新疆一种古老水果硬如石头却香气四溢做甜品和手抓饭是一绝
新疆一种古老水果硬如石头却香气四溢做甜品和手抓饭是一绝
随着时代的进步，以及农业技术越来越好，水果更新换代的速度也越来越快，前几年还受到人们喜爱的水果，或许过几年就被新的品种所取代，那些老品种就慢慢被“淘汰”了。
比如国光苹果、秦冠苹果、雪花梨等，在90年代那会，几乎人人都吃过，也耳熟能详。可到了近些年，却很难在市面上买到了，只有在一些小摊位，或者老农民自己拉车售卖的摊位偶尔能买到。
是这些老品种不好吃了吗？我个人倒觉得不是，主要还是很多新品种更符合运输、存储的需求。因此，绝大部分果农也都换成了新品种水果进行种植，从而让老品种逐渐被“淘汰”。
不过，依然有一部分老品种水果没有被淘汰，继续在被种植，甚至有又要火起来的迹象，“榅桲”便是其一。
很多朋友可能还没听过“榅桲”这个水果的大名，但如果你去新疆旅游过一次，一定会记住它的。
这不正值暑假嘛，孩子班上的一些家长，就带着娃去新疆旅游，在新疆一些甜品店、饭店及路边摊遇见了这种水果，十分好奇。
咋有这么奇怪的水果呢？硬如石头，都不能像其他水果那样直接食用，可处理好了却极其好吃，于是发到家长群里询问，正好我比较了解，就给他们解答了下。才知道，原来榅桲还是新疆一种古老的水果，由于其特殊性，一直到现在都未被淘汰，甚至还慢慢有变成主流水果的趋势。
那么这榅桲到底有何特殊性呢？
古老的水果——榅桲
从外表看，榅桲长得特别像梨子，但实际上它可不像梨子那样能直接食用，就像上面同学家长所说，硬如石头，即使你牙口好，也很难咬动。而且，就算你真的咬动了，也没啥嚼劲儿，跟木渣子似的，又硬又涩，给人的感觉跟水果一点不搭边。
但就是这么一种难吃的水果，却在我国种植了上千年之久，甚至随着近些年去新疆旅游的人越来越多了，还让这种水果火了起来，越来越受人们的喜爱了。
诶，你没有看错，确实种植了上千年之久，因为它本身就是一种十分古老的水果。
据资料记载，榅桲是蔷薇科榅桲属灌木植物，原产于中亚一带，在汉代时由丝绸之路传入我国，至此就在我国的新疆扎根。
不过虽然传入我国的年代很早，但由于它的特殊性，一直没有进行什么培育，还是保留着它最为原始的特征，一个就是硬，二个就是香。
就不再赘述了，上面已经说过了，就说它的“香”吧。
和其他水果的香味不同，榅桲的香味不仅浓郁，还经久不衰。古人在给它起名的时候，就是因其香气而命名的。李时珍在《本草纲目》中就有解释：“榅桲性温而气馞，故名；馞（音孛），香气也。”
光有香气有啥用？用处就多了，在我国古代的时候，可不像现代这样有各种除臭的用品，那时候人们想要除去柜子、屋子里的异味，可不太容易，而榅桲便派上了用场。
可以将榅桲放在柜子里，一段时间之后，柜子的异味就能被除去，只留下榅桲的香味了。至于放在房间里，就要多放几个了，然后过段时间，整个房间就只剩下榅桲的香味了。
所以，去新疆玩的朋友，若是你去当地人家里做客，就有可能在别人家里闻到榅桲的香味，原因就在于即使现在除异味的用品越来越丰富了，很多当地人还是喜欢用榅桲，既健康又好闻。
既然榅桲是水果，就不能不说它的吃法。
其实，榅桲是可以生食的，不过得把它放到熟透了才行，不然很难吃的。但熟透了又容易坏，因此，自古以来，新疆的人们就喜欢把榅桲煮熟了吃。
单纯地煮熟没啥新意，在新疆当地，要说怎么煮熟了吃才好吃，首推甜品和手抓饭。
比如甜品，做法就特别简单，直接将其煮熟，然后加点白糖就行。煮出来的榅桲不仅口感软糯，同样还会散发出它那特有的奇香味，十分地诱人且可口。
又如手抓饭，在新疆当地通常都是用羊肉来做的，然后在做的时候，会削1-2个榅桲放到饭粒一起炖，这样做不仅能增加饭的香味，还能解羊肉的油腻、去羊肉的腥臊味，让手抓饭吃起来喷香可口。即使吃不惯羊肉的朋友，也会对这道菜大快朵颐。
总而言之，榅桲是一种神奇且古老的水果，值得大家尝试，若是你近期有新疆旅游的打算，可不要错过了这种水果哦，保准儿你尝过它做成的甜品、手抓饭或其他美食之后，会大呼过瘾。
各位朋友，你们认识榅桲吗？你吃过这种神奇的水果吗？欢迎留言交流哦！
榅桲是水果还是调料？
摘要 榅桲 (英文quince)，拉丁文名：Cydonia oblonga Mill，异 名：C. vulgaris Pers，科属：蔷薇科榅桲属，别名：木梨。榅桲属仅榅桲一种，是古老珍奇稀少的果树之一。它的香味非常怡人，有些美国人把它放在冰箱或橱柜里，当做天然的空气清新剂。 温桲 编辑本段分布 榅桲，原产于伊朗和土耳其，目前在世界各国皆有分布。 榅桲也是香料植物。是可在北方干旱地区做开发利用的果树。现西北、华北有栽培，新疆、陕西分布较多。主要作砧木。 编辑本段生态特征 树体为落叶灌木或小乔木。乔木型榅桲，树高3～6m，最高可达8.0米左右；树姿开张，树冠任其生长，常呈圆形或半圆形，主干纹理常扭曲。果枝密集，披黄色绒毛，叶互生，暗绿色背面有金黄色绒毛。1年生枝细弱无刺，嫩时密被茸毛，以后脱落；2年生枝紫褐色，有稀疏皮孔，冬芽小，有少数鳞片，外被短绒毛。喜光而能耐半阴。适应性强，耐寒。对土壤要求不严，一般排水良好之地均可栽培。花期4-5月，花5瓣，白色或粉红色。果常为梨形，果实成熟后有白色、绿色，但以黄色最多，有香味。新疆木梨果实外表面黄棕色，有淡黄色绒毛。果肉污黄色，粗糙颗粒性，柔软富糖质。种子卵形具果香气，味甜、微酸。