酸菜鱼用什么鱼做好吃(酸菜鱼用什么鱼做好吃鱼刺少)

1. 酸菜鱼用什么鱼做最好吃？
2. 酸菜鱼用什么鱼最好吃？

酸菜鱼用什么鱼做最好吃？

1.草鱼 最常见的酸菜鱼,就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩,也很适合切成片

2. 黑鱼 黑鱼鱼刺少,含肉率高,并且富含蛋白质,营养价值非常高。

3. 鲈鱼 用鲈鱼做酸菜鱼,是比较少见的,不过它真的非常好吃。鲈鱼本身肉质非常细嫩,味道鲜美。

用黑鱼做最好吃，具体做法如下：

用料： 黑鱼1条；姜片4片；四川酸菜200克；大葱半根；泡椒4根；干辣椒段1小撮；料酒2勺；花椒1小撮；淀粉2勺；蛋清2个；盐适量 

做法：

1.酸菜洗净去蒂头切碎。

2.花椒，干辣椒，姜片，大葱切段，泡椒备用。

3.黑鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的鱼骨和鱼片分别入热油锅（油多一点）划炒至变色断生。沥油捞起。

5.重起油锅，入大葱段，姜片，泡椒煸炒出香味后倒入酸菜，翻炒均匀。

6.酸菜炒香后加入鱼骨，翻炒均匀。添加开水全部淹没食材，煮沸。

7.酸菜鱼骨汤煮沸后炖一会儿。加入鱼片，用筷子拨散。根据口味加适量盐调味，煮2-3分钟，关火。

8.另起油锅，冷油时入干辣椒段，花椒。小火慢慢煎炸至干辣椒微微变色时关火。

黑鱼

黑鱼是一种最常见的制作酸菜鱼的鱼，黑鱼含有的刺比较少，因此吃起来比较方便，而且也不用去除刺，它的肉非常多，价格来说也比较贵，但是它的肉质细嫩，含有的蛋白质也比较高，营养价值丰富，一般来说家里有老人或者是小孩的话，可以选择用黑鱼做酸菜鱼。

2.草鱼

草鱼可以说是一种最普通最平常的鱼了，草鱼含有的刺比较多，而且它的个头也比较小，它的鱼肉比较嫩，很开胃，因此也常被用来做酸菜鱼，而且草鱼物美价廉，它的性价比是比较高的。

3.花鲢鱼

花鲢鱼和其他鱼类相比它的个头是比较大的，而且它营养物质含有的非常丰富，一般来说花鲢鱼的鱼头可以单独拿来熬汤，对于体虚的人来说可以说是大补的东西，花鲢鱼的鱼肉也非常细嫩，这做酸菜鱼口感爽滑，让很多人爱不释口。

1、酸菜鱼用草鱼做最好。

2、酸菜鱼最常见的食材是草鱼。草鱼是最常见的草食鱼，几乎每个地方都有这种鱼。草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是刺比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。

酸菜鱼用什么鱼最好吃？

酸菜鱼用黑鱼最好吃

一般来说，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。

黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩。

用草鱼做最好吃，具体做法如下：

食材：

草鱼1条

 酸菜1包

辅料：

葱1根 、姜5片、 蒜4瓣 、盐适量、 干红辣椒10个 、花椒20粒 、青辣椒1个 、白胡椒粉1茶匙 、淀粉3茶匙 、鸡蛋清1个、 植物油2汤匙、 水适量

步骤1

准备好所需要的原料，酸菜切块

步骤2

把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉

步骤3

用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片

步骤4

片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片

步骤5

鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制

步骤6

用手抓拌均匀，腌制20分钟

步骤7

鱼头鱼骨洗净血污备用

步骤8

酸菜焯水，捞出备用

步骤9

干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片

步骤10

锅里放油，炒香葱、姜、蒜

步骤11

下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色

步骤12

放入酸菜继续炒一两分钟

步骤13

放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味

步骤14

捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底

步骤15

大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入

步骤16

鱼片7、8成熟捞出放在盆上面

步骤17

倒入鱼汤

步骤18

锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥

步骤19

花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可

到此，以上就是小编对于酸菜鱼用什么鱼做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼用什么鱼做好吃的2点解答对大家有用。