广西梧州的传统小吃85元一碗肉给得多来吃的全是老主顾

去过广西的人，一般会对广西的两样东西赞不绝口，一个就是优美的自然风光，另外一个就是各种美食。说到广西的美食，很多人首先是想到桂林和柳州的，毕竟桂林米粉和柳州螺蛳粉是风靡全国。但是作为广西的地级市，梧州的美食很多人印象不深，其实，梧州的美食味道并不亚于桂林和柳州的，下面给大家分享一下梧州有哪些必吃的地方美食。

1、纸包鸡

纸包鸡是梧州的特色小吃，也是到了梧州必尝的地方美食之一。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香，是不可多得的美味。

2、冰泉豆浆

冰泉豆浆是梧州的传统特色小吃，使用当地名泉"冰泉"水浸泡黄豆制成。冰泉豆浆以它"香、滑、浓"独具风味，驰名中外。"不饮冰泉豆浆，不算到过梧州"之说已传遍中外，足见人们对冰泉豆浆的喜爱之情。

3、糯米滋

梧州人吃早餐或者夜宵，吃得最多的除了河粉外，那应该是就是糯米滋了，很多卖粉的店都会同时卖糯米滋的。口感软糯、味道甘甜的糯米滋是多少梧州人从小吃到大的，也是梧州人的童年美好记忆。

4、梧州河粉

广西的粉很多，在这众多粉里面，梧州河粉以其浓郁的汤底、丰富的配菜而享誉两广，在广西众多粉中占有一席之地。梧州河粉以扁米粉为主，佐以瘦肉牛肉牛腩等卤肉，适量调味料以及青菜少许，用猪骨鲜汤熬煮而成，肉香卤味尽贯于米粉之中，吃一口，香气扑鼻，令人回味。

5、炒田螺

梧州的炒田螺非常有名，已有250多年的历史，是梧州的风味小吃之一。将活田螺处理干净后，把螺尾去掉少许，以便入味食用。然后配上蒜泥、姜末、豆豉、紫苏和少量辣椒或胡椒粉，炒至近熟后加入猪骨汤熬至螺香四溢即可趁热食用，肉鲜汤美，值得一尝。

6、牛肠酸

说到梧州的美食，怎能忘了牛肠酸，它是梧州很出名的一种特色小吃，很多人都特别喜欢吃。牛肠酸，里面主要是牛肺，牛胃，牛肠和牛筋，酸则指的是酱料。一碗汤，酸甜可口，入口即回甘，美味清甜，蘸牛肠酸的酱料，酸辣，实在美味！

大家看到以上6道梧州美食的介绍后，有什么感想？是不是已经口水直流，想试一下这6道美食的味道了呀？这6道美食味道确实很好，我的文字仅仅只能介绍这美味的十分之一，要想感受这美食的真正味道，还是需要大家到了梧州找找尝尝的。当然，梧州的美食还有很多，欢迎大家留言补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

广西梧州有什么景点与特色小吃呢？

梧州市毗邻港澳，其风味美食、特色佳肴令食家称赏、叫绝，真的无愧于“食在梧州”的美誉。

其中，有拍入《中国一绝》风情电视纪录片的纸包鸡，气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。有甜酸爽脆的“神仙钵”、田螺鸡煲、艇仔粥,冰泉滴珠豆浆和龟苓膏更是世无双。

今天，就让小编来带领大家体验一下舌尖上的梧州吧！

【梧州纸包鸡】采用纯正三黄鸡，切件调味后，以玉扣纸包裹，用花生油浸炸而成，因此气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。食用时鲜嫩甘滑，原汁原味，醇厚不腻。入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香，是地地道道的梧州美食哦，周末约上亲朋好友去美美吃一顿吧~

【神仙钵】是梧州市饮食市场上的一朵奇葩，又叫打边炉。将白醋、红糖、砂姜倒入瓦钵中，放在炭炉上熬成汤。水开后。将要调好的肉料一一放在钵内烫熟食用，形成了甜酸爽脆的风韵，吃起来飘飘欲仙，故名“神仙钵”。亲，有尝过麽？

田螺鸡煲

梧州【田螺鸡煲】是用三黄鸡搭配田螺所制作，再加上其它的配料，笋、芹菜等，鲜、香、辣，鸡肉还是嫩的，看上去非常的诱人。边啜田螺内，边吃鸡肉，田螺个大肉肥，味道鲜美，加上调料相搭，这样的组合，亲们，真是到了梧州可不要错过哦~

