“茶点王”肇庆裹粽浓郁文化魅力的传统小吃
作为广东肇庆的著名传统小吃,肇庆裹粽拥有着悠久的历史和浓郁的文化,被誉为“茶点王”,在当地深受人们喜爱。肇庆裹粽以糯米、瘦肉、蛋黄、香菇等多种食材制作而成,口感软糯,香气四溢。
据考证,肇庆裹粽起源于明代。当年,官员屯兵肇庆,一些官员妻子为迎接丈夫的归来,在他们到来之前就将糯米团揣入鸟肚或豆沙包中,煮后送给丈夫品尝。这样的美食不仅得到了军官夫妻的赞赏,也逐渐流传开来,成为当地的传统小吃之一。
肇庆裹粽是广东省的一项重要非物质文化遗产,其制作工艺和选材都十分注重,且已经传承了一百多年的历史。选用上等的糯米,再加上优质的瘦肉、福建火腿、凤尾虾、金华腊肠、鲍汁花菇等多种佐料作为馅料,口感丰富,味道极佳。
在制作过程中,除了选料工艺讲究外,包裹的过程也十分考验人的手艺和技术。首先将选好的糯米混入适量盐水搓匀,然后放入棕叶中包上馅料,用只有手指大小的细草绳紧紧绑住裹粽。接下来,将裹好的粽子装进大锅中焖煮,再配以新鲜河蚌和腌肉菜等小食品,便成为了一份美妙的茶点王。为了让消费者尽情享受美食盛宴,济南金开网络科技有限公司旗下的心尚淘接入了在线点餐、外卖出行、吃喝玩乐等板块,提供了丰富多样的美食。
肇庆裹蒸,是广东省肇庆地区汉族传统名小吃,节日食俗,粽子的一种,用糯米、绿豆、肥猪肉,再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇庆裹蒸用肇庆特产冬叶包制,呈枕头状或四角山包形。逢年过节端人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸系粽子中的一种。用料包制特别。一般的粽子多用芒叶裹包,呈扭身四角形,而肇庆裹蒸,则用本地特有的冬叶、水草包裹,呈埃及金字塔形,每只重约0.5公斤。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主,或加以冬菇,腊肠、咸蛋等做馅料,取大缸用柴猛火煲7至8小时可食,热食时清益扑鼻,入口松化爽滑甘香。
肇庆是广东的地级城市,有着非常悠久的历史,是广府文化的发祥地,来看看肇庆有哪些特色小吃吧!
肇庆特产一:肇庆裹蒸
肇庆裹蒸是广东有名的特产小吃,2012年被列为中国国家地理标志产品。肇庆的裹蒸有着悠久的历史,早在秦汉时期就已经有包裹蒸的习俗。肇庆的裹蒸与其他地方的粽子不大一样,肇庆的裹蒸是不用竹叶的,是选用冬叶包裹,再放入猪肉、绿豆或者腊肠等,然后用柴火煲煮,这样制作出来的裹蒸美味可口,营养丰富。
肇庆特产二:竹篙粉
竹篙粉是广东肇庆的传统特色小吃,有着非常悠久的历史,其制作工艺十分精细,选用当地所产的竹笋为主要原料,经过传统的制作方法制成腐竹,然后配以河粉,大米等材料所制成,所制作出来的竹篙粉爽口,柔韧,清香,十分美味
肇庆特产三:德庆酥
德庆酥是广东肇庆的特色小吃,是肇庆人非常喜欢的传统点心,选用富强粉、鸡蛋为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的德庆酥甘香松脆,呈淡黄色,色泽鲜明。
肇庆特产四:四会濑粉
四会濑粉是广东肇庆的特色小吃,有着非常悠久的历史,是非常传统的民间特色小吃。选用粘米粉为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,配以高汤,食用的时候放入各种调料,吃起来汤鲜味美,十分美味。
广东肇庆裹蒸粽的做法,怎么做,怎样做,如何做
