品茶美酒美食娱乐这种餐饮新业态在广州悄然出现

品茶美酒美食娱乐这种餐饮新业态在广州悄然出现

最近，一种以小型会所空间为主体的新餐饮商业模式在广州悄然兴起。相对传统的酒楼，这种新餐饮空间规模较小，一般能容纳10—30人，餐厅摆放一桌或二桌，食客就餐需提前预约；而在功能上，食客们除了品美食外，还能在这里享受配套的设施和服务，比如可提供亲子游园活动、生日派对，等等。

“这种新餐饮模式受到商务、家庭聚餐消费市场欢迎，它具有私密性强、性价比高、休闲娱乐性强等优点。”在广州率先推动这种餐饮新业态的轩唛（广州）酒业商贸有限公司董事长蒋川生告诉记者，在常态化疫情防控背景下，人们的餐饮消费方式发生变化，出于安全考虑，他们对小型、减少客流接触的私密空间产生了新需求。同时，由于精减了接待客人量，餐饮团队也能腾出精力提供高品质美食和服务。

据透露，这两年该新餐饮模式在广州发展迅速，今年还在省内外扩张，到今年年底预计门店数量将达20家；未来三年将在全国扩张至100家。

业内人士认为，各地政府持续加强消费提振，餐饮市场保持稳定恢复态势。而在市场上，餐饮企业积极创新，不断打造消费新场景，促进新业态新模式发展，创新寻求消费增长。

在私密空间叹海鲜

厨师还与食客现场交流

近日，轩唛酒庄在广州的第8家门店在广州番禺南村正式迎客。走进店内，通透、宽大的酒架将室内空间划分成三个独立空间。入门处为茶室，三五客人正围坐在茶桌上聊天、品茶；穿过酒架墙，为正餐厅，一张大圆桌摆在正中，约可容纳10—20人，该餐厅的一面墙叠摆着一箱箱来自法国的轩唛X.O酒；继续前行，进入会议室，摆放着一张长条桌和两张长条凳，桌子旁边摆放有大液晶屏、投影幕，以及其他会议设施设备。

“我们在不同的会所空间，设有不同的装修主题，面积、格局、供应的休闲娱乐项目，每家都不一样。”广州地区业务有关负责人蒋武平说，有部分会所餐饮场所可根据食客要求，策划、布置不同的场景，比如亲子活动，会在空间里摆设适合小孩游玩的设施；商务洽谈类的，会为客人设计相应的菜单、提供相适配的场景摆设；若是家庭聚会、朋友聚会，会提供有卡拉OK等影视音响设施设备。

“头一次在酒庄里品尝海鲜盛宴，好吃又有趣。”一位食客体验了这种新鲜的就餐模式后，高兴地说。上周末，他应朋友邀请前来赴宴。到店后，无需点菜，专业厨师会根据当日新鲜食材制定菜单，当天菜单上就有加拿大翡翠螺、新西兰红宝石鱼、加拿大红参、厄瓜多尔白虾、澳大利亚肥牛等国外优质食材，经过厨师以清蒸、焖焗、红烧等粤菜方式烹饪后，再端上桌给客人品尝。

客人品尝美食时，当天的主理厨师还会站在餐桌旁，与客人交流制作美食的经验。“我们菜品吃的是食材的原汁原味。”据厨师介绍，在制作海鲜时，还加入少许轩唛X.O系列酒水，以微微酒香去除海产异味，更好地还原其本身的风味。比如一道轩唛X.O焗厄瓜多尔白虾，原材料厄瓜多尔白虾从源头全程冷链运输而来，制作时用轩唛X.O替代了传统焗虾时所加的料酒，让洋酒在锅中不断蒸腾钻入虾肉之中，品尝时才有鲜甜弹牙的美味感。

该新餐饮业态的创始人蒋川生，同时也是一位业内知名的海产供应商。在他的眼中，世界地图仿若一张海产图，各地在什么时节有哪些优质海产他都了如指掌。在他的带领下，轩唛酒庄不定期购进海产，让食客品尝各大洲大洋的滋味。

