湖南哪道菜最好吃经过评选这6道湘菜比较出名你吃过几种

大家好,今天小编带来湖南哪道菜最好吃经过评选这6道湘菜比较出名你吃过几种的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

湖南哪道菜最好吃经过评选这6道湘菜比较出名你吃过几种

在诗人王冕的诗句中这样描述湖南：“三月东风吹雪消，湖南山色翠如浇。”

由此可见，湖南是一个游山玩水的好地方，像张家界、橘子洲、凤凰古城等都是令人叹为观止的绝色。

要我说，湖南令人痴迷的不只是秀丽的景色，还有色味俱佳的美食。湖南的美食有着自己的特色，只有吃过的人才能领略其中的美妙。

就像我接下来给各位介绍的6道湘菜，都是经过了评选的菜品，一起来看看吧。

1、宁乡口味蛇

对湖南美食有一定了解的朋友，或许对湖南人爱吃蛇肉有所耳闻。而这道宁乡口味蛇便是一道非常经典的湘菜。

第一次听到的朋友或许会有些吃惊，心里非常不理解当地人为什么要吃蛇肉，但一些湖南人却不这样认为，在他们的观念中，口味蛇是一道上好的菜品。

当地人在制作这道美食时，一般都会将蛇处理干净，接着会准备一些配菜，然后通过煨制的方式烹饪而成，据说用这种方式制作出来的口味蛇异常美味。

2、株挴土鸡

株挴土鸡是一道湖南当地的经典美食，是湖南娄底一带的特色菜品，深受当地人喜爱。这道美食到底有什么独到之处呢？下面我将为大家揭晓。

实际上，这道菜品中的土鸡虽说是由当地的农户所饲养，但是这种土鸡吃的都是一些青菜和虫子，因此，这种土鸡的肉质更加鲜美，用它来烹饪美食绝对是非常不错的。

在制作株挴土鸡时，不仅有鸡肉，当地人还非常喜欢加入鸡杂之类的食材，成菜之后的美食十分诱人，让人欲罢不能。

3、酸菜焖黄鳝

和湖北人一样，湖南人对黄鳝也是情有独钟的，对于如何吃黄鳝，他们也是研究的非常详细。而这道酸菜焖黄鳝便是当地人非常爱吃的一道菜品。从名字就能知道，这道美食的烹饪方式是焖，原料包括了黄鳝和酸菜。

在制作这道美食时，首先要进行选材，一般选用的都是个体比较大的黄鳝，之后将选好的黄鳝处理干净，同时切好配菜，之后放入锅中翻炒黄鳝和酸菜，期间加入各类调料调味，最后加入清水焖一小会儿就可以享用美食了。

4、小炒肉

要是有幸去过湖南，就知道当地人的饮食中不能缺少小炒肉。小炒肉是一道非常美味的湖南菜品，是比较接地气的一道湘菜，是当地人非常爱吃的一道下饭好菜。

要想制作出来的小炒肉好吃，那就要在食材上下功夫，选用肥瘦相间的猪肉是最好的。小炒肉里边的辣椒一般选择的都是辣一点的辣椒，辣椒与猪肉的结合使得这道菜品的口感嫩滑无比，非常有食欲。

5、爆炒牛蛙

要说哪里的人最爱吃牛蛙，那湖南人一定榜上有名。爆炒牛蛙是当地人生活中必不可少的一道菜品。这道菜品受到追捧的原因不单是牛蛙吃起来鲜嫩，更重要的原因在于，牛蛙当中有十分丰富的营养物质，这样的食物怎么能让人们不爱呢？

制作这道美食时，首先要将牛蛙剁好，之后放入容器中，加入料酒、生抽等进行腌制，接着放入锅中油炸一会儿，炸好捞出将油控干，之后就可以用底油进行爆炒牛蛙了，这样制作出来的牛蛙外酥里嫩，吃起来非常舒服。

6、辣椒炒肉

在湘菜中，有很多大气的菜品，而辣椒炒肉是一道很家常的菜品，十分接地气，让人觉得非常亲切。当地人经常会用它来当下饭菜，别提吃到口中的米饭有多香了，我觉得要是把它当作下饭菜，我能连干三碗米饭。