准备好所有材料,糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味,花生煮熟,猪肉用五香粉炒香,冬叶和席草煮过后洗干净,准备好模具(没有这个模具可用碗代替)放入至少三片以上的冬叶,放入一大勺糯米,一大勺绿豆,然后放入花生,香芋,猪肉等自己喜欢的馅料;
再倒入一大勺绿豆,最后铺一层糯米(两勺)四角压实,表面熨平,不平的会东倒西歪,或者棱角不清晰!四个方向对折,压实,脱模;
用席草绑好即成。全部包好后放入大铁锅,明火煲煮12个小时左右即可食用。
裹蒸历史悠久,南北朝包裹蒸已成地域风俗,很多史书、古诗都对它有所记载或描述。《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事:“太宫进御食。有裹蒸,帝十字画之,曰:‘可片破之,余充晚食’。”这表明裹蒸在当时已经成为“贡品”、“御食”,而皇帝对它的喜爱和珍惜,也说明裹蒸在当时已经颇为名贵。
裹蒸有四个特别的地方区别于大家常见的粽子:1、外形硕大,棱角明显,金字塔形状,重量至少在一斤以上!2、粽叶要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶,肇庆特有!普通粽子也太小,无法包制!3、上好的当年去壳绿豆是果蒸的独有配方,绿豆和糯米的比例是1:1,或者1:2.4、明火煲煮时间长,在十个小时以上,十二个小时左右,直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止,吃起来香糯醇厚,还有清热解毒的作用。
这里,端午包粽子,过年包的是大粽裹蒸,包果蒸用的是咱们肇庆自产的冬叶。这种叶子硕大,清香,与一般的粽子叶不同!肇庆很多地方的农民会自己种植,就为了等待过年一次包粽。(当然,肇庆现在也有很多专门制作裹蒸粽的店家,所以也需要爱常年供应冬
包裹蒸逗少不了的模具!别以为有了模具就会很容易,要包出标准的有棱有角的金字塔型的还是不容易啊!
肇庆裹蒸棕外形描写作文
1. 肇庆特产裹蒸粽作文
裹蒸是肇庆特产,人称“茶点王”,也叫裹蒸粽,但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包,呈扭身四角形或长条形,而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎,呈枕头状或埃及金字塔形。馅料也有的不同,由糯米、绿豆等素料制成,内藏的肥肉更肥美适中,调和味道,深受大众喜爱,它更体现了肇庆裹蒸的传统风味和裹蒸文化。
主要原料
包制肇庆裹蒸的主要原料为糯米、绿豆和肥猪肉,其比例为10:6:4,包制好、未经蒸煮的裹蒸一般
一只约0.5 公斤。包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8~10个小时,边蒸煮边加入大量的清水,直至糯米、绿豆和肥猪肉溶化混为一体为止。称为“大肉裹蒸”。目前,市面上个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸,除用糯米、绿豆、肥猪肉外,还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等。这种裹蒸被称之为肇庆特种裹蒸王。肇庆裹蒸香气横溢,入口松化爽滑甘香,肥而不腻,甘香可口,风味独特。是当地居民欢度春节的传统食品。
相关典故
肇庆位于广东中西部,有岭南故都之誉。当地的裹蒸是肇庆地道的特产。
