天津老字号小吃全是经典味道吃过5种以上的一准是老天津人
天津,简称“津”,又称为津沽,津门,省级行政区,直辖市,国家级中心城市,超大城市,总面积11966.45平方公里。东临渤海,北依燕山,西靠首都北京。天津银漕运而兴起,唐朝中叶成为南方粮,绸北运的水陆码头,清朝咸丰年间,天津被批为通商口岸,西方列强纷纷在此设立租界,自此天津成为北方开放的前沿和近代中国洋务运动的基地!
天津这座饱经沧桑的城市,在历史的不断变革下,沉淀出了不少百年老字号。这些老字号历史悠久,拥有传承的工艺,经过岁月的长河秉承了传承的意义。天津老字号小吃,每一家都流光溢彩,在金光闪闪的牌匾之下,每一个老字号都有着属于自己的历史故事!
老话说:“京油子,卫嘴子”,这“卫嘴子”说的就是天津人的嘴,这张嘴除了能说会道,对吃更是十分讲究!今天咱们就聊一些天津的这些老字号小吃,全是经典味道,吃过5种以上的,一准是老天津人!
1:狗不理包子,狗不理创办于1858年清朝咸丰年间,距今已有100多年的历史,这是一家以包子为主营产品的老字号店铺!包子清香适口,鲜而不腻,2011年被列为非物质文化遗产。狗不理包子因其名声大,槽点也很多,好多网友都说味道还可以,服务也还不错,就是价格有点贵。对此您怎么看呢?
天津有许多的天津美食,而且很多都是老字号售卖的,一些历史悠久到追溯到明清时期,一直延续至今,所以 特别值得品尝哦,那么接下来就让我们来详细了解一下天津十大经典小吃都有哪些吧!
天津十大经典小吃
1.面茶?
2.煎饼果子?
3.熟梨糕
4.乌豆?
5.肉龙
6.卷圈
7.麻酱烧饼
8.糕干
9.糖皮儿
10.油茶面
1. 面茶?
面茶可是天津人最喜欢的小吃之一了,尤其是双层面茶更受欢迎,一层芝麻盐一层麻酱盖上糜子面,然后在来一层棒极了。
2. 煎饼果子?
煎饼果子大家一定都吃过,天津的煎饼果子特别好吃,尤其是煎饼果子的特色酱料,可以满足不同人群的胃口哦。
3. 熟梨糕
熟梨糕又叫做碗儿糕,熟梨糕其实没有梨,说的是一种制作方法,但是熟梨糕上面经常会放一些水果甜品。
4. 乌豆?
乌豆其实就是我们经常吃的蚕豆,这也是天津十大经典小吃之一,天津本地人都特别喜欢吃。
5. 肉龙
肉龙是一种面食,一般老天津人都吃过,因为在上学的时候,幼儿园,小学都会做。
6. 卷圈
卷圈吃起来真的是非常爽,红粉皮卷豆芽,香菜以及腐乳等配菜,非常的好吃,味道绝对正点。
7. 麻酱烧饼
麻酱烧饼吃起来特别的香,一口一个会让你吃的大呼过瘾的,绝对是天津十大经典小吃之一哦。
8. 糕干
糕干卖相就非常好,让人食欲大增,而且糕干的馅料足同时营养丰富,趁热吃是最好吃的哦。
9. 糖皮儿
老天津人都喜欢糖皮儿这种小吃,比如说果子摊的糖皮儿非常受欢迎,去晚了可就没有了哦。
10.油茶面
油茶面是一种油炒面,一般都是使用小麦粉制作而成的,只要用热水冲一下,一碗香喷喷的油茶面就好了,还可以加一点白糖更好吃。
天津最地道的6种小吃
天津最地道的6种小吃为:天津麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕、煎饼馃子、嘎巴菜、熟梨糕。
一、天津麻花
天津麻花是中国天津市的一道特色传统名点;早在一百多年以前,在天津卫海河西侧,繁华喧闹的小白楼南端,有一条名为十八街的巷子,原来巷子之中有一家小小的麻花铺,字号唤作“桂发祥”。
十八街麻花是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。
二、狗不理包子
狗不理包子是中国天津的一道闻名中外的传统小吃,该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,其始创于公元1858年(清朝咸丰年间),有100多年历史,该小吃为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。
狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。
三、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是中国天津市的一种传统特色名点,也是天津三绝食品之一,该菜品始创于清朝光绪年间(1900年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。
四、煎饼馃子
煎饼馃子,是中国天津的著名小吃,天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子(油条)或者馃箅儿组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料。
