大家好,今天小编带来农家菜棒豆板筋的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
把猪板筋治净切成小条,纳碗并加盐、料酒和水淀粉,拌匀上浆待用。另把棒豆折成小节,投入加有油盐的沸水锅,汆断生便捞出,沥水待用。
锅上火放油,烧至七成热时,把猪板筋和棒豆先后下锅爆熟,倒出来沥油。锅里留少许的底油,先把干辣椒节、姜片、蒜片、糍粑辣椒和甜面酱下锅炒香,然后加入猪板筋和棒豆,边炒边放酱油、盐、醋、白糖和味精,炒匀再用水淀粉勾薄芡,撒入蒜苗并淋少许的红油,推匀即可装盘上桌。
1、食材:牛板筋一条(450克左右),青椒两个,炒香花生米一把,炒香白芝麻一把,油100克,盐适量,老抽两匙,李锦记豆豉辣酱一大勺,糖一匙,黑胡椒粉少许,干辣椒一把,花椒一把,姜一大块,蒜一头,陈皮一撮,茶叶一撮,香叶两片。
2、姜切成片,牛板筋洗净,入高压锅,加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片,加适量水,盖上盖子,加压力阀,开大火煮。
3、煮到高压锅冒大气后,再继续煮30分钟左右,关火,待热气散净,开盖,用筷子穿一下锅中的板筋,能顺利穿透就是煮好了,如果还不烂,继续盖盖再煮10分钟左右。
4、将板筋捞出,斜切成片或用手撕成小条,蒜去皮切成粒,干辣椒剪成段,青椒去蒂,切成块。
5、炒锅放油,烧热,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺李锦记豆豉辣酱,炒出红油,将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味,将切好的板筋倒入,加少许水,炒匀。
6、调入盐、糖、老抽,一边分次少量的加入少许水,让板筋吸收汤汁入味,一边放入青椒块,持续翻炒。
7、到青椒变软熟了时,撒入少许黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻匀起锅。
板筋的做法
锅中加入盐、糖、酱油,一边分次小量的添加少量水,让板筋消化吸收料汁进味,一边放进辣椒块,持续煸炒;
到辣椒变松熟透时,撒进少量黑胡椒,撒进花生仁、白芝麻,翻匀出锅;
制做提醒:板筋入压力锅煮时一定不可以加盐,不然就炖不烂了。
此菜的盐要少放,豆豉辣酱早已有盐味了,糖有提味和让板筋味儿醇正的实际效果,不可以省去,但能够依据本人口感调节使用量
后缀:农家菜棒豆板筋
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