寻味淮扬 · 品江南飨韵成都香格里拉淮扬美食节盛大启幕
2023年8月16日,成都香格里拉香宫中餐厅“寻味淮扬”美食活动已启幕,由来自苏州香格里拉的客座主厨梁伟大师傅主理。即日起至2023年8月25日,一份限定版的香宫“寻味淮扬”美食菜单将带领一众食客领略江南“香”滋味。
淮扬菜作为中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安,素有“东南第一佳味,天下之至美”的赞誉。原料多以江鲜、湖鲜、河鲜为主料,以精湛烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念,充分体现淮扬菜系独具匠心的五大特色:鲜活原料、刀功精细、火工较久,富于变化、注重本味。
翡翠澳带文思豆腐
作为淮扬菜的代表作之一,文思豆腐将刀工的精细演绎到了极致。细如发丝的豆腐卧入菠菜汁鸡汤中,再加入煎至两面金黄的澳洲带子,一款集颜值与口味的淮扬佳馔跃然舌尖。
我说两句啊,但是用词不专业:
1.通过美食节的吸引力拉动内需,吸引游客及前往,从而增加旅游收入。
2、通过美食节的举办,让游客感受到淮扬的风土人情,是一个很好的宣传方式。
3、商人可通过此节日了解淮扬的旅游商机,从而进行旅游业的投资。
浅谈、、、
淮扬菜的社会影响
1949年10月1日晚,在中华人民共和国开国大典之后,在北京饭店举行的盛大国宴,史称“开国第一宴”,本场宴会的菜点烹调即由北京饭店淮扬菜厨房一力承担完成。
淮扬菜在上海、南京和北京的餐饮市场占有一定的份额,并有相当的消费群体。这些城市有许多以经营淮扬菜为主的饭店。
自2002年以来,苏北的淮安已连续十年举办淮扬菜美食文化节。
如果把京杭大运河比作一条龙,其龙头在北京,龙尾在杭州,这条龙的心脏就在江苏扬州。在这里,京杭大运河、长江交汇,旁有邵伯湖相依。
“南船北马,舍舟登陆”是对苏北淮安这座城市地处南北分界线的注解,往来南北的漕驿商旅在此驻留,“漕河盐榷”萃于此地,淮安的影响不止于国内。历史上,日本国13次遣唐使经由淮安回国;从事东北亚客货运输业的新罗人则聚居于山阳、涟水的新罗坊;尤其是波斯、阿拉伯商人定居马头镇、北辰坊等地,经营大宗贸易,将清真风味和穆斯林独特的烹饪方法带到了这里,为全羊席诞生于淮奠定了基础。在南北的相互交融中,淮扬菜逐步发育成为一大菜系,影响全国。 作为四大菜系之一淮扬菜,“和精清新、妙契众口”,以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点,赢得“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。其“五味调和”的特点,使其被首选为开国大典的国宴,成为65周年国宴上基准菜。和淮扬菜有关的典故,亦是数不胜数。
为振兴淮扬菜文化产业,淮安市委、市政府成立淮安市振兴淮扬菜文化产业工作委员会、全面负责淮扬菜集团的规划发展、人员组成等重大决策事宜,全面统筹、指导、协调、推进淮扬菜文化产业的发展。 作为首个国字号的美食集团,淮扬菜文化产业园管委会和中国淮扬菜集团吹响了淮扬菜走出去的“号角”,以构建淮扬菜产业链为基本方略,以建设淮扬菜文化产业园为战略重点,立足产业发展实际,从原材料入手,建成数字农场,实现为淮安及周边城市不分季节地提供绿色、环保、安全、新鲜、营养的蔬菜水果;从农产品初加工、深加工入手,建设中央厨房,实现了淮扬菜工业化生产;从终端销售网络入手,在北京、上海等一线城市开设餐饮门店;加大走出去步伐,先后赴日参加国务院侨办“文化中国·中华美食”交流活动,赴台湾圆山大饭店举办淮扬菜美食周,在江苏省餐饮博览会、深圳中国文博会展示淮扬菜,并将在明年赴美国参加华人华侨美食节,计划在日本大阪等地开设淮扬菜门店。 淮扬菜对于淮安而言,不仅仅是一个菜系,更是一张耀眼的文化名片。
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