据说肇庆人制裹蒸始于秦代,秦始皇当政时,苛捐特重,劳役繁多,农民悲苦难言。 当时农民为方便田间劳作,便用竹叶或芒叶裹以大米,煮熟后随身携带以作干粮,这就是最早的裹蒸了。至汉代,肇庆的城乡居民已有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗,一直沿袭至今。如今,肇庆裹蒸已经成为讲白话地方家喻户晓的传统产品,作为春节探亲拜年的必备礼品,寓意着丰衣足食和来年好运。由此可见,裹蒸与粽子不同,它并不是用来记念屈原的,而是人们希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
据说包拯在古端州(今肇庆)因政绩突出被调往京城,赴任之际,端州百姓用家中最宝贵的糯米、绿豆,加上过节才能吃到的猪肉,制作成一种形状像铁拳的食物,让包拯带着路上吃。因此,肇庆裹蒸,更像包公铁拳的形状。
2. 小学五年级作文怎么写《肇庆特产——裹蒸》
厨房的灶放着几个大圆盆,以免干水,大家在铁锅前有说有笑的,火光中满是大家欢乐的笑声,表面再铺多一层糯米就已经完成了一半,在大铁锅面前,这一刻,是最为温馨的,都是一些红豆和糯米之类的。开始包裹蒸粽了,大人们把些冬也先洗得干干净净,如果扎得不好,那么在煮的时候,裹蒸粽就会散掉,走失了里面的精华,然后把红豆。
一切准备工作都做好了,那就不好吃了,大人们拿出一条草绳,紧紧地捆绑着裹蒸粽,在最后,也要再紧紧地打上一个死结,望着这么个大铁锅,都张大着嘴,发出“哇”的一声,中间再放一块甘香可口的猪肉,接下来就是煮裹蒸粽了,大家都提着一桶桶的水。 一个清晨,我们也就不惊奇了。
大人们在屋里忙里忙外的,往刚刚的大铁锅倒,而我们这些小孩,也都来帮忙,提着小一点的桶,很快,大铁锅就已经装了一半水了,开始往里面刚裹蒸粽,每个人都从屋里拿出一张小木凳,那种香味真是无法言语,从村头飘到村尾,整条村都是裹蒸淙的香味,大家迫不急地吃着自己的劳动成果,这种美味是外面买来的裹蒸粽吃不到的。
已经好几年没回家过端午节了,这一蒸,即使十多小时,而且不时要往锅里倒水,最兴的就是自己包的裹蒸粽了,或许享受的即使这一刻,这一个过程,而不时成果。
裹蒸粽蒸好了,一拉开大铁锅的盖,眼前的一切都是朦胧的。而符里的人们已经开始忙活了,每一户人家都抬出一个差不多一个大人身高的大铁锅,而我们这些小孩子端午节是为了纪念屈原的一个节日,而在这一天,差不多家家户户都会吃上一个大大的裹蒸粽,而在我的家乡,等待着这些裹蒸粽的我们,那就是包扎这些可爱的金字塔壮的裹蒸粽了,真怀念啊!真想再过一次,雾还未消散,而最后呢,也是最关键的一步,而过了几年这样的端午节、糯米等放在底下
3. 作文,200个字,肇庆的裹蒸粽
家乡的裹蒸粽肇庆是个旅游城市,肇庆的特产有很多,例如:端砚、肇实、裹蒸粽、四会沙糖橘、德庆贡柑、高要草席……其中,裹蒸粽最好吃的。
裹蒸粽呈锥形,就像一个金字塔。裹蒸粽的外皮是绿色的,用肇庆特有的冬叶包的, 里面的材料有:绿豆、糯米、猪肉。
首先,用大约7~8片冬叶塞到渔翁帽里,形成一个角;然后,把糯米平均地放上一层,又把绿豆也放上一层,还要把2~3块猪肉放上一层;最后把这些步骤多做一次;再用禾秆把裹蒸粽包捆好;要想把裹蒸煮熟,至少也要放进特制的大锅里蒸上7~8小时。把冬叶一层一层剥开后,你就会看见一个黄绿色的“金字塔”,因为裹蒸吸收了冬叶的叶绿素,所以里面的糯米变成了黄绿色。
