有什么已经失传的过年期间特有的美食

其实自从经济发达后，很多地方的年夜饭都已经开始变成全国标配了，毕竟现在没有什么吃不起的，而且海鲜也可以保鲜运到内地了。

不过记忆中还是有不少算是我们陕西比较特有的，可以分享下。

1.宴友思驴肉

小时候能有一袋宴友思，简直就是奢华到天际了好嘛，每逢过年，当奶奶拆开一袋宴友思时，我们孙子辈的就围在旁边，看有没有太散的肉，可以当时就吃掉，不用等上桌。

2.带把肘子

肘子作为一道硬菜，在很多地方其实都有，但是我们家因为有个大荔的亲戚，所以每年都能收到来自大荔的带把肘子，一整个肘子带着骨头，往盘子里（正宗其实是碗）一放，立刻就拉升了整个餐桌的逼格。

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3.黄桂稠酒

现在好像只有淘宝能买到了，我小时候家里除了香槟就是喝这个，可以冷着喝，也可以加热，会有一点点酒精的味道，小时候喝还会上头，还跟哥哥、妹妹一起模仿李白（不是李荣浩的那个，是将进酒的那个，谢谢）。

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4.冰峰

这个绝对是陕西独有了吧，到现在我们过年、夏天吃串串都会来几罐冰峰，别拿美年达跟这个比，两种不同的东西，只有陕西孩子才能懂，这是一种傲娇，很便宜哟（周董：都是傲娇的品牌，只卖呆萌的价格）。

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5.甑糕（zeng，四声）

这个不是年夜饭的标配，陕西特有的传统小吃，姥姥以前总会买来作为过年的一道菜，其实就像是糯米、红枣、或者蜜枣之类的放在铁甑上蒸熟，而且是一层层的，买的时候会给你切一块（切糕，咳咳），南方的小朋友可以当做你们的八宝饭吧。

失传的8大名菜是什么呢?

失传的8大名菜：

1、江南百花鸡。这时一道广州文园酒家的招牌菜，是用虾胶摊抹在鸡皮的内侧蒸熟而成。装盘的时候，是用江南的名花夜来香或者白菊花做陪衬，所以名曰百花鸡。因为虾胶可以用多种手法烹饪，煎、炸、蒸、炕皆可，所以和鸡皮鸡肉搭配，做成美味风味独特。

2、银丝卷。银丝卷要数济南聚丰德的最为出名，整体呈半透明状，面质筋道有嚼头，甜咸程度适中，非常的美味。

银丝卷制作手法独特，通过油旋捏制而成，现在估计少有人会做。即使现在有人能做出来，手法也是大不如以前了，真的是美食的一种消亡！

3、铁锅蛋。这是一道即将失传的河南名菜，鸡蛋的吃法有多种多样，铁锅蛋做法最为考究，没有一点硬实力根本做不出来。正宗的铁锅蛋要用到定制的厚铁锅和铁锅盖，据说现在制作这种厚铁锅的师傅已经越来越少了。

4、春芽烘蛋。四川名菜春芽烘蛋，这是经典中的经典，不过现在的许多厨师都不会做，所以也即将失传了。还有经典的四川菜玫瑰炸锅，玲珑鱼脆，这些经典又传统的美食名菜，真的面临着失传的境遇。

5、油粉饭。山西晋南襄汾的油粉饭最为出名，油粉饭最大的特点就是它的绿豆粉，经过特殊的工艺加工，看上去像油一样。

虽然浑浊。但是却异常的香喷美味，里面配以花生、黄豆、玉米、胡萝卜块，再加入手擀的面条，撒上香菜吃，色香味俱全，味道一流。

6、宋楼火烧。宋楼火烧传承已久，它的全程都靠手艺师傅手工制作，做法讲究，味道独特，遗憾的是现在的许多人对其毫不感冒，导致手艺师傅越来越少，面临着失传的境遇。

7、青鱼秃肺。这是一道上海老正兴菜馆的蜜家独创菜，秃肺指的就是青鱼的肝脏，经过葱、姜、黄酒、笋、糖和酱油的腌制。

做出来味道独特，菜馆师傅用的都是10斤以上的青鱼，不过现在这种鱼已经成了稀有物种，已经很难吃到了。

8、无骨蛇筒。这是一道经典的传统顺德手工名菜，吃到的全是蛇肉，无需吐骨，对于爱吃蛇肉的人来说就是一绝。无骨蛇筒挑选一斤左右的榕蛇，把整个蛇骨抽取出来，而不破坏蛇皮。