灌木型榅桲，根系较浅，要求表土肥沃，高2米，可作西洋梨的矮化砧。结果早，果实个大，品质好，在西欧及美国广泛应用。 榅桲的花着生于当年生结果母枝混合芽所抽生新梢的顶端；其结果母枝为生长充实、长度在30厘米以内的新梢，结果枝自结果母枝的顶芽或其附近的1～2个腋芽内抽生。结果新梢的生长能力不强，一般长度只有4～7厘米，着生3～4叶之后，即于顶上着生1花，开花结果后，便不能再向前伸展，需等到第2年，再由基部分枝，在充足的营养条件下，可转化为结果母枝，继续抽生结果枝结果。这与苹果、梨的结果习性是不相同的。 夏季，营养充足，气候条件适宜时，几乎全部短枝都可转化为结果母枝，长枝的顶芽和腋芽，也可转化成混合芽。在1个枝条上，同时着生多数短结果母枝时，越是先端的，坐果率越高；长枝顶端混合芽的坐果率高于腋花芽。果实正常成熟后，下部的芽可以转化成混合芽，但因营养生长期短，贮备营养积累不足，所以，第2年虽能开花，但坐果率不高；如果实在发育过程中，中途脱落，其下部的腋芽，常可转化为充实的混合芽，第2年坐果率高。 编辑本段营养 木梨的含酸量和鞣质含量都很高，与其它水果相比，木梨的芳香成分无论在数量上还是在质量上均属上等，含有丰富的营养成分，其中蛋白质0.42%、糖13.6%、矿物质0.44%，其中钾201毫克/100克，抗坏血酸13毫克/100克。据《本草纲目》记载，榅桲，味“酸、甘”，主治“温中，下气消食，除心间酸水，去臭，皮衣鱼。去胸膈积食，止渴除烦。将卧时，啖一、两枚，生、熟皆宜。主水泻肠虚烦热，散酒气并宜生食。”在食品加工中常用于加工成果冻、水果糖浆、果酱及水果原浆、榅桲酒、榅桲精华液、保健性榅桲果汁饮料。榅桲营养丰富，鲜食时具有特殊的清香味。 在新疆，榅桲尚处在零星分散种植，还未形成生产规模。新疆的榅桲主要分布在天山以南，沿塔里木盆地边缘的绿洲上，以阿克苏地区的沙雅、新和、库车最多，库尔勒、喀什、克州、和田也有零星种植，在阿图什市，以上阿图什乡最多。榅桲是深受人们喜欢的水果，近年来在上述区域有了较大发展，占全疆果树总数第十一位，开发前景十分广阔。 新疆维吾尔族人称榅桲为“比也”，当地汉人称此为木瓜，真正的木瓜实为蔷薇科植物贴梗海棠类，称榅桲为木瓜，实为谬误。 维吾尔族人除生食榅桲外，主要用作抓饭的辅助品，熬制果酱等。榅桲也是疗效独特、具有浓郁的地方民族色彩的传统维药。 编辑本段繁殖 榅桲可用种子、压条、扦插、分株、枝接和芽接等方法繁殖。果农习惯用分株法繁殖，此法成活率高，但大量繁殖时取材不易，近年来多采用种子繁殖和扦插繁殖。种子繁殖第四或第五年使能开花结果；扦插繁殖选二年生枝作插条成活率高，第三、四年开始结果，盛果期可达30一45年。移植宜在落叶后或萌芽前进行，一般小苗需留宿土，大苗需带土球。萌芽力尚强，可以整枝。主要害虫有蚜虫、枣球蜡蚧和叶螨等。 编辑本段修剪 榅桲有小乔木和灌木两种类型，所以，整形时宜采取不同的树形。小乔木类型的树形，宜采用自然开心形；灌木类型的树形，可根据其自然丛生的特点，而采用自然圆头形。榅桲的整形步骤和方法，和梨树类似。 榅桲重短截或疏枝以后，伤口附近的隐芽很易抽生小枝，所以，春季修剪时，除保留更新用的新梢以外，应将多余的枝条，特别是隐芽枝及时除去，同时，应将根际所生的萌蘖一并除去；进入结果枝以后，注意及时疏除老、弱枝，选留壮枝更新；榅桲的大枝疏除以后，其剪口比苹果、梨树的伤口难愈合，所以，需要更新的大枝，应及早疏剪，已免成大枝后再行疏除，所造成的较大伤口，迟迟不能愈合，会影响全树的健壮生长。 编辑本段品种 榅桲的栽培历史悠久，已形成许多变种，主要变种有：苹果形榅桲、梨形榅桲、梗瘤形榅桲、塔形榅桲、大叶榅桲和斑叶榅桲等。新疆榅桲包括3个变种9个类型，有早熟、晚熟、苹果形、梨形等品种。 榅桲为西洋梨的矮化砧木，各国已普遍采用；与中国梨的亲和力不强，如用西洋梨作为中间砧，嫁接中国梨品种，可收到良好的矮化效果。 编辑本段食用 温桲不宜生吃，即使熟透了都是硬梆梆的，像在嚼甘蔗渣，口感极差，但如果煮熟了吃，不仅香嫩可口，而且带有热带水果的风味。 中国新疆盛产温桲，当地人的吃法是把温桲削皮，去核，切块，在锅里放一杯白糖，加水煮20分钟。 美国“日落杂志” （日落）也曾经介绍过几种吃法： 将木梨剖成四，五瓣，加糖浆，肉桂粉（肉桂）和干丁香粉（丁香） ，放在锅中加水焖煮。用它来搭配味道较重的烤肉，牛排等，特别爽口。 在烘烤苹果派时，加几片薄薄的温桲，不仅可以有悦目的玫瑰色，而且味道也很特别。 切碎后加糖煮成汤酱，淋在马铃薯煎饼（马铃薯煎饼）上食用。 编辑本段药材 干燥果实呈梨状，质坚硬，往往纵剖为两半。 外皮光滑不皱，暗红色或黄棕色；肉厚而粗，断面颗粒状，边缘不卷曲。 质松体轻，隔瓤淡黄棕色，上有种子脱落之凹痕。 味微酸而涩。 少数地区亦作木瓜使用。 编辑本段化学成分 榅桲的系列食品和饮料及酒类 成熟的果实含糖10.58%(其中主为果糖，占6.27%)，鞣质0.66%，原果胶4.7%，有机酸1.22%(为苹果酸、酒石酸、柠糠酸)和挥发油。 果皮含具有果实特殊气味的庚基乙基醚和壬基乙基醚。 种子含粘质达20%，苦杏仁甙0.53%，脂肪油8.15%，油中含肉豆蔻酸和异油酸的甘油酯。 叶含生物碱0.0349%，葡萄糖甙0.281%，没食子酚型鞣质5.18～5.56%，粘质7.72%，酮糖3.05%，醛糖0.87%，脂质4.83%，维生素C_118毫克%等。 