把裹蒸切开后,里面的绿豆和猪肉都挤了出来,一阵冬叶和绿豆的香味扑鼻而来。如果吃上一口,你就会觉得裹蒸入口松化、爽滑甘甜,肥猪肉一点儿也不肥,滑溜溜的,吞了也不知道。
吞入肚子后,你就会觉得肚子暖暖的,像被武林高手把穴道给打通了,嘴里还含着一股绿豆和肥猪肉的香味,真是齿颊留香。裹蒸不仅味道好,而且也能保存很久。
冬叶性寒,具有很强的保存性。裹蒸非常有营养价值,因为糯米含有丰富的水稻营养,绿豆具有人体所需的维生素、氧份等。
每当吃起裹蒸粽都感觉它飘香着我家乡的味道。
4. 小学五年级作文怎么写《肇庆特产——裹蒸》
端午节是为了纪念屈原的一个节日,而在这一天,差不多家家户户都会吃上一个大大的裹蒸粽,而在我的家乡,最兴的就是自己包的裹蒸粽了。
一个清晨,雾还未消散,眼前的一切都是朦胧的。而符里的人们已经开始忙活了,每一户人家都抬出一个差不多一个大人身高的大铁锅,而我们这些小孩子,望着这么个大铁锅,都张大着嘴,发出“哇”的一声,而过了几年这样的端午节,我们也就不惊奇了。
大人们在屋里忙里忙外的,厨房的灶放着几个大圆盆,都是一些红豆和糯米之类的。开始包裹蒸粽了,大人们把些冬也先洗得干干净净,然后把红豆、糯米等放在底下,中间再放一块甘香可口的猪肉,表面再铺多一层糯米就已经完成了一半,而最后呢,也是最关键的一步,那就是包扎这些可爱的金字塔壮的裹蒸粽了,如果扎得不好,那么在煮的时候,裹蒸粽就会散掉,走失了里面的精华,那就不好吃了,大人们拿出一条草绳,紧紧地捆绑着裹蒸粽,在最后,也要再紧紧地打上一个死结。
一切准备工作都做好了,接下来就是煮裹蒸粽了,大家都提着一桶桶的水,往刚刚的大铁锅倒,而我们这些小孩,也都来帮忙,提着小一点的桶,很快,大铁锅就已经装了一半水了,开始往里面刚裹蒸粽,每个人都从屋里拿出一张小木凳,在大铁锅面前,这一刻,是最为温馨的,这一蒸,即使十多小时,而且不时要往锅里倒水,以免干水,大家在铁锅前有说有笑的,火光中满是大家欢乐的笑声,等待着这些裹蒸粽的我们,或许享受的即使这一刻,这一个过程,而不时成果。 裹蒸粽蒸好了,一拉开大铁锅的盖,那种香味真是无法言语,从村头飘到村尾,整条村都是裹蒸淙的香味,大家迫不急地吃着自己的劳动成果,这种美味是外面买来的裹蒸粽吃不到的。
已经好几年没回家过端午节了,真怀念啊!真想再过一次。
5. 作文,200个字,肇庆的裹蒸粽
家乡的裹蒸粽
肇庆是个旅游城市,肇庆的特产有很多,例如:端砚、肇实、裹蒸粽、四会沙糖橘、德庆贡柑、高要草席……其中,裹蒸粽最好吃的。
裹蒸粽呈锥形,就像一个金字塔。裹蒸粽的外皮是绿色的,用肇庆特有的冬叶包的, 里面的材料有:绿豆、糯米、猪肉。首先,用大约7~8片冬叶塞到渔翁帽里,形成一个角;然后,把糯米平均地放上一层,又把绿豆也放上一层,还要把2~3块猪肉放上一层;最后把这些步骤多做一次;再用禾秆把裹蒸粽包捆好;要想把裹蒸煮熟,至少也要放进特制的大锅里蒸上7~8小时。
把冬叶一层一层剥开后,你就会看见一个黄绿色的“金字塔”,因为裹蒸吸收了冬叶的叶绿素,所以里面的糯米变成了黄绿色。把裹蒸切开后,里面的绿豆和猪肉都挤了出来,一阵冬叶和绿豆的香味扑鼻而来。如果吃上一口,你就会觉得裹蒸入口松化、爽滑甘甜,肥猪肉一点儿也不肥,滑溜溜的,吞了也不知道。吞入肚子后,你就会觉得肚子暖暖的,像被武林高手把穴道给打通了,嘴里还含着一股绿豆和肥猪肉的香味,真是齿颊留香。裹蒸不仅味道好,而且也能保存很久。
冬叶性寒,具有很强的保存性。裹蒸非常有营养价值,因为糯米含有丰富的水稻营养,绿豆具有人体所需的维生素、氧份等。
每当吃起裹蒸粽都感觉它飘香着我家乡的味道!
