家常糖醋鱼是怎么做的?
1.食材:鲤鱼500克食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙。
2.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子。
3.面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。
主料
鱼500克
辅料
姜1块
蒜5瓣
葱1根
醋3茶匙
番茄酱3汤匙
白糖2汤匙
胡椒粉适量
食盐适量
花生油适量
料酒3汤匙
1. 将鱼清洗干净,擦干水分,在鱼背上划斜刀
2. 抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝,腌制20分钟
3. 热锅倒油,下姜蒜爆香,放入鱼炸至两面金黄色捞出
4. 碗中倒入糖、醋、盐、白糖、水调成料汁
5. 将番茄酱放入锅内略炒,倒入调好的料汁,糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠
6. 将糖醋汁均匀地浇在鱼身上,撒上葱花即可
材料:
鲳鱼一条(6-7两)、镇江醋、食塘、食油、淀粉、胡罗卜一小节(切成丁)
作法:1、将鲳鱼放在热油内正反煎透后放如盆中。2、倒入镇江醋(约1-1。
5两),放入胡罗卜丁,多放糖,勾芡。
3、把锅内的汁水均匀地倒在煎好的鲳鱼身上即成。
家常糖醋鱼的做法?
材料:
草鱼 1条、白醋 适量、糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、料酒适量、清水适量、植物油适量。
做法:
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾,斜着切成两段,用盐、料酒、淀粉腌制十分钟备用;
2.将葱、姜、蒜切末,备用;
3.将鱼煎至两面金黄,盛出备用;
4.锅中放少许植物油,放入葱姜蒜末爆香;
5.加入适量白醋、适量糖、适量酱油、适量清水,煮沸,汁液略浓,糖、醋、酱油的比例取决于个人口味;
6.将煎好的鱼块放入锅内,翻炒均匀,用小火慢煮五分钟左右;
7.最后根据个人口感加盐调味即可。
小贴士:
1.糖醋鱼的汁液可以浓稠一些,这样更加入味,但也不要太浓,否则口感会变差;
2.煎鱼时要用中小火,这样鱼肉熟得更均匀;
3.糖醋鱼的汁液煮沸后,要尝一下口感,如果酸度大,可以适当加点糖,如果太甜,可以加点醋;
4.在翻炒时,要轻轻翻动鱼块,防止鱼肉散开。
材料
主料:鲤鱼500g;
辅料:花生油适量、盐3g、白糖60g、料酒20ml、酱油15ml、醋60ml、胡椒粉2g、水淀粉100ml、水300ml、葱10g、姜6g、蒜适量
糖醋鲤鱼
1
鲤鱼去麟、内脏、两腮,收拾干净后,沥干水。
2
在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。
3
酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾。
4
先将鱼头入油稍炸。
5
再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6
待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
7
炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。
8
待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
到此,以上就是小编对于家常糖醋鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常糖醋鱼的做法的2点解答对大家有用。
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