叶中尚含氰甙。 编辑本段药理作用 种子含很多粘质，与其他药物合用外敷，以减少刺激并延缓吸收。 果胶(4%，溶于生理盐水中)对小鼠的毒性量为1.8克/公斤，死亡于内脏循环紊乱。 在0.03～0.046克/公斤时，能降低兔的凝血时间50～80%。 叶的水或醇浸剂能增强小鼠心脏及呼吸而未见任何毒性。 静脉注射于猫及兔，可增快心率；对植物神经系统作用不显著。 醇浸剂能降低描血压。 收缩离体兔耳血管，抑制离体小肠的蠕动及张力。 编辑本段性味 《开宝本草》：味酸甘，微温，无毒。 编辑本段功用主治 榅桲是维吾尔族药重要的维药 下气，消食。 治呕吐酸水，食积胸闷。 ①《海药本草》：主水泻，肠虚烦热，散酒气，并宜生食。 ②《日华子本草》：除烦渴，治气。 ③《开宝本草》：主温中下气，消食，除心间醋水，去臭。 ④《本草图经》：治胸膈中积食，去醋水，下气止渴。 欲卧啖一两枚而寝，生熟皆宜。 编辑本段宜忌 《食性本草》：发毒热，秘大小肠，聚胸中痰，壅涩血脉，不宜多食。 编辑本段种子处理 种子温水浸泡处理： 用50℃温水浸泡种子，不停搅拌，直至温水变凉，换凉水浸泡种子2-3天，每天换水。然后捞出榅桲种子与湿沙混合，在25-28℃温度下催芽。种子露白于4月初播种。 种子层积处理： 层积处理要与播种时间配合。一般层积处理30-50天左右。秋播无须层积处理。 层积处理坑深1米，坑底铺10cm湿沙，种子用清水浸泡12个小时，种子与湿沙1:3-5混合，最上铺10cm湿沙，其上铺10cm土。为防止种子发霉，用玉米杆或向日葵杆（1-3根）通气。经常检查，春天发芽时播种。 编辑本段花语 花语：诱惑 花占卜：您拥有超凡的能力和光明磊落的人格，是天生的领导者。您对人不设防，因此诱惑特别多，而您随机应变的能力，摆脱了不少无谓的缠绕。您将有不错的儿孙运。 花箴言：遇事切勿急进，三思而后行是保护自己的良策。 词条图册更多图册
新疆的手抓饭怎么样？
手抓饭也叫抓饭，维吾尔语叫"波糯"，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族主食之一。手抓饭是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米等原料经过特定的工序制作而成的新疆 美食 。其常见做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，再把洗泡好的大米放入锅内，四十分钟后，抓饭即熟，做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。
相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了 健康 ，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种"药方"传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
抓饭为何有丰富的营养呢？这得从做抓饭的各种主要食材说起。大米味甘性平，具有益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效； 羊肉鲜嫩，营养价值高， 具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用；胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，具有治疗贫血、感冒、便秘、健胃等功效；洋葱营养丰富，能降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松等。当然做抓饭除了这些常见的主要食材外还可以搭配比如葡萄干等其它的食材。每一种食材营养都很高，它们搭配到一起简直是群英荟萃，抓饭的高营养就是这么来的。
聊了这么多主要是为了说明抓饭很不错。吃的习不习惯和个人的生长环境、饮食习惯、口味忌讳等诸多因素都有关系，汉族人吃不吃得习惯抓饭这个问题没有肯定的答案，但是有一个 答案是可以肯定的，维吾尔族师傅做的抓饭味道真的真的很不错。最后说一句，没有吃过新疆正宗抓饭的朋友们，有机会一定尝尝这道新疆 美食 ！
我是新疆的，手抓饭在新疆就叫抓饭，很好吃，汉族人当然吃的惯。我基本上一星期吃一次，很喜欢抓饭的味道，一段时间不吃会想的慌。新疆抓饭分为羊犍子抓饭、羊脖子抓饭、羊排骨抓饭、碎肉抓饭、素抓饭。羊犍子抓饭最贵，35元一份，羊脖子抓饭，30元一份，羊排骨抓饭，30元一份，碎肉抓饭，25元一份，素抓饭，18元一份，价格还可以。下面是我今天吃的羊犍子抓饭。
羊犍子抓饭一份
羊犍子
小菜：洋葱片一份，红萝卜丝一份
戴着手套吃，不粘手。
谈谈自己做抓饭的体会吧。
抓饭原先是新疆少数民族传统饮食，因为食材简单，做法基本一致，主要还是味道好，深受大家喜爱。
一，主要食材有：新鲜的带骨头的羊肉，大米（最好选用本地大米，如伊犁地区察布查尔县大米），胡萝卜（又名黄萝卜），洋葱（本地叫做皮芽子），葡萄干，核桃仁。还需要：食用油，葱，姜，花椒，盐，白糖，生抽，料酒。
二，做法如下：
1，将买来的连骨羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱，姜，花椒，料酒。主要是焯水，去除羊骨头上的杂物和血腥味。开锅后飘去泡沫。煮10分钟捞起来。