新模式未来或将

迭代为零售渠道

常态化疫情防控下，餐饮酒楼受到较大影响。然而，人们对于外出就餐消费有强烈的需求。今年国庆、中秋期间，广州酒家、陶陶居、海底捞、太二等餐饮店客流量大幅提升。美团订座数据也显示，中秋节当晚的餐厅预订量同比增长49.6%。

蒋武平也提到，不少商务人士都有会客、就餐、小酌的需求，该会所型新餐饮将这些需求融为一体，打造出共享会客空间模式，并提供多种性价比高的消费方案，比如顾客在店内购买酒水产品即可免费用餐等。他举例称，在该模式餐饮店内消费的轩唛X.O酒，到目前为止销售量已比去年增长三倍；今年以来，他所管辖的店经常在周末日和公众假期被提前预订满。由此可见，该新餐饮业态在市场的受欢迎程度。

对于这种会所场景化的餐饮业态，蒋川生有更大的野心。他表示，该公司正在逐步完善这种场景化的空间，未来将打造成共享的零售平台和渠道，届时会吸引更多品牌商家进驻，比如茶叶、酒类、食品、农产品、甚至家居用品等，品牌商可利用该场景进行展销、品鉴，或给消费者体验，对人、货、场进行创新整合，最终目的是促进消费，达到多方共赢。

在中国烹饪协会有关人士看来，前三季度各地政府持续加强消费提振，餐饮市场保持稳定恢复态势。在市场上，餐饮企业积极创新，打造消费新场景，促进新业态新模式发展，创新寻求消费增长。

