恢复堂食后我们心心念念的餐馆还会在吗

需要申请复工报告；没有堂食或限制堂食；人员配备不齐。看到复工的消息让很多人心头一振，毕竟工薪阶层不能总是待业，宅家的日子太久，就会影响到生活质量。复工的消息让大家在这次疫情迷茫中看到了一丝希望。餐饮业可以复工了，大家都不开门营业有以下原因可以说明：
1、符合开工条件的，需要申请复工报告。企业需要准备体温测温枪、消杀设施、消毒液、一次性手套、口罩、人员登记报告等。
2、复工后没有堂食或限制堂食，仅靠外卖支撑不起来一家正规店的运营，无法保证企业正常运营的费用。堂食的客流量达不到预期，开业不如继续停业。
3、员工还没有大量上班，各岗位人员配备不齐，无法完成出品和服务工作。

北京恢复堂食了（南京恢复堂食了吗）

北京街头的烟火气终于要回来了。
12月6日，“北京发布”称，即日起，进入商超、商务楼宇及各类公共场所，可不查验核酸检测阴性证明，扫码进入即可；进入网吧、酒吧、棋牌室、KTV、剧本杀、桑拿洗浴等密闭场所以及餐饮、室内健身等场所，须扫码并查验48小时核酸检测阴性证明。
随后，朝阳合生汇、华熙Live、来福士、龙湖大兴天街等北京多家商场宣布，进场不再查验核酸阴性证明，同时部分商场恢复堂食。
当日，中国新闻周刊走访发现，不少餐厅已经开门迎客，甚至还排起了长队。一家餐饮企业表示，员工们听到恢复堂食的消息都很激动，因为这意味着“有班上，有钱挣，有奔头”。
火锅店排队40分钟
恢复堂食首日的海底捞西直门店。图/余源摄
12月6日晚上7点，海底捞西直门店在时隔半个月后，再度排起了长龙。
“2位吗？您是第150桌，估计要等40分钟以上。”
正在等位的贾女士一下班便急匆匆赶来打卡堂食第一餐。“冬天正是吃火锅的季节，在店里吃更有仪式感和氛围感。”
比起消费者，餐饮人的开心指数还要翻上好几倍。海底捞西直门店店经理陈建告诉中国新闻周刊，听到恢复堂食的消息，大家都很兴奋，工作状态也很积极，因为这意味着“有班上，有钱挣，有奔头”。
据他介绍，整个11月，门店因为疫情断断续续关闭了三次。前两次分别是8-10号与21-23号，第三次则是从25号到昨天。“服务业是一种感情的传递过程，自从关闭堂食之后，大家难免会有些焦虑。”
在接到恢复堂食的通知后，陈建组织员工对门店进行彻底的大扫除和消毒，甚至还邀请了专业的消杀公司进行更全面的消杀。另外门店还清点了库房存量，查漏补缺，及时备货以保证供应充足。
海底捞方面表示，公司在北京门店的复工员工，均按防疫要求一天一检，持24小时核酸阴性证明到岗。目前门店员工已完成复工前的食品安全培训、考试；等待返岗的员工，公司也安排了线上岗位技能培训，做好到岗准备。
12月6日下午2点，__火锅合生汇店也正在抓紧各项堂食恢复工作。工作人员表示，门店是临近中午接到开放堂食的通知，随后后厨员工立刻上岗，查验备货、切菜洗菜等工作有条不紊地进行；堂食区域也逐一清洗消毒，擦洗门面桌椅等。下午4点，门店迎来了第一桌堂食客人，5点半的时候迎来了一股小高峰，店内同时落座了十几桌客人。
上述工作人员表示，昨晚门店堂食一共接待了72桌客人，大约160人次，__奶茶销售了近300杯，总体销售情况基本恢复，与暂停堂食前持平。“门店员工都挺激动的，已经半个多月没有这么近距离服务消费者了。”
连日来，全国多地宣布恢复餐饮堂食。
11月29日，郑州宣布从24时起解除流动性管理，转入常态化疫情防控，商超、菜市场、餐饮等场所有序开放；11月30日起，广州多区陆续宣布解除临时管控区，除高风险区外的其他区域逐渐恢复堂食；12月5日，济南市济阳区、平阴县、商河县等三个区发布通告，辖区内所有餐饮服务单位有序恢复堂食服务。
受餐饮行业回暖刺激，近日餐饮股持续上涨行情。12月7日上午，呷哺呷哺涨约7%表现最佳，海底捞涨4.6%，海伦司涨约3%。
报复性消费会回来吗
堂食的陆续开放，让很多餐饮人看到了曙光，但在行业人士秦伟看来，触底反弹并不等于回归常态，眼下距离餐饮满血状态依然有差距。“堂食的恢复就像烧开水，在冷却了那么久之后，想要重新沸腾不可能一蹴而就。”
中国新闻周刊在探访时发现，不同地段、不同品牌、不同业态之间的恢复情况差异巨大。
与海底捞西直门店同处一个商场的另一家火锅店，在晚高峰期间依然空无一人；楼下的喜茶店里，同样没有消费者，取而代之的是一众取餐的外卖员。
位于西四环的华熙Live，几乎是12月6日最早宣布恢复堂食的商场之一，但在当天晚上的用餐高峰期，几乎没有一家餐厅坐满顾客，很多餐厅内，服务员明显多于消费者。
簋街，北京最负盛名的美食街。然而从街头走到街尾，恢复堂食的餐厅不足20%，即便是名声在外的胡大，当天也只是开放外卖。
恢复堂食首日，胡大并未开放堂食。图/余源摄
