老式作法一绿豆糕怎么做?
准备材料:脱皮绿豆 250克,无盐黄油 35克,麦芽糖 35克,细砂糖 75克,玉米油 40克
1、将绿豆洗净,加水放入冰箱冷藏一夜。
2、蒸锅加水放上屉布,取出浸泡好的绿豆倒在屉布上,盖上盖蒸30分钟。
3、30分钟后取出绿豆碾成细腻的豆沙
4、平底锅烧热,放入黄油、玉米油拌匀。
5、锅中倒入豆沙,加入细砂糖和麦芽糖搅拌成豆沙团。
6、将炒好的豆沙取出用保鲜膜包好放置阴凉处待凉。
7、豆沙团凉后分成35克一个的小剂子搓圆。
8、用模具将豆沙团压成型,绿豆糕即可开始享用。
主料:绿豆250g
辅料:黄油50g,砂糖100g
做法:
1.提前一天泡好绿豆。
2.搓掉绿豆皮。
3.放电压力锅蒸二十分钟。
4.撒上细砂糖,装保鲜袋里用擀面杖压成豆泥。
7.黄油隔水融化。
8.把融化的黄油倒入豆泥,拌匀放冰箱冷藏一小时。
9.取适量豆沙放模具里,随意选择你喜欢的花形。
10.压好后脱模,一次吃不完冰箱冷藏。
老式绿豆糕的做法?
准备食材: 绿豆300克,糯米粉50克,色拉油50克,黄油50克,细砂糖85克,麦芽糖60克。
准备工具:蒸笼,破壁机(打绿豆粉),模具 ,筛子,勺子,油纸。
1,准备好绿豆,将它提前一夜泡涨备用。
2,泡发的绿豆上蒸锅隔水蒸熟。3,用破壁机将经过第二步处理的绿豆晾凉后打成粉。
4,用勺子将绿豆粉细细的过一遍筛子。
5,取一个容器, 放入融好的色拉油和黄油加热至黄油全部融化,再倒入筛好的绿豆粉和糯米粉,搅拌至黄油和色拉油完全被绿豆泥吸收,再加入麦芽糖和白砂糖。
6,继续搅拌至绿豆粉完全散开。7,将绿豆粉放入铺有油纸的模具中,上锅蒸30分钟。
8,放凉后,用油纸将绿豆糕提出切块即可。
桂顺斋老式绿豆糕的做法?
主料:绿豆300克,黄油90克
辅料:白糖50克
做法:
1.提前把材料准备好。
2.用清水把绿豆泡一个晚上。
3.把提前泡好的绿豆脱皮备用。
4.把绿豆凉干水,放上锅里隔水,大火蒸20分钟。
5.蒸熟的绿豆,用料理机打碎成粉状,再过筛。
6.准备好不粘锅,黄油放上,小火溶化成液体,加入白糖,混合溶化。
7.把过筛的绿豆粉加入,边煮边翻拌,成团即可。
8.把面团平均分割成50克一个
9.把50克的面团放入月饼模具里,压成绿豆糕。
材料
绿豆粉200克,糖80克,麻油120毫升
做法
1.绿豆粉和糖粉混匀,倒入麻油,用手将其搓成松粉状,然后用筛子筛松即成糕粉。
2.模具内壁涂一层麻油,(我是用做月饼的模具做的),填入糕粉压实,翻身敲出,即成糕胚,放蒸碟上。
3.蒸锅预热(水烧开),放入蒸碟大火蒸7—8分钟,待糕边缘发松且不粘手即可关火,冷却后在糕表面刷一层麻油即成。
老式绿豆糕做法有哪些?
绿豆糕的做法? 绿豆糕的做法:
1.配料比例 绿豆粉13分斤(选购优质绿豆,上 食养家 ),白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。
2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
到此,以上就是小编对于老式绿豆糕做法和配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于老式绿豆糕做法和配方的4点解答对大家有用。
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