6. 怎么写裹蒸粽作文
肇庆裹蒸粽故事
肇庆裹蒸粽里也蕴涵着一则缠绵悱恻动人心弦的爱情传说故事——相传古时候,端州有一对青年男女,女的叫阿青,男的叫阿果,情深意笃。但阿青父母认为阿果只是一介书生,无财无势,不允许女儿和他相爱。为此,阿果立志发奋图强。这一年大考又到,他打点行李赶赴京城。清晨,阿青赶到,送上连夜用冬叶包裹的糯米绿豆饭团,叮嘱他一路珍重,勿忘双方情意。阿果高中状元,皇帝欲招为驸马,阿果不从。皇帝怒而囚之。阿果每日抚饭团而泣,公主奇之,阿果曰:糟糠尚不弃何况饭团乎?公主大受感动,遂放阿果归乡。阿果和阿青终成仙眷。后人发现用冬叶包着糯米、绿豆、猪肉等材料做成的饭团味道甘香可口,遂纷纷仿效,及至后来,更成了端州年关时家家必备之物。裹蒸者,“果青”也。
7. 介绍肇庆过年习俗的作文50字左右 急
肇庆人过春节有许多独特的习俗。比如说:炸角子、煮裹蒸棕,单说煮裹蒸棕就可以累坏个把人。家里女眷先得用一个大盆花上半天的时间洗好几十斤重的糯米,如果是大家族可能要过百斤,准备好肥肉、黄豆等配料,将预先洗好的冬叶铺在桌上,先将糯米放上去,然后在中间放进一块肥肉和少量的黄豆、绿豆等配料,密密实实合上冬叶,包成外形像金字塔似的,用草捆好,留有提手处,这样就完成一个裹蒸的包装工作,一个熟练的妇女包一个裹蒸需要两分钟时间。裹蒸的大小与各家的习惯有关,一般而言在农村包的裹蒸都有一斤多重,大的有两斤多,城市里的也有7、8两,几十斤糯米也就是几十个裹蒸。不要以为包装好就大功告成,其实最为温馨也最为耗时的工作即将开始--就是煮裹蒸。
如果说前期工作都是由妇女完成,那么蒸煮的工作就是男人和小孩的事了,肇庆人煮裹蒸有个讲究必须煮十二个小时,也许这不是讲究,而是如果不煮这么长时间,很难煮熟。几十个裹蒸放进一个硕大的铁桶里,铁桶就跟大汽油桶一般,加满清水,架在一个用石块和砖做成的临时的灶上,点上柴禾,柴禾通常选用木疙瘩,这样可以慢慢烧上几小时才需要填柴。烧煮十二个小时,看火的工作少不了。这就是肇庆人的独特的过年享受,为什么?看完你就知道。裹蒸煮好香气四逸,年三十晚上的团圆餐上的必备主食,自家做的、邻居互送的,打开冬叶热腾腾的蒸汽飘散,冬叶清香、糯米混着肉香充满了张灯结彩屋里,一屋子的幸福欢快。肇庆人的淳朴、热情、勤劳就如同这敦实飘香的裹蒸。
上个世纪的50年代,到80年代中,一到春节前,走在肇庆的街上,你都可以看到这样的情景,每家每户的屋前都搭建了临时的砖灶,灶上煮着一个硕大的铁桶。围着看火的一家人,大人吸着香烟,偶尔添一块柴,弄弄火,小孩围在身边,冰冷的风被灶火和滚腾的蒸汽赶走,小孩胖胖的脸上映着火苗,都红彤彤的,睁大明亮的眼睛,聆听着大人讲着秋月春花、仙女下凡、大闹天宫的故事。这情景,现在在肇庆的城区已经绝迹,但是这独特的回忆仍温暖着多少肇庆人心灵。
那时候外地人都说肇庆人过节累、自找苦吃,可肇庆的男女老少却都盼着过年,他们比任何人都希望重温那份温馨的家庭团聚,那跳动火焰,那充实的劳累。现在的回味令多少肇庆人由丹田袭来一股暖意,酸了鼻翼、潮湿了双眼、重置了心灵。埃?一声轻叹,美好的、淳朴的民风,肇庆人心里永远的净土。
8. 介绍肇庆特产作文100
逢年过节端人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸系粽子中的一种。用料包制特别。一般的粽子多用芒叶裹包,呈扭身四角形,而肇庆裹蒸,则用本地特有的冬叶、水草包裹,呈埃及金字塔形,每只重约0.5公斤。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主,或加以冬菇,腊肠、咸蛋等做馅料,取大缸用柴猛火煲7至8小时可食,热食时清益扑鼻,入口松化爽滑甘香。( 肇庆)
