麻辣鱼的做法和步骤(麻辣鱼的做法和步骤视频)

1. 麻辣鱼的正确做法？
2. 王刚麻辣鱼做法？

麻辣鱼的正确做法？

步骤/方式1

5克葱，3克姜，3克蒜切好备用

步骤/方式2

20克五花肉切片

步骤/方式3

1条鲤鱼处理干净，打斜刀

步骤/方式4

锅中放油，加30克辣椒，2克麻椒，15克泡椒，葱姜蒜炒香

步骤/方式5

倒入五花肉，20克豆瓣酱，适量开水

步骤/方式6

煮沸加鱼，5克料酒，3克老抽，大火煮沸

步骤/方式7

转中小火炖30分钟

步骤/方式8

出锅

步骤/方式1

鱼用料酒腌制一下，去除腥味

步骤/方式2

把鱼用刀片成鱼片

步骤/方式3

辣椒剪成小段

步骤/方式4

再次加入少量的料酒，用筷子搅拌均匀

步骤/方式5

开大火把锅烧热，锅内加入适量的火锅底料，加入一勺豆瓣酱，加入花椒，继续翻炒。

步骤/方式6

炒香之后，加入适量的清水，再加入少量的盐，鸡精，用小火慢慢煮出香味。

步骤/方式7

加入鱼片，用筷子快速搅拌均匀

步骤/方式8

鱼肉煮熟就可以出锅了。

步骤/方式9

在鱼肉盆中撒上辣椒段，再浇上热油，香喷喷的麻辣鱼就做好啦！

王刚麻辣鱼做法？

用料

草鱼1条，花椒适量，黄豆芽一把，大葱5根，干辣椒适量，豆瓣酱2勺，淀粉适量，姜半块，蒜适量，盐适量，料酒适量，糖适量克，麻辣鱼调料1包，干辣椒碎适量

做法步骤

步骤 1

干辣椒切段备用，用热水泡3分钟左右（用热水泡后炒制时不会被炒焦）

步骤 2

泡椒、泡姜、大蒜备用

步骤 3

花椒备用

步骤 4

大葱切段备用

步骤 5

自制豆瓣酱

步骤 6

豆芽洗净备用

步骤 7

鱼肉提前腌制 大葱叶、料酒、花椒、老姜（去腥） 盐（腌制入味） 提前腌制2-3小时，盐这时可适量多放，鱼肉吃起来才有味道。

步骤 8

腌制完成后，用清水洗净，鱼片和带鱼骨头的分成两份

步骤 9

加入适量红薯粉和水（淀粉、鸡蛋清都可以）给鱼片上浆，这样鱼肉会超级嫩。

步骤 10

裹好红薯粉的鱼片

步骤 11

一切准备就绪，热锅下油（宽油，一定得油多） 1. 油热后，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香 2. 炒香后倒入豆瓣酱炒出红油，此时加入花椒、干辣椒段、大蒜继续翻炒，炒出香味。

步骤 12

加入麻辣鱼调料（超市都有卖的）翻炒出味

步骤 13

加适量水、大葱熬煮底料（越煮越有味）。

步骤 14

加一勺糖，提鲜

步骤 15

加适量的盐进行调味。

步骤 16

1. 先放入豆芽铺底煮3分钟 2. 放入鱼骨部分（头尾、肋骨、脊骨等）煮3分钟 3. 放入鱼片在最上面，煮到鱼片熟了变色即可。火候很重要哦，鱼片熟得很快，多煮就老了。差不多1分钟就好了，立即关火

步骤 17

另起锅烧油，油热后放入辣椒、花椒爆香

步骤 18

起锅淋油

材料：草鱼一条，鱼调料一包，豆腐小块、葱、姜、蒜 适量、香菜适量，小米椒适量，芹菜 一根

做法 ：

1、鱼杀后洗干净切小块用葱姜，料酒，适量淀粉腌制15分钟。

2、豆腐切块，芹菜切条，小米椒，蒜切粒！香菜洗干净！

3、胖子鱼调料备用

4、不粘锅放油把鱼稍微煎煎！（随自己喜好，完全也可以不煎）如果鱼不煎可以切片好熟更入味。

5、鱼煎好之后盛出来备用，用煎鱼剩下的油炒调料。炒出红油后加适量水！

6、水开后下豆腐用中小火煮五六分钟入味

7、下油煎过的鱼（如果之前鱼没煎，也是这一步下锅）

8、鱼煮上七八分钟后下芹菜，蒜粒和小米椒提味，两分钟左右就可以下香菜出锅。

到此，以上就是小编对于麻辣鱼的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鱼的做法和步骤的2点解答对大家有用。