一位商家表示，由于政策通知得比较仓促，店内的备货和员工也没有做好准备，暂时无法接待堂食的顾客，只可以外卖或打包。
北京市餐饮行业协会秘书长安少宁告诉中国新闻周刊，餐饮企业堂食恢复状况不同，主要取决于两个因素，一个是备货，另一个则是人，也就是员工的状态。
秦伟向中国新闻周刊分析道，在轮岗的状态下，员工收入肯定没有之前高，眼下又临近年关，不少人已经提前申请返乡，甚至还有员工直接提了离职，想换个城市或者行业发展。
对此秦伟也很无奈，餐饮本就长期面临着招人难、留人难的困境，在这种节骨眼下员工提出离职，虽然可以理解，但企业也将再次面临重新招人、重新培训上岗等诸多压力。
另一方面，重新开放堂食后，餐饮企业的经营成本压力或许还会进一步增加。
堂食放开后，门店的水电和员工支出肯定少不了，而且不少餐企为了恢复客流，还推出了各种促销活动。这些活动的背后，都是企业辛辛苦苦挣来的真金白银，一旦达不到预期，利润势必将再度下降。
而从根本上说，顾客消费信心不足、消费意愿不强，是目前影响餐饮行业恢复的最大因素。
星图金融研究院副院长薛洪言指出，通常来说，因消费场景消失造成的消费下滑会随着消费场景恢复而复苏，典型如餐饮消费。随着堂食的恢复，餐饮业收入会有明显改善，旅行出游和其他线下聚集性消费场景均是如此。但改善幅度难以回到常态水平，因为消费信心的恢复很难一蹴而就。
资深连锁经营专家文志宏向中国新闻周刊指出，消费信心包含两个方面，一个是敢于消费的信心，由于对未来收入预期的不确定性，消费者对钱袋子捂的更紧了。
另一个则是放心消费的信心。持续三年的疫情，令很多消费者产生恐惧心理，这也需要时间消除。即便餐厅恢复堂食，消费者也会出于自身健康的考虑，从而不到店消费。
根据今年7月济南市社会经济调查中心的调查显示，疫情的持续导致人们的消费观念发生变化，消费更趋向保守谨慎。调查的181家单位中，认为自全市恢复堂食后，消费者消费意愿下降、消费金额减少的占77.9%，四成以上餐饮店堂食人数减少，占46.4%，其中减少40%-60%的占34.5%。
多重因素叠加下，指望餐饮出现报复性消费几乎是不可能的。
餐饮恢复需多管齐下
近5万亿元的经济总量和3000万人的就业，这是餐饮业之于中国的巨大价值，其景气与否不仅关系到GDP增长，还关系到无数家庭的生计。
中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥指出，作为传统服务业，餐饮业是劳动密集型行业，它具有巨大的规模化的就业人群，在吸纳就业方面发挥了很大作用。
“目前来看，我国整个餐饮业直接就业人员接近3000万。它也是社会低收入群体、农村劳动力以及下岗职工等人群的主要就业渠道，所以餐饮业受到影响，对整个社会稳定也会有影响。同时我们也要看到，很多餐饮企业是以小微企业为主，很多是家庭夫妻餐饮店，他们的收入对整个家庭的稳定也会产生巨大影响。所以餐饮业的稳定，对整个社会的就业、民生起到了重要作用。”赵京桥解释道。
华熙Live餐饮区。图/余源摄
目前来看，疫情的反复仍然是悬在餐饮行业的达摩克里斯之剑，要使客流量回归正常、恢复活力，仍需多方共同努力。
对此，文志宏建议，政府可以出台刺激消费的措施，比如消费券。从各地实践来看，发放餐饮消费券，可以快速拉动居民餐饮消费意愿，激发餐饮市场主体的活力。
以北京为例，今年7月，北京面向全市消费者发放“重逢美好”餐饮消费券，由政府和提供餐饮类服务的平台企业共同出资，推出外卖类、到店类、养老助残类三种消费券累计1亿元。
从数据看，消费券的发放，激发了市民的消费热情。前三季度，北京市实现餐饮收入752.4亿元，同比下降11.6%，降幅较上半年收窄4.8个百分点。
于企业而言，也需要积极行动起来。文志宏表示，堂食恢复后，外卖依旧不能放弃。实践证明，堂食+外卖双主场模式能够显著增强餐企抗风险能力。
《“十四五”数字经济发展规划》指出，数字化服务是满足人民美好生活需要的重要途径。对于餐饮企业来说，渠道的数字化能够帮助餐饮行业进一步拓展交易场景，不断突破餐饮消费的时空限制，帮助行业扩大有效供给,提升商户收入。
美团研究院调查显示，分别有82.97%和83.4%的受访商户表示，开通外卖帮助自己扩大了服务半径，增加了收入。
此外，疫情的防控也不能放松。北京市餐饮行业协会提示餐饮企业，要从严落实好餐饮经营单位疫情防控措施，有序恢复堂食，做好餐饮业疫情防控及安全生产服务保障工作。
冰冻三尺非一日之寒，餐饮业的回血注定将是一场持久战。不过即便如此，餐饮人也认为必须咬牙坚持下去。“卖多少钱已经无所谓了，为的是让员工有饭吃，让企业活下去，让消费者不忘记我们。”
参考资料：
疫情反复之下，餐饮企业如何自救？，农视网，2022-07-12
作者：余源