梧州白斩鸭

【梧州白斩鸭】苍梧县大坡河步白斩鸭选用放养的本地稻田的麻鸭，皮白肉厚、口感细嫩、香气诱人,没有鸭的骚味!先以若干猪骨熬汤，等煮烂汤汁喷出香味时，加盐加料落汤水，并将杀好的鸭放汤中温火泡浸，待鸭腿部肌肉开始收缩时将鸭捞起。一锅汤可连煮好几次，捞起的鸭实肉，清香，无油腻感。

上汤河粉

梧州【上汤河粉】从民国时期起就已经驰名粤港了。“上汤河粉”顾名思义是以上汤为主。汤是以清甜的鸡汤加上猪的骨头一起熬的汤，或许听着简单，但上汤熬法每一个师傅和店铺都会有自己独特的秘方。“上汤河粉”的配菜也是一赞，牛腩、扣肉、叉烧、牛肚、猪脚、腐竹等都让人垂涎欲滴~

京南米粉

苍梧县京南米粉选用当地优质大米和石山矿泉水精制而成,光亮洁白,柔韧耐煮,嫩滑爽口。梧州人煮京南米粉喜欢配以鲜肉、虾米、香菇、青菜等佐料，煮成热气腾腾香甜的面汤或者米粉汤，也可做炒粉。时令冬季，梧州人还会往羊肉、鸡肉为汤底的火锅中加入京南米粉，吃起来最是心满意足。

梧州豆腐渣

【梧州豆腐渣】又名霉豆腐，以在豆腐渣表面长出粉红色的霉菌为上乘，炒出来之后非常爽口，有一种独特的香味，港澳同胞称之为“广西猪肝”。因为豆腐渣有它的生长特定条件，是梧州的独有食品。炒豆腐渣之前要把这层霉菌洗掉，切块与各种食材搭配烹饪，花样繁多！到梧州要尝豆腐渣哦~

蒙山肉丸

蒙山肉丸，又称圆子，为梧州蒙山县的特有的传统佳肴。它取料于皮薄肉嫩的蒙山杂交猪，风味独特，香脆可口，深受人们喜爱。蒙山肉丸可配制成各种佳肴，为蒙山人办宴席的必备菜谱，常做成“冬菇肉丸汤”、“发菜肉丸汤”、“鸡杂肉丸汤”、“三丝肉圆汤”等。小编看着好馋~亲们呢？

传统艇仔粥

【传统艇仔粥】是梧州的著名美食，梧州人喝粥既讲究又传统。艇仔粥是用白粥配以叉烧、鱼片、鱿鱼须、浮皮、海蜇、鸡蛋丝、炸花生、薄脆等，再加之适量葱花、香菜、姜丝制作而成，味道十分鲜美、香滑可口，吃后让人唇舌生津，口齿留香！亲~有机会到梧州记得来一碗热气腾腾的艇仔粥哟~

梧州龟苓膏

【梧州龟苓膏】梧州市特产，中国国家地理标志产品。是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物，它主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神等功效，因而备受两广一带以及东南亚人的喜爱，远近闻名。

有什么深得你心的家乡小吃？

? ? ? ?深得我心的家乡小吃有很多呢，下面就给大家说说一个在我心中排前几的家乡小吃吧！

No1.粉角

? ? ? ?粉角是广西贺州市特色小吃，也有人叫三角包。据我所知，广西只有部分地区会有这个小吃。我老家在贺州市钟山县，这个粉角可以说我是从小吃到大的，我们那基本上家家户户都会做。它的特点就是皮薄馅多，口感爽滑带点韧性，香鲜可口，百吃不腻。馅料需炒熟，比较简单的家常炒法。馅料一般都是凉薯、木耳、笋干，豆角，萝卜等。我还炒了家乡的特产英家大头菜，味道特别香。大头菜是自己特意回老家拿来的，因为疫情家乡的大头菜都销不出去，农民太难了。粉角的做法挺简单，各家有各家的味道所以没有统一的味道。馅料基本上都一样的，看自己做出来好不好吃吧。吃的时候要淋上酱汁，酱汁的话也是有多种酱汁，民间吃法就是每家做的酱汁都不一样，都是按自己口味来做的。在本地许多人都爱吃粉角，我最喜欢它的一点就是它吃起来一点都不腻。

