红焖羊肉正宗的做法(红焖羊肉正宗的做法视频)

1. 红焖羊肉的做法，最正宗的做法？
2. 红焖羊肉正宗做法何大厨？

红焖羊肉的做法，最正宗的做法？

主料：

羊肉500g

辅料：

调和油适量

食盐适量

酱油30ml

白糖30g

姜2片

步骤1

把羊肉切成拇指粗细的块状，在烧开水的国内焯去血沫

步骤2

将干豆腐切成长条状，系成豆腐扣

步骤3

锅内油开，葱花爆锅，加入白糖，和酱油炒匀后加入五花肉块，快速翻炒，使肉上色

步骤4

锅内加水，放入姜片和大料

步骤5

放入干豆腐扣，加盖收汁

步骤6

羊肉和干豆腐扣都炖熟后，加入适量食盐，出锅

材料

羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

做法

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

配方：生姜30克，当归15克，羊肉300克，绍酒、葱、盐各适量。

制作：

1 把羊肉洗净，切成块；当归洗净，生姜洗净切片；

2 把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，（推荐使用砂锅或者陶制锅具），加清水2000毫升；用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。如果想加用一些枸杞子，也可以，但要在快熟时放入即可，不要长时间炖煮，即在出锅前15分钟前加入即

1.材料:羊脖子400克，黄芪2片，山药半个，花椒2克，茴香2克，生姜5片，葱适量，枸杞10个。

2.把肉放在水锅里焯一下，把脏血煮出来，再用清水冲洗一遍。一定要冲洗干净。

3.将洗净的肉倒入锅中，加入洋葱和姜片。

4.调料包里放少量茴香和胡椒粉！一定要用调料包，不然汤不干净！

5.炖一个半小时后，加入山药和黄芪，再继续炖一个小时！在锅上撒一些香菜。

红焖羊肉正宗做法何大厨？

1.下面开始准备食材

首先，我们准备羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉块备用。

准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，斜刀切成葱片。

准备生姜一小块，同样也切成姜片，全部放在一起，再抓入两粒八角，一小撮小茴香，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。

3.下面把羊肉焯一下水

锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，肉类焯水最好冷水下锅更容易煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉放入锅中，煸炒2分钟左右炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧。

把葱、姜等香料倒入锅中，炒出料香味，再加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉。

淋入一点老抽调色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐，少许胡椒粉，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。

30分钟以后，把锅中的香料挑出来放入胡萝卜，如果颜色不够红润再加入一点老抽，开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养，胡萝卜炖熟以后，加入鸡粉2克，蚝油5克提鲜，再勾入一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘。

最后撒上香菜，美味即成。

好了，一道鲜嫩又入味的红焖羊肉就做好了。

到此，以上就是小编对于红焖羊肉正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红焖羊肉正宗的做法的2点解答对大家有用。