疫情过后，小餐饮会有多大影响？例如早餐店、快餐店？

疫情过后对早餐店的影响最大，对快餐店的影响较小。

1.在疫情期间，大部分人们都是在家自己做饭自己吃饭，相信在这段期间，一定有许许多多的小伙伴们习惯了睡到中午再起来煮饭煮菜，而也因此直接错过了早餐时间，因此会导致对早餐店的影响较大。

2.在疫情期间，有许许多多的志愿者们在疫情一线奉献自己，因为志愿者们基本上从早上8点上班就直接到下午6点，中午饭大多数选择快餐，而疫情过后，志愿者们不需要快餐了，但却因为学生们以及 社会 工作者们对快餐的需求，因此快餐店的销售量一定会只增不减。

3.疫情过后，虽然早餐店迎来了疫情过后的第一波客人，但却会因为疫情刚刚结束，许许多多的人们在疫情期间，因为有些学校要求要给孩子上网课，因此大部分父母会因为早餐店关门而逼迫早起给孩子准备爱心早餐，因此在疫情这段时间，她们已经养成了一个良好的早起做饭习惯，因此早餐店的客流量会比疫情之前还要惨淡。

综上所述，疫情过后，对早餐店影响较大，福快餐店影响较小。

其实现在最担心的不是疫情过后，而是在疫情期间，如果餐饮店没有自救，没有熬过这个时间段，那可能大部分真的会倒闭，不管是早餐店还是快餐店。

对于早餐店来讲，很多都是两夫妻自己在经营，基本上这就是他们所有的经济来源，如果迟迟不能经营，对他们来说很可能就是断了经济来源，要么先找个其他工作做做，要么真的可能就一蹶不振的。但是对于他们来讲也有好处，待疫情过后，只要有心，一定就能够重新经营起自己的早餐店，生意也会逐渐恢复到从前的。

对于快餐店来讲，特别是有些规模的，最主要的就是房租，人工，根本就耗不起，所以倒闭的可能性会更高一些。我们公司附近那家经营多年的快餐店现在已经贴出了转租的告示，终究是挺不过去了。对于对餐饮店来讲这次疫情打击还是挺大的。

