魅力岚岛——平潭小吃
我来到平潭已经好几年了,这里的美食让人爱不释口。说到平潭美食有什么特色,除了出名的海鲜,还有一种食材占据了重要的地位,那就是地瓜。
平潭作为一个岛屿,地理条件并不是很适宜农业的发展,但是由于当地土壤的特殊性质,这里的地瓜产量非常丰富,而且质量也非常好。因此,平潭的很多美食都离不开地瓜,其中代表性的时来运转、天长地久、八珍炒糕等就是最好的例证。它们中的每一种都有着独特的风味和特点。
以地瓜为皮,海鲜为馅,“时来运转”便是平潭小吃的C位。平潭人在一年中,最少有5个节日是必吃时来运转。如果远离家乡、出海工作,家里人还会准备热乎乎的时来运转。对于常年奔波在外的平潭游子来说,已然成为他们心中一道化不开的乡愁。
作为外地人在平潭,节日时平潭本地的同事和朋友常给我带时来运转,这不仅是一种食物的分享,更成为我们之间独特的情感记忆。
平潭什么好吃?平潭小吃特色美食有哪些呢?下面一起来看看!
八珍炒糕
采用精白薯粉搅成糊状,放入油锅煸炒,再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品,经温火搅炒成胶状即成,色晶莹有似玛瑙,爽滑嫩软,清香可口。怎一个美味了得!
时来运转
时来运转,性质类似汤团,皮是地瓜和着地瓜粉做的,薄而柔韧。咸米时是平潭民间家家户户都会烹饪的食物,它还有一个吉祥的别名“时来运转”。对于岚岛儿女来说,这是一种乡味浓郁,老少兼爱的食物,一年当中最少有五个节气要吃咸米时,可谓民间王牌美食。
海蛎饼
海蛎饼以沿海所产海鲜海蛎为主要原料,味道鲜美。各地做法不同。平潭人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。
煎面饼
煎面饼类似福州地区的'春卷,面饼皮薄细滑,有劲道,入口好吃,当地端午节多有吃煎面饼的习俗。
焖薯粉
又称“焖蛋”,是平潭民间的传统佳肴,其样式为各种原料抱团—起放名“一团和气”在平潭许多酒楼里都有这道菜。
平潭岛有什么好玩好吃的
平潭岛是中国福建省的一个岛屿,拥有美丽的海滩和丰富的美食文化。以下是一些平潭岛的好玩和好吃的:
1.龙凤头海滩:龙凤头海滩是平潭岛最著名的海滩之一,位于岛屿的东南部。这里拥有白色的沙滩和清澈的海水,是游客度假和海滨旅游的好去处。
2.坛南湾:坛南湾是平潭岛另一个著名的海滩,位于岛屿的南部。这里拥有美丽的沙滩和清澈的海水,是游客度假和海滨旅游的好去处。
3.平潭岛森林公园:平潭岛森林公园位于岛屿的中部,拥有丰富的自然景观和森林资源。游客可以在这里爬山、徒步旅行和观赏自然风光。
4.海坛古城:海坛古城是平潭岛的一个历史文化景点,位于岛屿的北部。这里拥有古老的城墙和建筑,是游客了解平潭岛历史文化的好去处。
5.平潭岛美食:平潭岛拥有丰富的美食文化,以下是一些当地的特色美食:
-岚岛烧肉粽:岚岛烧肉粽是平潭岛的特色美食之一,以糯米、瘦肉和海鲜为主要原料,口感鲜美。
-岚岛海鲜粥:岚岛海鲜粥是平潭岛的特色美食之一,以糯米、海鲜和蔬菜为主要原料,口感鲜美。
-岚岛紫菜饼:岚岛紫菜饼是平潭岛的特色美食之一,以紫菜、面粉和蔬菜为主要原料,口感鲜美。
总结起来,平潭岛是一个充满活力和魅力的岛屿,拥有美丽的海滩、丰富的自然景观和美食文化,是游客度假和旅游的好去处。
平潭有什么好吃的
平潭,简称“岚”,俗称海坛,位于福建省东部,与台湾隔台湾海峡相望,是中国大陆距离台湾岛最近的地方。下面是我带来的美食攻略,欢迎大家一起来看一下!