以上这6道湘菜，色香味俱全，是口感极佳的好菜。如果来了湖南，这6道菜绝对要品尝一下。你还知道哪些美味的湖南菜？欢迎评论区留言分享。

湖南哪道菜最好吃？经过评选，这6道湘菜比较出名，你吃过几种？

在诗人王冕的诗句中这样描述湖南： “三月东风吹雪消，湖南山色翠如浇。”

由此可见，湖南是一个游山玩水的好地方，像张家界、橘子洲、凤凰古城等都是令人叹为观止的绝色。

要我说，湖南令人痴迷的不只是秀丽的景色，还有色味俱佳的 美食 。 湖南的 美食 有着自己的特色，只有吃过的人才能领略其中的美妙。

就像我接下来给各位介绍的6道湘菜，都是经过了评选的菜品，一起来看看吧。

1、宁乡口味蛇

对湖南 美食 有一定了解的朋友，或许对湖南人爱吃蛇肉有所耳闻。而这道宁乡口味蛇便是一道非常经典的湘菜。

第一次听到的朋友或许会有些吃惊，心里非常不理解当地人为什么要吃蛇肉，但一些湖南人却不这样认为，在他们的观念中，口味蛇是一道上好的菜品。

当地人在制作这道 美食 时，一般都会将蛇处理干净，接着会准备一些配菜，然后通过煨制的方式烹饪而成，据说用这种方式制作出来的口味蛇异常美味。

2、株挴土鸡

株挴土鸡是一道湖南当地的经典 美食 ，是湖南娄底一带的特色菜品，深受当地人喜爱。这道 美食 到底有什么独到之处呢？下面我将为大家揭晓。

实际上，这道菜品中的土鸡虽说是由当地的农户所饲养，但是这种土鸡吃的都是一些青菜和虫子，因此，这种土鸡的肉质更加鲜美，用它来烹饪 美食 绝对是非常不错的。

在制作株挴土鸡时，不仅有鸡肉，当地人还非常喜欢加入鸡杂之类的食材，成菜之后的 美食 十分诱人，让人欲罢不能。

3、酸菜焖黄鳝

和湖北人一样，湖南人对黄鳝也是情有独钟的，对于如何吃黄鳝，他们也是研究的非常详细。而这道酸菜焖黄鳝便是当地人非常爱吃的一道菜品。从名字就能知道，这道 美食 的烹饪方式是焖，原料包括了黄鳝和酸菜。

在制作这道 美食 时，首先要进行选材，一般选用的都是个体比较大的黄鳝，之后将选好的黄鳝处理干净，同时切好配菜，之后放入锅中翻炒黄鳝和酸菜，期间加入各类调料调味，最后加入清水焖一小会儿就可以享用 美食 了。

4、小炒肉

要是有幸去过湖南，就知道当地人的饮食中不能缺少小炒肉。小炒肉是一道非常美味的湖南菜品，是比较接地气的一道湘菜，是当地人非常爱吃的一道下饭好菜。

要想制作出来的小炒肉好吃，那就要在食材上下功夫，选用肥瘦相间的猪肉是最好的。小炒肉里边的辣椒一般选择的都是辣一点的辣椒，辣椒与猪肉的结合使得这道菜品的口感嫩滑无比，非常有食欲。

5、爆炒牛蛙

要说哪里的人最爱吃牛蛙，那湖南人一定榜上有名。爆炒牛蛙是当地人生活中必不可少的一道菜品。这道菜品受到追捧的原因不单是牛蛙吃起来鲜嫩，更重要的原因在于，牛蛙当中有十分丰富的营养物质，这样的食物怎么能让人们不爱呢？

制作这道 美食 时，首先要将牛蛙剁好，之后放入容器中，加入料酒、生抽等进行腌制，接着放入锅中油炸一会儿，炸好捞出将油控干，之后就可以用底油进行爆炒牛蛙了，这样制作出来的牛蛙外酥里嫩，吃起来非常舒服。

6、辣椒炒肉

在湘菜中，有很多大气的菜品，而辣椒炒肉是一道很家常的菜品，十分接地气，让人觉得非常亲切。当地人经常会用它来当下饭菜，别提吃到口中的米饭有多香了，我觉得要是把它当作下饭菜，我能连干三碗米饭。

