，将水烧热以后，再把洗干净的苦苣倒进去，烫一两分钟以后就捞起来放凉，再把准备的这些调味品全部都倒进去进行搅拌，搅拌一定要均匀，搅拌均匀以后，就可以慢慢享用这道素拌苦苣了。