2，另起锅，锅里加食用油（比平时炒菜多放一点）加热，将焯水后的羊肉下锅，一直炒，直到羊肉表面微焦，加入白糖，生抽，盐，给羊肉上色，调味，加凉水直到没住羊肉，煮30分钟，再加入切好的胡萝卜，洋葱，再煮20分钟，用筷子搓一下羊肉，看是否熟透，如果没有再加点水煮10分钟。基本肉就好了。
3，把煮好的羊肉全部倒进电饭煲，再加入淘好的大米，再把羊肉汤全部倒进电饭煲里，如果汤有点少，适量加点热水，基本没住米就可以，水太多做的做饭不好吃。把洗好的葡萄干，核桃仁也加进去。
4，就剩耐心等待电饭煲把米做熟。熟了以后最后就是用铲子把米和羊肉翻一遍，让米再次充分吸收羊肉的香味。就可以开吃了。
5，最好在用洋葱，青辣椒，西红柿凉拌个俗名叫“皮辣红”的凉菜，吃抓到时才不油腻。饭后记住要喝点新疆本地的砖茶煮的茶水，味道更美。
以上就是我本人做抓饭的几点体会和做法，希望有助于大家。
首先有个小小的纠正，在我们新疆这边管这个叫抓饭，而不是手抓饭。要说能不能吃得惯，只要是能适应羊肉的味道，不抵触羊肉的人，不管是哪个民族，基本上都没有问题。
抓饭是新疆这边一道维吾尔族特色 美食 ，最早的时候确实是用手抓来吃的，所以被称为抓饭。那时候你若去维吾尔族家庭做客，主人会拿出一个水壶，给你浇水洗手，洗完手之后递上毛巾擦干，等大家依次落座，主人便会端上热腾腾的抓饭，而客人只需用手从盘子里抓起饭吃就好。
当然了，虽然现在还被叫做抓饭，但是，基本上都是用勺子或者筷子吃了，已经很少有人用手抓着吃。
抓饭的营养非常丰富，里面主要用到的原料有羊肉、胡萝卜、洋葱和大米。其中的主要食材胡萝卜素来就被人们叫做“小人参”，而羊肉也是一道可以用作食疗的重要食材，这几样加到一起做出来的抓饭，不但营养价值高，而且有菜有主食，搭配的很是相得益彰。
在新疆，你随便进到一家抓饭馆里，通常有很多种选择。有素抓饭，还有碎肉抓饭、羊腿抓饭以及羊排抓饭，如果你非常喜欢吃羊肉的话，还可以来一份羊排加羊腿抓饭。羊肉被煮得很烂，它的香气渗入大米和胡萝卜里，那味道香而不腻，啃肉吃饭，非常过瘾。
大部分抓饭都是以羊肉为主，但也有一些特色抓饭，比如鸡腿抓饭，马肉抓饭等，有些抓饭里面还会加入葡萄干或者鹰嘴豆，吃起来，那又是另外一种风味了。
最关键的是，在新疆吃抓饭一定不用担心吃不饱。我们这吃抓饭有个规矩，可以免费加饭。一盘抓饭吃完了感觉欠一点，可以喊老板给你直接加。
这吃饭还能免费加饭的事，估计也只有在新疆才有这待遇了，忽然感觉生活在新疆也是件幸福的事呢！
首先更正一下名称，在新疆没有手抓饭一说，叫手抓饭的都是内地的没来过新疆的朋友。抓饭源于中亚地区，是一种源远流长的 美食 ，在很久以前一些少数民族的确有用手（主要用三指，拇指、食指、中指）吃的喜欢，但那都是过去的 历史 了，现在的抓饭都是用勺子或筷子吃的，所以在新疆本地都叫抓饭，抓饭大体上分为两大类：即肉抓饭和素抓饭，其中肉抓饭里又有羊腿抓饭、羊排抓饭、羊拐抓饭、碎肉抓、风干肉抓饭等等。没有肉的叫素抓饭，其中还有加了新疆干果的葡萄干抓饭等等。抓饭是新疆各民族人民群众都很喜爱的一道地方没 美食 ，各民族、各地方都有自己不同的抓饭做法，抓饭是一道很具有包容性的 美食 。绝大部分来过新疆的内地朋友和国外朋友都对新疆抓饭赞不绝口 。抓饭也是一道营养搭配非常科学的 美食 ，具有一定的养身保健作用，欢迎没来过新疆的朋友们有机会来新疆一定要尝尝新疆地道的抓饭！记住千万不要在叫手抓饭了，否则别人一听就知道你没来过新疆，相信你一定会爱上抓饭这种源远流长的地方 美食 的。
您说的“手抓饭”其实就是新疆的“抓饭”，属于新疆的特色 美食 ，别说习惯不习惯了，抓饭是新疆人都很喜欢吃的 美食 ！
相传在1000多年前，有个叫阿布艾里·依比西纳的医生，在他晚年的时候身体很虚弱，吃了很多药也无济于事。后来他研究了一种饭进行食疗，选用牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加水加盐后小火焖熟。他早晚各吃一小碗，半个月后身体竟渐渐地恢复了 健康 ，周围的人都以为他吃了什么灵丹妙药。后来，医生把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的抓饭了。
传说是否真实我们暂且不去考究，但抓饭确实是一种营养丰富的食品。羊肉性热，含大量蛋白质、脂肪和氨基酸；洋葱、胡萝卜等食材都富有多种维生素。有的人在制作抓饭时还会加入杏干、葡萄干、鹰嘴豆等，不仅口味变化更多，营养也更为全面。用这样原料做的饭，吃了后怎能不满血复活！
新疆传统的少数民族做菜基本不放酱油，调味料也不多，一般只靠油盐。有很多人误以为抓饭的做法类似炒饭，实际上完全不同。米必须是生的，如同蒸米饭一般由肉汤焖至全熟，一揭开锅盖来便是扑鼻的肉香。另外，也有不放肉的“素抓饭”，还有佐以葡萄干和其他干果制成的甜抓饭，算是抓饭里比较清淡的品种。
从食材的选择上来说，胡萝卜是抓饭的灵魂，没有胡萝卜的抓饭是做不出那种香味的。羊肉的部位也必须讲究，餐馆里常做的大锅抓饭，肋排肉和腿肉都得有，纵横切出均匀的大块儿来，一盘儿抓饭一块肉。精致一些的小锅抓饭，肉都已经提前剔好，切成四四方方的小块儿散在饭里，米饭的口感会更为醇厚。而寻常人家做抓饭多用羊排，肥瘦相间，层次丰富。