【记者】欧志葵

【作者】欧志葵

【来源】南方报业传媒集团南方客户端

广州从化区元旦打卡好去处推荐广州从化一日游最佳路线

广州夜间新地标——粤创街一期（永福漫街
粤创街一期（永福漫街以浓郁的本地特色和双创元素吸引了广大市民前来购物游玩，从整体的布局来看，酒吧街、长亨欢乐世界、婚俗文化馆、党群服务中心、双创基地、直播电商街等项目落地，美食、美文、美器、美服、美酒、美茶等商业业态与创业团队集聚，这里已经成为集休闲、娱乐、创新于一体的城市发展新名片和“网红打卡地”，搅活了温泉风景区的夜经济。
夜幕降临，华灯初上，永福漫街里人气爆棚。优美的环境，时尚的商店，各类特色美食，让人流连忘返。特色美食嘉年华、啤酒大赛、集装箱文创、集装箱特色餐饮、亲子乐园、歌舞表演、灯光秀、乐队/DJ狂欢、户外电影等节目缤纷呈现。
永福漫街主要分成A、B、C三个区域。A区以酒吧、烧烤吧为主，如纯真年代酒吧、灯塔音乐餐吧等，B区以特色小食、饮品为主，C区以生活用品、艺术品为主，业态丰富，店铺各具特色。
静修胜地——南平静修小镇
古有陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”的桃源遐想，今有“荔园凤溪古栈道、磨谷祠堂空悠悠”的人间佳境。这里是岭南世外桃源——从化南平村，一个让你来了就不想走的好地方。这里，石水环绕，拥有长2.8公里凤山溪。这里，三面环山，层峦叠嶂，乱石溪水，流泉飞瀑，集山、泉、林、溪、石自然生态景观于一身，形成“山壮、泉清、林古、溪美、石奇”的一方静修胜境。
该村位于凤凰山脚，凤溪由南向北贯穿全境，森林覆盖率97%。这里步步为景，处处怡人，年入选“中国美丽休闲乡村”。
最旺商圈——海_商圈（欣荣广场
海_片区原来是城中村，经过近年来的改造提升，已成为集行、赏、食、游、购、玩于一体的商业步行街。走进海_步行街，可以看见整齐划一的商铺、平整干净的柏油路，以及色调艳丽的墙绘，连商铺的卷闸门也设计了独特的彩绘图案，给人眼前一亮的感觉。
夜幕降临，海_步行街两旁的街灯、广告牌点亮了城市夜色，街道上行人如织，热闹至极。在超市里，人们进进出出欢乐购物；这里还是美食的天堂，星巴克、海底捞等国内外知名品牌商家陆续进驻，在餐馆、食肆里，人们围坐在一起享用美味佳肴，场面既温馨又热闹；饱餐之后，还可以在影天下影视城看电影，也可以带着孩子去儿童游乐区游玩......当前，海_步行街二期建设项目如火如荼进行当中。未来，海_商圈区域形象将不断刷新，打造TOD城市综合体、成为从化经济发展新标杆指日可待。
民宿胜地——米_民宿群
在米_小镇，远山苍茫环绕，一条碧绿清澈的流溪河流过村前。进入米_小镇，两边种满了各式的花草树木，不远处就是一大片绿色稻田，分外吸引人。微风拂过，一大片青翠稻田翻起稻浪，俨然一幅现实版的山水田园画，让久在都市打拼的人们内心得到片刻治愈。
米_民宿群产业是米_特色小镇打造的重点产业项目。如今，米_小镇建有米社、稻喜湾温泉民宿等多家高端民宿，吸引了许多市民前来度假。
泡温泉胜地——温泉风景名胜区
来从化，泡温泉是必玩的一项。从化温泉有着悠久的历史，是与瑞士温泉同时被世界温泉协会评为“世界珍稀温泉”，含有小苏打、氡元素，被誉为天然养生温泉。
广东温泉宾馆：广东温泉宾馆坐落在从化温泉风景区内，经过60多年的开发、建设，现已成为一座花园式酒店。宾馆拥有总统楼、高级别墅、大小楼房40多幢，客房宽敞，豪华舒适，天然温泉水质晶莹通透、无色、无味，高达71℃直入客房特大浴池，能给人带来最极致的放松体验。
圣托利温泉度假庄园：圣托利占地30000_,配套设施有文化长廊、30多种不同风格的特色蜜月套房、52个户外温泉泡池、儿童水上乐园、标准游泳池和大型冲浪池，还有专门为情侣而设的休闲酒吧，以及可举办大型中、西式婚宴的教堂式西餐厅和国际会议中心。
亲子度假胜地——流溪温泉旅游度假区
近年来，流溪温泉旅游度假区的面貌发生了很大的变化，夜晚来这里拍照打卡，随便一个角度，拍出来都是“大片”既视感！
流溪温泉广场是度假区的门面，生态环境得天独厚，交通区位优势明显，广场内的生态停车场可供游客免费停车，对前来游览的游客来说十分方便。
生态创意旅游胜地——生态设计小镇
位于广州市从化区良口镇，近期规划面积约0.66平方公里，远期规划面积约4.73平方公里，主要覆盖塘尾、良明、良平等五条村。小镇拥有数个绿岸滩涂、观景平台、生态湿地和亲水步道，不仅是周边村民的休闲活动空间，更是“网红”打卡点。
鸭洞河：河道里，一座水牛雕塑栩栩如生，引人注目；河岸两边，错落有致的格桑花争相绽放，随风摇曳；沿途还设有亲水平台，游客可以在这里野炊，亲近大自然。
赏红叶胜地——石门国家森林公园
初冬的寒风一吹，有着“广州香山”之称的石门国家森林公园千亩红叶已经逐渐转红，第18届石门国家森林公园红叶节也已经拉开序幕，吸引众多游客前去观赏红叶。
石门国家森林公园有红叶3000多亩，具有明显的南亚热带特色，以枫香树、山乌桕及槭树三个品种为主。另外，有10多种其它红叶品种，与公园内的常绿阔叶树交相辉映，形成南国红叶独特的风景。
赏梅花胜地——流溪河国家森林公园
12月18日，“第十九届广东从化流溪梅花节暨流溪红叶节在流溪河国家森林公园南山梅园开幕，将持续至2021年1月17日。梅花节活动精彩纷呈，包括腊月寒冬、踏雪寻梅、广州工人艺术团文艺节目表演、赏花品茶、特产展销乐购游和果园农家乐等。
红色文化旅游胜地——莲麻小镇
莲麻小镇位于广州版图的最北点，坐落于古驿道旁。莲麻村四周环绕的是连绵的青山，有着得天独厚的生态优势。这里有流溪河北源头、千年古官道、农家乐生活体验中心区、黄沙坑西片生态农业观光区，有葡萄沟、百花园、七彩花田、农事体验园等。
而最让人沉醉的当然是莲麻酒，这里的酒文化历史悠久。一直以来，酿酒制茶都是莲麻客家人的两大传统。莲麻村内酒窖众多，酒香四溢，不仅能品尝美酒，更能亲自参与酿酒制作。

