腌酸豆角怎么腌?
1.
把挑选好的2~3斤长豆角洗净,放家里阳台晾干,备用。
2.
把晾干后的豆角盘起来放入准备好的干净玻璃罐中,备用。
3.
然后在准备好的锅中加入一半的水,加入二勺花椒,八角4个左右,香叶5片左右,生姜片4片左右。然后再加入大约250~300g的食用盐。最后大火煮开后再煮2分钟左右关火,待冷却后,备用。
4.
把冷却晾凉后的汤汁调料水全部倒进装了豆角的玻璃罐中。最后再加入大约30ml的高度白酒进去,然后把盖子盖上,静等7天。
5.
7天过后把腌好的豆角用干净的筷子从玻璃罐中夹出来用碗装着,然后用清水多洗几遍,这样的腌豆角干净,口感也很脆,可用来炒着吃,也可以做面条吃。
酸豆角的腌制方法?
1. 酸豆角可以通过腌制来制作。
2. 腌制酸豆角的原因是为了增加其口感和保质期。
腌制的过程中,酸豆角会吸收腌制液中的调味料,使其更加美味。
同时,腌制还可以防止酸豆角变质。
3. 腌制酸豆角的具体步骤如下:首先将酸豆角洗净,去掉两端的须和硬壳。
然后将酸豆角放入腌制液中,腌制液的配方可以根据个人口味来调整,一般包括盐、糖、醋、生姜、蒜等。
腌制时间一般为2-3天,期间需要不断翻动酸豆角,使其均匀吸收腌制液。
腌制好的酸豆角可以放入密封容器中冷藏保存,可以保存较长时间。
方法如下:
用料
豇豆角1000g
盐适量,料酒适量,蒜头适量,辣椒适量,姜适量
步骤 1
新鲜豆角,晾晒一天,晾干水分,去头洗净切小段。切忌不沾油。
步骤 2
切好豆段,放盐腌制,比平时做菜多出大概4倍的盐量,腌好备用。
步骤 3
把洗净的姜,蒜,辣椒剁碎备用。
步骤 4
把腌制的豆段、蒜、姜沫依次倒入腌制瓶里,倒入半碗料酒拌匀即可。腌制两天即可倒出炒菜,香喷喷的酸豆角炒肉末,真的好吃到爆。
1、挑选嫩的长豆角/豇豆,四季豆其实也可以。豆角掐头去尾,稍微清洗晾干。
2、豆角切成丁,按1斤豆角15克盐和比例拌匀,放置几分钟待盐融化,豆角稍微出水。
3、把豆角腌出来的水分倒掉不要,然后找一个干净的密封罐子把豆角装好。常温放置一周以上,等到豆角的颜色变黄就说明豆角已经酸了。温度越高酸得越快,放得越久酸味越浓。
4、豆角放了2周才开始变黄,打开后酸味特别诱人。
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方,这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉,清洗时如果进水了,腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分,然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。
3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净,和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下,清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水,然后准备盐,1斤豆角20克盐,我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中,再加入花椒粒30颗左右,大火煮开后转中小火再煮10分钟,把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉,生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了,下一步开始来腌,做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水,要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中,然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克,然后再把冷凉的料汁倒入容器中,料汁一定要淹没豆角,最后加入30毫升高度的白酒封一下口,再封一层保鲜膜把口封紧,最后再盖上盖子,封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
8、需要食用的话可以随时拿出来享用。
到此,以上就是小编对于酸豆角怎么腌制的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸豆角怎么腌制的2点解答对大家有用。
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