做抓饭用的配料比例以大米为准，大米与清油为5：1，大米与胡箩卜为1：1，大米与水为5：4比例。抓饭的做法是：首先将清油倒到锅中炼熟，把切成片状的洋葱放在热油中炸黄，然后将切好的肉块放入锅中炒至半熟，把切成细条状的胡箩卜倒入锅中搅匀炒熟，退火后加水煮开，再把洗净的大米投入锅中煮至大米将水吸收后，压火盖严锅盖焖30分钟左右即可食用。
薄皮包子配抓饭几乎是一盘抓饭最高的待遇！新疆的薄皮包子和别处的包子不同，个头更大，皮也更薄，四四方方的，更像是放大版的饺子。馅料是肥多瘦少的新鲜碎羊肉，配同样切得细碎的皮牙子（洋葱），皮上还要散上些胡椒粉调味。包子肉汁厚重，搭配洋葱的鲜甜更是一绝。若再佐以奶茶或酸奶，则更具民族特色和地方风味。
希望回答对您有所帮助！
答案是肯定吃不习惯，手抓饭先不说味道好不好吃，听这个名字就知道了，正宗的手抓饭是用手抓着吃的，在维吾尔族吃手抓饭是三两个人坐在一起先将手洗干净，在将一盘手抓饭端上来几个人一起抓着吃的，想一想弄得满手油腻腻的就不舒服了，如果用筷子吃还好一点，但是用工具吃的话那手抓饭的性质就不一样了跟炒饭也就没啥太大区别了。
刚开始去的时候觉得抓饭好油，很不习惯， 每次吃都倒很多酸奶。在 新疆生活了半年以后，彻底的爱上了抓饭，素抓饭不贵，羊肉抓饭最好吃，特别香，里面红胡萝卜，黄胡萝卜各有千秋，还有美味的葡萄干。有些饭店会给你一些小盘咸菜，解腻。饭后喝点酸奶，或者砖茶，太美味了。离开新疆两年多了，很想念新疆的抓饭，烤包子，烤肉，还有各种甜掉牙的水果！
新疆抓饭要分地域，南疆抓饭以黄萝卜为主，北疆抓饭以胡萝卜为主，乌鲁木齐抓饭则以黄萝卜胡萝卜对半，口味有所差异，看你喜欢哪个口味了
它是一道最具民族特色的 美食 ，它的味道鲜美，做法特别 ，这道漂亮的 美食 就叫抓饭，怎么做才好吃呢？
今天将为大家介绍做法
第一步我们要把羊肉的排骨剁好，胡萝卜切成指头大小的条，洋葱也一样，切丝也要宽一点，抓饭食材就准备好了，
第二部起锅烧油，抓饭香的关键就是油多，油烧开放了洋葱煸炒，炒制金黄色，捞完之后倒入羊排翻炒，翻炒至变色，加入适当的盐 ，一直吵到羊排的金黄色，炒干里面的水分 ，然后加入洋葱 ，然后翻炒 加入我们的胡萝卜 ，这里的关键在胡萝卜 一定要炒软 ，一定要炒制 三四分钟 ，然后在加入水 一定要是开水 ，这样胡萝卜才不会酸 ，再尝一下味道 ，看看是否轻重 ，根据自己的口味儿放物适当的盐 ，盖上锅盖炖至五分钟 。
第三步
拿出提前泡好的米 ，然后注意 米提前泡至40分钟 味道最好 ，把米放入锅中 用勺子给铺平 ，盖锅盖转小火卖15~20分钟 ，15分钟之后就好啦 ，打开锅盖 根据我们自己的口味儿 撒上孜然 ，再放上我们新疆独产的葡萄干儿 ，盖上锅盖儿 继续满足十分钟左右 ，我们正宗的新疆手抓饭就做好了 等着你来尝哦 。
新疆旅游攻略详细版最新
新疆是一个非常神秘和广域的地方，也是我国占地面积最大的省份，这里自古就是西域诸多文化和中原文明交融联系的土地，拥有独特的地理地貌和气候环境，生产诸多甘甜美味的水果，下面给大家分享详细的攻略。
一、新疆旅游前期准备
1、新疆地理面积实在是太大了，相当于北京+上海+江苏+浙江+广东加起来总和的4倍，在新疆旅游的每一天几乎都有超过1/3的时间在坐车，所以想来新疆旅游的朋友一定要做好要坐长时间汽车的心理准备，值得一提的是，新疆的公路两旁风景确实不错，有时候最美的风景就在路上。2、新疆日照充实，到处都显得非常干和热，新疆位于亚欧大陆的中部，这样的地理位置决定了海洋的水汽难以到达，乌鲁木齐更是世界上离海洋最远的城市，因此，新疆的气候总体来讲是比较干燥的，空气湿度较低，所以来新疆旅游一定要做好补水保湿工作，如果想去和田地区和塔克拉玛干沙漠地区的朋友，还要做好防风沙的措施。
新疆旅游全景图
二、出行时间
新疆最佳旅游季节：6、7、8、9、10月①
3-4月：多风，寒潮入侵，易出现大风和风沙浮尘，降水量增多。此时去南疆是个不错的选择，桃花、杏花竟相开放，还有刚刚复苏的大草原。吐鲁番、鄯善等地可观赏野杏花。
②6月：伊犁地区可观赏漫山遍野的花海以及最美的薰衣草(6月中旬最美)，但此时瓜果尚未成熟。
③
7-8月：仍能看到漫山遍野的花海、能看到水草丰美的辽阔草原，山区是一个不错的避暑胜地。此时草原迎来那达慕和天马节。但薰衣草已经收割完毕，8月中旬开始瓜果成熟。
④
9-10月：是新疆最美的丰收季节，天气舒适，是真正的金秋季节、瓜果飘香。秋天的喀纳斯更有公认全中国最美的秋景，南疆的胡杨林也染上了金秋的色彩，瓜果也到了丰收的季节。但这两个月也是新疆最旺的旅游旺季，相应地物价和景区门票价格上涨。
新疆旅游地图简图
三、消费水平
你以为新疆的物价很低吗?其实你只对了一半。在南疆，物价确实很低，基本上花十几块钱就能吃得很饱，水果更是便宜得不能再便宜，如库车的西瓜五毛钱一公斤，是一公斤!而且又大又甜。但是!划重点!北疆的物价一点都不低，特别是旅游消费水平非常高，我可以很肯定地说在北疆旅游消费水平能和北上广等一线城市媲美!!新疆最让我猝不及防的是餐饮方面的物价。在北疆，很多时候吃上一顿饱饭起码要30-40元(景区附近更贵)，因为新疆吃的东西都比较大碟所以相应也贵，一盘拌面起码要20-25块。如果是在景区就更可怕了，我在喀纳斯景区看到手这么小碟的番茄炒蛋居然卖48块!