广州国际美食节天河区分会场有什么活动？

11月2日，在一片欢乐的国乐声中，由天河区政府主办，天河区商务和金融工作局承办的“年广州国际美食节天河分会场”在维多利广场拉开帷幕。为期7天（11月2日至11月8日的美食节活动将融合中外美食元素和线上线下形式，给广大市民奉上一场时尚盛宴，其中“天河美食热门”和“天河网红店”榜单也正式发布。
广州美食节天河区分会场
时间：11月2日-11月8日
地点：广州维多利广场
主题：世界食材·天河滋味
天河区已形成3个都会级美食街区
近几年，天河区餐饮业不断向特色化、品牌化、时尚化方向发展，现已拥有体育东、珠江道-兴盛路、粤垦路等3个都会级美食街区；天河城、正佳广场、太古汇、天环广场、万菱汇、维多利等22个购物中心美食广场；空中一号、徐博馆、南海渔村等10家国家级酒家；培育了陶陶居、山东老家、九毛九等一批知名连锁餐饮品牌。
今年，面对疫情防控这道难题，天河区餐饮业也在政企双方的积极推动下，不断寻找新突破、新发展，积极开拓餐饮新业态。今年春夏，天河区开展了天河路商圈夏日乐购、YOUNG城YEAH市夜间消费节等一系列暖企促消费活动，共同推动天河区餐饮业经济复苏。
作为“食在广州”的核心区，今年广州国际美食节天河分会场将以“世界食材·天河滋味”为主题，开展“天河国际美食打榜”、“天河区美食节优质团餐美食评选”、“天河美食直播推介”等系列活动。天河区讲邀请主流餐饮品牌、连锁餐饮门店、商业美食载体等企业，以及广大市民来共同联动参与本次美食节庆活动。各参与商家根据自身经营特色，通过大众点评和阿里本地生活线上平台，推荐招牌菜参与本年度广州国际美食节打榜活动，行成天河滋味榜。而广大市民可以通过线上参与各大商家发布的美食直播推介活动，线下享受各商家开展的促销惠民活动，形成“全民参与、线上线下”联动局面，共同促进天河区餐饮业发展，弘扬“食尚天河”国际美食文化，提升天河美食高端、商务、国际化形象。
“天河美食热门”和“天河网红店”榜单发布
美食节前期，天河区根据年广州美食节统一部署，依托大众点评和阿里本地生活（饿了么、口碑网两个平台，发动了九毛九、太二、御宝轩、真功夫等130多家天河区餐饮企业精选招牌菜参与打榜，打造广州滋味榜。
活动现场，阿里巴巴本地生活服务公司基于口碑平台和饿了么平台数据，以用户喜好和数据智能为核心维度，按过去30天店铺综合流量排序，发布“天河美食热门”和“天河网红店”榜单，从口味、技艺、体验三个维度为吃货们寻找好店，为市民解决选择恐惧症。
“天河美食热门榜”
海底捞火锅（体育西路店、炳胜品味（珠江新城旗舰店、广州酒家（体育东店、极炙·台湾精致炭火烧肉(天河广百店和点都德（花城楼店等30家商家
“天河网红店榜”
泽田本家（天河南店、宋·川菜、锦外火锅小馆（兴盛路店、谭鸭血老火锅（天德店和毕德寮（富力盈通店等30家商家
“粤菜师傅”登上美食节活动现场
本着弘扬粤菜文化的宗旨，启动仪式上，天河区特邀广东省食文化研究会执行会长、广州半岛投资集团董事长、“粤菜师傅大师工作室”主持人利永周先生，为餐饮企业代表讲授主题为“粤菜文化的创新与发展”的专题公益讲座。
美食节期间，天河区将组织5场美食体验活动，由金牌主播带领网友探寻天河代表性的美味餐厅，通过多平台多渠道等直播、短视频方式，寻觅美食背后的故事，在与大厨或餐厅代表的交流碰撞中，近距离感受美食所蕴含的匠心，弘扬天河独特的美食文化。