用椒盐腌制，烹饪出来口感劲道有韧性，奇香无比，蛇肉爽滑，风味独特。因为制作过程太为繁琐和考究，现在的酒店餐馆几乎吃不到了。

过年吃什么传统美食？

春节，对于华人来说是最重要的传统节日。小时候最盼望的日子就是过年，除了有压岁钱、新衣服外，还有各种令人垂涎的美食。虽然现在人们的生活水平提高了，大鱼大肉也不再是只有逢年过节才能吃到，但那些具有年味的传统食物，仍然是餐桌上必不可少的主角。如果过年的时候不吃这些美食，总感觉缺少了些什么。那么，春节必吃的传统美食有哪些呢？14种过年要吃的美食，哪种是你家乡春节必吃的呢？

1、饺子在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子，意为“更岁交子”。此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。蒸饺2、馄饨馄饨，谐音“混沌”、“浑囤”，过年吃馄饨取其开初之意，也有粮食满仓的意思。另外一个原因就是馄饨形状像元宝，而且过年包馄饨还有讲究，必须捏住馄饨皮的两角往里包，意为“兜财”。馄饨3、年糕春节吃年糕是很多地方都有的风俗，福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因为年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。年糕4、八宝饭八宝饭的用才讲究，工艺相当繁复，分量足，甜度高，适合全家人分食享用，象征团团圆圆。据民俗专家介绍，八宝饭中的莲子象征婚姻和谐，桂圆象征团圆，金桔象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜冬瓜、蜜樱桃象征生活甜蜜，薏仁象征长寿，瓜子仁则寓意平安无灾。由此看来，八宝饭好像一只聚宝盆，寓意新的一年能够财源滚滚。5、鱼春节餐桌上最少不了的就是鱼，因为鱼同“余”，代表着“盈余”，意味着“年年有余”。过年吃鱼还有很多讲究，鱼应该是年夜饭上的最后一道菜，而且不能吃完，这象征着年年有“余”。另有一些地方要把鱼头和鱼尾留到大年初一吃，代表一年从头到尾都有富“余”。剁椒鱼6、鸡鸡与“吉”谐音，在广东有“无鸡不成席”的说法，鸡更是广东人过年不可缺少的一道美食。人们通过吃鸡来祈福吉祥，期盼来年能飞黄腾达。7、汤圆在我国南方有春节吃汤圆的习俗。汤圆的“圆”寓意“团圆”、“圆满”，象征家庭和谐，生活甜美。汤圆8、糍粑“打糍粑，过新年”在湘西地区尤为盛行。糍粑是用糯米制作的，粘性很大，过年吃糍粑可以把家人们用于“黏”在一起，寓意人们对新年的团圆之意。红糖糍粑9、春卷春卷流行于全国各地，江南一代尤为盛行。春卷是将韭菜、豆芽、肉丝、芹菜、豆腐丝、鸡丝、香菇等食材合炒，然后用薄饼将合菜包起来，从头吃到尾，代表“有头有尾”。有些地方则是吃炸春卷，油炸后的春卷看起来像是一块块金条，有“黄金万两”的吉庆寓意。炸春卷10、面条福建一些地区有过年吃面条的习俗。面条，素有长寿之意，新年吃它，还有“长长久久”的意思。11、腊味在以前，腊味是秋冬季节特别受欢迎的风味食物。过了腊八节，基本家家户户就开始做腊肠、腊肉、腊鱼等，等到过年就成了很好的下酒菜。腊肠12、粘豆包粘豆包，又叫“年豆包”，是东北人春节期间才做的一种年饽饽。粘豆包是用黄小米和小豆馅制作而成的。蒸粘豆包和蒸馒头一样要发面，发面的“发”寓意“发财”、“发家”，蒸粘豆包则象征“蒸蒸日上”。13、粽子过年包粽子吃粽子是广西、浙江等一些农村才有的习俗，寓意“包中”。尤其是有孩子的家庭，大都会包一些，用来预祝自家的孩子将来能“高中”。14、黄豆芽黄豆芽，苏州人还给它取了个好名，叫“如意菜”。上海、苏州人的年夜饭席上一定少不了“如意菜”，祝愿新的一年“称心如意”。另外，黄豆芽是发芽菜，象征升和发，十分吉祥如意。黄豆芽大家一般在过年的时候吃些什么呢？关于春节的一些寓意美好的食物你还知道哪些呢？欢迎在评论区留言。

后缀：有什么已经失传的过年期间特有的美食？