如何自制泡爪?
步骤/方式1
味精 适量 醋 4勺 盐 适量 生抽 3勺 白糖 3勺 蒜瓣 3块 辣椒 适量 米酒 150ml 鸡爪 10个
把鸡爪清洗放入沸腾的水里煮10-15分钟,煮到筷子能插进去就行 , 捞出鸡爪放凉。
步骤/方式2
在煮鸡爪的期间把蒜瓣切碎,米酒,糖这些调料放大碗里调好
步骤/方式3
把凉好的鸡爪放入调好料的碗里搅拌下,做好放旁边
步骤/方式4
做好的鸡爪
泡爪的制作方法和配料步骤?
1.
首先准备鸡爪500克,如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水,再加入鸡爪500克,小火焯水五分钟。
3.
五分钟以后直接捞出,如下图所示。
4.
接着把鸡爪500克放入到盆子当中,再放入柠檬片15克,洋葱30克,白醋50毫升,白砂糖30克,生抽15毫升,小米辣50克,杭椒40克,蚝油15毫升。
5.
扣上盖子,放入到冰箱冷藏室腌制四个小时即可。
6.
四个小时以后直接盛出,泡爪就做好了。
泡爪是怎么做的?
原料:鸡爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具:腌泡乐方盒
制作方法:
(1) 洗净剁开,过一下开水去除血腥味
(2) 锅内加水,葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
(3) 腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐
(4) 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次
椒鸡爪的制作材料:
主料:凤爪1000克,野山椒50克。
辅料:泡菜酸水一些,芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许
2 泡椒鸡爪的做法:
、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
提示:1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。
分
食材:鸡爪一千克、米醋400克、生抽200克、陈醋少许、料酒少许、糖少许、香菜、小米椒、大蒜、柠檬姜片、香葱等。
材料
第一步:把香菜全部切成香菜末,大蒜和生姜切成片状,小米椒切成圆形小段,香葱切小段。柠檬需用盐水先洗净,切成块子薄厚的片,做菜之前需要先把凉水放到冰箱中冷冻备用,这样泡出来的凤爪味道更好,但是不能结冰了,把所有准备好的食材依次放到盘子中。
腌泡爪
第二步:鸡爪洗干净后,可用清水泡5-10分钟,准备一把厨房用剪刀,把鸡爪的指甲全部打结剪掉,两个爪子为一节用刀切开,也可切成小块儿,这样凉拌的时候更为入味。切好的鸡爪装入一个大盆中,加入盐、料酒、生抽、陈醋、姜片,搅拌一分钟后备用。
泡爪
第三步:锅中加水,冷水下入鸡爪,鸡爪煮15分钟左右煮熟捞起来,放入大碗中备用。在大碗中加入蒜、料酒、陈醋、小米椒、生抽、糖、柠檬、香油、香菜、葱,加入之前冷冻好的凉水,放在冰箱冷藏一晚即可,冷藏的时候需盖上保鲜膜。
到此,以上就是小编对于自制泡爪的方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于自制泡爪的方法的3点解答对大家有用。
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