芜湖这么多特色美食怎能辜负
芜湖这么多特色美食怎能辜负
华灯初上，霓虹闪烁，人声鼎沸的美食街、门庭若市的餐饮店，是城市最吸引人的地方。对很多人来说，认识一座城市是从这个城市的美食开始。
“经历时代的变迁和味觉的考验，能够传承下来的传统美食都是精品，每一道美食都有属于自己的故事，也蕴含了芜湖当地的风俗文化。”多年来，芜湖市餐饮（烹饪）行业协会会长、四季春餐饮有限公司董事长张东昌一直致力于本土美食与文化相融合的宣传上，让名吃、名菜、名店成为我市美食文化的一张张名片，不仅提升了芜湖地方特色美食影响力，也让更多人了解芜湖美食文化。
▲历史悠久的芜湖名菜-八宝葫芦鸭
“通过近些年的发展，芜湖餐饮业取得了长足进步，但特色不明显、品牌不响亮等问题依然突出。”在张东昌看来，餐饮行业专心做好菜品就能口口相传不愁生意的时代一去不复还了，打造品牌是本土餐饮提质升级的必由之路。
10月15日，张东昌带着一个老餐饮人对餐饮行业面临的挑战和发展前景的思考，参加了第67场畅聊早餐会。
▲芜湖市餐饮（烹饪）行业协会会长、芜湖市四季春餐饮有限公司董事长张东昌参加了第67场早餐会。
“一天的生活是从早餐开始，一直以来，我都是操心别人的早餐，很荣幸能被邀请参加早餐会，和市领导一起品尝早餐，在放松的状态下，畅聊餐饮行业的发展。”围绕如何“提振消费”，张东昌表达了他的希望：拓宽餐饮企业的融资渠道，提炼和挖掘芜湖美食文化，并加大宣传。
▲“皖美好味道·芜优名小吃暨芜湖老字号”嘉年华现场
“我们应该深挖菜肴文化内涵和历史故事，形成关于芜湖的独特饮食文化，为芜湖美食贴上鲜明的标签，提高餐饮企业、餐饮产品的文化附加值。”张东昌说，他的这个想法得到了市领导的肯定和支持。
“早餐会后，提出的建议很快就得到了相关部门的反馈。”张东昌告诉记者，市商务局加快兑现行业贴息政策，并协调对接金融部门，专门打造了一款针对中小餐饮的商标质押贷款，继续加大对餐饮行业融资扶持。
“餐饮是一个看似门槛低、人人都能做的行业，但产品、运营、推广、创新、融资等每一个环节都需要从业者的自身能力必须与时俱进。”从餐饮大厨到餐饮企业管理者，从传统美食传承到结合时代的创新开拓，“用心选食材，良心做餐饮”是张昌东不变的初心。为了让好的农产品进入餐馆，张东昌还建议进一步打通从田间到餐桌的绿色通道。
针对张东昌的这个建议，市商务局协调大型商超和农批交易市场对接农产品生产企业和大型餐饮企业，强化龙头带动，完善产业链条，做好加工生产预制菜的宣传；协调电商平台、电商企业与龙头企业、农产品经销商等加强合作，拓宽预制菜宣传渠道；并联合农业、市监等部门支持发展中央厨房，加大发展生产预制菜的政策支持。
“做好芜湖菜，深挖特色品牌，讲好美食故事，让芜湖美食文化品牌响起来。”张东昌表示，今后将充分发挥芜湖餐饮协会的桥梁纽带作用，引导广大餐饮企业苦练内功，让芜湖餐饮业品质、环境、服务和品牌均有质的提升，让更多人透过美食，了解芜湖这座城市的气质和人文精神。
办实事是芜湖畅聊早餐会的核心目的。记者将深入更多企业，回访参加早餐会企业的发展情况、所提意见建议的办理情况，推动实现“事事有回应、件件有着落”，持续优化营商环境，为更多企业发展壮大鼓与呼。
欢迎更多企业在文后留言或私信小编，接受我们的采访。
▍记者：承孝安邓健
▍编辑：安妮
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到芜湖旅游，这12道传统美食让你对这座城市念念不忘
芜湖是一座 旅游 资源丰富的城市，到此 旅游 ，可以领略芜湖独特的魅力，还可以品尝到独具风味的传统 美食 。来此 旅游 ，千万不要错过这几道地道的特色小食，定会让你对这座城市念念不忘。
虾籽面
虾籽面是芜湖的一道特色小食，是很多芜湖人的 美食 记忆。用青虾的籽加入佐料熬成汤，然后加入面条，一份简单但是味道独特的虾籽面就好了。营养丰富，独具滋味。
送灶粑粑
送灶粑粑是民间传统 美食 ，用米粉包入咸菜或者豆干蔬菜等制作而成，也可以放入桂花糖、芝麻等做成甜馅。外表金黄焦香，十分爽口。里面的馅料丰富，滋味悠长。