旺季在景区想吃肉的话基本上都要55-65元起步(烤肉除外)。
景区门票也不便宜，特别是占地面积大且著名的景区，加上区间车票，基本上都要150块以上有的甚至要两百多三百。
所以来新疆之前，确保你有足够的旅游经费，在新疆旅游，你的开销可能会很大。在这个方面来说，跟团游却是最佳的选择，毕竟，旅行社能拿到的景点门票、酒店、午餐等的价格，比你个人能拿到的便宜许多。
新疆旅游线路图
四、旅游路线
新疆的旅游经典线路一般分为东线、西线、北线和南线。如果要走遍新疆的大环线的话顺序一般为：北线→西线→南线→东线
以下为大家列出四条经典线路，每条线路包含了最著名且最美的景点，可根据个人喜好、预算和时间进行取舍：
①北线(阿勒泰地区为主)：7-8天
a.乌鲁木齐——可可托海——布尔津——贾登峪——禾木——喀纳斯湖——白哈巴——哈巴河县——五彩滩——布尔津
b.乌鲁木齐——可可托海——布尔津——五彩滩——哈巴河县——白哈巴——喀纳斯湖——禾木——贾登峪——布尔津
PS:阿勒泰地区徒步路线：
a.东线徒步：3-4天
贾登峪——半路客栈——禾木村——黑湖——喀纳斯
b.西线徒步：4天
喀纳斯——土别克——双湖——那仁牧场——白哈巴
②西线旅游(伊犁地区为主)：8-9天
布尔津——乌尔禾(魔鬼城)——赛里木湖——果子沟大桥——霍尔果斯口岸——伊宁——昭苏——特克斯——喀拉峻——琼库什台——那拉提——巴音布鲁克
PS：琼库什台——喀拉峻徒步路线：2-3天
琼库什台村——露营台——鲜花台——西喀拉峻
③南线旅游(南疆风情线)：9-10天
巴音布鲁克——独库公路——库车——喀什——红旗拉甫口岸——塔什库尔干县——塔县——喀什——和田——民丰——沙漠公路——库尔勒——乌鲁木齐
④东线旅游：4-5天
乌鲁木齐——天山天池——乌鲁木齐——吐鲁番——鄯善——哈密
北疆旅游线路概况地图
新疆旅游航空地图
新疆八大美景推荐
1、大西洋最后一滴眼泪|赛里木湖
塞里木湖背靠雪山，湖边是广阔的草原，湖水清澈蔚蓝，因风景绝美一直是新疆最著名的几大景点之一，每到六七月份，湖边草原上开遍了各色的野花，更是不可错过的盛景。
赛里木湖的面积很大，环湖一周的公路大约70公里，在湖边的四周各有景致可以停车拍摄。草原上鲜花盛开，她就如一颗纯澈明珠，镶嵌在伊犁草原之上。
走近赛里木你会为之倾倒，自在的牛羊，牧民的炊烟和满山的小花，你可以在草原上策马奔腾，在湖边静坐发呆，在帐篷里大快朵颐，晚上还结伴欣赏着赛里木湖漫天繁星的星空。
Tips：
1.门票：70元2.最佳游玩时间：5-9月份3.建议游玩1天2、中国最美的空中草原|那拉提
那拉提草原以其壮美辽阔、多姿多彩闻名于世，成为世界上著名的四大草原之一，它由河谷草原和空中草原组成。位于海拔两千多米的空中草原，其实就是高原牧场。在群山环绕中，一马平川的草甸，无边无际。
每逢春夏季节，鸢尾草伴着糙苏、羊茅和百里香，迎风摇曳，一片生机，给大地盖上一张浓密厚实的绿色地毯。成群的牛羊，像片片白云，散落其间，悠然吃草、咀嚼、饮水，马儿则欢快地撒蹄奔腾。
远远望去，雪山披盔戴甲，云杉挺拔俊俏，溪泉逶迤流淌，蓝天白云间，雄鹰展翅翱翔，星罗棋布的毡房，伸向蓝天的烟筒里，青烟袅袅，吐露富足。如诗如画的美景，谱写着一曲人与自然和谐共处的动人乐曲。
Tips：
1.门票：门票95元2.最佳游玩时间：6-9月份3.建议游玩1天3、伊犁第一美景|果子沟
果子沟果子沟全长28公里，地势险要，是伊犁地区的天然门户，是一条北上赛里木湖，南下伊犁河谷的著名峡谷孔道。整个沟谷的河滩、山坡，长满了野生的塞维氏苹果和山杏、核桃。“果子沟”之名，正是由此而来。元初耶律楚材在《西游录》中就说到果子沟“地皆林檎，树阴蓊郁，不露日色”。这里所说的林檎就是野苹果。果子沟是大自然赋予的天然宝库，不仅分布着广阔的果树，还有丰富的药材资源，茂密的山林中时有野兔、狐狸、狼出没，山花烂漫、蜂蝶飞舞、松桦繁茂，美不胜收。
Tips：
1.门票：免费2.最佳游玩时间：5-9月份3.建议游玩1-2个小时4、忽然掉入人间的天堂|喀拉峻
新疆伊犁喀拉峻大草原是典型的山地草甸类型草原，地势起伏和缓，视野开阔，伊犁喀拉峻大草原5～9月是花开的最好季节，碧草茵茵，盛夏之际雨水丰富、日照充足，各种野花恰似点点繁星开遍伊犁喀拉峻大草原的山野，草原上一沟沟、一片片苍翠高拔的原始云衫交织在百花草原之间，晨曦落霞、雨后云雾，让您感受到“江山分外妖娆”。山峦起伏跌宕，生长着茂密的雪岭云杉，苍苍莽莽。新疆伊犁喀拉峻大草原山顶是浑然一体向南倾斜的高台地貌，犹如一座悬空草场，如入人间仙境
Tips：
1.门票：喀拉峻是指喀拉峻生态旅游区，包含东西喀拉峻、阔克苏大峡谷、中天山雪峰和天籁之林几大景区，各景区单独售票且相距较远。一般所指的喀拉峻草原即是指东西喀拉峻景区，也是游客游玩喀拉峻草原的主要去处。(喀拉峻门票加区间车170元)2.最佳游玩时间：5-9月份3.建议游玩1天5、天山净土|琼库什台
琼库什台沟壑纵横，在草原中颇具阳刚之美。台地上纵切出无数的沟壑，将平静的草原勾画的象大海里掀起的波浪。可以在这里看到蓝的天、白的云、白云下面是银色的雪山、墨绿的杉林、淡青色的草原和五颜六色的花海，几种色彩层次分明，色调和谐，形成一幅天然图画。走进四面环山、森林密布的琼库什台村，你会发现自己恍若身在仙境。在与库尔代河相邻的这里，因为河谷较宽，夏季雨水多，整个村庄温和湿润。清晨可以迎着晨光亲近自然，午后与牧民一起喝一杯清茶感受原生态生活，夕阳静坐在木屋前接受大自然的馈赠，夜晚也大可以躺在草地上看着城市中永远看见不见的美丽星空