湖南最出名的6道名菜，香辣可口，又香又嫩，自己在家也能轻松做

湖南的湘菜在中国 美食 榜算得上前十，是个 美食 城市。

一说起湖南，大家一般都会想起湖南特别能吃辣，其实湖南除了各种辣菜，还有很多蒸菜和腌制菜。下面这6道菜都是湖南最出名的名菜，香辣可口，又香又嫩，学会了自己在家也能轻松做。

1、口味虾

口味虾可以说是湘菜中人气最高的菜肴之一了， 不少吃货都为了一口口味虾，不远千里来到湖南 旅游 ，为的就是尝一口地道的虾。其实口味虾的做法并不复杂，下面就向大家介绍一下它的做法。

主料： 青虾

辅料： 紫苏、老姜、蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、葱花

调料： 豆瓣酱、酱油、生抽、鸡精、啤酒

做法：

1、热油放入八角、桂皮、香叶，再放入蒜、姜片和豆瓣酱炒出红油。

2、放入青虾炒3-5分钟，加入酱油、生抽。

3、加入啤酒和半碗水等15分钟后收汁。

4、收汁后撒上紫苏、鸡精和小米椒翻炒1分钟出锅，出锅前撒上葱花。

2、永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一道地方传统名菜， 当地人家家户户都会制作，美味又开胃，是一道咸鲜的湘菜。下面就向大家介绍一下它的做法。

主料： 土鸭

配料： 仔姜、四季豆、桂皮、八角、香叶、小米椒、蒜

调料： 酱油、耗油、盐

做法：

1、割一刀鸭子颈部放血至碗中（需不停搅拌，不然会凝固），鸭肉切小块。

2、热油放入桂皮八角香叶，倒入鸭肉翻炒，放入酱油、耗油和盐。

3、放入半碗水没过鸭肉，焖煮10分钟。

4、当汤收至还有一点点的时候，放入小米椒、蒜、四季豆和仔姜炒熟。

5、将鸭血边淋入边翻动至炒熟即可出锅。

3、剁椒鱼头

要说叫湖南人说出湘菜里最回味无穷的菜品，那一定是剁椒鱼头了。剁椒鱼头是湖南的代表菜，在古代年间就有这道菜的身影。 下面就向大家介绍一下它的做法。

主料： 胖头鱼头

配料： 鲜剁椒、葱、姜、蒜、香葱

调料： 料酒、盐、蒸鱼豉油、剁椒酱

做法：

1、鱼头洗净切半，放入料酒、盐腌制20分钟。

2、盘中放入葱姜蒜垫底，放上鱼头，在鱼头上撒上剁椒、淋上蒸鱼豉油，大火蒸5分钟，倒掉汤汁。

3、锅中热油放入蒜末、生姜和剁椒酱快速翻炒，淋在鱼头上，再蒸5分钟。

4、鱼头上撒上香葱末，淋上热油即可。

4、麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道经典的湘菜，这道名菜，充分体现了湖南地方菜的特点， 吃起来鲜香麻辣，下面就向大家介绍一下它的做法。

主料： 仔鸡

配料： 辣椒、大蒜

调料： 料酒、盐、醋、味精、花椒、酱油、湿淀粉、芝麻油

做法：

1、鸡肉切成丁，加入盐、酱油搅拌，用淀粉裹匀。

2、热油倒入鸡丁炸至金黄，捞出沥油。

3、用酱油、醋、味精、芝麻油、湿淀粉和水煮至浓稠，用碗装好。

4、锅内留油，放入辣椒、蒜片、花椒和盐，倒入炸好的鸡丁翻炒，再倒入刚刚煮好的汤汁翻炒一下即可出锅。

5、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是很多湖南人的心头爱。 这道菜看起来色泽诱人，简直是吃肉人士的首选，下面就向大家介绍一下它的做法。