藕稀饭
藕稀饭是芜湖的特色吃法，用莲藕和糯米慢慢熬煮而成，加入白糖一起食用，软糯香甜，润滑绵密，不仅味道一流，还有美容养颜，滋补身体的功效。
八宝葫芦鸭
这道菜肴十分讲究工艺，将鸭骨头与鸭肉完美脱离，而不破坏鸭皮。在鸭肚子里酿入各种馅料然后制作成葫芦形状，烹饪好的八宝葫芦鸭味道绝美，让人念念不忘。
素八仙
素八仙是用慈菇、马蹄、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹、莲藕八种素食一起制作而成的，口感丰富，清淡却不乏滋味，是一道独具特色的传统菜肴。
红皮鸭
红皮鸭是一道色香味俱全的传统 美食 ，鸭子皮薄艳丽，浑身透着油亮，十分诱人食欲。外酥里嫩，滋味鲜美，肥而不腻，让人越吃越上瘾。
老鸭汤泡锅巴
经过长时间熬煮的老鸭汤味道鲜美，清甜可口。加入焦香爽脆的锅巴，口感丰富，味道堪称一绝。
无为板鸭
无为板鸭 历史 悠久，距今已有近三百年的 历史 。采用三十种中药材一起秘制而成，味道醇厚，吃完唇齿留香，值得回味。
油池
油池是芜湖人小时候的 美食 记忆，用面粉、香葱、藕丝制作而成，香脆可口，十分具有风味。
藕糖
藕糖因外表似藕节而得名，并不是用莲藕制作而成的。藕糖香甜可口，十分具有滋味，吃完让人幸福感爆棚。
酥烧饼
当地的酥烧饼有近百年 历史 ，口味可咸可甜。香酥软韧，滋味独特，值得细细品味。
虎皮蛋
虎皮蛋咸香味十足，口感丰富，汤汁醇厚，十分诱人食欲。虎皮蛋是一道外形独特，且让人百食不腻的小食。
芜湖特色美食
芜湖特色美食有：
一、虾籽面
虾子面是安徽省芜湖市的特色小吃，取青虾籽作为材料，加以家常的面和蔬菜，简单的制作工艺，是最考验厨师的手艺和食材本身的新鲜程度的。
二、无为板鸭
无为板鸭是芜湖市无为市的特色美食，有百年历史的地方特色食品。其制作技艺，为地方非物质文化遗产，而它的主要原材料就是巢湖麻鸭，先熏后卤，无为板鸭制作秘诀：木屑版燃半灭的着着，冒着细烟这时把鸭子放上慢慢熏制是最好的了，天然烟熏芳香从皮到肉，特别好吃。
三、芜湖刀鱼
阳春三月食刀鱼。刀鱼是芜湖的特色美食之一，芜湖人将它捕捞上岸，大只的清蒸，小条的油炸，可以说是烹调花样繁多，刀鱼的做法基本以清蒸为主，以其肉嫩味鲜。因为清蒸最能突显刀鱼的鲜香，所以清蒸刀鱼一直是刀鱼的“王道”做法。
四、弋江羊肉
芜湖地区南陵县的弋江羊肉很出名，香味诱人，营养滋补，并保留了羊肉的精华，红汤热辣，白汤透宣，味道特别棒，看着就流口水，大块带皮羊肉炖得很透，入口鲜香绵软，一块接一块，超级过瘾！最后一定要煮一卷手工面，完美！作为南陵的美食招牌，不少人特意从外地驱车前来，只为一饱口福。
五、无为送灶粑粑
安徽芜湖无为送灶粑粑，是在小年这一天每家每户都要吃的传统特色食物，这种粑粑可以蒸也可以油炸，传说是为了祭拜灶王爷，看起来丑丑的样子，做法却相当繁复，面皮软糯适中米香四溢，馅料咸鲜味美重油多汁，咬一口，就是江南的味道。
六、小笼汤包
小笼汤包也是芜湖人必吃的家乡特色美食。芜湖是全世界最热爱吃汤包的城市，一个城市几百家汤包店，出门不到10分钟必有一家汤包店，每个小笼汤包制作至少要有18至22面褶，皮薄馅多，但好吃却不在馅上，在它的汤汁里，汤包里那一点点起鲜的甜味是精髓，咬破皮再喝汤，魂牵梦萦。
芜湖十大名小吃特色美食有哪些
芜湖这座城市不便风景美丽，芜湖的特色美食也非常的多，那么在芜湖都有哪些好吃的有名小吃呢？今天小编盘点了芜湖十大有名特色小吃排名，一起来看看吧。
芜湖十大名小吃特色美食
1、红皮烤鸭——这里的烤鸭表皮红润油亮、肥美，烤制出来可以感受到从骨子里散发出来的鸭肉香气，皮脆柔嫩，飘香千里。
2、锅贴——我们通常把的圆形饺子和晚上的圆形饺子称为锅贴，如果你在芜湖里听说过锅贴，大部分都是晚上的锅贴。特别是牛肉锅贴非常好吃。
3、界山鸭汤——选用当地特产“瓦灰麻”鸭，并且要两斤半的两岁鸭，不胖也不瘦的鸭子。用木炭火小火慢煨。这样做出来的鸭肉入口即化、清纯可口、香味四溢，令人回味无穷。