五、嘎巴菜
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”,天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼(天津人俗称锅巴)、晾干后切成柳叶形小条,浸在素卤之中,盛碗,点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。
六、熟梨糕
熟梨糕,又称甑(zèng)儿糕,是中国天津的一种独具特色的风味小吃,熟梨糕其实与梨无关,它里面的“梨”字应该与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”。在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。
以上内容参考:百度百科-天津小吃
天津有名的小吃有哪些
1、煎饼_子。煎饼_子是天津的著名小吃,是天津人的早点里必不可少的一部分。煎饼_子是用绿豆面摊成的薄饼,然后加入_子、酱、腐乳等多种食材一起制作而成的卷饼。煎饼_子不仅天津本地有卖,很多天津人还会在其他城市卖,制作煎饼_子两分钟就是一锅,很快,以前我们大学门口就有一个卖煎饼_子的小商贩,每天生意可火了。
2、天津麻花。前几年经常会在大街上看到有商贩开着货车,一边缓慢地行驶一边叫卖着天津大麻花。后来听说这些都是不是正宗的天津麻花,据说都是出自我们安徽的。正宗的天津麻花可是在全国乃至世界范围内都是享有盛名的。吃起来香、酥、脆、甜,是天津老百姓最爱吃的食品之一。
3、杨村糕干。杨村糕干是天津市的传统名吃。糕干是用大米、白糖、红豆、芝麻等多种食材一起经过浸泡、碾压、发酵等十几道工序制作而成的。杨村糕干吃起来松软、香甜、可口,2007年还入选了天津市首批非物质文化遗产。
4、糖礅。糖礅是天津的传统小吃,其实就是冰糖葫芦,只不过各地的叫法不同。普通的糖礅是用山楂为主料,加上白糖和蜂蜜制成的,不过经过发展和创新,现在的糖礅有各种水果做的,还有蔬菜做得都有,品种繁多。
天津有什么特色小吃?
瞅了一眼这个美食地图,我们天津的美食还真上榜啦!天津麻花和独流老醋,那名声也是响当当滴,当然我们天津也不是只有这两样,下面我给您介绍一下我们天津卫最具代表性的美食。
首先,就是我们天津这次上榜的麻花和醋。
1、十八街麻花
桂发祥的十八街麻花是一道传统名点。天津市的百年老字号麻花店,与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。大的麻花有胳膊那么粗,除了游客一般没什么人买,我们天津人都喜欢买小的,炸的更酥脆,吃起来也没什么负担。有山楂、黑芝麻、椒盐等十多种口味,每一种都非常的有特色,就我个人来说,最喜欢椒盐的,麻花吃起来有一种芝麻的香气,酥脆可口。味道一直没变过,就是我小时候吃的老味道。
2、独流老醋
独流老醋是中国三大传统名醋之一,与山西陈醋、镇江米醋齐名,已经有300多年历史了,是清代的宫廷御用贡品。这醋是我从小吃到达的,比香醋酸一些,比陈醋淡一些,带一点粮食的甜,非常微弱但很适口,蘸饺子做腊八醋是最常见的吃法。
说完了上榜美食,我们再来看看天津的其它美食,跟上面两个比一点也不逊色,就是得吃新鲜的,热乎的,不适合邮寄,所以外地不太容易吃到正宗的。
3、煎饼果子
煎饼果子应该名气挺大的吧,毕竟上过《舌尖上的中国》,也算在全国人民面前露了一把脸。煎饼果子是天津人的早点里必不可少的一部分,煎饼果子的面是真正的绿豆面,有一股清香,葱、面酱和辣子都是选用的都是上好的原料,果篦很脆,被折成三折,卷在面皮里面,摊出来热乎乎的,吃在嘴里,那真真叫一个香啊!
4、耳朵眼炸糕
天津人爱吃炸糕,也无所谓是不是耳朵眼炸糕,炸的好就行。作为一个本地人,其实已经很少吃炸糕了,主要是卖的少了。今年春节去古文化街,看见耳朵眼炸糕门口排了好长的队伍,有的人买完了站门口就啃上了,馋得我也跟风排队去了。炸糕到手立马旋了一个,这东西一定要趁热才好吃,真的就是外焦里嫩!然后豆沙也不是那种齁甜的!酥脆的外壳里面是软黏的糯米面,QQ弹弹还能拉丝,别提多过瘾了。
5、锅巴菜
这是只有天津才有的一个早点,外地真吃不着,我们天津人叫“嘎巴菜”。绿豆和小米混合成糊,摊成煎饼,切成柳叶状,加入卤汁、麻酱、腐乳汁、辣子、香菜就大功告成。味道咸中带鲜,晾干的绿豆煎饼泡软后吸满了汤汁,口感顺滑,麻酱、腐乳的香味浓厚,吃上去特别过瘾。
除了上面说的几个,我们天津特别有名的还有狗不理包子,不过那玩意儿现在基本已经没有本地人去吃了,就不提了!
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