肉粽子的做法?
1、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎,大概泡5小时左右,天气热记得中途换水。
2、然后把800g的五花肉切块;咸蛋黄对半切开。
3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。
4、抓匀后放袋子里密封,然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。
5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐,搅拌均匀。
6、搅拌均匀后,放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。
7、先放一层糯米,再放咸蛋黄和五花肉,最后再填满糯米。
8、糯米不要太满,留一点空间,把另一端的粽叶盖过来按紧。
9、盖住后按紧粽叶的两边,把收尾处对折过来。
10、最后把粽子用棉线缠紧,粽子就包好了。
11、水没过粽子,高压锅上气后开始计时,压45分钟就可以了。
12、成品图。
如何做肉粽子?
1
五花肉去皮剔骨,切成10克左右的小块。放入黄酒、老抽、盐、白糖、味精拌匀,放冰箱冷藏腌制2小时以上,能隔夜就更好了。
2
糯米冲洗干净,沥干水分,不用浸泡(这样更容易吸收酱汁),放入老抽、盐、白糖、味精、融化的猪油,充分拌匀,放置30分钟以上,中途可以多拌几次,只要糯米均匀地吸收了所以的酱汁OK了。
3
如果你是新手,粽叶尽量选比较大的那种,用1片粽叶包1个粽子比较容易包。粽叶用清水泡软洗干净,如果你买的是那种比较硬的粽叶,那就必须用开水泡软,或者放锅里用水煮一下。
4
离粽叶尖1/3处折一下。
5
左手托着粽叶,放入40克左右的糯米,铺平在粽叶底部。(如果你怕包出的肉粽大小不一,可以用量杯。)
6
放入3块腌制好的五花肉,最好是两头各放1块精肉中间放1块肥肉。
7
再在肉上面均匀盖上40克左右的糯米。
8
把粽叶尾部从糯米处往上折,盖住所有糯米。
9
把粽叶尾部对折后往一边折,用手捏紧。
10
用棉线把这头绕上两三圈,固定折在一边的粽叶尾部。
11
均匀地绕到另一头,粽子在手中调个头,同样绕上两三圈打上结,一个肉粽就完成了。对了,线不要扎太紧,要不然粽子不容易煮透。
12
2斤糯米1斤五花肉总共包了16个肉粽,还是比较划算的。
13
把包好的肉粽放入高压锅,水必须淹沉所以粽子,上面最好压点东西,不要让粽子浮起来,高压锅出气后烧20分钟关火。
14
等高压锅没气后倒出粽子,趁热用清水冲洗一下。
15
千万不要焖在高压锅中时间太长,糯米焖烂了就不好吃了
首先把江米泡2天,然后把五花肉切小指那么大拿去腌2小时,调料除了醋外根据量多些加,蘑菇干贝虾米泡洗干净,腌制完后锅里放油热后放过蒜姜爆香然后放入干货倒进肉炒2下,接着倒进水跟肉平行就0K了,煮到1半中小火慢炖,如果不咸再加点调料,必须要加老抽,这样颜色比较好看。
做肉粽子需要一些准备工作和耐心,下面是一种常见的肉粽子的做法:
材料:
- 糯米:300克
- 粽叶:10-12片
- 猪肉:300克(可根据个人口味选择瘦肉或五花肉)
- 干贝:适量(可选)
- 腊肠:适量(可选)
- 香菇:适量(可选)
- 蚝油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 葱姜蒜:适量
步骤:
1. 将糯米洗净,泡水约2-3小时,使其变软备用。
2. 猪肉切成小块,用蚝油、料酒、生抽腌制15-20分钟。
3. 如果使用干贝、腊肠或者香菇,可以提前用水泡软备用。
4. 粽叶用温水洗净,浸泡30分钟后,沥干备用。
5. 锅中热油,放入葱姜蒜炒香,然后加入腌制好的猪肉炒熟。
6. 把泡软的糯米沥干水分,加入炒熟的猪肉中,加入适量的盐和其他调味料,翻炒均匀。
7. 将粽叶摊开,取适量的糯米和猪肉放在粽叶上,可以根据个人口味加入干贝、腊肠或香菇等配料。
8. 折叠粽叶,用细绳或者棉线绑紧,确保粽子包裹紧实。
9. 把包好的粽子放入蒸锅中,大火蒸煮约2小时,直至糯米熟透。
10. 取出蒸好的肉粽子,稍微晾凉后即可食用。
温馨提示:在包粽子的过程中,可以根据个人口味加入其他喜欢的调料和配料,如豆沙、红枣、咸蛋黄等,以增加口感和风味。
希望这个做肉粽子的简单做法能够帮助到你,祝你做出美味的肉粽子!
到此,以上就是小编对于肉粽子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉粽子的做法的2点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...