主料： 带皮五花肉

配料： 葱结、干辣椒、蒜、姜、八角、桂皮、香叶

调料： 冰糖、啤酒、盐、

做法：

1、五花肉冷水下锅煮，焯水捞出切成块。

2、倒一点点水，放入冰糖，煮出糖色捞出。

3、热油，放入五花肉炒至出油，出锅。

4、热油放入香叶、八角、桂皮、姜和干辣椒炒香，放入五花肉。

5、加入蒜、小葱结，倒入糖色翻炒，最后加入啤酒、盐和开水炖40分钟左右收汁即可出锅。

6、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方的传统名菜， 更是湖南人家里逢年过节的餐桌上，常出现的一道菜，在湖南更有“无腊不成席”的说法，下面就向大家介绍一下它的做法。

主料： 腊肉、腊肠、腊鸡

配料： 蒜、姜、小米椒、葱花

调料： 料酒

做法：

1、各种腊肉用热水洗净，洗好后用热水煮出盐味，避免吃起来太咸，捞出控干水分。

2、热油加入蒜末、姜、小米椒和一点水激发香味，捞出备用。

3、各种腊肉切好放入锅中炒香，加入蒜末和料酒翻炒。

湖南最出名的六道菜，香辣可口，又鲜又嫩，自己在家也能轻松做

湖南菜又名湘菜，是八大菜系当中 历史 尤为悠久的菜系之一。湘菜注重口味多变，讲究实惠。制作技法上主要以煨，炖，腊，蒸，炒这些技法为主。制作简单家常。

当今的湘菜又以其 “重辛辣，尚滋味” 的特点，而深受人们的喜爱。 吃起来又鲜又嫩，香辣可口。

接下来就让笔者为大伙介绍6道经典湘菜的做法，让你们在家也能自己动手做。

1.剁椒鱼头

剁椒鱼头可谓是湘菜的代表作 。菜品色泽红亮，而且吃上去鲜辣可口，软嫩爽滑。

准备食材：胖头鱼鱼头，剁椒，葱姜适量，白酒。

做法步骤一： 将鱼头从鱼唇的地方一剖为二，并且在鱼肉比较厚的地方划几刀。

步骤二： 将料酒，白酒和盐抹在鱼头上面腌制30分钟。

步骤三： 把姜片葱段铺在盆子里，再将鱼头放在上面。

步骤四： 在鱼头的表面铺满剁椒，入锅蒸制30分钟。

步骤五： 起锅烧少许热油，将热油浇在鱼头上面再淋上两勺蒸鱼豉油，美味即可。

2.腊肉炒香干

腊肉炒香干是湖南瑶族人每逢婚丧嫁娶，大小宴席都会制作的一道 美食 。成菜看上去 色泽红润，吃起来腊味四溢，咸香适宜 。是一道十分下饭的菜品。

准备食材：香干，大蒜，腊肉，少许芹菜和干辣椒。

做法步骤一： 先将买回家的腊肉洗净切成片状，再放入热水中焯一下捞出备用。

步骤二： 将香干切成柳叶状，芹菜切段。芹菜也放到热水中焯水断生。

步骤三： 起锅烧油，将蒜，姜，干辣椒倒入油锅炒制爆香。再加入腊肉一起炒制。

步骤四： 等到腊肉冒出肉汁时加入香干和芹菜一起快速翻炒。快出锅的时候加入半勺盐和鸡精，在锅边淋上一圈料酒，美味即可。

3.金钱蛋

这道菜是湘菜中著名的一道油炸 美食 。 成菜看起来黄油油，就像一个金币一样，特别喜庆吉利。 而且吃上去鸡蛋 外焦里嫩，口感丰富，十分美味。

准备食材：鸡蛋，蒜，青红辣椒。

做法步骤一： 先将鸡蛋倒在沸水中煮熟，再捞出剥皮切片。

步骤二： 将切片的鸡蛋撒上少许生粉，再放入油锅炸制金黄捞出。

步骤三： 将青红椒切段，大蒜切片一起放入油锅炒制爆香。

步骤四： 将炸好的鸡蛋倒在锅里一起翻炒，撒上适量盐，再滴入半勺酱油即可。

4.农家小炒肉

这道菜在任何湘菜馆都可以见到。人们经常去饭店点这道菜当做下酒菜。要我说它不仅下酒，就拿它拌饭吃都能比平常多吃一碗。 味道尤其鲜辣可口，美味多汁。

准备食材：五花肉，青红椒，大蒜，豆豉。

做法步骤一： 在锅里倒上猪油，下入大蒜，豆豉炒至爆香。

步骤二： 将五花肉切片倒入锅里翻炒，直至颜色微微变得金黄。

步骤三： 加入青红椒，一勺盐，几滴生抽和醋继续翻炒2，3分钟即可。

5.剁椒蒸茄子

剁椒蒸茄子和烧烤的茄子比起来有过之而无不及。平常上班太累，回家就可以做一道剁椒蒸茄子。 简单快速，吃起来鲜美可口还十分下饭。

