东北特色小吃“鸡蛋汉堡”教你在家制作让早餐变得好吃还实惠

鸡蛋加面粉，在家轻松制作鸡蛋汉堡，干净卫生又好吃

今天给你们分享的是鸡蛋汉堡的做法。我相信大家都吃过，它是用鸡蛋、面粉制作的一种路边小吃，它的口味独特，味道别具一格，物美价廉，很受年轻人和孩子的青睐，早上来一个，营养又美味。但是外面卖的终究没有自己做的干净卫生，下面我就把制作方法分享给大家，大家试着做一下。

首先准备：中筋面粉250克，食盐3克，花椒粉1克，温水400克；内馅用料：五花肉120克，生抽10克，食盐2克，白胡椒粉1克，葱花适量，泡好的木耳3朵，植物油10克，鸡蛋7颗。

第一步，先调面糊，一定要先调面糊，面糊饧发一会更有筋道，面粉加入食盐，花椒粉，清水，用手动打蛋器搅拌，这样没有颗粒状，调成浓稠的面糊放在一旁备用。

第二步，把五花肉用清水洗干净，切成肉末 ，木耳洗干净切成碎末，和肉末放在一起，加上葱花，生抽，食盐，白胡椒粉，植物油，顺着一个方向搅拌均匀。

第三步，模具加热，在每个圆形里刷一层植物油，油热后磕入鸡蛋，底部定型，用餐刀把蛋黄戳破，这样容易熟，然后翻面，把鸡蛋煎熟。

第四步，取出煎熟的鸡蛋，把面糊搅一搅，舀一勺倒进模具里，再把鸡蛋放回去，按压，使鸡蛋与面糊紧密结合，再把调好的肉馅放在上面。

第五步，底部定型后，再次取出来，再往模具里舀一勺面糊，这次把肉馅那面朝下，放入面糊里，按压，使面糊从四周向上涌出，包裹汉堡的周围，这时整个鸡蛋汉堡就组装好了，在饼面上刷油，翻面，再刷油，反复多翻几次，两面金黄，整个鸡蛋汉堡比较结实有弹性，就熟了。

整个鸡蛋汉堡沉甸甸的，很有分量，凉了也不会瘪掉，缩小，外皮酥脆，咬下去，层次分明，咸香适口。爱吃这口的小伙伴可以自己在家试着做一下，用料特十足，经济实惠，最主要的是干净卫生。

鸡蛋汉堡的正宗做法，鸡蛋汉堡怎样做才好吃的做法步骤

鸡蛋汉堡的制作方法：
一、用料：
低筋面粉 125克、水 200-250克、鸡蛋 半个、盐 1.2克、鸡精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小苏打1克。
二、肉馅 ：
牛肉/猪肉、白糖、蚝油、盐、姜末、葱末、白胡椒粉、油。另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
三、涂的酱料：
油 38克、葱姜蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒酱 200克、百梦多咖喱块 5克、水 适量、海天蚝油 25克、高汤 13-25克。
1、先准备蛋堡糊（低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让发酵一会）面糊状态需有点黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。
2、蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需把蛋黄打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。
3、锅内放一勺汉堡糊，小火煎，底部有点凝固，放入煎好的鸡蛋，鸡蛋表面放入肉馅，抹平肉馅。底部略微煎好后盛出备用。
4、再放入蛋堡糊，出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚，让其贴合。
5、贴合后，煎制底面酥脆。再煎另一面。让两面都是酥脆。
6、煎好后涂抹酱料，完成。
注意事项：
1、面糊中试着加了1克小苏打，出来的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因为面粉的吸水性不一样，面糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否则不成形。 3、低粉中可调整为低粉75克，中粉50克，表皮会更脆一点。

鸡蛋汉堡怎么做好吃？

原料
鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。
调料编辑
辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等。
生产过程
1、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。
总结
之所以鸡蛋汉堡那么受到80后、90后，甚至00后的小孩那么热忠，原因还是在于汉堡内容丰富，正应中了那句俗话，麻雀虽小，五脏俱全。

街头“情怀小吃”，诱人的“鸡蛋汉堡”你吃过吗？家庭制作很简单

“ 鸡蛋汉堡 ”，很洋气的名字。但是如此洋气的名字，却并不是在洋气的场所制作出来的。 而且彻头彻尾的“街头小推车小吃”。 虽然只是一个街头小吃，但是一度风靡大江南北，在全国各地均能看到。

