大家好,今天小编带来南京特色市井小吃~专属于南京的老味道~的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
南京的名小吃多半藏身小巷,汤包店也一样~这次的主角笑云开汤包更是如此,在门洞里开了23年。进了大门才发现里面别有洞天,院子连着居民楼的一层,除了露天的座位,室内还有好几张桌椅。早上五点到晚上八点半,笑云开都有汤包供应,几乎是每桌必点,现包现蒸,一天大概能卖几百笼。厨房与堂食的地方连在一起,制作过程很透明很公开。你在这桌吃着汤包,身旁不远处就是正在包汤包的伙计!!!
汤包薄薄的面皮,饱满的肉馅呼之欲出,一定要趁热吃,一咬就会爆汁,肉质鲜嫩,口味偏甜口但一点都不腻。
南京小吃历史悠久、风味独特,位列中国四大小吃之首。其传承了千余年,品类多达上百十种,荤素咸甜应有尽有。那么南京的特产小吃有哪些呢?下面我为大家带来了南京十大特色小吃,一起来看看。
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10.五香蛋 五香蛋一般会与状元都一同食用,先将蛋洗干净后用清水加盐煮熟,然后将蛋壳敲碎便于入味,接着再加茴香、八角、桂皮、陈皮、茶叶、丁香、酱油、盐等八种调料小伙慢炖,煮的时间越长就越入味。
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9.状元豆 状元豆是南京的传统小吃之一,一般与五香蛋一起食用。状元豆入口喷香,咸甜软嫩,色泽呈紫檀色,入口极富有弹性,让人吃起来就停不住嘴。
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8.鸭油酥烧饼 鸭油酥烧饼是南京夫子庙的传统名点,它不同于一般的烧饼,乃是用鸭油和制的酥烧饼,不管是选料、制作、火功、质量均很讲究。做出来的烧饼层次分明,香酥可口,每天都是供不应求。
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7.糕团小点 糕团小点是南京的传统小吃,南京人吃甜食讲究甜而不腻,糯而不粘,方称为甜品之上乘。因此南京的糕团大多玲珑小巧,色彩缤纷,入口更是香甜松软,满口清香。
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6.香肚 香肚是南京的特色传统名菜,其制作十分的考究,形如苹果,较小玲珑,肉质紧结,红白相间,香嫩爽口,略带甜味,与火腿相比,更具风味。
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5.南京小笼包 南京小笼包的精髓就是它的汤汁,优质的小笼包皮薄如纸,提起来甚至能看见里面透明的液体,这是因为做小笼包的时候要把高汤凝成透明的固体胶纸,切碎了拌在馅里。南京人还专门为吃小笼包写了一首歌谣:“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤”。
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4.南京板鸭 南京板鸭俗称“琵琶鸭”,素有“北烤鸭南板鸭”之美名,是南京地区一道传统名菜。南京板鸭肉质细嫩紧密,就像一块板似的,因而得名。板鸭外形饱满,色香味俱全,体肥皮厚,肉质细嫩,食之回味无穷。
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3.盐水鸭 盐水鸭也叫桂花鸭,是南京著名的特产,久负盛名。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,集香、酥、嫩为一体。
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2.茴香豆 茴香豆是南京著名的传统小吃,它属于民间休闲食品,也是城乡酒店四季常备的下酒小吃。茴香豆酥软清鲜,香味浓厚,表皮呈青黄色,豆肉熟而不腐,软而不烂,咀嚼起来更是满口生津,五香馥郁。
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1.活珠子 活珠子是南京著名特产,是鸡蛋即将孵化但又未完全成型,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种似蛋非蛋、似鸡非鸡就是活珠子。活珠子乃民间的一大补品,他的营养要比普通鸡蛋更为丰富,而且其口感鲜美,在金陵一带很受欢迎。
后缀:南京特色市井小吃~专属于南京的老味道~
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