准备食材：茄子，剁椒，蒜蓉。

做法步骤一： 将茄子洗净一剖为二。切成条状也可，全看个人喜好。

步骤二： 将剁椒和蒜蓉均匀地抹在茄子漏出肉的那一面，再上锅蒸制。

步骤三： 在锅里倒入少许油，再加入一勺生抽半勺味精，做好备用。

步骤四： 将调过味的热油浇在出锅的茄子上，美味即可。

6.手撕包菜

平常吃饭的时候一定要注意荤素搭配。手撕包菜就是湘菜当中特别营养的一道。

准备食材：圆白菜，蒜，生姜，花椒。

做法步骤一： 将圆白菜的叶片用手大小适宜地撕下来。再用热水焯一下断生。

步骤二： 起锅烧油，将蒜片，姜片和花椒下入油锅炒制爆香。

步骤三： 准备一个小碗加入适量的生抽，醋，盐和鸡精搅拌均匀。

步骤四： 将圆白菜叶倒入锅中炒制变软，出锅倒在盆子里。

步骤五： 将制作好的调味汁淋在圆白菜上，搅拌均匀即可。

以上就是6道经典的湘菜，它们的 做法十分家常简单，吃起来也是鲜辣可口，美味多滋。湘菜无不致力于用简单的食材，做出最美味下饭的菜品。 笔者也希望大家可以在家动手做做，品尝一下这些美味佳肴。

湘菜中最著名的15道菜

湘菜是我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分别是：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。接下来我们就来了解一下湘菜中最著名的15道菜。

1、小炒肉

小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜。一般选用五花肉洗净切片，青红辣椒洗净切块，锅里倒入食用油，油热下入五花肉炒出油，加入青红辣椒翻炒均匀，加入食盐，酱油，胡椒粉等调味料炒熟装盘即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，非常开胃下饭好吃。

2、浏阳蒸菜宴

浏阳蒸菜宴是湖南的名菜，制作方法简单，保留的菜品的营养不容易流失，口感也非常好吃。浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，将各种菜加入调味料，放入锅中蒸熟即可。

3、湘西酸肉

湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。湘西酸肉是将五花肉洗净后，切成大块，加入食盐，胡椒粉腌制5小时后，再加入玉米粉，食盐和猪肉拌均匀，放入坛内，密封腌制15天后，味道就变酸了。吃的时候，拿一块猪肉出来，切片后，和辣椒，蒜苗大火炒熟就可以吃了。湘西酸肉口感：酸，辣，咸，香，非常下饭，开胃好吃。

4、发丝牛百叶

发丝牛百叶是湖南十大经典名菜之一，也是湖南传统名菜。是将新鲜的牛百叶用清水洗净，切成细丝，锅中倒入食用油，油热下入牛百叶大火爆炒，加入辣椒，醋，食盐等调味料，大火快炒装盘即可。发丝牛百叶的牛百叶细如头发丝，吃起来口感：咸，香，辣，酸非常好吃。

5、湘西外婆菜

湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。将马齿苋，萝卜丁，大叶青菜，湘西土菜洗净晒干后，腌制而成，再加以猪肉末，辣椒一起大火炒熟后食用。湘西外婆菜的口感：香，辣，咸，酸，脆，甜，非常下饭好吃。是湖南人最爱吃的下饭菜之一。

6、麻辣子鸡

麻辣子鸡也是湖南特色的名菜之一。麻辣子鸡的外观红红火火，口感：香辣可口，子鸡的肉质香嫩可口，非常下饭好吃。麻辣子鸡是选用未生蛋的小子鸡和辣椒，花椒等制作而成的。

7、永州血鸭

永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。永州血鸭的口感：香，辣，咸，鸭肉香嫩可口，非常入味下饭好吃。

