东北小吃之光烤冷面凭什么称霸全国

说起烤冷面这个东西，其实这是一个很年轻很年轻的小吃。在2005年之前是烤冷面落寞时代，当时的烤冷面做法和现在完全不同，口味也很一般。当时我上小学，我在吉林市和长春见过的烤冷面都没有任何配菜，而且用的冷面和正常用来煮的荞麦冷面也没有区别，仅仅是把冷面放在水上煎熟，然后配上酱料拌匀吃。由于用的是水，所以吃起来有点黏，不易多吃。也因此烤冷面有了一个分支，就是炸冷面，把冷面整张地放到油锅里炸冷面的确论“张”，因为是压出来的，虽然口感可能更好，但是配酱就没那么好吃了。而2005年之后，烤冷面才赢来了它的黄金时代！根据百度百科所讲，改良版烤冷面由黑龙江的一所中学门前的小吃摊主发明，而后以迅雷不及掩耳的势头在黑龙江省和吉林省风靡起来。当时我上初中，真的是短短的几个月，烤冷面就变了模样改良后的烤冷面有了配菜，如葱花、洋葱等，最关键的，是鸡蛋！冷面和鸡蛋相遇就像罗密欧遇上了朱丽叶一样，我想这就叫绝配吧。然后烤冷面进一步的改良是在吉林，吉林制作传统小吃—煎粉的大煎锅最适合做烤冷面了。

烤冷面好吃的原因：

1、制作过程中放入了大量的白糖，甜辣的口感能博得大多数人的好感

2、酱料配置中有较多的味精、特鲜一号、武汉臭干料等增鲜增香添加剂，故而味道浓郁。

3、烤冷面的冷面并不是真正的朝鲜冷面，其中含有的食用胶类物质口感更Q

另外，葱花、香菜、孜然茴香粉配芝麻，本来就是经典口味。

东北的烤冷面为什么在南方这么受欢迎？

烤冷面这道街边小吃大多都是在朔方，尤其是东北对照火爆，无论春夏秋天这道小吃都受到众多人的喜好，这个卖烤冷面的小伙是河南开封的，由于前两年在东北事情几年，觉得这道烤冷面特别受人喜好，后来就特意的去学习了手艺，回到了河南开封卖这道甘旨的烤冷面！

现在消费在增高，一份小吃七八块钱很正常，不过这样的一份烤冷面往往都吃不过瘾，我一个人能吃三份往上，内部洋葱经过铁板的煎制，味道特备赞，鸡蛋的香味，香菜的香味，酱料的香味，火腿肠、啊啊啊，我反抗不了了，小伙今年也就25，能创业街边小吃也是不容易，一个人，偶然候忙的时候，真的是忙不过来，一次做六七份！

现在的街边小吃品种最的多，在街上到处都可以见到街边小吃的。并且对于街边小吃或是有南北差异的，一些南边的街边小吃就是朔方没有的，而一些朔方的街边小吃也有南边人显露没有吃过的，比如这种朔方的烤冷面，在南边就是很少见到的，很多南边人都显露没吃过，那这种朔方人最爱的烤冷面吃起来是甚么味的呢

第一次晓得烤冷面或是在网上看到的，而第一次吃到烤冷面就是去朔方出差的时候，走在路边就能看到很多这种卖烤冷面的小摊，看着或是很好奇的，并且味道也最的香，于是就买了一份尝尝。

这种烤冷面看起来还有点像是手抓饼，不过用的饼皮就很不一样了，手抓饼的饼皮是千层饼，而烤冷面的饼皮看起来晶莹剔透的。刚首先还觉得这种饼皮做出来的煎饼会不会很硬，没想到口感这么松软。

