云南特色小吃——炸洋芋口味多变总有一款适合你

哈喽，大家好，这里是糖糖美食主，很高兴又能跟大家一起来分享制作美食的经验和乐趣，今天继续给大家分享好吃又好看、简单又实用的美食，希望大家能喜欢。云南特色小吃——炸洋芋，口味多变，总有一款适合你。

今天我们要做的是云南特色小吃炸洋芋，需要土豆两个，各种调料，土豆有的地方也叫洋芋，营养丰富，是全世界最受欢迎的食品之一。把土豆切成块，锅里烧上热油，然后下锅炸。

土豆炸至金黄即可，如果喜欢吃脆的人可以炸到土豆透心就可以了。炸好的土豆捞出来，根据自己的口味加上盐、辣椒、麻油，加什么调料可以根据自己的口味来。可以调成麻辣的、香辣的、咖喱味的、番茄味的都可以。

云南炸洋芋的配料做法

1、食材：洋芋1个、辣椒粉1汤勺、胡辣油1汤勺、蒜油1汤勺、花生碎1汤勺、芝麻1汤勺、香菜适量、葱适量。

2、切洋芋：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。

3、不要切太大块，不易炸熟;也不用切太小，不然就是薯条了。

4、炸洋芋：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。

5、8成热就是表面有烟冒出的状态。高油温高可以让表面迅速炸出一层脆皮，这样不易吃油。因为洋芋不易炸熟，所以要小火慢炸防止炸煳。判断熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后沥一下油。

6、复炸：第二次复炸，油温要更高一些。热油后，放入土豆块，炸十几秒迅速捞出。

7、通常复炸是为了让食物表皮更香脆，不易回软。借助漏网之类的工具，炸东西更便利。

8、调味：炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。

9、胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油，带着麻辣味;蒜油是用蒜末炸出的油。炸此类油的时候，保持低油温，慢慢炸出香。这里胡辣油和辣椒面中的辣椒是云南的丘北辣椒，这种辣椒香气浓郁，很适用用来制作辣油、辣椒面。

10、搅拌：让每一块都裹上调料们。

11、摆盘：最后表面撒上葱花和香菜末。