No2.萝卜糕

? ? ? ?萝卜糕是广东、福建闽南的传统特色糕点哦。在广东人心中， 萝卜糕是过年的味道，是家的味道!吃法多样，价格便宜，好吃又营养。每年必吃的萝卜糕，虽然外面到处都买得到，我总觉得味道还是比不上自己做的，感觉都在吃粉没有萝卜呀!还是自己做的真材实料，超级好吃!直接吃或者煎着吃都很好吃哟，煎萝卜糕的油要稍放多点点，这样才能煎到两面又香又脆。全程用小火心煎至金黄后再翻另一面，两面金黄后就可以起锅了。自己做的萝卜糕吃得到满满的萝卜，真的很满足。喜欢吃的一定要动手试试看哟~

No3.三粉圆子

? ? ? ?我猜你们没有吃过这个，我从小吃到大的这道菜是我最喜欢吃的一道菜，学名好像叫山粉圆子。其实它是一道徽菜，但是外面很多徽菜馆都没有做的。我想那很多人应该都没有吃过。记得小时候，奶奶每次做好都会盛满满一大碗给我吃，是我吃不腻的一道家乡菜，后来离开家人身边，想吃就自己学会了。每次做，满屋子都是油爆五花肉的香味，红薯做的圆子口感Q弹，油而不腻，我每次都能吃一大碗。这么好吃的一道菜，却很少有人会做，挺可惜的，感兴趣的可以有空试试~

