蒜蓉小龙虾的正宗做法?
蒜蓉小龙虾的做法 :
每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。
泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。
捣成蒜蓉。
把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃,追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了,吃的时候肉就不那么紧了。生姜和红辣椒准备好。
热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒,白糖也要多点。
倒入小龙虾翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。
倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
加入葱白和八角,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟。
盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了,甜、辣、鲜、香Y(^_^)Y
小贴士
酱油用生抽,颜色淡点好看,我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干,还要蘸龙虾吃呢。
1、主料:虾250g、食盐适量、鸡粉适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、柿子椒适量。
2、在虾头于第二节之间用牙签挑出沙线。3、用剪刀剪去虾须。
4、将虾洗净,蒜头,葱,辣椒剁碎备用。5、置锅火上加入适量的油,倒入一半的蒜,葱,辣椒爆香。
6、爆香后盛入装有生蒜蓉的碗里,加入调味料进行搅拌成料汁。7、将虾摆好,料汁均匀的淋在上面。
8、置锅火上,加入适量的水烧开后,放入虾,盖上盖子,大火蒸5分钟即可。
用料
小龙虾 1000g,啤酒 1瓶,大蒜 300g,蒜苗 4根,生姜 1块,香叶 2根,桂皮 1块,料酒 1勺,盐 5g,醋 1勺,生抽 1勺,酱油 3g
做法步骤

1、菜市场买的两斤龙虾,回家减头部一点,抽尾部的肠子,小刷子刷几次洗净备用!

2、准备蒜苗、大蒜、生姜、啤酒

3、姜切片,蒜切沫,蒜苗切断。

4、准备几颗红椒增味,香叶和桂皮适量。

5、炒锅放两大勺香油,烧至七成热,龙虾入锅爆炒至虾壳变成红色捞出!

6、炒龙虾的油留在锅里,加入蒜末炒至半熟,加入香叶、桂皮、生姜继续翻炒出香味。

7、将炒好的龙虾倒入锅里,翻炒均匀,加入适量食盐、生抽、料酒、食醋、酱油。

8、加入调料后翻炒均匀加入啤酒,满满一瓶倒完,大火烧至汤汁变少。

9、加入蒜苗提味。

10、煮至汤汁变少、蒜苗八成熟,颜色鲜绿,即可出锅。

11、成品装盘。
材料:小龙虾,蒜泥,野山椒葱姜适量,油,糖,盐,啤酒。
1、锅内放入油 烧热
2、加入生姜切片、葱炸香
3、放入龙虾炒至红色
4、放入蒜泥、野山椒炒香
5、加水、啤酒少许适量与虾持平
6、加入鸡精、糖、盐、味精调味料
7、大火烧开、小火闷5分钟
蒜泥龙虾最正宗的做法?
准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。
7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右,即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。
13.好了,这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。
到此,以上就是小编对于正宗蒜蓉小龙虾的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗蒜蓉小龙虾的做法的2点解答对大家有用。
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