8、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。

9、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。毛氏红烧肉的外观颜色红润好看，吃起来的口感：香咸微甜可口，红烧肉入口即化，非常软烂好吃。毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜。

10、小炒黄牛肉

川菜多以水煮菜为主，而湘菜多以小炒为多，因此湘菜讲究一个“锅气”，只要一道小炒菜炒出锅气，味道立马提升一个档次，像前面说的农家小炒肉，现在准备介绍的小炒黄牛肉都属于这类菜，小炒黄牛肉是湘菜中比较经典的家常菜，味道香辣可口，开胃解馋，干香下饭。

11、腊鲢鱼

腊鲢鱼是湖南近几年很流行的菜肴，当地很多饭店以这道菜为招牌，好吃又不贵，特别下饭下酒，因此受大众喜爱而很火爆，腊鲢鱼肉质紧致，咸香浓郁，先把鱼浸泡回软，然后下锅煎好，再加姜、蒜、辣椒、辣妹子干烧制作而成，吃起来咸鲜下饭，风味独特。

12、湖南酱板鸭

记得第一次吃酱板鸭时就是一个字，非常辣，但是又控制不住想吃，这就是酱板鸭的魅力。酱板鸭的特点是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，吃起来香辣可口，低脂不腻，回味感强。

酱板鸭好吃，可是制作却不简单，先要把鸭子处理干净，再用重物把鸭子压平，然后放入盆中用姜、葱、干辣椒、玫瑰露酒等腌制起来，腌制好了再放入烤箱烤到表皮酥黄，然后又要放入卤水中把鸭子卤熟，然后晾晒起来，再把卤鸭子汤汁取一些收浓，刷在鸭子表面，吃的时候把酱板鸭蒸热就可以吃了。

13、宁乡口味蛇

除了广东，再也找不出比湖南长沙人更爱吃蛇的地方，宁乡口味蛇是从湖南宁乡县大成桥乡发源传到长沙的，其实宁乡最初也是不吃蛇的，后来因为有一家店把蛇做的小有名气，人们纷纷想尝尝，湖南人爱吃辣，而口味蛇又是以辣为特点，因此深受当地人的喜爱。

口味蛇突出的就是“口味”，就是刺激味蕾，宁乡口味做法也不复杂，选用菜花蛇，让专业人士处理好蛇，然后用菜籽油、猪油加蒜、姜、蛇肉大火爆炒，下去豆瓣酱、辣椒、少许香料翻炒一下，加入适量的水，用盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、酱油等调味，放入高压锅压15分钟左右，压好以后再回锅收浓汤汁即可。

14、腊味合蒸

腊味一般指冬季制作的腊鸡、腊鱼、腊肉等，每年到了年底时，湖南很多地区就会做腊货，他们不是做一点，而是半头猪甚至整头猪做，一般能吃到第二年的下半年。

腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜，先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水，再去掉腊鸡的骨头，都切成薄片，摆入碗中，淋上腊鸡煮的汤，放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟，然后倒扣盘中，撒上葱花即可。

15、组庵鱼翅

组庵不是地名，而是一个人的名字，他是清末湖南督军谭延闿（字：组庵）家宴名菜，后来流传民间，成为饮誉三湘的传统名菜。

组庵鱼翅也叫红煨鱼翅，是用鸡肉、猪肉同鱼翅一起蒸煮出来的，其菜品颜色淡黄、鲜咸味美、软糯柔滑、醇香适口，不仅味道鲜美，而且营养价值高，被誉为菜中珍品。

以上就是关于湘菜中15道著名菜的介绍了，大家有兴趣的话可以去尝一尝。

湘菜最好吃的菜有哪些

1.剁椒鱼头，是湖南传统名菜。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2.湘西酸肉"是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。

3.腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ，有开胃祛寒、消食等功效。

4.麻辣仔鸡是湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜色泽美观，外焦里嫩，麻辣香浓。肉丁要入透味，炸制时要掌握好火候、油温。

后缀：湖南哪道菜最好吃？经过评选，这6道湘菜比较出名，你吃过几种？