炒鸡肉最正宗的做法?
用料:鸡1只、青椒1个、红椒1个、八角2个、花椒6粒、葱1根、姜4片、香菇80克、生抽2勺、老抽1勺、大蒜4瓣、白糖3克、食用盐适量、植物油少许。
做法:
1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净,切成段;
2、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,香菇切成块状,蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油,倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及香菇,翻炒均匀;
5、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水,盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒,翻炒均匀即可。
1· 鸡半只,用清水泡上半个小时,控干水备用
2· 大料备用
3· 葱:切小段,姜:切片,蒜:压扁,大葱头尾分开:葱白斜切片
4· 大葱尾巴绿色段的:切中段,芹菜:切段
5· 控干水的鸡肉,加一点葱姜蒜适量,一点大葱白,盐一点、一点耗油、鸡精、
6· 拌匀
7· 锅加热:放油
8· 油锅加热好,倒入鸡肉煸炒,把水份炒出来
9· 把鸡肉的水份炒干
10· 下葱姜蒜爆香
11· 倒入酱油炒韵
12· 放入和鸡肉一样多水,加桂皮,八角,香叶煮开
13· 在鸡肉煮开了把汤装一小碗出来(要包砂锅的多装一点)
14· 汤收到差不多了
15· 倒入大葱和芹菜炒韵
16· 倒入程出的汤汁炒韵
17· 炒韵即可出锅(喜欢砂锅的包上砂锅)
1
将鸡腿肉切成小丁块,放锅里用冷水焯水,等开锅加料酒一勺,捞出来。
2
捞出来的鸡腿肉先控出水份,锅内加大蒜瓣爆锅出香味了,然后炒鸡腿肉,
3
加老抽的时候,注意一点就够了,颜色不要很深了,红烧的菜可以多加点,炒的菜要少加点。
4
炒鸡腿肉的时候,需要加适量的料酒和生抽,调整味道。
5
翻炒上色的菜,加适量的五香粉调味料。如果不喜欢可以加大料和花椒之类的了。不过炒菜味道没有那么足的味。五香粉比较直接了。按照个人的喜欢就好了。
6
加一点点的水就行了,鸡肉熟得快,而且切的肉块也也很小的,等全部收汁之前加一勺盐就行了。
食材明细
三黄鸡 半只
冰糖 1块
姜 四片
蒜 五瓣
白葡萄酒 1大匙
咸辣豆瓣酱 1匙
盐 少许
老抽 少许
生抽 1匙
冰糖 1小块
生炒鸡块最正宗的做法
1、三黄鸡斩块,洗去血水和碎渣,沥干水分备用
2、炒锅注油,下入蒜瓣和姜片爆香
3、倒入鸡块煸炒至变色,倒入白葡萄酒继续煸炒,加生抽和少许老抽,加香辣酱和一小块冰糖,继续炒匀,加半杯水,调少许盐,转小火煮10分钟,大火收浓汤汁即可
炒鸡子最正宗的做法?
1.
首先准备一只鸡,约800克。
2.
接着再把鸡切成块,加入姜片五克,生抽15毫升,五香粉15克,食用盐20克,抓拌均匀,腌制20分钟。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
4.
接着把腌制好的鸡块800克放入其中,煸炒两分钟。
5.
煸炒至两面金黄,直接盛出。
6.
锅中放入食用油15毫升,再放入干辣椒30克,煸炒出香味。
7.
接着把鸡块800克放入其中,煸炒两分钟。
8.
两分钟以后直接盛出,再放入葱花五克,白芝麻十克。
9.
如下图所示,炒鸡就做好了。
到此,以上就是小编对于炒鸡的做法 最正宗的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒鸡的做法 最正宗的做法的2点解答对大家有用。
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