? ? ? ?我爱家乡的小吃。有些小吃虽然制作简单，也比不上那些价钱昂贵的山珍海味，但是他朴实、地道，心系着我们客家人对故乡的思念。

广西名吃有哪些？

　吃住行游购娱是旅游人必须考虑的因素，今天就跟大家说说去广西旅游可以吃到哪些好吃的特色菜。 　　梧州纸包鸡　　典故：梧州纸包鸡距今已有70多年的烹制历史，当年，广西梧州北山脚下有一处环境幽雅的园林—— 同园。这园林深处有家专为豪门享乐聚会的“翠环楼”，掌厨的是一位桂林籍黄姓师傅。他发现食客们对鸡的炒、蒸、煎、炸等各种食法已厌腻。为了招徕买卖，他经过冥思苦想做出一道纸炸鸡。这种炸鸡选料考究，制作精细。选用一公斤重的地道“三黄鸡”，宰杀煺毛后，吊干水分，只取鸡腿和翼翅四件，薄刀是花，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入广西特产八角和陈皮、草果、大小茴香、红谷米、五香粉、古月粉配成调料。鸡块浸料后用炸过的“玉口纸”包成荷叶状，立即落锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈棕褐色，鸡块金黄，滚油不入内，味汁不外泻，席上当众解开，香飘满堂。从此，梧州同园“翠环楼”纸包鸡的名声日渐大振。 1923年，黄师傅手下一名叫宫华的徒弟从“翠环楼”转到“西楼”掌厨。他按照黄师傅的做法烹制纸包鸡上市，并在刀工、技艺、火候等方面进行改进，除头、颈、脚以外，整个鸡都切成梳形块用上，无论大小宴席，皆作为第一道菜上席，博得两广食客的好评。　　特点：梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。　　特味地羊　　桂林民间吃狗肉成风，特味地羊是桂林最著名的菜肴之一。　　特点：用狗肉经烧制而成，成菜色泽红润，肉质酥烂，香味浓郁，滋味极鲜。　　工艺：将狗宰杀，治净，切成小块，入沸水略焯，取出洗净血污，放入大砂锅内，加姜、八角、水，用大火煮1小时，再加酒、盐、酱油，用小火焖煮，至狗肉块酥烂时，将捣碎的豆腐乳放入，再略焖五六分钟，至狗肉酥烂即成。　　荔浦芋扣肉　　广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。　　特点：用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻。　　工艺：将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以少量精盐和蜜糖涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成8厘米长、6厘米宽的厚肉片，用精盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。将荔浦芋治净，切成同肉片相同的芋片，入热油锅炸至金黄色取出，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味、蒜白片，上笼蒸至肉酥时取出，拣去蒜白，反扣在盘中，取出扣碗即成。　　马蹄炖北菇　　马蹄是广西著名特产。它个大扁圆，棕红鲜亮，肉嫩汁多，皮薄渣少，清甜松脆，爽口清香，在清代时就成为贡品。鲁迅先生生前曾写信给广西的朋友说：“桂林荸荠，亦早闻雷名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳”。北菇即香菇。马蹄炖北菇，始于40年代，最早由南宁市万国饭店厨师钟逢贵所创，并成为著名佳肴。　　特点：用马蹄和北菇炖制而成，成菜色泽素雅，滋味清鲜，食之齿颊留香。　　工艺：将马蹄去皮削成棋子状，北菇水发洗净，和火腿片一起入锅略焯取出洗净。将马蹄、北菇、火腿片依次排放于碗中，加鸡油、葱、姜、酒、精盐和鲜汤，上用纱纸封密碗口，上笼或入锅隔水炖熟取出即成。　　清蒸漓江桂鱼　　成因：桂林山清水秀，漓江是桂林的主要河道，长年清澈见底，出产的桂鱼，向以肥、嫩、鲜、滑著称，堪称“漓江清水桂鱼”。用于清蒸风味甚佳。　　特点：用漓江桂鱼和猪肉丝蒸制而成，成菜鱼肉细嫩，滋味甚为鲜美，爽滑适口。　　工艺：将桂鱼宰杀，治净。在鱼身两面用斜刀各剞上几刀花纹，加盐、味精、酒稍腌。将葱放入盘底，放上桂鱼，上加肉丝、葱丝、冬瓜丝。上笼用大火蒸熟取出，淋上热油，锅中加上汤，用湿淀粉勾成稀芡，淋上麻油即成。　　阳朔酿喝螺　　工艺：首先，将田螺尾部两圈硬壳用刀砍掉，用锥子将肉撬出，去内脏，壳洗净备用。其次，把田螺肉，猪肉分别剁成茸，薄荷切细粒，再将上述肉茸合匀，加盐，生粉搅拌至起胶，加味精、胡椒粉、薄荷搅匀，再把它们分别塞进田螺壳里，注意不要塞得太紧，以免煮熟后喝不出来。最后，炒锅坐火，放少许油，投入姜块、葱结，放入田螺并迅速烹酒，略炒几下，下毛汤和盐，用中火煮熟，连汤装缸即可。　　特点：鲜咸可口，有“十个田螺一垧田”的美称。　　花菇扣山瑞　　历史：山瑞与水鱼同属龟科的两栖动物。但它裙边厚实，胶质比水鱼更浓。广西山瑞多产于桂江、贺江、左右江流域的山区。肉质细嫩鲜美，是广西著名的山珍。相传，花菇扣山瑞始于清代乾隆年间，由桂北地区的厨师所创，后来便成为整个广西地区一道珍贵的野味菜肴。　　特点：用花菇和山瑞为原料，经蒸制而成，成菜肉质鲜嫩，滋味鲜美，汁浓味香。　　工艺：将山瑞宰杀，治净，取其肉和裙边斩成小块。炒锅烧热，下生油，投肉块，加姜、葱、蒜末爆炒，至肉质收紧，加酒、沸水煨5分钟取出，去除血沫，洗净，沥干水。接着，肉块加精盐、酱油、香料拌匀，入油锅略炸取出，放入锅内，加酒、味精、陈皮丝、沸水，焖烧30分钟，装入蒸碗内，加上花菇、葱、姜、蒜末，浇上原汁，上笼蒸至肉质酥烂取出，拨去葱、姜、蒜末，将原汁滗入锅中，肉与花菇翻倒在盘中，用湿淀粉少许入锅勾成薄芡，淋上麻油，浇在肉块上面即成。　　酸笋炒牛肉　　成因：酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。　　