Tips：
1.门票：免费2.最佳游玩时间：全年3.建议游玩1天6、新疆仙境之地|昭苏(夏特古道)
夏塔是蒙古语“沙图阿满”的音传，为“阶梯”之意，这里有天山山脉的第二高峰-腾格里峰，在古代曾是乌孙国的夏都，也是伊犁至阿克苏的交通驿站，在1300多年前，唐玄藏途经这里去印度取经，从而使条古道闻名于世。夏特峡谷状如长廊，两岸壁立，势同屏障。沿这条天然甬道旅行，但见蜂飞蝶舞、鹿奔鹰翔，景物万千，令人目不暇接。夏塔河由丛山峻岭一泻而出，划开平坦的草原，时缓时急，波浪滚滚，终年翻着乳白色的浪花。望无垠的草原上，绿草如织，骏马驰骋，牛羊遍野;野花遍地、蜂飞蝶舞、五彩斑阑。夏塔峡谷犹如天堂遗漏在人间的一处净土，在渐渐的被人群与世俗淡忘的角落里与世无争。
Tips：
1.门票：30元+60元区间车2.最佳游玩时间：5-10月份3.建议游玩5-6个小时7、新疆一处少有人知晓的世界自然遗产|库尔德宁
库尔德宁风景区是天山山脉森林最繁茂的地方，拥有单位蓄材量世界罕见的云杉森林资源，完整的原始森林类型及植被是整个天山森林生态系统最为典型的代表，早在1984年这里就被辟为新疆雪岭云杉自然保护区，2000年4月又被确定为西天山国家级自然保护区，保护区内有1000余种高等植物、146种陆栖脊物和196种昆虫，其中国家重点保护动物达30余种，堪称是欧亚大陆腹地野生生物物种“天然基因库”。
Tips：
1.门票：30元2.最佳游玩时间：6-9月份3.建议游玩5-6个小时8、中国最美的湿地|巴音布鲁克
巴音布鲁克草原旅游风景区四周山体海拔均在3000米以上，为典型的高寒草原草场、高寒草甸草场、高寒沼泽草场和山地草甸草场。广袤的草原宛如巨大的绿色地毯将整个大地覆盖。草原景区水草丰茂，遍布着河流和湖泊，而草原周围则由山峦环抱，连绵的丘陵和辽阔的草甸相间，景色十分漂亮。新疆巴音布鲁克草原景区内有著名的巴音布鲁克天鹅湖和九曲十八弯等景观，景色绝美，也是摄影家们钟爱的摄影胜地。
天鹅湖风景区是巴音布鲁克内的著名景点，是一座在碧绿草原中间安静的湖泊，每年6-9月，很多大天鹅会来此繁育休憩，场面悠静安详。此时也是在新疆巴音布鲁克天鹅湖风景区拍摄大天鹅的最佳季节，其他季节则可能会看不到。草原景区共有大小13处泉水，7个湖泊，以及还有20条河流。蜿蜒在新疆巴音布鲁克草原景区的开都河更素有“九曲十八弯”的美称，可以在这里欣赏天下绝韵壮美的晚霞、日落，日落晚霞的美景。
Tips：
1.门票：65元+区间车90元2.最佳游玩时间：6-9月份3.建议游玩1天
五、语言问题
在新疆的大城市，用汉语交流基本上是没问题的，但是在北疆的个别少数民族自治州就可能会遇到语言障碍。当遇到少数民族时，说汉语要尽量说慢一点。如果对方还不懂的话就尽量问小孩子，因为现在新疆基本是双语教育，很多小孩子都会说汉语。六、旅游注意事项
1.天气：俗话说“早穿棉袄午穿纱，围着火炉吃西瓜。”新疆的天气多变，一天能经历四季变换，请一定准备好防晒、防寒、防雨装备;2.衣着：新疆昼夜温差大，即使是7、8月份，夜晚也比较冷，穿衣应以透气性好、保暖的服饰为主。而且，裤子也尽量穿宽松、棉质地的。如果你想骑马，切忌光脚穿凉鞋，用不了多久，马镫就会磨破你的脚。
3.防晒防暑：新疆部分地区海拔较高，紫外线照射强烈，所以请带好防晒物品(如高度数的防晒霜、墨镜)，最好是长袖长裤，否则，一天下来绝对会晒掉一层皮。此外吐鲁番地区夏季最高气温可达40度以上，应配备清热防暑的药物或冲剂;
4.交通：新疆平直的公路容易视觉疲劳，也容易超速;像天山达坂等地的公路非常险峻，路况也很差，小心驾驶;而且新疆绝大部分是牧区，公路上经常会有牛羊等牲畜，开车撞到牲畜是要赔偿、道歉的。自驾游的朋友请千万注意安全!此外，路上时间可能会比较长，如果有晕车的旅行者需要注意。
5.租车：租车最好有多个会开车的，因为新疆幅员辽阔，各风景区间相隔五六百公里很正常，一个人开车会很累。同时由于新疆高速路车比较少，很多人会超速行驶，一定要注意安全。
6.购物：新疆卖东西都是以公斤论的，如果你一开口问多少一斤就等着被宰钱吧。即使对方说的是多少钱1斤，含义也是多少钱1公斤的意思，千万别搞错了，多付给人家一倍的钱。另外在少数民族聚集区尽量表现的友好些，如果不确定要的东西不要随便就去砍价，否则有可能引发当地少数民族商人不满。有些民族有一些禁忌，一定要多加了解和尊重;
7.住宿：总体来讲，新疆除乌鲁木齐、克拉玛依等少数城市有现代化的酒店之外，其他地方的住宿条件都比较简陋而且价格昂贵，很多地方都没有空调，有些地方甚至没有淋浴和独立卫生间。我们在去之前一定要有这些基本的认识，投宿具有民族特色的民居里，虽然条件简陋，但从另外一个角度来看，也是一种别样的体验。当然，部分景区也有装修豪华的现代化酒店。人烟稀少的偏僻地区，住宿不是十分方便，有些游人罕至的地方不但没有宾馆或招待所，甚至没有居民，只有自己配备汽车等其他交通工具和自带帐篷。
8.银行：在每个州的首府各类银行还是很多的，如中国银行、建设银行、农业银行等等。但是到了县、乡就很少有银行了，所以要准备一定的现金。大部分地方都可以微信支付或者支付宝支付，不过到了一些信号差且偏僻的地方就不一定了，所以请备好足够的现金，并分开几份存放以降低丢失风险。