首先是把冷面皮放到铁板上面煎，等煎软之后就在上面打一个鸡蛋，放过另一面就可以刷上一些辣酱、芝麻酱等，还可以加上火腿肠，然后再切成一块一块的就可以了。

烤冷面是哪里的小吃 烤冷面介绍

1、烤冷面是东北极具特色的美食小吃。

2、烤冷面，起源于黑龙江省鸡西市密山市，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

3、烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

4、这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。

烤冷面是哪里的小吃

烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市的小吃。

烤冷面是东北地区特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北地区极具特色的美食。

撇开它的味道，更吸引人的它那浓浓的烟火气息。一个不太起眼的一个小摊子就像是深夜之光，一份烤冷面下肚，舌尖被满足，胃也被满足。

冷面片是用面粉经过独特加工压制而成，刚做出的冷面是比较硬的，但是煎熟后会变得又松又软，面皮还带有微微的嚼劲，那种感觉真的超级神奇了。

烤冷面吃了会胖吗：

烤冷面的主料就是面粉还是用烤制的方法进行的，所以其中的热量可想而知了，一般认为每100克烤冷面中含有的热量大概是177大卡，所以对于正在减肥的人来说不是一个很好的选择。

烤冷面的营养成分就是淀粉和油脂，这是减肥道路上的大忌，而在制作的过程中又会加入酱，而这些配酱基本都是以芝麻和花生为主这些都是含油量很高的，所以这样一来烤冷面的热量就是很高了。

我们说适当的少量的吃一点是可以的，因为烤冷面毕竟是高温油炸的食品，里面的营养价值流失的可能也是比较多。

烤冷面到底是什么

烤冷面到底是什么

　　烤冷面到底是什么，相信大家都听过或者是吃过烤冷面，这个配合了鸡蛋一起制作出来的小吃,不仅营养还好吃,而且还含有丰富的蛋白质,是一道地道的北方小吃，那么烤冷面到底是什么？

　　烤冷面到底是什么1 　　 烤冷面为什么叫烤冷面？

　　烤冷面初叫钢丝面，源自黑龙江一位摊主，被学生要求将冷面下油锅炸，结果炸出来的冷面刷上辣酱，非常好吃，并且丝丝分明，所以叫钢丝面。后来各种摊主效仿，不断推陈出新，铁板烤出来的冷面更受欢迎，就有了烤冷面这道美食。

　　烤冷面原本叫钢丝面，1997年，黑龙江鸡西市密山市第二中学门口的一个摊位上，摊主买了几张冷面准备自己回去吃，却被放学的学生要求下油锅中炸，炸出来的冷面非常松软，刷上辣酱口感非常好，吃起来丝丝分明，所以被叫做钢丝面。

　　 烤冷面的来源

　　钢丝面到烤冷面的转变，钢丝面火了之后更大小摊贩都开始效仿，因为小摊上都是有铁板的，大家推陈出新，采用铁板烤制，加上葱花、香菜等调味，后来还有了加鸡蛋、肠等配料，烤出来的冷面比油炸销量更好，人们就称之为烤冷面。

　　烤冷面是黑龙江特色小吃，烤冷面一直是黑龙江鸡西市密山市的一种特色小吃，现在已经火遍我国，基本我国都能吃到这种特色小吃，非常的有东北特色。烤冷面的成本很低，并且口感非常的好，松软可口，口感筋道，是很多人都喜欢的大众小吃。

　　原来的烤凉面和我们现在吃的很不一样，因为他不是在铁板上炸的，而是在油锅里炸的。四方形，在油锅里炸半分钟，凉面由淡黄色变为金黄色，两面刷一层辣酱，里面吃起来又脆又嫩。

　　烤出来的凉面不断改进，从最初的油炸到吸收煎饼水果，烹调工艺改为铁板煎炸，鸡蛋和葱香菜同时煎煮。销量的快速增长也催生了相应的定制冷面生产企业和定制烤凉面酱厂的出现。

　　如今烘焙冷面已经形成了从冷面生产到终端销售的完美产业链，冷面的销售远远超出了传统的规模，不得不说，这是一个时代创造的粮食奇迹。

　　烤冷面到底是什么2 　　 烤冷面是什么

　　烤冷面据说是东北一道很有特色的地方菜，主要发源地是黑龙江的密山市，烤冷面的制作比较简单，一般主要就是以用鸡蛋，香肠作为辅料进行制作。

　　 烤冷面的营养价值

　　烤冷面的口感很好香脆可口，里面富含的营养成分也是比较多诸如蛋白质、纤维素、维生素、镁、钙、铁等，所以烤冷面里面的微量元素占比是比较高的，不仅能够满足人体细胞的运载提供足够的动力而且对人体的健康也能起到很好的保护作用。当然我们说烤冷面毕竟是属于高温油炸的食物，所以不能多吃，否则会引起口腔溃疡等疾。