特点：用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。　　工艺：牛肉除去筋膜，用刀切成横纹薄片，将小苏打、精盐、湿淀粉、清水调匀，倒入牛肉片中腌30分钟。酸笋切成片，青椒、红椒去籽去蒂也切成片。炒锅烧热，下花生油烧热，将牛肉入锅滑熟取出，锅内留油少许，下蒜茸、酸笋片、青红椒片炒匀，加鲜汤少量，放牛肉片，用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，炒匀出锅即成。　　清蒸豆腐圆　　特点：成菜清鲜味美，嫩滑适口，老少咸宜。　　工艺：用豆腐和瘦猪肉等蒸制而成。清蒸豆腐圆，是广西壮族地区常年食用的菜肴，每到年节常备此菜。后来经菜馆稍加改进后，成为广西地区的一道名菜。将水豆腐拌成泥状，和入鸡蛋。把瘦猪肉、花生米、猪油渣、糟米饭、水发香菇、葱花一起斩成茸，加调味搅成肉馅，把肉馅包在豆腐泥内，做成圆球状，放进抹上一层油的盘子里。上笼蒸30分钟，出笼后将盘中原汁下锅烧开，加湿淀粉少许勾流芡，浇在豆腐球上即成。　　南丹糖糕粑　　工艺：取色质上好的糯米粉碎成面粉，把切成细沫的红糖拍和破的生姜放进内含新鲜猪油的开水中，滚制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷却到不烫手的温度，开始和面，揉成面团的生食保持在随手参挤成各种形状但不滴水的程度。最后把揉好的生食放进四周和底部铺满芭蕉叶的蒸笼里，用芭蕉叶严严实实地包裹好，然后水蒸4-5小时，这样糖糕粑就算全部做成，冷却后便可食用。硬结的糖粑只需用炭火烘烤几分钟便又恢复它可口的原味了。　　靖西香糯凉粽　　工艺：制作香糯凉时，首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中，加入适量的浓碱水，搅匀后浸泡10小时，捞出再清漂2次，盛于竹箕中，沥干，以竹叶包扎成三角形或长条形小粽子，捆好，放到锅里煮三四个钟头即可。凉后剥去竹叶，凉粽晶莹透亮，呈金黄色，香气浓郁。把香糯凉粽切成小块，盛入碗内，撒上蜜糖，香甜可口，且甜而不腻，具有软、滑、韧、爽等特点。　　平乐百合粉　　工艺：制百合粉是先把洗净泥沙的生百合加水，用臼捣烂，滤去渣滓，静置半天，使它沉淀后，倒去面上的水，把沉淀的粉质放入清水中漂洗一二天，然后去水晒干，就成为百合粉。　　功效：百合粉性凉，富含淀粉、脂肪、蛋白质及微量水仙碱和钙、磷、钾等，不但具有较高营养价值，而且还有滋补强壮，润肺上咳，清热利尿，宁心安神，理脾健胃等功效。能起到人参的部分作用，成为清补佳品。患肺结核、吐血、支气管炎、痰中带血、神经衰弱等症者，常食百合粉，能治病补身，增进体质。　　桂林马肉米粉　　风俗：桂林市有一种米粉，用一种很小很小的碗盛装，有的人一口就能吃下一碗。吃一次粉不是以一碗两碗论，而是以十碗甚至几十碗来计算。所以该米粉店的餐桌摆设也与众不同，每张桌子都是靠墙而设。这样才便于依墙叠起成摞空碗。吃时还另碟配有花生、辣椒、蔬菜等佐料，即可送粉，又可下酒。这就是闻名遐迩的桂林马肉米粉。　　历史：桂林马肉米粉，始于清末。因以马肉、马下水作佐料而得名。最初，马肉米粉只出现在一些庙里、会馆里的戏台边的米粉担上。由于风味独特，一问世就赢得了人们的青睐，生意分外兴隆。后来，经营马肉米粉的店铺就逐渐多起来。到了四、五十年代时期，桂林成为"文化城"那一阵，各界人士云集桂林，不少名人被桂林马肉米粉所倾倒，马肉米粉更是名噪一时，成为桂林米粉行档中的"宠儿"。桂林最早的一家马肉米粉店在行春门，经营这个分店的老板姓黄，随后，又出现了"义利居"、"旧利居"、"燕香居"、"又益轩"等数十家马肉米粉店。开始"义利居"和"旧利居"呼声最高。后来由于"又益轩"资本雄厚，垄断了桂林市的马肉市场，他们先把马买回，用精饲料催肥后再杀，精肉留本店用，次肉卖给其它店，还把腰子、马舌、马板肠、马眼等这些人们喜爱的鲜货，制成各种风味佐料，招待老主顾或那些有身份的人，渐渐地"又益轩"便成了马肉米粉行业中的头面店铺，而且经久不衰。　　工艺：桂林马肉米粉之所以出名，不仅因其味道鲜美，还因其制作奇特。一般米粉的佐料都是先将肉卤制或烫熟，马肉米粉则是先将马肉、马下水用盐和硝腌过，然后贮于缸内，待到秋高气爽季节，再取出腊制而成。经过腌、腊的马肉，松软香脆，再切成薄片，铺于粉面，加入卤汁，味道格外鲜美，大可与江苏的名产"镇江肴肉"媲美。且马肉米粉的烫法也不一样，一般米粉都是在白开水中烫热，马肉米粉则是直接在马骨头汤中烫热，随着粉勺一捞，顺势将汤带入碗中，不多不少，恰到好处。同时佐料的卤汁也随之混入汤中，使汤更加鲜美可口。　　南宁生榨米粉　　制法：将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得出米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。以后吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放到一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。　　桂林特味地羊　　工艺：先将活狗用棒子打死，滚水烫过刮毛，然后用稻草火燎，使皮呈焦黄色。再开膛破肚，吊开水气，切成小块，置入砂锅，先猛火煮，然后放入适量的五香八角、生姜、酱油、葱白、食盐和适当的水，用文火焖煮，等到狗肉快煮烂时加入事先捣碎的桂林名产豆腐乳。待豆腐乳化完后，狗肉亦烂，即可食用。　　风俗：数人围坐一桌，将用砂锅煮好的狗肉放在炭火炉上吃狗肉，并以桂林三花酒助兴。吃完狗肉后剩下的狗肉汤中放入细嫩雪白的水豆腐，其味鲜美爽口别有风味。在桂林吃狗肉一般要到霜降过后才行，这时的狗体壮膘肥肉美，是吃狗肉的好季节。 谢谢采纳！