9.时差：新疆与内地有两个小时的时差。多数服务机构与政府部门的上下班时间与内地不同，早上上班时间一般在10点或11点，中午休息时间较长，一般在15点之后才上班。另外，虽然客运站都以北京时间为准，但当地少数民族司机习惯说新疆时间，在包车、乘车时尤其要注意确认时间。
10.水土不服：新疆的水是偏碱性的，比较硬，所以不习惯的人喝了会便秘。东部人民吃新疆的各种羊肉制品奶制品容易拉肚子，太新鲜也有坏处。
11.安检：新疆的安检很严格(而且中途可能还要再次、多次安检)。在机场，身上的口袋要求掏空、脱鞋子之后，还要扫描脚底，在登机通道处还有二次安检;火车站、汽车站这些交通枢纽一般都要过3-4次安检，所以不管是乘飞机、火车、汽车，至少提前一个小时去。
12.因新疆气候干燥，特提醒最好不要戴隐形眼镜。尤其一些地区住宿条件不佳，冲洗等都不大方便，如果要带也多带几副后备。
13.边境：新疆有很多军事禁区、国界之类的地方是禁止游览、禁止拍照的，这点千万要记清楚，否则会招来不必要的麻烦;到白哈巴、霍尔果斯、红其拉甫等地，要在布尔津县、霍城县和塔什库尔干县的武警边防大队办理边防通行证，也可以提前在你户口本所属派出所办理，否则去到当地再办理的话可能要排队排很久。
14.保险：由于事故和疾病在旅途中随时可能发生，特别是去特殊的区域开展特殊活动，如高山攀登、沙漠穿越、古道徒步等等，即使你体格健壮，身手敏捷，旅行前也最好有相关的保险。
15.如果有机会的话，建议骑骑马。
七、新疆美食推荐
拌面拌面在新疆俗称拉条子，新疆人民制作是不用擀，压得方式而是直接用手拉制而成，加入各种蔬菜和牛羊肉拌在一起食用，味道香浓。是新疆各族人们喜欢的一种大众面食。
烤羊肉串
来到新疆不不可少的羊肉串，新疆的羊肉串可谓是驰名全国的小吃，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香。这里一串羊肉可以顶上广州的五串了，份量可是非常的足。
大盘鸡
新疆的大盘鸡经历了十几年的发展和变化，如今已经遍布全国，大盘鸡主要用料为鸡块和土豆块，还有配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩非常鲜艳，有着麻辣入味的鸡肉和多汁软糯的土豆，一口咬下去酱汁刺激着味蕾，感觉舌头都在跳舞了。
馕
馕是维吾尔族人的主食所以无论你走到哪里，都是可以吃到香脆可口的馕。建议配上奶茶味道会更佳。
烤包子
刚出炉的烤包子极具诱惑力。羊肉洋葱混合着自然胡椒的味道，咬一口，皮薄，肉鲜多汁，让人回味无穷。
手抓饭
维吾尔族的传统主食之一，从味道上分甜咸两种，手抓饭油亮生辉，味道鲜美。抓饭必须得手抓才好吃，吃的时候再配点清淡的咸菜，味道会更佳。吃完可以喝口砖茶缓解下油水丰厚的抓饭。
八、新疆美食参考价格
1、大盘鸡(看着人数点，中盘也至少三个人才能吃完，最后吃完加点皮带面拌着汁吃更好)￥70-150元不等2、烤羊肉串(记住，新疆的羊肉是不膻的!)￥3-10元/串
3、烤包子(羊肉馅的)、薄皮包子￥3-5元/个
4、馕(长途旅行必备干粮)￥5元以下
5、烤全羊每公斤160左右
6、手抓饭(带羊肉的)￥20-25元起步
7、过油肉拌面(强烈推荐!最好吃的拌面!)￥20-25元起步
8、切糕(其实感觉就是很甜的萨琪玛)
9、伊犁的手工冰淇淋(才几块钱但是我觉得跟哈根达斯媲美，强烈推荐!!)￥3-8元
10、伊犁的卡瓦斯/格瓦斯(卡瓦斯和羊肉串更配哦～)￥4-8元/杯
11、酸奶、酸奶疙瘩(酸到掉牙，最好加点糖)
12、那仁
13、布尔津的烤狗鱼￥25元起步
14、阿勒泰地区的冷鱼(个人感觉清蒸更好)￥25元起步
15、罐罐面
16、酥油
17、油塔子、油糕
18、粉汤￥10-20元
19、凉粉(伊犁的最佳)￥5-10元
20、牛奶、马奶(砍价价格大概在20-30一公斤)、骆驼奶
21、血肠(伊犁的最佳)
22、炖鱼(伊犁的最佳)
23、拉条子
24、羊杂碎
25、汤饭￥15元起步
26、米肠子、面肺子、羊杂碎
27、乌苏啤酒(比内地的啤酒容易上脑、配烤肉!)
28、撒子
29、凉面(也叫黄面)、面皮子￥15元起步
30、伊犁的马肠肉、熏马肉
31、豆豆面
32、奶茶(很有特色)
注意事项
①乳糖不耐受者千万别轻易尝试新疆当地原产的任何奶，包括酸奶!不然，你会上吐下泻一整天的!商店里面有商标的酸奶是工厂产的还是可以放心食用。
②不要浪费食物。客人别跟主人抢活干，尤其不能抢茶壶倒水。餐前洗手不要甩水，甩水被认为是不吉利的，请擦干或晾干。
③因为马奶发酵过，所以会有酒精产生。开车的人最好还是开完车之后再喝(卡瓦斯喝多了也是会有点醉)。但记住，马奶通常保质时间短，要尽快喝完。
八、水果和干果(按公斤计)
在新疆，有一句家喻户晓的顺口溜：吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱。这里，是久负盛名的瓜果之乡，一年四季干鲜瓜果不绝于市。1、和田策勒的核桃、无花果
2、吐鲁番的葡萄、葡萄干(葡萄8月中才熟)
3、喀什莎车的巴旦木
4、南疆的桑葚
5、阿克苏地区的“冰糖心”苹果
6、西瓜(库车西瓜五毛钱一公斤)
7、哈密的哈密瓜
8、叶城的石榴
9、库尔勒的香梨(10月熟)
10、阿克苏、和田的红枣
11、库车的小白杏