平潭马鲛鱼丸
平潭鱼丸就是鲜活鱼为主要原料,去骨,把肉剁成糜状,加入适量姜汁(去腥)、盐水、调味品及少量湿淀粉,搅至鱼糜于水中浮而不沉,挤成圆团状下滚汤或蒸熟就是鱼丸。按挤成开关不同可分为鱼丸、鱼撮、鱼饼、鱼面、鱼卷等;依加入的配料不同可分为水晶鱼丸、八珍鱼丸、清白鱼丸、鱼饺等;这些品种富有弹性强、色泽好、滑润新鲜、荤而不腻等特色。平潭鱼丸,因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以新鲜黄鱼,马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等海鲜为主料。鱼肉剁碎,加适量的姜汁、食盐、味精等调料,捣成鱼泥,调进薯粉或面粉,搅匀,挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻。平潭鱼丸分为包馅、满天星、清水丸、皱沙鱼丸四大类,十多品种;有的将鱼泥加工为鱼撮、鱼饼、炸煮均宜。
蟹 羹
以蟹为原料的平潭小吃主要有桂花蟹、蟹羹、焖烧蟹等近10种,驰名中外的桂花蟹即是剔出蒸熟的蟹白和蟹黄,于油锅中炒,伴入鸡蛋花,配上葱段、银耳、红萝卜丝等配料及调味品,炒至入色、入味即可。特点是芳香喷鼻,色艳味荤,形如桂花,故日桂花蟹。
蟹羹平潭俗称“虫戈 羹”,选用鲜肥梭子蟹,剥壳后放入沸汤中搅动,待蟹肉脱落,再加入蛋花、肉丁、葱花、香醋、芡薯粉为羹。其色晶莹透亮,五彩纷呈;其味鲜嫩微酸,食后大开胃口,为海岛独特佳肴。
蒸虾姑
虾姑是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。素有“富贵虾”之称,深受人民的喜爱,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的`春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的爬虾北部一条线状的膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。爬虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
平潭南海塘屿天然野生海礁紫菜
海洋珍品中坛紫菜尤具地方特色,此地坛紫菜营养丰富,味道甜美,生长于浅海礁石上。尤以“海坛天神”处所产的为最, “海坛天神”为平潭一绝景,五官兼备,比例匀称,头枕沙滩,足伸东海,幻化神奇。也许是此处生长的坛紫菜沾染了仙人之气,因此不仅风味独佳,更具有清热消烦、健胃益脾、化痰利水、补肾养心之功用。据说慈嬉太后尝过之后赞不绝口,几乎成了每餐必备佳肴。后来坛紫菜传到日本。被日本人誉为“中国长寿菜”。
平潭白晒花生
平潭白晒花生是用鲜花生经矿泉水水煮,然后经日晒,因为晒得很干,所以可长久保存,这是一种最原始,也是最天然的制作方法,保持了花生的天然风味,口感相当地道。农民家的花生是用新鲜花生经矿泉水和海盐蒸煮,然后经日晒,因为晒得很干,所以可长久保存,这是一种最原始,也是最天然的制作方法,保持了花生的天然风味,口感相当地道。岛上几乎没有工业污染,平潭花生在阳光,海风,矿泉中生长,是真正的天然有机食品。
八珍炒糕
采用精白薯粉搅成糊状,放入油锅煸炒,再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、稣花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品,经温火搅炒成胶状即成,其色晶莹有似玛瑙,爽滑嫩软,清香可口。据酒店厨师相告,这道菜看似简单,实则工序复杂,佐料繁多,且添加有固定的次序,有些佐料宜久煎,要先放,有些则稍为温热即可。而且火候把握非常重要,或坚硬或软化都会失去它该有的美味清香。
