义乌牛肉汤配方大全?
步骤/方式1
1500g牛肉泡两小时去血水
步骤/方式2
牛肉切块
步骤/方式3
将牛肉冷水下锅,加入5g葱,5g姜,少许料酒焯水
步骤/方式4
焯水后牛肉捞出,热水洗净控水备用
步骤/方式5
将牛肉放入高压锅内,加入料包,热水没过食材高压压制40分钟
步骤/方式6
180g白萝卜去皮洗净切滚刀块备用
步骤/方式7
将压制好的牛肉和原汤转移到大锅内
步骤/方式8
加入白萝卜块,大火烧开煮至萝卜熟透
步骤/方式9
2g枸杞洗净清水泡发,10g香菜洗净切段备用
步骤/方式10
大火煮一小时后加一勺盐
步骤/方式11
转小火加入一勺胡椒粉,放枸杞香菜
步骤/方式12
出锅
煮牛肉汤的家常做法?
主料
牛肉(腑肋)500克
调料
盐5克
辅料
牛排200克,洋葱(白皮)50克。胡萝卜50克,芹菜25克
制作方法
牛肉用水洗净,用刀切成3块;
牛骨用砍刀砸断,并用水洗净;
芹菜去根洗净;
胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放在炉板上,烤成深黄色(为提香保色);
将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开),边煮边将泡沫打去(因牛肉,牛骨血污多,所以要多次地打泡沫,如不及时打出泡沫,汤易成污色,其味发腥),在这同时将盐,葱头,胡萝卜,芹菜下锅一起煮之;
用上述料量煮汤时间称二三个小时左右;
由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮熟后,需用箩或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
材料:牛肉200公克,青豆仁20公克,香菜末20公克,蛋白1个,高汤600㏄,太白粉15公克,盐1茶匙,糖1/4茶匙,乌醋1茶匙
做法:
1.将牛肉切碎,汆烫沖洗后备用;蛋白打散备用。
2.将高汤烧滚,加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖,以中火煮开。
3.转小火,以太白粉勾芡,最后加入打散的蛋白、乌醋,撒入香菜末即完成。
用料:
牛肉 200g
葱姜 适量
淀粉 5g
蛋清 1个
裙带菜 5g
清水 适量
香菜 适量
小鲜侣调味汁 20g
食盐 2g
酱油心生 10g
胡椒粉 2g
牛肉汤的家常做法步骤:
1、食材 牛肉200克|葱姜|淀粉5克|蛋清1个 裙带菜5克|清水|香菜 调味品 小鲜侣调味汁20克|食盐2克 酱油心生10克|胡椒粉2克
2、2克出海纪裙带菜清水泡发(源自无污染海域,无暗斑黄叶,人工挑选免洗无沙,可直接做菜用,富含多种营养物质,高钙高锌低热量,食用更放心);
3、200克牛肉洗净切片(牛肉富含氨基酸、蛋白质及微量元素和矿物质,能提高机体免疫力、增强抗病能力,对儿童的生长发育有一定促进作用);
4、2克胡椒粉、挤入10克小鲜侣调味汁、10克酱油心生(天然健康的调味伴侣组合);
5、少量多次的倒入葱姜水100克,边倒边顺着一个方向抓拌牛肉,让牛肉吃饱水(这是牛肉口感是否嫩滑的关键);
6、接着打入 1个蛋清,继续顺着刚才的方向抓拌,抓拌到牛肉和蛋清融合;
7、最后放入5克淀粉顺着一个方向抓拌均匀(这样做出来的牛肉就会比较嫩滑了);
8、帝伯朗不粘锅倒入适量植物油,放入葱姜煸炒出香味(这个锅七层不粘,五层聚能复底,多灶通用);
9、放入裙带菜翻炒一会儿后倒入1000克清水、挤入10克小鲜侣调味汁,2克食盐(这个调味汁由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取,不添加防腐剂,是健康安全的调味品);
10、盖盖煮开(新增微压技术,智能感温,蒸、炸、煮、煎、烤、炒、火锅都可用);
11、放入腌制好的牛肉片滑散开;
12、煮至食材熟透后撒上香菜即可出锅;
到此,以上就是小编对于牛肉汤的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉汤的做法大全的2点解答对大家有用。
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