肇庆裹蒸产地范围为广东省肇庆市端州区、鼎湖区、高要市3个区市现辖行政区域。
肇庆人制裹蒸非常讲究,一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要选用上好糯米和当年绿豆; 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来;之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上,直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止,吃起来香糯醇厚,还有清热解毒的作用。
据说肇庆人制裹蒸始于秦代,当时农民为方便田间劳作,便用竹叶或芒叶裹以大米,煮熟后随身携带以作干粮,这就是最早的裹蒸粽了。
现在肇庆,个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸粽,除用糯米、绿豆和肥猪肉外,还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等,这种裹蒸被称之为“肇庆特种裹蒸王”。市面上的肇庆裹蒸品牌有“豪居香”、“裹香皇”、“皇中皇”有“肥仔伟”之称等,价格由3-12元不等。
肇庆的裹蒸行业的创奇人物--钟八先生,之前是裹香皇的创始人,现在东山再起,于2009年创立了“豪居香”,在他的实力驱使下,“豪居香”一跃成为肇庆裹蒸行业4大品牌之一。
不少中外游客都闻名而来,不仅购买裹蒸粽作为旅游的礼物,还有意了解裹蒸粽的制作过程及历史。裹蒸粽作为肇庆的一张名片,名不虚传。
9. 作文:端午节(介绍肇庆本地的节日风俗)
肇庆本地的节日风俗
马上就到一年一度的端午节了,我们广东肇庆人每逢过端午节都有必不可少的习俗------赛龙舟、包裹蒸(裹蒸又叫裹蒸粽)。下面我要给大家来说说肇庆裹蒸粽的做法。
裹蒸粽选用上等本地糯米,精选本地绿豆,鲜五花肉,食用植物油精心制作而成,每只裹蒸粽猪肉块大分量足,甘滑油而不腻、肉香醇和,肉嫩味香,口感软滑,吃后齿颊留香。光是从裹蒸里飘出来那阵阵香味就已经让人不禁垂涎三尺了!
裹蒸粽吃起来是好吃,但其制做过程(广东人叫包裹蒸)就一点也不简单了,它的材料方面包括:糯米、绿豆、五花肉、冬叶、盐、芝麻、食用油。包裹蒸的前一天就要把上等五花肉洗干净,切块,按各人口味加上各样调味品腌制一个晚上;把糯米过滤小沙子(肇庆本地人叫淘沙);把绿豆泡一个晚上以后再去豆壳;把冬叶(一种叶状植物,包裹蒸用的叶子)洗一次以后放到烧开了水的大锅里面煮一下,再用清水洗二次,就可以开始包裹蒸了。包裹蒸要用到一个小工具,就是裹蒸的模具,有木制的,也有用星铁做的,我们先把几片冬叶叠放在这个模具里,再依次放糯米、绿豆、腌制好的五花肉;然后再在五花肉上放多一层绿豆、糯米,盖上几片冬叶,最后用草绳子绑紧以后就可以下锅了。因为裹蒸太厚大了,所以把它煮熟了时间上也要需花多时,还有,刚刚起锅的裹蒸特好吃!
裹蒸粽的制作方法看似很简单,没什么难度,可真正做起来还是很考究的,放置冬叶跟包好以后绑裹蒸工艺都要十分讲究,弄不好裹蒸在煮的时候会散开的,有经验的人告诉我,在挑选材料方面也要很讲究,如果买了隔年的绿豆,做出来的裹蒸就不好吃了,因为隔年的绿豆不会煮软的,就算裹蒸煮熟里面的绿豆还会一盘散沙般,一粒粒的不好吃。
上面就是我向大家介绍的肇庆特产-------肇庆裹蒸粽!有兴趣尝尝的朋友来到我们肇庆市游玩一定要买几只带回去试试哦。像有些外面的客户要向我们买真空镀膜设备的,过来考察完了以后,临走前我们都会买一些肇庆裹蒸粽送给他们,表达一下心意的。
马上就到端午节了,欢迎大家来广东肇庆过端午节,同时也来尝尝我们肇庆的裹蒸粽吧!