金薯甜饺
农历正月二十九日是平潭民间传统的节日,俗称后九节。后九,又叫拗九,既是节名,也是这一节中主要食品的名称。这是一种以薯粉为主要原料的食物,它的皮同咸糍一样,但以糖、花生碎末、芝麻、香油、冬瓜条丁等到为馅,包成小饺状或朵状,可蒸、炸或和糯米,红枣、花生仁、红糖等合熬后九粥。包的形状呈饺子状,经炸至金黄色,就称为金薯甜饺。
海蛎煎
又称“蛎粕”,以新鲜牡蛎调鱼奇 油、味精、香葱、芹菜,拌入薯粉、蛋清成糊状,入锅铺平,两面油煎,状如薄饼。香酥清甜,可与闽南、台湾之“蠔煎”媲美。
平潭面饼
面饼的馅少不了海鲜,如海蛎、蛏、虾仁、蟹肉等,当然,猪肉、包菜、绿豆芽、笋干也是不可缺的,为了色彩好看,还可加入适量的胡萝卜丝。炒馅时海鲜不能与肉丁一起炒,因海鲜容易熟,猪肉相对来说费时稍长,包菜、绿豆芽炒后把水沥干,这样包面饼时才不会裂开。吃面饼时,包多少馅由自己定,这是海岛端午节的另类自助餐。吃面饼时,配以清淡的淡菜或花蛤汤,一家人围坐一起,其乐融融。
海蛎饼
海蛎饼,是传统的平潭风味小吃。用地瓜粉、豆腐为原料,拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等,放入特制小瓢中,夹心生海蛎油炸。酥脆香甜,沾蒜泥酱醋,更爽口宜人,圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单独当零食吃。
平潭的咸食好吃吗
在于个人的口味与兴趣。
咸食取材广泛,种类繁多。比较传统的有香椿咸食、西葫芦咸食、野菜咸食、虾仁咸食、海参咸食、香菇咸食、火腿咸食等。南瓜、北瓜、黄瓜、萝卜、丝瓜、鸡丁、肉松、贝类、肉类等,几乎无不可做。
相关传说:
平潭古代有一乡人含冤入狱,儿子送去的饭食被狱吏吃掉。后来,乡人建议儿子用地瓜粉(当地俗称番薯粉)做皮,包有肉、鱼,搓成团送去,狱吏果然不吃,关在牢里的老父亲,终于能吃上一顿美食。
此后,这种平潭民间特有的饺状丸子,当地称作咸米时便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。 念家户户传祖德,逢节人人吃咸米时。
福州特色美食小吃
福州特色美食小吃有咸时、肉燕、太极芋泥、福州鱼丸、福州线面等等。
1、咸时
咸时也称为咸米时,美名“时来运转”,是平潭传统风味小吃之一,对于岚岛儿女来说,这是一种乡味浓郁,老少兼爱的食物,一年当中最少有五个节气要吃这种小吃,可谓民间王牌美食,也是福州著名的小吃。
2、肉燕
肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。
3、太极芋泥
太极芋泥是福建福州一道特色传统名点,属于福州菜,以福建盛产的槟榔芋为原料,加糖、猪油蒸制而成。此菜行色古朴大方,芋泥细腻润滑,香甜可口,看似凉菜,吃起来却烫嘴,别具风味。
4、福州鱼丸
福州鱼丸是福建福州富有地方特色的小吃之一,选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮,再包以猪瘦肉或虾等馅心,捏成丸状食物,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。
5、福州线面
福州线面是福州市的一道传统小吃,属于闽菜系,起源于唐代,又称“汤饼线”和“怀饪”,以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。福州线面以精面粉为原料,辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮时不糊,柔韧滑润,咀不粘齿,牵丝缕缕等特点。
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