鸡肉是很常见的食物，广西是怎样烹饪鸡肉的？

鸡肉以各种方式和美食的独特味道而闻名！而今天介绍给你的鸡法做出来的美食也是出名的。

纸包鸡——广西传统节日的第一道菜

大多数刚到梧州的食客都被小菜里荷叶状、酱色的小油纸包所吸引。这种纸，擦不下来，绿色环保，卫生无毒，在正史上久负盛名。厨师用精制花生米煎了一次原本似玉似玉的玉扣纸，然后把鸡肉和秘制酱包得紧紧的，再放进油锅里不停地滚。七八分钟后，鸡肉从锅里出来后会立即送到客人手中。说了这么多，相信大家都能猜到这是什么烹饪手法，就是传承了150年的梧州纸包鸡。

为了追求正宗地道的口感，选用纸包鸡为原料，切块，用酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、顾月粉、葱白腌制，饰以少量白酒，用玉纸逐一包裹，然后用花生油油炸。独创的隔纸煎煮法锁住了鸡肉和调料的原汁原味，使鸡肉保持新鲜、嫩滑、醇厚而不腻，色泽金黄，气味清香。

中国当代著名汉学家、文化学者肖健对纸包鸡进行了文化定位，权威地认定纸包鸡是粤菜红烧的杰作，堪称传统节日的第一道菜！俗话说“没有鸡就不能有酒席。”在中国，鸡肉是节日和节日宴会不可或缺的。

据肖健考证，纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少有2200年，起源于岭南地区。公元前203年，赵佗建立南越国，都城为番禺(今广州)。当时南越王宴的主菜是纸包鸡。公元前202年，刘邦称帝，建立西汉。赵佗将纸包鸡呈献给刘邦作为贡品。刘邦立赵佗为南越王，天下统一。纸包鸡每年都成为南越到西汉的贡品。

民国五年(公元1916年)，粤西大厦在梧州落成，著名粤菜大厨关良受聘担任餐厅招牌菜。从此餐厅名声大噪，宾客如云。粤西大厦已成为岭南餐饮行业首屈一指的“金漆招牌”，享誉海内外。社会上有句话叫“不尝尝纸包鸡就吃不到岭南”。纸包鸡堪称梧州传统节日饮食文化第一道菜！

随着时代的发展，纸包鸡打破了“吃在梧州”必须“吃在梧州”的地域限制，发展成为食品中的“广西汉德特”，成为梧州本土饮食文化产业发展的龙头，对“梧州汉德特文化”的发展起到了示范、带动和推动作用！纸包装鸡进入了“酱烤时代”，生产工艺和风味系列食品的创新丰富了其文化内涵，拓展了其文化外延，提升了其品牌价值。

2012年，非物质文化遗产传承人林创办了新广东西楼，将纸包装鸡的制作技艺永远保持不变。2016年，“纸鸡制作技艺”项目入选广西非物质文化遗产名录。