　　 烤冷面的做法

　　烤冷面的做法比较多，我今天主要介绍以下做法供大家进行参考、

　　 烤冷面做法一

　　主要食材、烤冷面面饼、鸡蛋

　　辅助食材、香菜，番茄酱，蒜蓉辣酱白砂糖或蜂蜜，温开水

　　 具体做法

　　第一步、需要将香菜洗干净，用鸡蛋进行搅拌均匀;

　　第二步、将各种事先准备好的配料倒入小碗内调成酱汁备用，具体的还是根据个人的.口味进行调配;

　　第三步、将炒锅进行预热用油均匀的撒满锅底将面饼铺开，接着在面饼上刷上少量的温开水，这样做的目的主要就是防止面饼变的硬硬的;

　　第四步、将事先准备好的鸡蛋均匀的倒在面饼上，等到鸡蛋熟了然后将面饼进行翻面;

　　第五步、用事先准备好的小毛刷将调好的酱汁刷在面饼上，最后撒上香菜末就可以了。

　　 烤冷面酱料的制作方法

　　主要食材、朝天椒、番茄

　　辅助食材、姜、大蒜、盐巴、糖、米醋。

　　 具体做法

　　第一步、准备好新鲜的朝天椒、番茄适量。一块姜，两头大蒜用搅拌机弄成糊状;

　　第二步、在炒锅中放入一小碗水，用温火进行烹煮，然后熬酱边熬边加糖。这个时候一定腰不停的进行搅拌这样可以防止粘锅，等到变的稠稠的了可以关火了;

　　第三步、把剩下的的蒜茸，等到凉却的时候可以装瓶了。

　　 烤冷面是哪里的

　　其实烤冷面具体是哪个地方的并没有一个很确切的说法，现在习惯说是哈尔滨的但是事实并不是，具体的起源有密山，鸡西，牡丹江之说，但是可能由于本身的知名度没有哈尔滨来的大，所以很多小商贩为了提高知名度说是哈尔滨烤冷面，渐渐的大家就习惯了这种说法。

　　 烤冷面吃了会胖吗

　　烤冷面的主料就是面粉还是用烤制的方法进行的，所以其中的热量可想而知了，一般认为每100克烤冷面中含有的热量大概是177大卡，所以对于正在减肥的人来说不是一个很好的选择;

　　烤冷面的营养成分就是淀粉和油脂，这是减肥道路上的大忌，而在制作的过程中又会加入酱，而这些配酱基本都是以芝麻和花生为主这些都是含油量很高的，所以这样一来烤冷面的热量就是很高了。

　　烤冷面到底是什么3 　　几年烤冷面一直很火，导致了一些人跟风而行，开始了有模有样的学做，没想到做出来的还真是那么一个模样，口味也是能说的过去。然而他们忽略了烤冷面看似是大众小吃，实际上却是十分细致的小吃。

　　烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1997年黑龙江省鸡西市密山市第二中学校门口一摊位，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明，当时也叫钢丝面。

　　几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。连摊主自己也惊讶不已，这么一道误打误撞的美食小吃就这样被发明出来。

　　既然深受食客喜爱，那么周围的人自然不甘落后，谁能跟钱过不去呢？

　　第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的冷面。一段时间以后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。

　　因为工艺的跟进，所以面条也由普通的冷面变换为特制的面条。但是基本的样式还是没有改变，依旧为条装，不过是有的商家为了图省事，让面条变的宽而已。

　　面条并排放在浇油的铁板上后，便是再浇上蛋液，让面条变成“面板”，随后刷上酱料和其他食材，卷好切块装盘，大功告成。

　　当然，到了现在，在祖国的大江南北。到处都有烤冷面的身影，这便是全国开花了，口味什么的也是千变万化。 烤冷面也在这遍地开花的形势下不断地变化着。