“面包方便多了”为什么日本人不再爱吃米饭了

日本战败后大米匮乏土地荒芜。为了解决饥荒维持占领军的稳定美军支援了日本大量的面粉所以战后日本一度出现家家吃面的现象所以日本小学生的主食自然就变成了面包了，后来日本经济好转后从东南亚大量进口大米并积极恢复国内的大米耕种到60年代初期日本经济起飞大米价格下跌人民的购买力上升。大米就又回到日本人的餐桌上了。

面包为什么会成为日本人的第二主食？

日本是一个传统的水稻种植国，但是这种情况正在改变，日本稻食的习惯目前受到了巨大挑战，从2011年开始，日本家庭每年消费的面包量居然超过了稻米。虽然米仍然是日本最重要的主食，但面包已经后来居上，并大有赶超之势。日本人吃面包的历史其实并不长，但却受到了多方面的影响，比如葡萄牙传教士、爱国志士、德国战俘，以及美国政策。

葡萄牙人的商船抵达日本

面包初次传到日本大概是在1543年，葡萄牙人的商船漂流到种子岛，与当地居民交流时拿出了面包。后来传教士方济各沙勿略（San Francisco Xavier）来到日本，为了增进与日本人的亲近感，他向当地人传授了面包的作法，然而这种外来食品还没来得及普及，日本就进入锁国时代（1633年—1854年），面包的传播也因此中断。

面包成为军粮

明治维新之后，日本帝国海军开始引进面包，目的并非江川英龙所设想的“便于携带”，而是解决因为维生素缺乏引起的“脚气病”。当时日本海军的主食还是米饭，所以远航的时候士兵会因为缺乏维生素而虚弱不堪，无法操纵战舰，更别说作战了。为了应对这场危机，海军后勤部门引进了面包，这种面包除了小麦粉之外，还混入了马铃薯。

德国战俘和他的面包坊

神户市是日本国内比较开放的大城市，这里有很多外国人，这些异乡人不仅在日本生活，还将他们本来的生活习惯带到了日本，面包在日本的大流行，就起源于1921年开业的弗罗多利夫（FREUNDLIEB）面包店。

美国“小麦战略”对日本的影响

现代日本人之所以喜欢面包，甚至将面包当作主食，最主要的原因是第二次世界大战后，美国向日本大量出口小麦，由此改变了日本人的饮食结构。

日本人完全西化的厨房

为了实现快速推广面包的目标，有些人甚至恶意传播谣言，声称“吃（米）饭脑袋会变差！”虽然日本人后来知道，这一系列饮食改变计划，最终目的就是为了让日本人多吃小麦，以帮助美国不断向日本出口小麦。但在那个物资匮乏的时代，日本人无法选择自己钟爱的饮食，只能逆来顺受，慢慢接受了面包，最终吃面包的习惯成为了一种常态。

日本饮食的“面包化”

从传教士第一次踏足日本，到江川英龙的艰难尝试，再到德国战俘的面包作坊，一直到美国对日本的“小麦战略”。日本人一步步从稻米文化圈的忠实拥趸，变成了面包文化爱好者，上千年的饮食习惯，在错从复杂的关系网中被置换和更改。