大家好,今天小编带来舌尖上的家乡安徽小吃大集合的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
1、蒿子粑粑在我老家我们吃的是用红糖或者芝麻调制的甜馅儿的蒿子粑粑,但是去县城发现还有用腊肉放一起调制的咸味的蒿子馍,味道也很赞。清明时节,下完一场春雨,去田间地头采摘新鲜的青蒿叶,软嫩的叶子散发着清香,切碎和糯米粉一起搅拌成团,包入馅料,做成圆粑粑,可用蒸笼蒸,也可用平锅焊,蒿子粑粑略带绿色草类清香,吃起来唇齿留香。
二、金寨红豆腐金寨山区的小伙伴,红豆腐不要忘记啦!每年秋冬时节,家家户户都会做红豆腐,以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料,配上姜末、蒜花、食盐,拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中,现在大家更多的是直接灌入布袋中,做成馒头状,日晒数日,挂在厨房内烟熏月余即可。吃的时候切成片状,蒸煮、炒菜都可以,是过年必备的腊味,也是游子在外心心念念家的味道。
来到安徽,不能错过安徽特色名小吃,这里的美食不仅类型丰富,而且风味独特,安徽特色名小吃有哪些你知道吗?今天为你推荐安徽有哪些特色名小吃值得吃?一起了解一下吧!
乌饭团
乌饭团是安徽的著名传统名点,一般在农历四月初八这一天都会吃,现在家家户户都有吃乌米饭的习俗,乌饭团历史悠久,主要是用糯米、粳米和猪瘦肉做成,乌饭团的做法很讲究,做出来的乌饭团油亮光滑,馅料丰富,味道鲜美,吃起来香糯可口,得到了很多人的喜爱。
一闻香包子
包子很多人都知道,每一个地方都有代表当地口味的包子,一闻香包子就是非常具有代表性的一道安徽名小吃,在当地相当的有名。一闻香包子采用的是羊肉、姜末和五香粉,食材新鲜健康,包子蒸熟之后,带着淡淡的羊肉香味,皮薄馅多,还带着浓香的汤汁,一口下去,鲜香醇美,没有任何的膻味,相当好吃。
蒋大顺米查肉
蒋大顺米查肉是安徽特色名小吃之一,地道的传统风味,来到安徽,不尝一尝蒋大顺米查肉就算是白来了。在安徽,蒋大顺米查肉是一绝,采用带皮猪五花肉和米查粉、虾米作为主要制作材料,做出来的蒋大顺米查肉肉质酥烂,味道香鲜,米查粉里面吸收了肉的油脂。吃起来油而不腻,这是粉蒸肉的一种,但是在做法和味道上都更有特色。
豆腐脑髓
豆腐脑髓是传统的风味小吃,是安徽歙县的代表小吃之一,豆腐脑髓营养健康,很容易吸收,吃起来口感嫩滑,所以被叫做豆腐脑髓。这道安徽特色名小吃历史悠久,一直以来都是以口感鲜嫩为特色,豆腐脑髓价格比较便宜,基本上人人都爱吃。
歙县毛豆腐
毛豆腐在安徽黄山地区相当的有名,也是汉族传统名菜之一,毛豆腐在安徽地区很常见,通过人工发酵法做成,豆腐表面一层白色茸毛。豆腐发酵后,里面的植物蛋白转化成了氨基酸,用这种豆腐烹制出来的菜肴格外的新鲜。毛豆腐历史悠久,一直以来备受老百姓喜爱,如今歙县毛豆腐已经成为了当地的代表小吃。
石头_
石头_是安徽特色名小吃,石头_是传统面食,早在清代的时候石头_就已经非常有名了,石头_从原料上来看,主要有米粉_、油面粉_和玉米粉_这三种,_心也有讲究,一般是香椿嫩芽,晾干之后切碎,拌上猪肉丁和黄豆粉,然后将这个馅料卷在里面,配汤吃,味道更好。
安徽有哪些特色名小吃值得吃?这些都是当地人推荐的特色美味,来到安徽,一定不要错过。
安徽的特色美食小吃有哪些?
