美食厨房 - 豆浆山药粥

美食厨房 | 豆浆山药粥

冬季暖胃美食来啦

好喝不长胖，滋补又营养

快来和小嘉学这道美食——豆浆山药粥

准备食材

食材：山药、豆浆、皂角米、粥米、燕麦

配料：水、黄冰糖、枸杞

温馨提示：粥米、皂角米洗净后加水提前浸泡，山药去皮切块洗净后上锅蒸熟碾压成泥。豆浆可以买也可以自己做，自己做的话，45克黄豆提前泡好打成豆浆。（原料也可以加入糯米、百合、莲子、绿豆等，用量按个人需求、口味准备、添加）

制作方法

01

皂角米、粥米下锅，加入豆浆和清水中火煮开，转小火熬煮至米软烂（约半小时）。

02

用勺子将蒸好的山药捣碎，碾成泥，不用太细，有一点颗粒感喝的时候更有层次。

03

加入山药泥，再加入黄冰糖、枸杞调味煮十分钟左右就可以吃啦！

小贴士：小火熬粥的时候注意搅拌防止糊锅哦！（中火的时候锅盖留缝防溢锅）

用豆浆煮的粥，

还有山药泥加分，

每一口都是香浓稠糯！

享受口感之余，

浓浓的豆香在口腔中尽现，

冰糖也恰如其分地融化其间，

让丝丝缕缕的甜味变成最合适的调味剂。

这个季节喝上一碗，

一勺温润到心。

通讯员：王丹丽

编辑：严姝瑶

山药粥最简单的做法

山药粥的做法如下：
糯米和大米提前洗净浸泡2小时以上
豆浆可以自己做，也可以直接豆浆粉冲泡或购买
山药洗净削皮切成小块，上锅蒸
蒸熟后用勺子压成泥
锅中倒入糯米和大米
倒入豆浆和清水
中火煮开转小火后不停搅拌，待米变得绵软
倒入山药泥和冰糖，不停地搅拌
煮到浓稠即可
放入红枣或枸杞食用
山药粥的烹饪技巧
1、熬煮的时候一定不要盖锅盖，会扑锅！2、切记要不停地搅拌，防止糊锅！

哪些简单的美食“厨房小白”也能做出大厨的效果呢？该怎么做？

哪些简单的美食“厨房小白”也能做出大厨的效果呢？该怎么做？

1.香椿鸡蛋羹，食材:香椿、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉。将香椿的老黄叶去掉，清洗干净。锅里烧开水，香椿在锅里焯一下，然后捞出，用冷水冷却，切块备用。锅中加入底油，用姜蒜翻炒，再重新加入清水，然后将豆腐、香菇、白玉菇放入锅中，加入调料。将鸡蛋打入碗中，只要蛋清，打散，然后慢慢倒入锅中，形成白色蛋花。将剁碎的香椿粉放入锅中，勾入水淀粉(玉米淀粉和水)，边加边搅拌，形成浓汤，倒入碗中。

2.玉子虾仁，材料:鲜虾8只，豆腐2袋，豌豆8粒，淀粉少许，蚝油少许，水少许。制作方法:准备食材，将豌豆浸泡4小时以上。取下虾头，去皮，用牙签去掉虾的黑线，洗净。不要去掉尾部。将日本豆腐切成2-3厘米厚，放在盘子里。把加工好的虾放在上面，中间放一颗豌豆。放入蒸锅蒸5分钟左右。取出蒸好的虾，将汤倒入小碗中。取另一个锅，放入6的汤，加入淀粉和水，搅拌均匀，然后倒入。开锅，滴少许蚝油，煮至粘稠，关火，倒入蒸好的虾中。

3.青椒鸡蛋炒香肠，青椒，鸡蛋，香肠，大蒜，生抽，蚝油，盐，糖，白胡椒，青椒去籽，洗净切块，香肠切片，大蒜切片备用。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入锅中炒成大块。给他们上菜以备后用。锅中用底油爆香蒜片，将香肠倒入锅中，小火煎至两面金黄。香肠炒香后，将青椒倒入锅中，炒至断。然后加入酱油、蚝油、盐、糖调味，提鲜。最后将准备好的鸡蛋倒回锅里，将三种食材一起翻炒均匀。

美食厨房：17种烹调方法 你会几种

炸：把加工好的原料投入旺火热锅中炸熟后即成菜肴的烹调方法。有干炸、清炸、软炸、松炸等。

干炸：喂制后要拍上干淀粉或抹水粉糊再炸。

清炸：只用盐、酱油等调料喂制后，即可炸。

软炸：挂软糊，即水粉糊加鸡蛋。

松炸：挂蛋泡糊，即蛋清打成泡沫再拌少许淀粉。

爆：先过油，然后用芡汁、清汁或酱汁抱汁的一种烹调方法。

炒：将原料投入热油锅内搅拌至熟的烹调方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、淀粉上浆)，抓炒(用淀粉或蛋清抓匀，热油炸成金黄色，另起锅用葱姜蒜炝锅，加入调料成芡汁，投入主料炒)。

煎：把原料放在盛有少量热油的锅里用温火一面一面弄熟的烹调方法，有干煎和挂糊煎。

烧：先加油少许，用旺火将油烧热，将原料下锅爆炒，进行断生，然后再添好汤汁，移在小火上焖透或焖酥，再放在旺火上稠浓汤汁的烹调方法。一般汤汁收浓再用淀粉勾芡，这种烧法叫红烧，而汤汁收干叫干烧。

贴：用两种以上无骨鲜嫩的原料相贴在一起，用少量的油把两面煎成金黄。

火靠：用温火将原料火靠成浓汁的烹调方法。

涮：用沸水将原料烫熟的烹调方法。

烩：将各种生熟原料混合在一起，加汤和调味品以旺火制成汤菜的烹调方法，可炝锅也可不炝锅。

熘：将塌原料先经过断生，然后用调味芡汁熘制的烹调方法。有滑熘、软熘和炸熘。

煨：煨的火力稍小，煨制的时间也较长，即用微火慢慢地炖熟叫煨。

塌：将主料挂蛋糊，用少量热油在旺火上煎成金黄，然后加入调料和适量鲜汤，放微火上将汤汁收干塌进主料。塌要将汤汁收干。

氽：以水传热快速制汤菜。