开口笑家常做法材料简单家家有酥香又开口比买的还要好吃

开口笑是传统的中式小点心，也是北京著名的油炸小吃，现在在外面的小吃店里面到处都可以见到，尤其是蛋糕店里面。要是去北京你吃过了烤鸭，吃过了炸酱面，吃过了驴打滚，却没有吃过这靠扣笑，那真是够遗憾的。

今天就来给大家分享这个开口笑的做法，因为里面加了泡打粉所以经过了油炸以后就会裂开，裂开的样子比较像开口笑，所以得出了这个名字。过年的时候吃这个小吃也是讨个好彩头，可以一年到头都笑口常开。做这个甜点也是不需要任何的技巧，大家准备好所有的食材就可以了，成本也不是很高，几块钱就做好一大盆了。记好我在食谱里面的配料还有比例，焦香酥脆，太诱人了。

【香酥开口笑】

食材

鸡蛋2个，面粉2650克，植物油30克，生白芝麻适量，白糖60克，泡打粉或小苏打3克。

制作步骤：

1、先把所有的食材全部备好，这些食材都按照我给的都克数来准备，最好都用电子称量好。

2、鸡蛋打散在盆里面，再放点植物油到盆底，把面粉筛进盆中。

3、再用筷子快速的搅拌均匀，搅拌成絮状。

4、把面团揉成个光滑的面团，在盆上面盖上一层保鲜膜，醒面5~8分钟左右。

5、醒发好了以后取出来，用刀切成大小一样份量差不多的小剂子。用手搓成一个个的小圆丸子。我把面团分成了8份，根据自己的喜好调整大小。

6、把小圆丸子放进清水里面滚一圈，准备好一盘生芝麻，然后放里面滚一圈。用手搓一搓压紧，防止芝麻在炸制的过程中脱落下来。每一个小圆丸子都这样做好。

7、平底锅里面烧油，油热7分后把面团一个个的放进锅里面慢慢的炸，先放进去不要太着急翻动等丸子稍微的定型了之后再翻动。炸个1、2分钟左右。然后用筷子不停的翻动锅里面的面团，让面团受热均匀，炸制金黄色即可捞出，记住全程都要小火才行。大火我们容易把丸子炸过了。

9、最后丸子经过大火的煎炸就会开口，样北京的名小吃，开口笑就完成了。简单好吃，酥酥的，一口接一个的根本就停不下来。以后要是再想念这名小吃的话，就自己在家做吧，健康卫生，一次炸个一盘也不够吃。但是大家注意了，刚炸出来的小丸子不要着急吃，稍微的控一下油，放在油纸上面让它冷却，然后再吃。

【小贴士】：

1、锅里面的油热以后，一定要用小火慢慢的炸，火大我们控制不好容易炸糊了。

2、面团搓出来的话不要太大了，这样就容易面团大，炸的时候还会出现外焦里面的馅不熟的情况发生，小一点的面团就更加好炸，而且吃起来的话也会方便许多的。

3、每个面粉的吸水量都不同，所以我们在和面的时候自己来掌握软硬的程度。面要是硬就加点水进去，面要是稀的话就再放点面进去

“开口笑”怎么做，颜值高寓意好，一口一个又脆又香呢？

“开口笑”怎么做，颜值高寓意好，一口一个又脆又香呢？

我家孩子特别是在很馋这道“开口笑”，每次我搞好以后，他都会吃很多。甘甜松脆，寓意好，我们家每年都会做，美味还解馋解饿。希望能给大家的节日增加一些美好氛围。

现在我把这道“开口笑”的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【开口笑】食物：小麦面粉、生鸡蛋、白砂糖、苏打、发酵粉、食用油。作法：

第一步

300克小麦面粉倒进盆里，加盟3克发酵粉，2克苏打，白砂糖80克，食用油30克搅拌均匀。让油与面粉和鸡蛋充足搅拌均匀，小麦面粉太干燥能够加少许水，拌和成絮状物。

第二步

然后直接可以入门，揉成一个比较柔软的面团，尽可能不要揉的时间过长，防止起筋，面团盖紧保鲜袋，使它松驰个15min。

第三步

松驰较好的面团取出，揉成一个长条形，切割成一个个小小面团，开口笑的包子皮要小。随后都揉成圆形的小团子，再撒上少量的清水，使每一个面坯都沾有清水，最终再放到芝麻里边摇晃，小团子都裹上一层芝麻，（我将黑与白芝麻混和一起用的）。

第四步

再各自拿起来放手心搓揉一下，那样芝麻会很结实的粘在面团上边，炸的时候不非常容易掉。锅中添加充足植物油，温度烧至5成热时，把裹好芝麻的小圆球放入锅中中，文火慢炸至小圆球浮上来，容积增大，都开裂口了。

再次炸数分钟，把樱桃小丸子炸至金黄，捞出来沥干油就可以摆盘，晾凉再吃，外酥里嫩，特殊的香。松脆浓醇，孩子吃得不亦乐乎，比买的开口笑要美味太多了，有时间你也快试一试。

用酵母做开口笑的做法

用料
普通面粉(也可低筋) 2斤
鸡蛋 5个
泡打粉(可用小苏打代替泡打粉和酵母) 10克
酵母 8克
植物油 1两
温水 适量看着来
白芝麻
白糖 5两（根据自己的甜度添加没要求）
纯牛奶 一盒（我还没常试过放下次试一下）
开口笑的做法步骤
步骤 1
面粉加鸡蛋酵母泡打粉油，白糖用温水化开一起捞好加温水和面，光盘不粘手哦
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面揉好不用发酵，取适量的放砧板上切成自己想要的大小用手滚圆沾水后再沾芝麻比较牢固
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油热后就开最小火把开口笑放进去炸不要动，这点很重要！！ 要让它们受热不均匀才会开口笑，看着大概都开了就翻捞，这会可以稍微开大一点点火让他们受热均匀
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸成金黄的就可以捞出啦