4、芜湖臭干子——味道闻着很臭，吃起来却鲜美可口，臭反而成了它最独有的味道。外皮黑如墨，咬开白如雪，再搭配一勺红艳的辣椒酱，每吃一口都是一次极享受的味觉体验。
5、虾仁面——当你用满怀期待搅拌面条，看着晶莹剔透的虾慢慢沉入汤底入口时，几乎每个人都会在发自内心中说赞美。
6、小笼汤包——皮薄馅足，加上超多的汤汁，轻轻把皮咬一小口，慢慢的吸允汤汁，最后蘸上香醋，一口一个，停不下来。
7、腰子饼——主要原料是莲藕和或者白萝卜，切成腰子的形状，所以称之为芜湖腰子饼。刚制作出来的腰子饼，表皮金黄酥脆，里面软糯，有着浓郁的莲藕香气。
8、南陵-弋江羊肉——，已有100多年的历史。羊肉有很好的温补气血都作用，而南陵-弋江羊肉定做法保留了羊肉的精华，味道鲜美。
9、渣肉蒸饭——早餐的时候吃上一口能开心一整天。最好是搭配豆腐脑豆浆来吃。主要原料是猪腿肉、糯米，口感油而不腻、绵密香软，非常美味。
10、送灶粑粑——特别是过年的时候，家家户户都会准备。传统制作方法是用大米粉和糯米粉按比例和成面团，包上白糖馅，肉馅，萝卜馅等。
安徽芜湖特色美食
安徽芜湖特色美食如下：
1、红皮烤鸭
红皮烤鸭在芜湖非常有名，这里的烤鸭表皮红润油亮、肥美，烤制出来可以感受到从骨子里散发出来的鸭肉香气，皮脆柔嫩，飘香千里。
2、三鲜馄饨
三鲜馄饨，起源于芜湖市民间，后发展为芜湖传统名点。馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜“。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨。
3、芜湖腰子饼
芜湖腰子饼是以面粉、藕或白萝卜为主要原料制作的一道芜湖名小吃，其做法非常简单，是将藕或白萝卜切成丝搅在面粉中油炸而成的，吃起来外酥里嫩，非常可口。
4、酒酿水子
酒酿水子也叫米酒水子，是芜湖特有的一种小吃，和我们平时吃的米酒汤圆有些相似，是将糯米粉搓成棉子大小的小圆子，将汤圆煮熟后连汤一起盛入装有酒酿和白糖的碗中即可，味道十分软糯香甜。
5、酥烧饼
酥烧饼与芜湖小笼汤包、虾子面并称为芜湖三大小吃之一，芜湖酥烧饼的制作历史非常悠久，通常可分为葱油咸酥烧饼和糖酥烧饼两种，制作工序比较复杂，表皮金黄，吃起来酥脆可口，油而不腻。
芜湖有哪些特产美食
到芜湖，这些特产，你一定要吃!
1、虾子面
虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃，属于徽菜系，曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，而如今，却已经成为寻常百姓的“平价享受”。是采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。
2、无为板鸭
无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
3、芜湖蟹黄汤包
芜湖蟹黄汤包早在上世纪20年代初期就享有盛名。汤包呈半透明状，皮薄馅大，汤多肉嫩，油黄味鲜，蒸熟后里面的汤汁隐约可见，极其诱人。
4、煮干丝
芜湖的煮干丝向来以鲜美的味道闻名美食界，连清朝的乾隆皇帝都对它赞不绝口。话说皇帝都说好吃的煮干丝到底是神马味道呢?只有你吃上就知道啦!在芜湖不管是老字号耿福兴，还是其他饭馆儿，你都能品尝到地道的煮干丝。别以为名叫煮干丝，就只有干丝，还有笋丝、火腿丝、银鱼丝、木耳丝、千张丝等等九大丝，种类丰富，吃起来味道超级鲜美，简直是人间美味，来到芜湖可千万不要错过哟!
5、渣肉蒸饭
渣肉蒸饭对于芜湖人来说，简直是再熟悉不过，十几年前来一份地道的渣肉蒸饭简直是一件极美的事。在芜湖大街小巷的早餐铺子和饭馆儿里你都能看到渣肉蒸饭的身影，它不仅经济实惠，而且味道也是一流。只见那猪肉裹上了细细的渣粉，再配上可口的糯米饭，味道喷香口感绵糯，简直好吃到爆!话说来到芜湖，如果你没吃过渣肉蒸饭的话，小编只能说你的旅程一定不完整!