很多人都是吃着“鸡蛋汉堡”长大的 。每当一放学，学校门口的鸡蛋汉堡摊，就围了一堆孩子。“滋啦滋啦”的鸡蛋汉堡在模具孔里冒着香气。 孩子们流着口水，焦急地等待着摊主阿姨制作的、属于自己的那一个 。

属于自己的那一个鸡蛋汉堡拿到手后， 迫不及待的咬一口，烫得嘴不停的张嘴吹气 。松软酥脆、满口留香的感觉， 让饿了一下午的“小肚子”、和嘴里的“馋虫”有着无比的满足感。

如此好吃的 美食 ，以前在家里是没法制作的。但是， 万能的人类、聪明的国人 永远都会有创新。“ 家庭鸡蛋汉堡模具不粘锅 ”的出现，让鸡蛋汉堡进入了家庭厨房， 自己在家也可以制作美味的鸡蛋汉堡了 。而且在自己家里制作的会更卫生，吃着更放心。

家庭用，四孔的模具锅就够了，孔太多加热也不够均匀。 家里准备这样的一口小锅，随时随地都可以做“鸡蛋汉堡”啦！ 怎么做呢？把这篇文章收藏好，快来跟我一起做吧 ！

1、 准备普通面粉150克左右 （做得多就多放点）、 泡打粉4克 （面粉3%左右的量），加入盐和胡椒粉少许。慢慢加水，边加水边搅， 搅成面浆 。

2、 瘦肉一小块、剁成肉馅 。加葱末、胡萝卜碎（或洋葱碎、木耳碎）、盐、五香粉、鸡精、酱油，搅拌均匀。

3、 开小火，把四孔鸡蛋汉堡模具锅预热 ，四个孔加入少许食用油。打入四个鸡蛋，然后开始煎蛋。一面煎好后，用小勺子反面煎另一面。

4、鸡蛋煎好用小勺盛出，孔内倒入面浆少许，把鸡蛋放回去， 用小勺轻压，跟面浆贴合紧密 。其他3个孔都这样来做。

5、等煎一会，面浆定型了，用小勺顺着底部盛出， 再在孔里加入面浆少许，然后在面浆上铺上肉馅，挤上一点蒜蓉辣酱 。再把盛出的半个鸡蛋汉堡翻面，鸡蛋向下放回去， 用小勺子轻压，贴合紧密。

6、等完全定型以后，用小勺顺底部盛出，在孔内倒入食用油，把鸡蛋汉堡放回， 两面煎成金黄色即可。

要点 ：

1、煎鸡蛋时可以 把鸡蛋黄搅碎 ，我喜欢吃完整的就没搅。

2、现在的 泡打粉都是无铝新配方 ，放心食用。泡打粉用量不要低于2%，不然不够松软酥脆。

3、 用小勺和筷子配合 ，取出、放回、翻面，会更加得心应手。

这样做出的鸡蛋汉堡， 一口咬下去后，表皮非常酥脆，酥脆的表皮下，非常松软 。肉末混合着蒜蓉辣酱的香味，满口留香，中间的鸡蛋非常香嫩， 口感层次非常丰富 。

来吧，按照我说的试试，你一定能做出比街头小推车还好吃的“鸡蛋汉堡”。

请问鸡蛋汉堡怎么做才能又软又蓬松还好吃呢？

食材
主料
高筋面粉300g鸡蛋1个

辅料
黄油适量鸡蛋1个白糖适量芝麻适量酵母4g牛奶190g沙拉酱5g生菜2片
广州新东方烹饪学校推荐鸡蛋汉堡包的做法步骤：

1.准备好原料

2.在面包机内打入一个鸡蛋

3.然后将酵母放入碗中

4.倒入牛奶调匀

5.然后将酵母溶液也放入到面包机内

6.放入面粉和白糖

7.揉成面团后加入黄油

8.再次揉成面团

9.平均分割后分别滚圆 盖上保鲜膜 静置半个小时

10.模具内涂抹黄油

11.将汉堡胚放入到模具中 进行二次发酵

12.发酵好的样子

13.表面刷上蛋液

14.撒上芝麻 上下火 190度 25分钟

15.待汉堡胚冷却后 用刀从中间切开

16.将其一分为二

17.挤上沙拉酱

18.放上荷包蛋

19.再放入生菜

20.再放上另一半汉堡胚

21.营养美味的汉堡包可以吃啦
小贴士
烤箱的温度酌情掌握由于面包是一次发酵制作的大大节约了时间但是需要注意的是在第一次静置的时候时间要充足喔！
采纳我吧！