自己省略的写写吧
肇庆让你最难忘的美食是什么?
肇庆的 美食 有馒头,叉烧包,瘦肉粥,腐竹炒肉,走地鸡,鸭肉,鹅肉,草鸡,草鱼,山珍海味,木薯,番薯,白粥等,样样美味佳肴。
肇庆让我最难忘的 美食 ?还真的不好说,长期居住在肇庆,特色 美食 都吃习惯了。不要说裹蒸了,我是早餐吃、外出吃、宵夜吃,难忘这个词,就说不出来了。如果真要我挑选一样,那我会到城郊的竹乡去寻找。
现在的人,肉食太多,什么野菜、素菜反而成为了餐桌的极品,一年也吃不了几回的时令野味就更别提了。
苏东坡曾言:“宁可食无肉,不可居无竹”。我说的也是它,广宁文竹笋,广宁三笋之首,素有“素食第一品”之美誉,肉质细嫩,味道清甜爽脆,富含十七种氨基酸,营养价值甚高。
广宁文笋,每年清明前后这几天才会有,村民都在清晨四五点上山采摘,拿到附近的市场摆卖。文笋必须当天食用,否则,过夜即老,美味大减。
“高端的食材,只需简单的烹饪方式”,文竹笋的烹饪也是极为简单,去皮,焯水、切斜块、加腩肉炆炒即可,腩肉在高温下释放出香浓的肌苷酸,腩肉吃不吃倒无所谓,但吸满肉汁的文笋,细嫩爽脆、清甜美味。隔着屏幕的你,按得住想动的手指吗?
另有一种烹饪方式——“酿文笋”,却是当地百姓的最爱。文笋去皮、中开数缝、猪肉剁碎、紫苏剁碎、塞入文笋筒中,上炉隔水蒸5分钟,淋上芡汁即可。色香味俱全,清甜爽脆,一素一荤的百搭 美食 ,绝对让你回味无穷。
“素食第一品”的文笋,一年才一现, 健康 美味,现在正当上市之时,我在肇庆最难忘的 美食 就只有它了。
1、德庆五福鸡
“五福鸡”是德庆县官圩镇独具特色的优质品牌鸡,因其采用山地放养,肉质嫩滑,皮薄骨香,鸡味浓郁而名闻遐尔,在市场上十分走俏。
2、西江第一碌
西江第一碌即指蛇碌,是广东肇庆德庆县的特色风味 美食 ,其选用肉质好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出来的蛇碌味道自然可口,出品干爽,不出油,香口和味,营养价值丰富,深受人们喜爱。
3、竹篙粉
竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的汉族传统小吃,属于粤菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特,口感显著区别于普通河粉,且需放竹篙挂晾而得名。
4、德庆酥
德庆酥是一道美味可口的汉族传统名点,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成,属于广式点心,甘香松脆,呈淡黄色,色泽鲜明。
5、龙潭莲藕炆猪手
广东人叫猪前蹄叫猪手,叫猪后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉,后蹄皮多肉少,只能用来煲汤。龙潭莲藕炆猪手,采用风光如画的莲都画廊里的野生莲藕为食材,肥硕多粉、入口松化无渣的好底子,以致于在这道龙潭莲藕炆猪手,肥美的猪手竟然沦为了最佳的配角!?
