吉利丁片的用法比例(做慕斯吉利丁片的用法比例)

吉利丁片加多少合适？
吉利丁水和面比例？
一张吉利丁片可以做多少水？
吉利丁粉与吉利丁片的用量如何转换？

吉利丁片加多少合适？

1.吉利丁片做果冻的常规比例是：1片\250毫升水。

（图片来源网络，侵删）

2.若想做得更硬实，Q弹性和口感更实劲，可将比例改为1片：200-220毫升水。

3.若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片：300毫升水。

4.另外，溶解吉利丁的水其温度不能超过60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感；最好是在40-45度左右来溶解效果最好；溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可

吉利丁水和面比例？

一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作;如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

（图片来源网络，侵删）

一张吉利丁片可以做多少水？

吉利丁片与水的比例是多少：

吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作;如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

1、吉利丁片做果冻的常规比例是:1片\250毫升水。

2、若想做得更硬实，Q弹性和口感更实劲，可将比例改为1片:200-220毫升水;

（图片来源网络，侵删）

3、若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片:300毫升水。

4、另外，溶解吉利丁的水其温度不能超过60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感;最好是在40-45度左右来溶解效果最好;溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。

5、若用500毫升的果汁来做果冻，方法是：可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后将煮滚的开水放凉至50度，把吉利丁碎片放入温开水中，用一条长匙更不时的搅一搅，待全部溶解汁液降温至常温后，兑入果汁中(甜度不够，可加入适量的糖)搅拌混匀，用滤网过上两遍，这样就更均匀，口感也会更好;然后分装入模具或容器中，放入冰箱中冷冻即可。

好了，关于吉利丁片用量就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。

吉利丁和凝固液体的比例是1：40，即1g吉利丁可以凝固40g的水。

一般6寸慕斯需要用到2-3片吉利丁片（5g一篇）；8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。

而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。吉利丁不仅不耐高温也不耐强酸，遇到ph4以下的酸度就会被分解，变得难以凝固。

此时如果基底液体的温度很高，凝固力会变得更差。因此，添加酸味强的水果果汁或果泥，必须先将吉利丁融化在基底液中，稍稍放凉后再加入。