四川红烧肉炖土豆的做法?
主料:
土豆4-5个
带皮五花肉250克
大葱半根
姜少许
花生油适量
辅料:
盐适量
青花椒一小把
自制豆瓣一大勺
味精少许
四川红烧肉炖土豆的做法步骤:
1.土豆去皮,洗净,滚刀切大小合适的块。再用水冲去表面的淀粉。姜切片,葱切段。
2.五花肉切块,焯去血水,沥水,冲掉浮沫待用。我用的是一块以前煮好的带皮五花肉。就直接切块了。
3.锅里放植物油,中小火,放入五花肉,煎得外表稍微发黄。加入姜片翻炒几下,再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆继续翻炒,中大火,炒得土豆边缘发黄。
4.加入自制豆瓣。
5.继续翻炒至吐红油。
6.加入适量清水(或高汤),以刚淹过土豆为宜。
7.烧开后,加入少许盐入味,将火调为中火,大约烧10分钟左右,加入大葱段。等土豆烧得软面,锅底留有少许汤汁,调入少许盐、味精即可。
用料:猪五花肉500克,土豆2个,姜4片,冰糖30克,红干椒4个,香叶3片,小葱3根,八角2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒适量,白开水约2000ML,盐少量,食用油少量;
做法:1.准备好所需要食材;
2.五花肉先净切四方块;
3.五花肉冷水下锅;
4.土豆去皮切滚刀块,姜切成小片备用;
5.煮开后捞出用热水冲洗干净;
6.热锅入少量食用油烧至5成热,加入冰糖水火炒至冰糖融化;
7.将五花肉倒入锅中炒至焦黄色,盛出多余的油;
8.加入姜片、红干椒、八角、香叶;
9.再放入葱结,调入生抽、老抽和料油翻炒均匀至五花肉上色;
10.添入白开水;
11.盖上锅盖,中小火炖煮约30分钟;
12.放入土豆块继续炖煮120分钟;
13.待汤汁减少时调入少许盐;
14.大火快速翻炒均匀收汁即可出锅装盘;
食材
五花肉 500g
土豆 500g
柠檬 2片
花椒粉 半勺
蒜 4个
盐 半勺
冰糖 5粒
酱油 三勺
油 少许
方法/步骤
1、将土豆去皮洗净,一段葱,少许蒜、两片柠檬备用,少许的冰糖。 500g五花肉备用。
2、将土豆与五花肉切成块状(两个大指姆大小即可),再将蒜拍碎,葱切成片状备用。
3、开文火将油加热,倒入切好的五花肉,待五花肉变色,放入冰糖,约莫4分钟。
4、将切好的葱倒入1/2,柠檬两片倒入翻炒,直至柠檬香味可闻,在倒入约莫三勺量的酱油即可。翻炒一分钟在倒入准备好的土豆。
5、待土豆变得松软時,将入少许的花椒粉,盐。翻炒一分钟后加入少许热水即可!
步骤1
五花肉切块,土豆去皮切块。鸡蛋煮熟备用。
步骤2
锅中放油,油温烧至五成热,放入五花肉,中小火煎至七成熟。
步骤3
锅中放油,加入冰糖,小火炒糖色,倒入五花肉,翻炒均匀。
步骤4
加入清水,大火煮沸转中火煮30分钟。
步骤5
倒入土豆块,鸡蛋。翻炒均匀,加入生抽,盐,小火炖15分钟。
麻辣土豆红烧肉怎么做?
一、川味土豆红烧肉用料:五花肉400g、土豆2个、大葱1根、生姜5克、大蒜1个、小葱5克、豆瓣酱3大匙、白糖1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1匙、老卤汤1碗。
二、川味土豆红烧肉的做法:
1.准备葱姜蒜,豆瓣酱,老卤汤一碗,五花肉净切块备用。
2.锅里放入足量的菜油烧热(比平时炒菜多放一些),下五花肉煸炒至油亮无水汽,随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油。
3.这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下五花肉炒匀。
4.倒入老卤水烧开,如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去:八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗,再根据吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒五花肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色。
5.加入足量的汤,调好味道,大火烧开后转最小火炖一个半小时。
6.等五花肉快要炖烂的时候加入土豆,烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆红烧肉就出锅。三、烹饪技巧:
1、炖五花肉的汤一次加够,中途最好不要加汤,要加的话加开水。
2、要想红烧肉的更软糯更快,可以在烧的过程中加入几颗山楂干或者少许茶叶。
3、调味的时候不用放盐、豆瓣酱和卤汤都有盐味,只放鸡精和白糖即可。
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