榆叶窝头详细做法?
榆叶窝头是山西省的传统美食,制作方法独特。以下是详细的制作方法:
材料:
面粉:500克
酵母:适量
白糖:适量
盐:适量
清水:适量
熟芝麻:适量
榆叶:适量
步骤:
准备面团:将面粉、适量酵母、适量白糖、适量盐和适量清水混合,揉成柔软的面团。
面团发酵:将揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大,一般需要1-2个小时。
制作窝头:将发酵好的面团揉成长条状,切成等长的小块。
榆叶处理:将榆叶洗净,晾干。
包窝头:将每个小块面团放在榆叶上,用手捏成一个个窝头状。窝头中间可以撒一些熟芝麻增加口感。
煮窝头:将榆叶窝头放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转小火煮约15分钟。
蒸窝头:将煮好的窝头放在蒸锅里,用中火蒸约15-20分钟。
出锅:取出窝头,去掉榆叶即可食用。
榆叶窝头制作方法较为简单,但是需要耐心和技巧,特别是在包窝头的时候需要注意窝头大小和形状,才能保证窝头的美味和美观。
做法
主料 新鲜榆钱 (适量) 面粉 (适量) 水 (适量) 辅料 盐 (适量) 厨具 蒸锅
步骤
1、 将榆树钱洗净干净,备用 榆钱入盆中加入适量面粉和盐 加适量水搅拌均匀,【面的作用是黏合,因此水不要放太多,太多的话,不容易成形,用手抓能成团就可以。】
2、 揉成团, 保鲜膜覆盖松弛15分钟 取一块面团 ,捏成窝窝头形状 冷水上锅,大火烧开后, 中火蒸15分钟 将蒜瓣捣成泥加少许水泻开然后加酱油和红油拌匀做沾料更美味哦
正宗榆钱发面窝窝的做法?
1.
采摘回来的3斤榆钱
2.
反复淘洗干净
3.
取3克酵母
4.
将酵母放入盆中,再放适量30克温水和10克白糖
5.
搅拌至酵母和白糖溶化
6.
放300克面粉和洗好的榆钱
7.
揉成面团,放温暖处醒发。
8.
醒好的面团,取出来,揉光排气。
9.
分成12个剂子。
10.
中间掏空,揉成窝窝头模样
11.
放蒸锅,二次醒发。
12.
醒好的榆钱窝窝,开锅后蒸20分钟关火,焖5~10分钟。
13.
出锅,成品
榆叶窝窝头怎么做?
步骤 1
把榆叶摘干净,去小蒂,去枯叶等杂质。多清洗几次后控水晾一晾
步骤 2
在晾好的榆钱里打入鸡蛋,放入盐,小苏打,葱花,十三香,油和面粉。因为晾过的榆钱里有水分,又放了鸡蛋,所以可不加水,或分多次加点水。切记:面粉不要太多,以免蒸出来的窝窝头很硬,有玉米粉的也可以放一点点玉米粉,但不建议多加,一来颜色会发黄,二来窝窝头会散。
步骤 3
用筷子搅拌,搅拌后,可在手上抹油后团小剂子后做成窝窝状。
步骤 4
把做好的窝窝头放入开水后的提笼蒸20分钟或短些时间,蒸熟即可。 窝窝头大小不一样的话,蒸的时间也不尽相同。
1.榆钱用清水浸泡一会儿,洗干净,挑出杂质,要多洗几遍哦,我洗了5遍
2.捞出来,控一下水,不滴水就可以了,榆钱根部的褐色部分没事的,可以吃,如果嫌难看可以摘去
3.榆钱放入大盆中,放一点植物油拌匀,拌一层油既可以防沾,又能锁住水份和营养
4.然后放入一半玉米淀粉、一半中筋面粉
5.抓匀,每一片榆钱都裹上一层粉即可
6.抖掉榆钱表面多余的粉,均匀铺入蒸屉内
7.大火烧开,蒸5分钟即可开盖,不要焖,一焖就发黄发暗了,营养也会流失
8.蒸好的榆钱倒入盆中,放入适量盐拌一下
到此,以上就是小编对于榆钱窝窝头的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于榆钱窝窝头的做法的3点解答对大家有用。
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