不过有些餐饮店能够转到线上，做好线上经营，相信还是可以维系下去，比如之前说的西贝，最开始说快要不行了，那么大一家连锁餐饮都不行了，但是很快的，他们转变了思路，走线上营销的路子，最终说是能够挺过来了，这不也是挺好的吗。

虽然打击很大，但是我们始终还是要有信心，一切都会好起来，我也不知道没有了这个信心会变成什么样子。 困难当前，大家一起加油吧。

此次疫情来势汹汹，措手不及，在没有任何防备的情况下，对餐饮业的重创也是无可厚非的

那么疫情过后餐企如何抓住机遇，打下基础？

经过NCP疫情的非常事件，人们对食品的安全意识，相比以前一定更加关注。谁能赢得客户的信任，谁就能更多的踩中疫情过后的消费反弹。

疫情过后，餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。能否赢得客户的信任，源于餐企对自身内控管理的严格程度。

安全进货、安全生产、安全服务，一系列内控机制不仅仅要落实到位，更应该把结果公示出来。

公示各类食材的安全检疫合格证明，老客户群内发送备餐、消毒的照片、视频等给顾客建立干净卫生印象，让顾客放心用餐，除去顾客的后顾之忧。

餐企不仅在安全生产这块重抓，在就餐的环境这方面也很重要，不定时的对环境场所进行消毒，通风等处理，给顾客提供一个安全的就餐环境！

小型餐饮业如何自省，怎样留住客户，也是值得深思的！

经过短暂的恢复期后，餐饮市场必将迎来一波“报复性反弹”消费潮。

大量被推迟的聚会、“不能亏了自己”的吃货心态，将在“解禁”后释放惊人能量。

但餐企可能尚未从“用工荒”中脱离出来，自然也可能出现忙不过来的情况。

因此，适时应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智慧餐厅功能，在点餐、支付、开发票三个关键节点提升效率，减少人力投入，已经不仅仅是降低成本的问题，而是满足营业需要的基本保障。

这次疫情也给我们提了个醒：那就是提倡实行分餐制！

1.应该提倡分餐制。就是每人的饭菜各一份，自己吃自己的那一份，用餐以后，把碗筷进行消毒。假如不方便分餐，还可以采用公筷公勺的就餐方式，也能有效防止传染病的传播。

2.分餐制还能纠正人的偏食习惯。目前家庭用餐时，一餐都有几个菜，吃饭的时候，偏食的人常常只挑自己爱吃的菜吃，时间一长，就造成了体内营养紊乱，影响了身体 健康 。

3.分餐制在某种程度上还能够杜绝食物的浪费。

4.分餐更有利于饮食卫生。前面已经提到了，合餐时大家用自己的筷子从盘中夹菜，有的人还喜欢随意翻动食物，从饮食卫生角度来看，更容易发生显而易见的卫生问题。分餐制则是专人专碗，自己有自己的筷子，自己吃自己的，避了包括幽门螺旋杆菌在内的有害微生物传播。

疫情过后，小餐饮应该会先恢复起来。小餐饮中解馋属性的小吃原本多半都是外带形式的比如奶茶饮品，炸鸡炸串，这类餐饮给人一种本来就是无接触的感觉，可以降低顾客的不安全感。小餐饮中饱腹类型的餐饮属于刚需，频次高，如早餐，本身也是以外带为主，堂食的不多，这类也会先恢复，其他类型的米粉面馆以堂食为主的可能会恢复慢点，因为疫情刚过，顾客们对疫情都心有余悸，越是人多越是害怕。

小餐饮中外卖会成为一个阶段性的亮点，它满足了顾客吃饭的需求，又解决了人们不想聚集的诉求。

疫情彻底结束后，当市场完全回暖，整个餐饮市场会迎来一场报复性消费，毕竟清淡了几个月的肚子，再加上几个月的隔离无法聚会，怎么缺的就会怎么补回来。

对于这个问题而言的话，可能要从这几个方面来讲:

一场疫情下来，肯定会有大面积的亏损，如果本身的餐饮小店并没有足够的资金支持，那么必然会在这个吃现金流严重的行业自然退场 人员工资，店面租金，材料亏损这是必然损耗，保守估计疫情得到三月初才可以结束，那么这段时间活着就需要资金支持了！！那么必然会淘汰掉一部分没有准备的小餐饮了。

