爆炒香辣花甲怎么做？
1、食材：花甲2斤，郫县豆瓣酱1勺，生姜4片，大蒜5瓣，葱几根，料酒2勺，生抽3勺，耗油1勺，糖半勺，香叶2片，桂皮1小块，水小半碗，干辣椒适量，花椒适量。
2、准备花甲，加入1勺盐吐沙两小时以上，然后清洗几遍至干净。
3、准备香料，生姜、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒、香叶、桂皮。
4、热锅烧油，加入香料小火炒香。
5、加入郫县豆瓣酱编出红油。
6、倒入花甲翻炒均匀，加料酒，加生抽，加耗油，加糖。
7、加小半碗水，盖上锅盖大火闷5分钟。
8、再揭盖收汁，撒葱花即可。
主料：蛤蜊500克
辅料：杭椒2根
调料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，白糖适量，植物油适量
麻辣蛤蜊的做法
1.蛤蜊洗净,材料备好.葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用
2.锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香,再放入干红辣椒和花椒,翻炒
3.辣椒出香味后放入蛤蜊.倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟
4.看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒,再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅
烹饪技巧
1、如果没有杭椒,可以换成普通的青椒.或者直接不用也可以。
2、蛤蜊都开口后一定要再炒1-2分钟再起锅.用中高火.这个时候的蛤蜊火候正合适,刚开口,水分太大.但时间如果再长,就会炒过火,蛤蜊肉会变的比较硬,影响口感.用中高火是可以很快的把汤汁收浓。
步骤 1
买回来的花甲吐沙，然后淘洗几次
步骤 2
锅里放水烧开，花甲放进去，基本上一分钟左右全部都会开口，然后捞出
步骤 3
捞出冲洗干净
步骤 4
少许美人椒切段
步骤 5
准备以上佐料，大葱切断，大蒜切粒
步骤 6
油烧5成热，放入大葱，花椒，干海椒，小米辣，生姜，蒜粒翻炒半分钟。然后再小火放入郫县豆瓣酱，翻炒一分钟
步骤 7
然后放入花甲翻炒，加入美人椒翻炒一分钟，加入料酒，白糖
步骤 8
放入少许酱油，耗油，少许盐，起锅
步骤 9
完成
香辣花甲怎么炒？
1、食材：花甲2斤，郫县豆瓣酱1勺，生姜4片，大蒜5瓣，葱几根，料酒2勺，生抽3勺，耗油1勺，糖半勺，香叶2片，桂皮1小块，水小半碗，干辣椒适量，花椒适量。
2、准备花甲，加入1勺盐吐沙两小时以上，然后清洗几遍至干净。
3、准备香料，生姜、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒、香叶、桂皮。
4、热锅烧油，加入香料小火炒香。
5、加入郫县豆瓣酱编出红油。
6、倒入花甲翻炒均匀，加料酒，加生抽，加耗油，加糖。
7、加小半碗水，盖上锅盖大火闷5分钟。
8、再揭盖收汁，撒葱花即可。
首先，花甲锅中焯水一次，然后再清洗干净，这样可以祛沙，然后将小米辣、蒜放在锅中爆香之后，倒入焯好水的花甲，炒熟之后就可以加一些鸡精，盐，生抽等一些调料出锅装盘。
水中加少许盐和食用油浸泡花甲一小时以上(花甲吐沙，洗净控干水分备用。
炒锅烧热加油炒香葱姜蒜、干花椒、干辣椒段儿，加少许豆瓣酱炒出红油，放花甲快速翻炒，至花甲壳张开后加盐、耗油、少许啤酒或水翻炒均匀即成。
香辣花甲不仅美味而且营养丰富，香辣花甲要想做得好，首先花甲要选择个大新鲜的。
然后水开之后把花甲放入，待花甲壳张开之后捞出来，再进行清洗以去除泥沙，最后热锅热油加入配料翻炒出香味，再倒入发展快速翻炒一分钟即可做成香辣花甲。
到此，以上就是小编对于爆炒香辣花甲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒香辣花甲的做法的2点解答对大家有用。
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