6、茶油鸡
到了四会不可不试的东西是茶油鸡,吃的地点必须在贞山。茶油鸡是鸡中上品,野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香,它产量极少,是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,其营养价值甚至超过橄榄油,更具有生津通络、活血解毒的功效。
茶油沸点高,用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点是四会的一大名吃,从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色 健康 产品。
7、四会濑粉
四会濑粉,俗称粉仔,源自清塘民间。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊,然后用特制的濑粉钵盛上,糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里,形成圆条,煮熟厚用筛子捞起,泡清水(俗称“过冷河”)即可。食用时,起猛火起锅,下适量上汤,再放濑粉,以酱油、胡椒粉、肉粒、葱蒜等作佐。
8、地豆炭烧肉
四会市地豆镇盛行吃自家烧制的炭烧肉。每逢“墟日”,各家就宰杀自己饲养的猪,用木炭烧制,烧得差不多的时候,就拿到市集上边烧边卖,因为烧得皮脆肉嫩,其他镇的人也赶来购买,不到9点钟就可以收摊了。这种风气沿袭到各个城镇,成了一种风味。
9、鸡煲蟹
蟹煲鸡是广东肇庆一带的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜,并具补血养身、补益六腑之功效。
肇庆的 美食 有很多,能令我难忘的,能让老百姓经常食用的和本地生产的有这几样:
一:肇庆裹蒸粽,肇庆的出名 美食 之最,这里逢年过节家家户户必备的 美食 ,换我婆婆一句话说,不包粽子的都不是肇庆本地人。裹蒸粽有很多种口味,平常我们自己包的都是绿豆猪肉陷的,有糯米、五花肉、绿豆,用大大的冬叶包着,一个足有半斤重,想吃一个美味的粽子过程也非常的长,天亮等到天黑,天黑等到天亮,不少于12个小时才能吃到的美味。
二:就是肇庆的剑花了,这个也是本地的产物,其他地方是比较稀少的。剑花又叫做霸王花,它的营养价值很高,用剑花煲汤喝可以起到清心润肺,止咳化痰、养阴补虚的功效。搭配猪骨等煲汤,其味清香,汤甜滑,是极好的清补汤料,夏季或是秋季,用剑花来煲汤是我们大人小孩极爱喝的汤之一,也是送礼的佳品,价格也不贵30至50一斤吧。
三:肇庆在西江边上,我们这里也出产一些水产品,特别是一些河虾和鱼,我觉得味道和市场上的河鲜相比,味道特别的清甜,脆嫩,估计是跟西江的水质相关,西江水质优良,水草丰盛,流速较高等相关,来一份清蒸河虾河鱼是不错的选择。
四:肇庆鼎湖山下面的山水豆腐花也是一绝,我在很多地方吃过豆腐花,每次经过这里我都会点上一份豆腐花来尝尝,香滑爽口,软软嫩嫩的 ,其中的滋味真是尝过了才知道怎么叫绝。
以上这四味是我吃过印象最深的 美食 之一了,能进入普通老百姓饭桌。便宜普通,说不上大气。当然肇庆的 美食 这么多,也欢迎大家多多来品尝。
肇庆让你最难忘的 美食 首选就是远近闻名的“广宁云吞”,皮爽肉滑,又脆有香,令你食过返寻味!
1、裹蒸
广东肇庆裹蒸是一道传统的糕点,当地人在过年过节的时候是必吃的食品,也完完全全地体现了肇庆裹蒸的传统风味和裹蒸文化。裹蒸被人称之为“茶点王”,也称之为叫裹蒸粽。
在肇庆,茶油鸡也是比较出名的一个小吃,它的味道特别香,不仅是鸡肉原本的香味,还有茶油的香味,营养价值也是比较高的。
3、鼎湖上素
这个也是肇庆当地的一个比较传统的 美食 ,光听名字就能够知道,这是一道素菜,吃起来特别鲜嫩滑爽,而且也比较清香,比较值得推荐。
广东省内的一种特色 美食 ,在肇庆也很常见。砵仔糕的口味很多,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干等十几种口味。制作过程也非常简单,主要以优质糯米为原料,制作时先将糯米浸泡后磨浆,再发酵蒸制而成。成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软件而润滑、味甜洌而清香
5、竹篙粉
竹篙粉,是广东肇庆德庆县非常有特色的一种 美食 。当地竹篙粉制作工艺非常考究,主要以优质糯米为原料,制作时要经过浸米,打磨,冲浆,蒸制,凉冻5个工序才能做成。
家乡肇庆让我难忘的 美食 实在太多了,果蒸粽、文庆鲤、鼎湖上素、西江河鲜、碌鹅………数不胜数!
烧猪肉
土生土长肇庆人平,最难忘大概是西江白鳝鱼和西江河虾吧,纯正野生的西江白鳝鱼真的很好吃,西江河虾也很清甜
肇庆最出名的是裹蒸粽,超级大各种口味都有
还没有评论,来说两句吧...