不管疫情怎样，经济还是要往上走，一切指标最终会回归平常，大家的消费需求也是被压抑着的，当然不可否认的一定会有过渡时间。

等到时间结束，需求会自然而然上升，这是必然趋势。

当然不可否认，在疫情结束后，物价指数会有一定的波动，灵活应对便好了。

影响肯定有，我相信带来的会是正面的改变，比如大家都更注重品质和卫生了。至于客流，口味应该不会有太大的影响，毕竟，城市生活节奏这么快，竞争环境这么激烈，人们没有太多时间去准备吃的。再者，早餐和小快餐不单单只是解决吃的问题，它同时也是中华饮食文化的一部分。

这得取克于疫情何时结束，如果疫情一再加长，小餐饮店就面临着三个严峻的现实问题：第一，店租是小餐饮店的主要成本，虽未能正常营业，但一般情况，店租还是要交的。第二，由于未能开门营业，对于工人一是工资照发观望，但这更会加大经营的成本支出；二是暂停工人回店上班，但本来由于店小工资低，工人一直都难招，等到开门经营急需招用人工时，工人可能一时更难招聘了。第三，由于小店多是做街坊熟客的生意，如果疫情一长，大家宅惯了，加上对卫生要求更讲究了，客人外出用餐的行为可能受到影响，导致营业额大幅减少，从而不能维持正常的营业成本。

以上的情况，可能有部分小餐饮店无力为坚，产生亏损甚至竭业。

疫情过后，小餐饮的生意可能会大不如从前，因为受新型冠状病毒影响，人们出门会尽量避免去人多的地方，而小餐馆平时营业的时候人流量大，传染病会跟容易传播，所以人们会尽量在饿了么盒马生鲜等平台订购食材和外卖，尽量在家做饭少和外人接触，聚餐等也会少很多，所以小餐饮未来可能不太好做。

你好，我是吃点什么，很高兴回答你的问题！

关于问题“疫情过后对于小餐饮店的影响”

我的回答是“这次疫情会持续一段时间，不过这次疫情对于各行各业冲击还是蛮大的，对于餐饮业而言，就等于严重断了收入，还要背负着房租，等疫情稳定后，餐饮小店可以做外卖，建立社群，微信营销，送餐上门（小区门口自取），

疫情过后，我想很多人也不太会出门聚众聚餐等，就算是疫情过后，也需要一段时间来沉淀！”

以上是我的回答，希望对你有所帮助！

北京堂食恢复，这对人们的生活有何影响？你所在的地区恢复堂食了吗？

随着疫情防控政策发生变化，现在全国各地陆续开始放开管理，多个城市恢复堂食，我所在的地方也是如此，这倒是让已经习惯限足的某些人感到有些不习惯。之所以出现这种变化不是因为国家面对疫情开始?躺平?，而是新冠病毒传播到现在其威胁性已经大大下降，其对普通人造成的影响已经跟重型感冒区别不大了，既然如此，我们就必要将它当作?大敌?看待。是时候回归正常生活，社会的发展和生产也要重新步入正轨，这是当务之急，所以我们要调整状态，准备正式迈入?后疫情时代?。

北京目前发布通知表示全面恢复堂食，这也给了全国其它城市释放了信号，那就是可以彻底放开手脚，积极拥抱正常生活。很多人对这种变化不太适应，甚至无法理解国家对于疫情防控政策的调整，其实这都是审时度势的正确举措。新冠无法彻底根除，既然如此就没必要费时费力追求清零，这只是浪费时间和资源。只要确保威胁在可控范围，我们就要开始正常生活。

可以预见这次放开以后，多地疫情会迎来反扑，短时间出现感染高峰。但现在的新冠致病力早就大不如前，很多人即便不吃药都能自愈，所以完全没必要大惊小怪，除非确实是体质差导致轻症变重症，否则绝大多阳性患者所出现的症状跟普通感冒区别不大，最终待在家里景仰几天都能转阴。在这种背景下，放开比坚持防控对国家和人民更加有利。

当然在刚刚彻底放开的一段时间内，由于很多人没有适应患病的过程，医药系统没有测试压力，所以还是出出现不少问题。可以预见，在刚恢复堂食后一定会出现不少感染者，他们身体会出现不适感，大家争先恐后跑到药店买药，苦苦挣扎多天终于渡过难关，心理终于对这种病也有清晰认知。各种药店和医院也会适应这个过程，到时接诊和药品供应会慢慢恢复正常。

后缀：恢复堂食后，我们心心念念的餐馆还会在吗？