安徽地跨长江、淮河南北,所以饮食特色兼顾南北,加之各个地方的人们对蒸、炸、煎、煮等制作工艺都有其独到的见解,所以造就了当地美食小吃花色齐全、百食百味的特点。
一、臭鳜鱼(chòu guì yú)
臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之一,也是在所有的徽菜中人气最高的。去过安徽的游客们基本上都会对臭鳜鱼这道菜印象深刻,因为真的是出了名的奇臭无比,让很多人望而却步,但是臭鳜鱼肉却非常鲜嫩美味,细细地嚼起来多汁弹牙,醇香入味,是真正的是闻着臭吃着香,小伙们有机会一定要品尝一下。
二、毛豆腐
“毛豆腐”也被称为“霉豆腐”,它是徽州地区传统特色名菜之一,通俗来说就是长白色茸毛的豆腐。小伙们是不是觉得很不可思议,长毛的豆腐还能吃吗?其实不然,经过天然发酵的毛豆腐,富含维生素b12和各种氨基酸,经过油煎成两面略焦或红烧,表皮金黄似虎皮,浇上香油和辣椒糊,味道鲜美可口,又独具风味,小伙们有机会可以尝尝。
三、符离集烧鸡
虽然每个地方都有各种鸡的制作方法,就如安徽的符离集烧鸡是宿州市埇桥区的一道特色传统名菜,因产于符离镇而得名。它与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”哦!可见真的是很出名呢,鸡肉香气扑鼻,肉质白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,鲜味醇厚,齿留余香。
四、寿县大救驾
“大救驾”是安徽寿县的一道传统特色名点,距今已有一千多年的历史了,驰名淮河南北,有很多外地食客慕名前来,非常受欢迎。其主要原料有猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。其形扁圆,多层花酥叠起、如金丝盘绕,外壳金黄,鲜甜酥脆,齿留果香味,很多游客把它当做送礼佳品带给自己的亲朋好友品尝。
五、黄山烧饼
“黄山烧饼”又被称为“皇印烧饼”、“救驾烧饼”、“蟹壳黄烧饼”,是黄山市的一道特色传统小吃。其主要原料是以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为食材,经多道工序烘烤而成,个头圆小、层多而薄、色泽金黄、酥脆爽口、油而不腻,梅菜鲜香不咸,令人回味无穷。
六、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是安徽淮南市的一道传统地方特色名小吃,以其鲜、咸、辣的独特风味传遍了整个安徽省,也是安徽菜沿淮片的代表之一。具有鲜醇、清爽、浓香的特色,并且有咸汤和甜汤之分,咸汤肉肥汤鲜,甜汤清爽,滋味醇厚,再搭配一个地道的淮南烧饼,营养美味又好吃。
七、芜湖虾籽面
芜湖虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃,其做法非常简单,即将长江中青虾的籽加入调料熬成膏汤,然后再加入手工揉制的小刀面条煮制而成。虽然做法很简单,但是味道却非常鲜美,面条质地细韧,入口滑润,而且虾籽面营养丰富,独具滋味,来安徽一定不能错过的一道美食。
八、胡氏一品锅
胡氏一品锅是安徽绩溪的一道传统名菜,其与徽菜一品锅有点相似,其因中国现代著名学者胡适常以一品锅款待宾客而得名,类似层次式火锅,此菜用料非常丰富,一般有笋干、猪肉、豆腐、鸡肉、鸭肉、鸡蛋皮、鹌鹑蛋等,荤素菜的味道相互融合后,素菜吸收了荤菜的鲜美,荤菜胶原蛋白变得香而不腻,有很高的营养价值,值得品尝一番。
九、三河米饺
三河米饺是合肥市肥西县三河古镇的一种传统特色名小吃,。三河米饺是用籼米粉做成饺皮,用五花肉和各种调料做成馅,然后包成饺子,油炸而成,外表金黄,饺皮酥脆,肉馅鲜美,让人忍不住多吃几口!
十、阜阳(fù yáng)格拉条
小伙们肯定很好奇格拉条是什么东西?第一次听说吧,其实格拉条就是当地方言翻译出来的一种面条。格拉,阜阳方言意思是搅拌,因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样,酱没有拌匀,所以需要格拉格拉(搅拌搅拌)才好吃。格拉条(形似意大利面)颜色金黄、面形粗壮,上面放有黄豆芽、芹菜段、豆角、香菜、芝麻酱、辣椒油、花生等佐料调味,格拉条面比较有嚼劲,是安徽省阜阳地区特色传统小吃。阜阳人常常对外说,不斗一碗格拉条,等于你没有来过阜阳哦。
以上就是安徽有名的10道特色美食。
后缀:舌尖上的家乡,安徽小吃大集合
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